일반기술

DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)를 이용한 항산화물질의 분석방법

항산화물질의 분석방법은 식물, 동물 또는 미생물의 추출물인 항산화물질을 포함한 시료와 에틸알코올에 용해되어 있는 짙은 보라색을 띠는 유리라디칼인 DPPH(1, 1-dipheny1-2-picrylhydrazyl)를 반응시켜, 이 짙은 보라색이 무색으로 변하는 색깔 변화를 조사하는 단계를 포함한다. 항산화물질이 주로 시료의 전기전도도와 과산화물의 양을 측정하는 방법에 의해 분석되었으나, 이러한 분석에는 고가의 측정장치가 필요하고, 측정시 상당한 번거로움이 있을 뿐만 아니라, 복잡하며 장시간이 소요된다는 문제점을 가지고 있었으나 본 기술에 따른 DPPH의 색 변화를 이용하는 항산화물질의 분석방법은 방아풀을 비롯한 여러 가지 식물체, 동물체 및 미생물 등에 존재하는 항산화물질을 신속·간단하면서도 경제적으로 검출 또는 정량 할 수 있으며, 항산화물질의 탐색, 분리·정제에 이용될 수 있으며, 새로운 항산화물질의 개발 및 연구에도 이용될 수 있다.