일반기술
보건·의료 > 식품 위생
계면활성제,알코올을 일절 포함하지 않는 알카리이온수의 세정력에 착안하여, 물을 전기분해하는 독자적인 방법으로 기존에 클리너로 시판되고 있던 ph12.0알카리 이온수보다 pH도를 월등히 향상시킨 기술이다.기술개요는 먼저, 순수장치를 통과한 물을 음극측의 수조에 넣고 전기분해 한다. 그 다음 음극측에 생성된 알카리 이온수를 계속 순환시켜, pH12.5이상이 되면 일단 정지하여 저장탱크로 옮기고 다시 한번 음극측에 순수를 넣어 재차 순환 가동시키는 방법으로 ph12.5이상의 초전도 알카리이온수를 생성하는 기술이다.물을 특수한 방법으로 전기분해 한 전해알카리이온수100%로 되어 있다. 이 전해 알카리 이온수는 아래와 같은 특성으로 항균성, 세정성, 생체유해성 등을 제거할 수 있다.1. 강력한 세정력 – 일반적인 물보다 침투력이 강하여 오염물 구석구석까지 스며들며, 기름때를 용해하는 비누화 작용과 단백질 분해 작용으로 스프레이 한 후 단 한번 닦아 내기만 하면 오염이 깨끗이 제거되고 표면에 유해물질을 남기지 않는다.2. 놀라운 항균력-기존의 ph12.0인 알카리이온수가 세균제거에 3시간을 요하는데 비해, 대장균O-157과 살모넬라 등의 세균을 30초에 제거하는 ph12.5의 강력한 알카리이온파워로 부엌에서도 안심하고 사용할 수 있다.3. 무공해 – 계면활성제, 알코올을 포함하고 있지 않아 무공해,자연 친화적이며 물을 사용해 두 번 닦아낼 필요가 없다.4. 생체안전성- 무취, 인체에 무해하므로 따로 장갑이나 마스크가 필요 없고 어린아이나 주방에서도 안심하고 사용할 수 있다.
- 보유기관
- (주)케이티에이전시
- 등록일
- 2004-02-24
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보건·의료 > 식품 위생
본 기술은 최근 사회적 이슈로 떠오르고 있는 식중독 등의 식품위생과 전염병방지용 살균방역에 사용되는 살균소독수 생성장치에 관한 것으로 염소계 살균소독제 중 식약청 지정 식품첨가물인 차아염소산 살균소독수를 사용자가 원하는 시점에, 원하는 농도로 바로 살균력이 최적인 상태로 합성, 배출하여 사용하도록 설계된 장치로 식품자재 유통과정이나 식품제조과정, 조리과정에서 위생을 보장하고 방역용도로 대규모의 소독활동시 저렴하게 살균소독수의 생성이 가능하도록 하여준다.현재 국민 식품위생관념이 급격이 고조되고 있으며 식약청에서도 2003년 식품용 기구등의 살균소독제 성분지정, HACCP 의무화 등이 급격히 진행되고 있는 반면, 대부분의 단체급식이나 식품제조업소, 식자재 유통사에서는 희석식의 살균소독제를 사용하여 최적농도보장이나 사용상의 문제점, 소독제냄새 등을 극복하지 못하고 있는것이 현실이다.이에 본 기술은 식품첨가물로 지정된 2가지용액을 필요시 원수에 적정량 첨가하여 소독제를 즉시 합성하는 장치 제조에 관한 것이다.이로써 생성되는 살균소독수의 주성분은 차아염소산(HOCl)로 현재 식품첨가물 소독제로 가장 많이 사용되는 차아염소산나트륨(NaOCl)보다 80배의 살균력을 발휘하는 탁월한 소독성분이며 독한 소독제냄새가 거의 없고 트리할로메탄(THMs)등의 유해물질을 생성하지 않는 안전한 물질이다.한편 농축,정제가 어려워 소독제로서 유통이 불가능하여 장치로 생성사용하는 것만 가능하다.본 기술을 이용한 살균소독수 생성장치의 사용상의 특징은 다음과 같다.1. 즉시/연속생성방식으로 살균력의 극대화/최적 살균력의 유지가 가능 (한국화학시험연구원 살균시험성적서 득)2. 소독대상의 오염도에 따른 농도변경이 용이3. pH조절이 가능하여 소독대상 특히 신선식품류의 종류에 따라 적절한 산도 유지가능 (소독제중 다수가 강알칼리 또는 강산성임)4. 