일반기술

냉동건조 과일향 단백질과립 제조 공정

농축 과일추출물과 우유 단백질을 혼합하여 분말 과일과립을 제조하는 공정. 추출, 냉동건조 후에도 모든 향과 색이 보존되고 콩 단백질을 이용한 제품보다 맛이 더 탁월.농축 과일향 추출과 착향 단백질 과립 제조 2 단계로 구성. 상온에서 향과 색을 100% 추출, 모든 성분을 그대로 보존. 가스크로마토그래픽 분석(gaschromatografic analysis)방법을 사용. 농축 과일향 추출물을 우유단백질 분말과 혼합하여 냉동건조. 과일향이 필요한 당뇨식품, 건강식품, 기타 분말식품 제조에 활용 가능. 모든 종류의 과일을 이용할 수 있음.혁신적인 사항:- 상온에서 추출하여 모든 향과 색을 보존 - 방울 사전 냉동(droplet pre-freezing)을 이용한 냉동건조- 원하지 않는 향을 제거한 후 우유단백질 분말과 혼합주요 장점:- 기존의 콩 단백질을 이용한 제품보다 맛이 더 탁월.- 상온에서 물에 100% 용해되는 분말 - 100% 천연 성분