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천연수와 부식토를 일정배합으로 혼합한 수용액은 안정된 pH를 유지한 강산성이 됨. 전기 분해등에 의한 강산성수와는 다른 부식진행이 느린 식용가능한 강산성수의 제조 방법이다.전기 분해에 의해 얻어지는 산화수와 달리 식용 혹은 피부에 안전할 뿐만 아니라, 殺菌機序에 있어서도 전해수가 염소농도인 것에 비해 본 발명은 그 전해수가 酸에 의한 것이다. 장기적이며 안정된 pH를 유지한다.
Developed technology(product) detail By maturing pine needle with honey and sugar, the product has no turbidity and puckery taste if dissolved in water. Manufacturing procedure Raw pine needle -> rinse -> cutting -> maturing -> filtration -> packing -> capping -> disinfection -> product Opinion about putting into practice Product's market value will improve with use of honey when customers pay attention to health problems. Note : given commerce execution
Developed technology(product) detail This method extends the stability of perilla oil 2-3 times more by controlling the temp and time of roasting to use Maillard reaction. Using synthesized anti-oxidant, extend stability to oxidation more than 10 folds. Manufacturing procedure Perilla -> rinse -> roast -> extraction oil -> sedimentation -> packing Note : given commerce execution
기능성 식품으로 용도가 광범위함, 자연재앙, 재난 발생 각종 환경 독성 화학물질의 방호 및 생활 환경 주변에서 범람하는 공해 독성물질인 방사능 각종 중금속, PCB, 다이옥신, 환경호르몬, 유전자 조작식품의 해독 그리고 암, 당뇨병, 심장병 등 성인병 및 에이즈 병원성 바이러스의 예방 치료에 효험이 있슴평상시는 영양보조식품이나 건강식품으로 복용하며, 기능성 식품으로써의 효과가 있음
갈조류를 원료로 하여 추출한 알긴산을 염산으로 가수분해하여 혈청지질개선효과가 우수한 식품소재인 분자량 37 - 39 kDa인 저분자화 알긴산의 제조방법 및 이를 함유한 건강보조음료, 식이섬유 함유 아이스크림, 식이섬유 첨가 라면 및 식빵 등 식품제조방법을 제시. *장점 - 갈조류를 원료로 추출한 알긴산을 부분가수분해하여 혈청지질개선효과가 우수한 식품소 재인 저분자화 알긴산을 제조할 수 있고, 이를 함유한 혈전, 동맥경화, 고콜레스테롤 등의 성인병에 대한 예방 또는 치료제로서 효과가 있는 제품의 제조방법 제시.저분자화 알긴산의 제조 방법 및 이를 함유한 건강보조음료, 식이섬유 함유 아이스크림, 식이섬유 첨가 라면 및 식빵 등 식품의 기능성 증진에 의한 부가가치 증대. *타 활용분야 : 생리기능성 건강식품 소재의 개발을 통하여 관련산업에 직접 응용이 가능할 것으로 기대할 수 있으며, 다음의 분야에도 활용될 수 있을 것으로 생각된다. 1)해조다당류의 분자의 구성 및 특성의 연구에 활용가능. 2)해조다당류의 물성 및 생리기능성 연구방법에 응용. 3)해조다당류를 소재로 하는 새로운 기능성 물질의 개발에 활용. *기술이전 기간 : 1년
현재 수행되고 있는 고추의 품질평가 방법은 이화학적 분석으로 전문분석요원 이 필요하고 검사시간이 많이 걸려 고품질 고추의 육종 및 생산 방향 설정에 한계가 있으며, 일반 소비자들이 고추를 구입할 때 고추의 건조정도, 매운정도 및 감미도 등의 품질특성을 알 수 없어 식성이나 연령, 건강상태 등을 고려하여 구입할 수 있는 품질표시 제도가 실시되지 못하고 있는 실정이다. 또한 최근 국민소득 수준의 증가에 따른 식품 소비패턴의 변화로 김치가 상품화되고, 국제식품화되어 가고 있는 상황에서 공장김치의 제조시 김치의 붉은 색과 매운맛을 만족시키는 품질이 균일한 고춧가 루가 필요하나 현재는 고춧가루의 품질이 균일하지 못하여 우수한 품질의 김치를 생산하는데 어려움이 있다. 따라서 이러한 점들을 감안한다면 수확된 고추가 수매, 가공 되어 제품으로 유통될 때 현장에서 신속, 정확하게 품질을 측정할 수 있는 품질관리 체계의 개발이 절실히 요구된다. 