일반기술

민물조개류를 주원료로 한 알콜대사 촉진용 식품조성물

예로부터 술에 덜 취하고 숙취를 경감시키는데 효용이 있다 하여 조개국이나 북어국, 콩나물국을 비롯하여 선지국, 추어탕 및 기타 생약재를 우려낸 액을 술을 마신 후 즐겨 복용하여 왔으나 이러한 전래되는 식품의 경우 경험적으로만 사용되어 왔으며 효과면에 있어서 과학적 검증이 이루어지지 않았었다.본 기술에서는 보다 우수한 알코올대사 작용을 나타내는 식품을 제공하기 위하여 해수 혹은 담수에 서식하는 각종 패류와 생약재들의 혈액중 알코올농도 감소효과를 동물실험을 통해 광범위하게 검색하였으며 그 결과 민물조개류가 특히 혈중알코올농도 감소효과면에서 우수하며, 여기에 특정 생약재들을 첨가하면 현저한 혈중 알코올농도 감소의 상승효과를 나타내는 것을 과학적으로 입증하였다.본 기술의 조성물은 민물조개류 엑기스와 진피, 갈근, 감초, 어성초 및 나복자로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상의 생약재 추출물을 함유함을 특징으로 하며, 유용하게 이용되는 민물조개류는 재첩, 콩조개, 칼조개 또는 민물담치로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상의 혼합물이다.본 기술의 조성물은 우수한 알코올대사 촉진의 상승효과를 갖기 때문에 음주 전 또는 후에 복용하면 음주에 의한 숙취 또는 주독의 예방 및 처치에 유용하다본 기술은 알코올 대사를 촉진시킴으로써 숙취를 경감시키는데 탁월한 효과가 있는 민물조개류의 유동 엑기스를 주원료로 하여 여기에 갈근, 진피, 어성초, 나복자, 감초 등 생약재를 배합하여 알코올대사 촉진에 뚜렷한 상승효과를 얻을 수 있는 취기 및 숙취제거에 효과가 있는 식품조성물에 관한 것으로서, 본 기술과 같이 민물조개류를 주원료로 하고 생약재를 첨가한 조성물이 알코올대사 촉진 상승효과를 얻기 위해 이용된 예는 전무한 상태이다.조개류중 위와 같은 민물조개류가 특히 숙취제거에 탁월한 효과를 보이는 이유에 대해서는 정확하지는 않으나 다른 수산물과 비교하여 단백질 중 알코올대사에 관여하는 아미노산인 글루타민산이나 타우린, 라이신, 알라닌 등의 함량이 특히 높고 글리코겐 함량이 많기 때문인 것으로 예측되며, 이중 한가지의 성분에 의한 효과라기보다는 조개류 성분의 복합적인 작용에 기인한 것으로 생각된다.즉, 이들 유효성분들이 간에 존재하는 알코올대사 효소인 알코올탈수소효소(ADH) 및 알데히드 탈수소효소(ALDH)의 활성을 증가시킴으로써 알코올섭취 후 알코올 및 알데히드의 대사속도를 촉진시켜 체내 알코올농도의 저하 및 숙취의 해소에 효과가 있는 것으로 생각된다.본 기술의 조성물들은 일반적으로 공지된 통상의 방법을 이용하여 음료, 인스턴트차 및 그 밖의 제형으로 제제화할 수 있다