일반기술

PROPECTA: 섬유질이 풍부한 사과(과일) 가루

PROPECTA는 사과/과일 주스 제조 시 발생하는 부산물에서 제조되는 영양소 수치가 매우 큰 사과(과일) 가루이다.표본 제품은 사과로 만들어졌다. 이 새로운 기술은 폐기물이 될 수 있었던 것을 식품 산업에 있어서 광범위한 응용 분야를 가진 섬유질이 풍부한 기본적인 밀가루와 같은 첨가제로 변화시켰다. 이 기술은 소 규모로는 이미 준비되어 있으며 기존 사과 주스 제조 라인에 쉽게 적용될 수 있다.PROPECTA는 사과 주스 제조의 부산물에서 제조되는 가루로써 50% 이상의 수용성 그리고 비수용성 섬유질을 포함하고 있다. 부드러운 기술/처리로 인해 제조된 사과(과일) 가루는 쉽게 저장되고 수송될 수 있다. 구성 성분으로 인해 Propecta는 매우 좋은 영양 및 소화 수치를 가지고 있으며, 이는 헝가리 영양 연구소에 의해서도 입증되었다. 당분간 Propecta를 이용한 과일 잼, 혼합 과일/야채 잼 그리고 잼 제조를 위한 특수 농후 촉매가 시장에 있으며, Propecta의 응용을 위한 광범위한 분야들이 아직도 연구되고 있다.혁신적인 사항:이 혁신적인 기술은 폐기물이 되어야 했던 사과/과일 주스 제조 시 발생하는 부산물을 사용하며 경제적이고 생물학적으로 유효한 식품 가공 산업용 보조 재료를 생산한다 주요 장점:많은 양의 수용성 그리고 비수용성 섬유질을 포함하고 있는 기본 첨가물, 우수한 소화 및 영양 효과, 광범위한 적용 분야(과일 잼, 혼합 과일/야채 잼, 잼 제조를 위한 특수 농후 촉매), 낮은 제조 비용, 알러지 영향 없음. 최근의 연구에 따르면, 이 제품은 일부 육류 제품의 콩 가루를 대체할 수 있다.