일반기술

고유한 처리 특징을 이용한 유럽 시장용 감자 품종 개발

본 프로젝트의 목적은 유해 감소 당분의 합성의 측면에서 감자 냉온 저장에 의한 고유 반응에 대한 연구를 통해 얻어지는 고유한 감자 세포질(germplasm)을 조사하고 개발하는 것이다. 이러한 고유 세포질 개발로 싹 억제제에 의존하는 감자 산업이 현저하게 줄어들게 될 것이다. 싹 억제제 사용은 수확 후 식품에 화학제품 사용에 관한 우려와 특히 농산물 가공업자의 세척 공장의 하류(downstream)에 기인한 환경 오염에 관한 우려로 인해 논쟁의 대상이 되어왔다. 미국에서 발행한 보고서는 찐 감자에서는 감자의 내부보다도 껍질에 싹 억제제 잔류량이 최고 20배에 이르며, 다소 독성이 있을 수 있는 상당한 화학물질의 잔류량을 함유한다고 지적했다. 높은 당도를 발생시키지 않으며 4-5°C에서 장기간 저장할 수 있는 고유한 감자 세포질이 연구를 통해 개발되어, 화학적 싹 억제제의 사용을 줄이게 되었다.혁신적인 사항당분 감소가 적은 고유한 감자 세포질 및 저온(4°C)에서 상당한 당분 감소 수준을 축적 시키지 않고 장기간 저장하는 능력은 유럽의 여러 환경에서 2년 이상 평가되고 있다. 이 물질은 EU에서 상당한 시장 잠재력을 가지고 있고 화학적 싹 억제제 의존도를 감소시킬 것이다.