일반기술

구기순 칵테일제의 제조방법

구기순 칵테일제는 구기순을 건조한 후 60메쉬 이하의 크기로 분쇄하여 추출하고 엑기스의 수분함량이 30% 이하가 될 때까지 감압농축하여 구기순 엑기스를 제조하고, 갈근을 세절 건조시킨 다음 추출하고 수분함량이 30% 이하가 될 때까지 감압농축하여 갈근 엑기스를 제조한 다음 이들을 2:1 내지 3:2 의 중량비로 혼합하고 20-30 중량%의 에탄올에 용해시켜 원심분리하고 감압농축하여 엑기스를 정제한 다음 이 혼합물 엑기스에 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 C 및 타우린으로 이루어진 첨가제를 가하여 혼합하여 제조된다.종래에도 주류에 첨가하여 술맛을 순화시키기 위해 칵테릴제가 다수 개발되었으나, 이러한 종래의 칵테일제는 술맛의 순화에만 그 목적 및 효과를 지니고 있을뿐, 음주 후의 두통, 어지러움 및 속 거북함 등의 후유증을 전혀 제거할 수 없다는 문제점을 지니고 있었다. 본기술에 의해 제조된 구기순 칵테일제는 간기능 회복 및 성인병 예방에 탁월한 효과를 지닌 구기순 엑기스에 뛰어난 알콜분해능을 지닌 갈근 엑기스를 가하여 제조함으로써, 주류 첨가시 주류 고유의 향미를 손상시키지 않고 향미를 높이고 술맛을 순화시키면서 음주후의 숙취를 제거할 수 있도록 하였다. 또한 폐기되는 구기순을 재활용함으로써 자원의 재활용면에서는 물론 농가의 소득증대면 에서도 그 기여도가 크다.