기존 가장 저렴한 희석식 소독제의 10 ~ 20%의 생성비용5. 장치의 소형화로 저렴한 제품단가(일본제품의 약 30% 단가)6. 생성 살균소독수로 공기중 분무살균, 신선식품의 유통을 위한 살균얼음의 제조 등 활용성이 뛰어남본 기술은 2가지 식품첨가물을 사용한 중화방식으로서 최근 몇년동안 연구되어지고 있는 전기분해방식과 비교하여 다음과 같은 특징을 지닌다.1. 기존 NaCl(식염)의 전기분해를 이용한 생성방식은 소독제 허가사항에 문제가 되고 있으나 이미 인정된 식품첨가물을 사용하는 중화방식은 소독제 인허가 관리제도에 문제가 없음2. 전기분해과정에서 생성되는 수소나 염소가스 등의 부산물을 생성하지 않음3. 중성 또는 중성에 가까운 약산성 물질로 산도로 인한 식품손상이 없음4. 폭넓은 농도로 생성이 가능하여 다양한 오염도에 대처할 수 있음 20 ~ 200ppm (전기분해방식은 대부분 농도 고정방식, 식약청 규제농도 : 200ppm이하)5. 전해조 교환 등 유지보수비용이 필요없음기타 오존을 이용한 살균소독수 생성장치는 오존이 식품첨가물로 지정되어 있지 않으며낮은 용해도로 인해 살균력 검증, 역가 저하 등의 문제를 안고 있으나 본 기술을 이용한장치는 안정성과 함께 편의성도 함께 갖추고 있다.
- 보유기관
- 에스엘크린텍
- 등록일
- 2005-11-28
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본 기술은 마이크로파를 이용한 음식물 살균장치에 관한 것으로서, 각종 음식물을 2∼3분간의 단시간에 살균 처리하여 상온에서 장시간 음식물을 보관할 수 있도록 하기 위한 것으로, 이를 위한 특징적인 수단으로 마이크로파의 전장에 의한 쌍극자의 진동 및 회전에 의한 유전체 자체의 발열을 이용하기 위한 전원장치, 마이크로파발진기와 방사효율을 높이기 위해 자체 제작한 개방형 혼 방사기 및 챔버내의 전력분포를 고려한 공진챔버와 전자파의 누설을 방지하는 전자파흡수 수단으로 구성되어 있다.본 기술의 마이크로파를 이용한 음식물 살균장치는 고압의 트랜스포머를 사용한 마이크로파 발진용 전원장치와, 국제적 공용 ISM(Industrial, Scientific, Medical)주파수를 사용하는 마이크로파 발진기와, 방사효율을 고려한 개방형 혼(Horn)방사기와, 마이크로파의 균일한 전파에 의해 많은 음식물을 균일하게 살균할 수 있도록 설계된 공진챔버와, 그 공진 챔버내에 수분을 방사하여 마이크로파의 고른 난반사를 유도하기 위한 가습기와, 누설되는 전자파방지를 위한 전자파흡수 수단과, 살균대상 음식물의 통과를 위한 테프론 벨트와 모터 및 테프론 벨트의 구동모터의 속도조절부로 이루어짐을 특징으로 한다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2006-05-12
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보건·의료 > 식품 위생
본 발명은 제오라이트 또는 활성탄을 플라스틱제 필름으로 밀봉하여 김치의 포장에 장착시킴으로써, 김치로부터 생성되는 CO2 를 가역적으로 흡수하여 김치포장에서의 압력발생이나 부피팽창을 없애거나 완화시킬 수 있는 김치의 포장방법에 관한 것이다. 본 발명의 압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의 포장방법에서는, 김치포장 내에서 김치의 발효과정에 의하여 생성되는 CO2 의 흡착제거를 위하여 제오라이트 또는 활성탄과 같은 다공성 기체흡착제를 사용하며, 경우에 따라서는 수분흡착제로서 실리카겔을 추가하여 함입시킬 수도 있다. 