일반기술
반건시의 포장방법
떫은 감을 박피하여 유황훈증 처리하고, 열풍건조 및 휴건을 반복한 다음, 발한 시킨 수분함량 45-50%의 반건시를 크기별로 선별하여 반건시의 꼭지를 제거하고 통풍으로 표면의 유리수분을 제거한 다음 반건시를 0.05-0.15mm 두께의 스탠딩타입 적층필름을 포장재료로 사용하여 진공처리하고, 95-100%의 질소가스를 40-60% 충진하여 밀봉하여 포장한다.이 기술에 따르면 곰팡이 발생, 조직의 경화, 백분 발생정도 등의 품질저하를 지연시킬 수 있으며, 저온저장시 4개월, 상온저장시 2개월동안 반건시의 품질이 유지되어 유통기간을 연장할 수 있어, 종래에 이용되어 오던 포장방법과 비교할 때 매우 유리하다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
- 보유기관
- 한국산업은행
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2001-05-18
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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