일반기술

bag-in-box 기술을 이용한 식품 개발

전통적 미식분야에 오랜 경험을 갖고 있는 프랑스 식품 회사가 소스와 특별한 식품 피팅(food fitting)의 전문성과 경쟁력을 제공.1906 년에 설립, 소스, 수프, 특별음식 전문. 113 의 종업원 매출: 2,200만 euros 생산: 연간 5200 미터 톤 R&D 부서 ISO 9001품질 인증- 소스, 수프, 식품 피팅을 고객의 요구에 정확히 맞출 수 있음 - 기술적, 산업 사양을 고려 - ISO 9001 기준에 따른 온라인 콘트롤을 이용, 공정과 품질을 관리 무균팩을 살균, 충전하는 연속공정을 개발. 액체, 반액체 제품(소스, 식품 피팅, 수프)을 일괄적으로 준비. 중간 저장 후에 열교환기로 살균, 냉각. 무균 충전, 포장함. 포장재는 금속표면의 차단 플라스틱 박스로 만들어짐. 혁신적인 사항:식품 품질 보장 짧은 살균으로 맛과 향이 살아남 고객 요구에 맞출 수 있는 포장(3~1,000 리터) 연속 공정 식품과 포장재가 섞이지 않음 보존: 개봉 전 상온에서18개월, 개봉 후 4 °C에서 5일기존의 공정에 활용이 용이 주요 장점:식품 품질 보장 짧은 살균으로 맛과 향이 살아남 고객 요구에 맞출 수 있는 포장(3~1,000 리터) 연속 공정 식품과 포장재가 섞이지 않음 보존: 개봉 전 상온에서18개월, 개봉 후 4 °C에서 5일기존의 공정에 활용이 용이