일반기술

고활성 판크레아틴의 제조방법

단백질, 전분 및 지방 분해효소의 활성이 높은 고활성의 판크레아틴을 제조하는 방법이다. 본 기술은 단백질 분해효소를 크게 활성화시키고, 전분 분해효소와 지방 분해효소의 활성은 거의 손상되지 않은 판크레아틴을 대량 생산할 수 있는 방법을 제공함과 동시에 전체공정을 단축하여 생산성을 향상시켜 경제적으로 매우 우수한 판크레아틴의 제조방법을 제공한다.본 기술은 상온에서 pH 조절에 의하여 단백질 분해효소를 2단계로 활성화시킴으로써 전분 분해효소와 지질 분해효소의 활성이 손상되지 않으면서 단백질 분해효소의 활성이 월등하게 향상된 고활성(30배 이상)의 판크레아틴을 제조할 수 있으며, 본 기술에 의하면 전체 공정이 12시간 이내이므로 하루에 두 번 판크레아틴을 생산할 수 있어 매우 생산성이 높을 뿐만 아니라, 건조전 공정이 모두 상온에서 이루어져서 온도유지 및 변화에 필요한 설비를 갖추지 않아도 되어 매우 경제적이다.판크레아틴은 사람 및 동물의 췌장에서 십이지장으로 분비되어 생체내에서 소화기능을 담당하는 효소제로, 단백질 분해효소와 지방 분해효소 및 전분 분해효소를 함유하는 복합효소제이며, 산업적으로는 소화제 등의 의약제제로 많이 사용되고 식품, 직물, 피혁공업 등에도 응용되고 있다.판크레아틴은 췌장에서는 효소활성이 없는 전구체로 만들어져 십이지장으로 분비된 후, 십이지장의 엔테로펩티다제에 의해 트립신이 활성화되고, 활성화된 트립신은 다른 단백질 분해효소와 지방 분해효소들을 활성화시켜 그 기능을 가지게 된다. 그러므로 췌장에서 판크레아틴을 바로 얻으면 트립신은 트립신 활성억제 단백질과 결합해 있어서 자신이 활성을 가지지 못함은 물론 다른 단백질 분해효소들도 활성화시키지 못하므로 단백질 분해효소의 활성이 매우 낮아 산업적으로 이용이 불가능하다. 따라서 단백질 분해효소를 활성화시키는 과정이 반드시 필요하다.본 기술은 냉동된 돼지 췌장에 소량의 십이지장을 넣고 갈은 후, 상온과 pH 5.0-6.0에서 단백질 분해효소를 1차 활성화시키고, 상온에서 가성소다를 유입하여 pH를 7.5-8.5로 올려 교반반응시켜 단백질 분해효소를 2차로 활성화시킨 후 아세톤을 첨가하여 단백질 침전물을 얻고 이를 진공건조시켜 분말상의 판크레아틴을 회수하는 판크레아틴의 제조방법이다.이 방법에 따르면, 전분 분해효소와 지질 분해효소의 활성이 손상되지 않고 단백질 분해효소의 활성이 30배 이상 향상된 고활성의 판크레아틴을 얻을 수 있으며, 제조공정이 간단하여 제조시간도 단축된다