일반기술
참외 건조스낵 제조방법
참외를 박피, 세절하여 인산염이 첨가된 Brix 당액에 침지하였다가 꺼내어 열풍건조기에서 건조하고 송풍으로 발한 과정을 거친후 분말포도당을 넣어 세이킹하여 참외건조스낵을 제조하는 기술이다.본 기술에서는 참외의 맛과 향기를 느끼며, 기호성 있는 조직감을 갖는 참외 건조스낵을 개발함으로써 앞으로 참외주산지의 새로운 지역특산품화가 가능하며, 본 제품은 참외 과육만 사용하기에 심하게 발효되지 않은 참외의 이용이 가능하여 부가가치향상에도 기여할 것으로 여겨진다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 한국산업은행
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2001-05-18
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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