일반기술
참깨가 피복된 볶음구기자의 제조방법
구기자가 간장보호 및 성인병의 예방과 치료에 효과적이며 시력보호에도 좋은 것으로는 이미 알려져 있으며 이에 물엿 및 참깨를 피복함으로써, 맛, 풍미, 조직감 및 외관등을 향상시켜 기호도가 높고 건강에도 유익한 참깨피복 볶음구기자를 제조하기에 이르렀다. 볶음구기자는 구기자를 섭씨 55-65도에서 1-2시간 동안 열풍건조시킨 다음, 열풍순환 볶음에 의해 섭씨 120-140도에서 2-5분간 볶아서 제조되며, 이 볶은 구기자에 물엿을 피복하고 볶은 참깨를 피복함에 의해 참깨피복 볶음구기자가 제조되어진다.볶은 구기자에 물엿 및 참깨를 피복하여 제조된 참깨 피복구기자는 맛과 향미등이 향상되어 기호도가 높고 건강에도 유익하며 시력보호 효과도 우수하다. 또한 이 참깨피복 볶음구기자는 진공포장시 6개월 이상 실온에서 장기 보존할 수 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 한국산업은행
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2001-06-25
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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