일반기술

와인쿨러용 농축 와인 공정

와인을 기초로 한 기분전환음료(refreshment) 기술을 개발. 맛과 성분이 샹그리아와 유사. 농축된 형태로 판매되고 탄산수를 더해 발포성 음료를 만듦.천연 와인에서 몇 가지 향과 물을 추출하여 농축 음료를 만들고 설탕을 첨가해 착향음료를 완성. 처리과정에서 몇몇 향을 제거하기 때문에 탁월한 맛을 낼 수 있음. 또한 첨가제 없이도 어느 온도에서도 보존이 가능해짐. 농축액은 안정적이고 품질 또한 균일함. 탄산음료로 만들 수도 있음. 백포도주를 이용해서도 제품을 제조할 수 있고 포도당이 없는 감미료를 사용하는 당뇨병 환자를 위한 샹그리아 제조에 응용될 수 있음. 혁신적인 사항:처리과정에서 몇몇 향을 제거하기 때문에 탁월한 맛을 낼 수 있음. 강한 향을 제거하여 최종혼합물은 부드러운 맛을 냄. 또한 첨가제 없이도 어느 온도에서도 보존이 가능해짐.주요 장점:1. 편리한 수송: 특별한 보존법이 필요 없어 제조회사가 포장비용을 절감할 수 있음 2. 균일한 품질 3. 안정성: 농축액은 시간이 지나도 변하지 않음 4. 준비 시간: 농축액과 탄산수를 혼합하는데 소요되는 시간이 짧음