일반기술

어류 젤라틴 생산

동물성 젤라틴을 대체하기 위해 어류에서 새로운 젤라틴을 생산한다. 이것은 특수한 특징을 촉진시키는 독특한 아미노산 구성을 나타낸다. 지방 대용 및 동물성 가공품의 젤라틴을 사용하지 않는 유대교도(Kosher)와 이슬람교도 시장에서 편리하게 사용할 수 있는 잠재력이 있다.다년간의 연구 결과로 동물성 젤라틴의 아미노산 구성과 구분되는 아미노산 구성을 가지기 때문에 지방 대체물질로 유용할 수 있는 특수한 성질을 제공하는 어류에서 추출한 새로운 젤라틴 종류가 개발되었다.미국의 한 독립 연구소 실험에서, 어류 젤라틴은 식품 혼합물에 첨가될 때 지방의 냄새와 질감을 가지게 되며 동물성 젤라틴에 함유되어있는 9.1 칼로리에 비해 4.1 칼로리의 열량만을 함유하는 것으로 나타났다. 준비 조사가 수행 되었다.혁신적인 사항동물성 젤라틴과 차별되는 아미노산 구성을 나타내는 새로운 종류의 어류 젤라틴 개발로 인해 지방 대용물로 사용할 수 있는 특수한 특징을 지닌다.주요 장점젤라틴 제품의 시장 잠재력은 다음과 같다.1) 젤라틴은 하이 엔드 시장으로 이어지는 지방 대용물로서 사용됨.2) 동물성 젤라틴을 소비하지 않는 유대교도 및 이슬람교도 시장을 위한 용도.