일반기술

와인과 포도(in situ)의 색 측정 절차

숙성 단계의 과즙, 와인, 포도의 색을 측정하는 기술. 분광 광도계(spectrophotometer)와 CIE 조언을 채택하였고, 이동 광섬유 분광 광도계를 이용한 제자리(in situ) 측정을 위해 최적화 되었음.표준화되고 반복적인 방법으로 와인과 포도의 색을 측정, 온라인 품질 관리에 기여. 분광 광도계를 이용한 가시광선 영역 내의 샘플 스펙트럼에 기초. 혁신적인 사항:색상 카테고리에 따른 시각 분석을 통해 와인색의 가치를 평가하는 방법은 주관적일 수 있고 반복적인 평가가 불가능하나, CIE 권고안에 따른 이 방법은 객관적이고 반복적이며 시간과 공간에 따른 비교분석이 가능함. 또한 제자리 분석이 가능해 샘플을 실험실로 옮겨야 하는 번거로움을 덜어주고 즉석에서 비파괴 색 평가결과를 얻을 수 있음. 주요 장점:- 와인과 포도의 객관적인 제자리 색 측정이 가능하고, 세계 기준의 고정 파라미터로 결과를 표시- 시간과 공간에 따른 데이터의 반복, 비교 가능. 데이터 베이스 구축 - 제품별 전형적인 색상특성을 고정시킬 수 있음- 시각적인 평가와 계측기를 사용한 평가의 상관관계를 분석 - 제품의 색과 기타 물리, 화학적 특성과의 상관관계를 분석 - 최종 제품의 색을 고려하기 때문에 더 나은 와인 생산관리가 가능