일반기술

수확 후 과일의 곰팡이 병원균에 대한 효모 길항제(Yeast antagonists)

과일의 수확 후 곰팡이 병원균에 대한 억제 활동성을 지닌 효모 길항제를 응용한 냉동건조 또는 반죽 제품. 길항제는 공간과 영양분을 놓고 곰팡이 병원균과 경쟁하고 감염 부위에 파이토알렉신(phytoalexin) 생산을 유도.하나 또는 그 이상의 효모 배양균으로 구성된 본 제품은 수확 후 과일 부패에 원인이 되고 있는 페니실린이나 보트리티스 곰팡이균을 살균하는 살균제로 작용. 길항제는 공간과 영양분을 놓고 곰팡이 병원균과 경쟁하고 감염 부위에 파이토알렉신(phytoalexin) 생산을 유도, 냉동환경에 강하고, 산성도 변화, 곰팡이균 살균제에 강함. 항생물질이나 유독 성분을 배출하지 않음.혁신적인 사항:수확 후 곰팡이 병원균에 의한 손실을 줄여줌. 화학물질의 사용을 줄이거나 없앰.과일에 잔여 화학물질이 남지 않음. 식품 안전성주요 장점:목표 미생물에 대해 억제력을 지니는 자연스러운 과정을 응용. 새로운 화학 살충제를 등록하는 것보다 저렴한 생물학적 제품 개발, 등록비. 유전자 변형을 거치지 않은 미생물을 이용.소비자나 과일에 유독한 성분을 배출하지 않음.