일반기술

구기순 드링크의 제조방법

구기자 나무는 병충해에 약해 새순을 방치할 경우 각종 병충해가 만연되며, 새순에 의한 차광으로 인해 과실의 색택이 나빠지기 때문에 구기자 나무 1포기당 4 내지 5본의 구기순만을 남겨두고 나머지를 솎아주게 된다. 또한, 구기자 나무는 결과습성에 의해 2차 가지나 3차 가지에 열매를 맺는 습성이 있어 년간 3내지 4회 가지치기를 해주게 된다. 이때, 부산물로 다량 발생하는 구기순은 무공해산물일 뿐만 아니라, 구기순에는 각종 비타민, 양질의 지방산 및 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 식품으로서 이용할 경우 손색이 없으며, 혈중 콜레스테롤 함량과 혈당의 저하작용을 나타내는 루틴(rutin) 성분이 많이 함유되어 있어 건강식품으로 유용하나, 현재 그 일부만이 농가에서 식용으로 이용될 뿐 거의 폐기되고 있는데 이러한 구기순을 이용하여 드링크제를 제조한 것이다.구기자는 강장 및 해열작용을 지니고 있으며, 고혈압 및 당뇨병 등의 성인병 예방과 간기능 개선에도 탁월한 효능이 있다. 폐기되는 구기순을 재활용하여 맛과 향취가 우수하고 자양강장 효과가 뛰어나며 영양성분이 풍부한 구기순 드링크제를 제조하여 농가 소득증대에도 기여도가 클 것으로 기대된다.