일반기술
구기자 시럽 및 그의 제조방법
구기자를 50 내지 70도에서 건조하고 60메쉬 이하의 크기로 분쇄한 다음 분쇄된 구기자를 70 내지 80도 미만의 온도에서 추출용제로 물 및 30wt% 에탄올 수용액을 병용하여 4 내지 5시간 동안 추출하고, 수득된 구기자 추출액을 60 내지 80 미만의 온도에서 구기자 엑기스 수분함량이 30% 이하로 될 때까지 감압농축하여 구기자 엑기스를 제조한 다음 이 구기자 엑기스에 첨가제 및 당도를 약 70Brix로 조절하기 위한 적량의 정제수를 넣어 혼합하여 구기자 시럽이 제조된다.이 기술에 따르면 맛과 향취가 남다르며 기호성이 우수하고, 다른 식품의 중간 원료로서 사용될 수 있는 구기자 시럽을 간단하게 제조할 수 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 식품미생물학
- 보유기관
- 한국산업은행
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2001-05-18
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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