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일반기술 농림·수산 > 수산자원관리기술

게 페이스트가 첨가된 게 연제품 및 게 패티와 그 제조방법

본 기술은 인, 칼슘과 같은 무기질의 공급원으로 사용될 수 있는 칼슘강화 수산 가공식품에 관한 것으로, 조직감이 부드러우면서 맛이 진하고 담백하고, 건강 기능성 성분인 칼슘 및 인 등을 다량으로 함유하고 있을 뿐만 아니라, 칼슘의 최적의 체내 흡수율을 보이는 게 페이스트 첨가 게 연제품 및 게 패티와 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 게 연제품은 수리미 100중량부에 대하여, 식염 2 ~ 3중량부을 첨가하면서 고기갈이를 하는 단계 ; 상기 고기갈이된 수리미에 게 페이스트와 얼음물을 첨가하면서 고기갈이 하는 단계 ; 상기 고기갈이된 게 혼합물을 탈기하여 콜라겐 필름에 충진 및 세팅하는 단계 ; 상기 세팅된 게 혼합물을 가온 및 냉각에 이어 재 세팅의 단계를 통하여 제조되는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명은 수리미 100중량부에 대하여, 식염 2 ~ 3중량부을 첨가하면서 고기갈이를 하는 단계 ; 상기 고기갈이된 수리미에 게 페이스트와 얼음물을 첨가하면서 고기갈이 하는 단계 ; 상기 고기갈이된 게 혼합물을 성형하고 계란 노른자에 침지하는 단계 ; 상기 침지된 게 혼합물을 빵가루에 입혀 튀기는 단계를 통하여 제조되는 것을 특징으로 한다. 상기 방법으로 제조된 게 연제품 및 게 패티는 생산량이 적으면서 근육의 수율이 낮은 붉은 대게를 효율적으로 이용하면서 건강기능성 성분인 칼슘을 다량함유하는 우수한 특성을 가진다.수리미 100중량부에 대하여, 식염 2 ~ 3중량부을 첨가하여 고기갈이를 하는 단계; 상기 고기갈이된 수리미에 게 페이스트와 얼음물을 첨가하면서 고기갈이하여 게 혼합물을 만드는 단계; 상기 고기갈이된 게 혼합물을 탈기하여 콜라겐 필름에 충진하고 가온 및 냉각하는 단계; 상기 가온 및 냉각된 게 혼합물을 숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 게 연제품의 제조방법.수리미 100중량부에 대하여, 식염 2 ~ 3중량부을 첨가하여 고기갈이를 하는 단계; 상기 고기갈이된 수리미에 게 페이스트와 얼음물을 첨가하면서 고기갈이하여 게 혼합물을 만드는 단계; 상기 고기갈이된 게 혼합물을 성형하고 계란 노른자에 침지하는 단계; 상기 침지된 게 혼합물을 빵가루에 입혀 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 게 페이스트 첨가 게 패티의 제조방법.

보유기관

창원상공회의소

등록일

2006-05-12

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일반기술 농림·수산 > 수산자원관리기술

이동식 가두리 양식장치

본 고안은 부유식가두리 양식장에 관한 것이다. 가두리양식은 부력재를 이용하여 대형의 뜸으로 묶어 닻으로 일정한 수면에 띄우고 뜸틀에 가두리 그물을 고정하고 그물이 조류에 쏠리거나 뜨는 것을 방지하기 위하여 그물 밑바닥에 사각 형태의 틀을 부착하여 그물 바닥을 평평하게 유지한 형태이다. 이러한 장치는 먹이를 수상에서 주기 편하고 여러가지 관리의 편리성은 있으나 주변해양을 심각하게 오염시키며, 특히 적조나 태풍으로 파손이 너무나 쉽게 되는 단점이 있다. 또한 이러한 가두리 양식장치는 해상에 고정상태로 이동이 불가능하여 적조(赤潮)현상, 폭풍(暴風)과 같은 자연재해가 닥치더라도 그대로 설치현장에 고정되어 피해를 막을 수 없다. 본 고안은 가두리 양식을 함에 있어 부력체에 의하여 해상에 부유하더라도 전후면에 견인을 위한수단을 설치토록하여 가두리구조물전체를 원하는 위치로 이동가능토록하는 것이다. 또한 가두리 저부를 불투성판체로 구성하여 투하된 먹이가 해저로 유실되지않고 먹이로 전부 이용토록하여 주변 해양에 대한 부영양화 오염의 원인이 되지 않도록 하였다.본 고안은 부유식가두리 양식장에 관한 것이다. 가두리양식은 부력재를 이용하여 대형의 뜸으로 묶어 닻으로 일정한 수면에 띄우고 뜸틀에 가두리 그물을 고정하고 그물이 조류에 쏠리거나 뜨는 것을 방지하기 위하여 그물 밑바닥에 사각 형태의 틀을 부착하여 그물 바닥을 평평하게 유지한 형태이다. 이러한 장치는 먹이를 수상에서 주기 편하고 여러가지 관리의 편리성은 있으나 주변해양을 심각하게 오염시키며, 특히 적조나 태풍으로 파손이 너무나 쉽게 되는 단점이 있다. 또한 이러한 가두리 양식장치는 해상에 고정상태로 이동이 불가능하여 적조(赤潮)현상, 폭풍(暴風)과 같은 자연재해가 닥치더라도 그대로 설치현장에 고정되어 피해를 막을 수 없다. 본 고안은 가두리 양식을 함에 있어 부력체에 의하여 해상에 부유하더라도 전후면에 견인을 위한수단을 설치토록하여 가두리구조물전체를 원하는 위치로 이동가능토록하는 것이다. 또한 가두리 저부를 불투성판체로 구성하여 투하된 먹이가 해저로 유실되지않고 먹이로 전부 이용토록하여 주변 해양에 대한 부영양화 오염의 원인이 되지 않도록 하였다.

보유기관

제주대학교

등록일

2006-06-12

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일반기술 농림·수산 > 수산자원관리기술

홍어과,가오리류 판별방법과 이에 따른 종 판별용 폴리뉴클레오티드 프로브, DNA칩 및 키트

미토콘드리아 DNA의 COI지역에서 홍어과 어류와 가오리류의 종 특이적인 단염기다형성(single nucleotide polymorphism)을 이용하여 폴리뉴클레오티드 프로브를 제작하고 이를 다량으로 정착시킨 DNA칩 개발하여, 홍어과 및 가오리류의 종을 신속, 정확히 식별할 수 있는 방법을 고안함.

보유기관

경기기술이전센터

등록일

2009-02-06

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일반기술 농림·수산 > 수산자원관리기술

동결건조를 이용한 고추장 굴비 제조방법

해당 기술은 동결건조를 이용한 고추장 굴비 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 굴비를 동결건조하여 굴비포를 제조한 후 상기 굴비포에 고추장 및 물엿을 혼합하여 숙성시킨 다음 포장하여 방사선을 조사하는 것으로서 굴비의 품질 및 저장성을 향상시키는 방법에 관한 것이다. 해당 기술에 따라 제조된 고추장 굴비는 기존기술의 고추장 굴비에 비하여 식감이 부드러워서 어린이와 노약자가 섭취하기에 부담이 없으며, 산패취와 비린 맛이 저감되어 소비자의 기호도가 향상되고 유통기한이 연장되며, 또한 상품성이 떨어지는 파(破)조기와 파(破)굴비를 이용할 수 있으므로 조기의 활용도를 높일 수 있다.

보유기관

(재)광주테크노파크

등록일

2009-03-05

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