일반기술
oleuropeinolitic 미생물 선택방법을 이용한 식탁용 올리브 쓴 맛 없애는 시스템
oleuropeinolitic 미생물을 이용하여 식탁용 올리브의 쓴 맛을 없애는 기술. 베타 글루코시다아제(Beta-glucosidase) 효소 생산을 통해 생성된 박테리아나 효모 등의 미생물이 식탁용 올리브의 쓴 맛을 내는 글루코시드(glucoside)를 파괴하는 것을 이용. 화학복합물의 사용 없이 쓴 맛을 제거.oleuropeinolitic 미생물을 섞어 넣어 식탁용 올리브의 쓴 맛을 없애는 미생물학적 공정.혁신적인 사항:- 화학물질을 사용하지 않음.- 수반되는 부산물의 감소.- 올리브의 영양 품질 개선.주요 장점:- 처리된 올리브의 영양 품질 개선 - 식탁용 올리브 가공비용 절감- 폐기수 발생이 적어 환경 오염이 작음- 지속가능한 시스템
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기능성 식품·신소재
- 보유기관
- 특허법인충정
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2001-07-26
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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