본 발명의 압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의 포장방법을 이용하면, 김치포장에 있어서의 압력발생이나 부피팽창을 효과적으로 완화시키거나 제거시킬 수있는 바, 유통 및 저장 중에 발생하는 김치포장의 훼손을 막으며, 김치의 품질을 오래도록 신선하게 유지하는 목적에 유용하게 사용할 수 있다.본 발명은 김치포장의 압력발생 및 부피팽창을 효과적으로 감소시킬 수 있는제오라이트 또는 활성탄을 이용한 김치의 포장방법을 제공한다. 본 발명의 압력발생 및 부피팽창을 완화시키는 김치의포장방법을 이용하면, 김치포장에 있어서의 압력발생이나 부피팽창을 효과적으로 완화시키거나 제거시킬 수 있는 바,유통 및 저장 중에 발생하는 김치포장의 훼손을 막으며, 김치의 품질을 오래도록 신선하게 유지하는 목적에 유용하게사용할 수 있다.
- 보유기관
- 부산대학교
- 등록일
- 2006-05-18
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보건·의료 > 식품 위생
본 발명은 저장성이 향상되고 관능적인 면에서도 뛰어난 포장 김치를 제조하는 방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 본발명은 절인 배추를 발효시킬 때 스타터로서 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.) 균주를 103~108/g 첨가하고, 발효시킨 배추에 차아염소산나트륨 1000~2000ppm을 첨가하여 5~15분간 살균처리하고, 김치제조용 양념은 배추와 별도로 발효 및건조시켜 소금물 함유 분말양념을 제조하고, 발효 배추와 분말양념을 혼합할 때 자몽 종자추출물 1000~2000ppm을 첨가하여 김치를 제조하고, 제조된 김치와 고춧가루물 또는 양념물을 섞어 포장용기에 100%로 충진하고, 충진된 용기를55~70℃에서 10~40분간 저온살균하는 것을 특징으로 하는, 저장성과 관능특성이 향상된 포장 김치의 제조방법에 관한것이다.절인 배추를 발효시킬 때 스타터로서 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.) 균주를 103~108/g 첨가하고, 발효시킨 배추에 차아염소산나트륨 1000~2000ppm을 첨가하여 5~15분간 살균처리하고, 김치제조용 양념은 배추와별도로 발효 및 건조시켜 소금물 함유 분말양념을 제조하고, 발효 배추와 분말양념을 혼합할 때 자몽 종자추출물1000~2000ppm을 첨가하여 김치를 제조하고, 제조된 김치와 고춧가루물 또는 양념물을 섞어 포장용기에 100%로 충진하고, 충진된 용기를 55~70℃에서 10~40분간 저온살균하는 것을 특징으로 하는 본 발명 포장 김치 제조방법은, 젖산균의생육이 억제되고 포장하였을 때 지나치게 시어지거나 가스가 발생하는 것을 막아 보관시 실온에서 6개월 이상 저장 가능하다. 본 발명은 저장성이 매우 향상될 뿐만 아니라 관능특성도 뛰어난 제품을 얻을 수 있으므로 식품 산업상 매우 유용한것이다.
- 보유기관
- 부산대학교
- 등록일
- 2006-06-12
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일반기술
보건·의료 > 식품 위생
고무장갑의 팔뚝 대응부에 공기주입구를 설치하여 손이 쉽게 빠지고 밸크로 테입을 부착하여물 묻은 고무장갑을 샤워기나 선반 손잡이 등에 쉽게 걸 수 있는 것을 특징으로 함
- 등록일
- 2007-12-05
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