고춧가루 품질검사방법에 대한 국·내외 자료 수집 및 현장조사를 통해 고춧가루에 대한 연구동향을 파악하고 고춧가루에 대한 이화학 적인 분석방법 및 관능검사방법의 확립을 통해 정확성과 재현성있는 분석결과를 확보한 후 근적외선 분광분석법에 의해 검량식을 작성하고 미지시료로 검량식을 검증하여 신속, 정확하게 고춧가루의 품질을 평가할 수 있는 비파괴검사방법을 개발한다. 시판 고춧가루에 대한 품질평가 결과를 토대로 고춧가루의 품질을 등급화하고 소비 자 조사 결과 및 생산자의 의견을 수렴하여 고춧가루의 등급 체계를 확립하며 최종 적으로 김치용 고춧가루의 품질표준화를 꾀한다. 고춧가루에 대한 소비자 조사를 통해 현재 시판 고춧가루에 대한 문제점 및 개선방안을 분석했으며, 유통중인 고춧가루에 대한 이화학적 분석을 통해 시판 고춧가루에 대한 품질실태를 파악한 후 김치용 고춧가루 등급화 규격을 설정하였다. 다양한 품질의 고춧가루로 김치를 제조하여 관능검사를 통해 김치의 색과 맛에 영향을 주는 고춧가루의 품질특성을 분석했으며 근적외선 분광분석법에 의해 설정된 검량식을 보완하여 그 정확도를 향상시켰다. 본 연구의 활용방안은 고품질 고추의 육종 및 재배기술 개선을 위한 기본기술과 고추의 시장가격을 결정하기 위한 참고자료로 활용되며 다른 농산물의 품질분류 및 등급화 에 응용될 수 있으며 실질적으로는 농협 고춧가루 공장과 같이 고춧가루를 대량 생산하는 공장에서 제품의 품질관리에 활용하며 김치제조공장에서 제품 품질 표준화와 제품개발에도 적극 활용될 수 있으리라 사료된다
저주파교류전류를 통하면서 압착탈수함으로써 초기 수분함량의 1/2까지 제거되어 건조비를 현저히 절약할 수 있었으며 보존성도 향상되었다. 두유박의 건조를 위하여 지방의 산화를 방지하고 에너지 효율이 높은 우수한 신 건조방법인 과열 수중기에 의한 실험실 건조기를 자체 제작하였다. 175℃의 과열 수증기에 의하여 30초 이내에 수분함량 10%이하로 건조할 수 있었으며 건조제품은 다공성이었다. 건조 두유박의 2차 가공적성을 개선하기 위하여 분쇄한 결과 입도에 따라 식이섬유 함량, 지방함량, 보수력 및 fat holding capacity에 차이를 나타내었으므로 입도의 적절한 조절이 필요한 것으로 판단되었다. 두유박에 함유된 불용성 식이섬유를 가용성 식이섬유로 변환시키는 방법은 pH 7, 150℃에서 10분간 가열처리하였을때 가장 우수하였다. 가공 대두식이섬유는 장내 유용미생물인 Bifidobacterium의 생육기간을 연장시켰으며 전분 노화억제효과를 나타내었다. 다년생 초본작물인 구약감자로부터 인체의 장관효소에 의하여 분해되지 않는 β-1,4-글루코시드 결합을 지닌 수용성 다당류 glucomannan을 분리, 정제한 후 이 화학적 특성을 연구하였다. Glucomannam의 부분가수분해효소로는 Rhone-Poulenc사의 cellulase 2000L과 Novo사의 cellulast 1.5L이 가장 적합하였으며, 최적 가수분해 조건은 pH 5.0∼6.0, 온도 60∼70℃, 효소첨가량은 0.0222∼0.0489㎖ 효소/g시료 비율이었으며, 가수분해물은 74∼84%, 효소가수분해물이 분자량은 1,610∼6,300 dalton이었다. 난소화성 덱스트린 제조를 위하여 pyrodextrin의 최적조건을 연구한 결과 염산 촉매 첨가량 0.4%, 가열온도 160℃, 반응시간 40분일때 30%이상의 TDF를 얻었다. pyrodextrin은 glucoamylase와 transglucosidase로 복합처리함으로써 TDF함량은 55%까지 증가시킬 수 있었다.
식품을 통하여 기미나 노인성 검버섯을 치유할 수 있는 목적기초연구를 수행하였다. 이들 증상을 일으키는 물질인 melanin의 생합성에는 인체내에서 tyrosinase라는 한가지 효소만이 관여하므로 이 효소의 저해제를 탐색하였다. 식품미생물로부터 저해제 생산능이 높은 fungus를 선정하였으며 저해제 생산을 위한 배지는 표고버섯과 glucose 두 가지만으로도 충분하였다. 식용식물체 129종 및 식품 성분 15종의 tyrosinase 활성 저해능을 탐색한 결과 홍고추, 무, 표고버섯, 4-hexylresorcinol, L-cystein, glutathione, kojic acid 등이 80% 이상의 높은 저해능을 보였다. 생체 내에서 저해제의 효과가 발휘되는지를 알아보기 위하여 저해제를 cysteine 등이 함유된 식품첨가물 처리구, 표고버섯을 Aspeptomyces bikiniensis와 검은툭눈붕어를 이용하여 효능을 평가한 결과 식품 첨가물 처리구와 버섯 발효액 처리구 붕어는 검은색이 퇴색하여 대조구보다 명도와 yellowness가 유의성이 있게 높은 것으로 나타나 melanin 생성 억제 효과가 뚜렷하였다. 이 결과를 바탕으로 tyrosinase 저해제가 함유된 음료 1종을 개발하였다.
본 발명은 계란밥 제조방법 및 그 제조기구에 관한 것으로, 주식으로 하는 쌀, 찹쌀 등 오곡을 물에 적당히 불린 후, 노른자를 제거한 날계란 내부에 넣고, 소정의 시간동안 소정의 온도를 계란을 찌거나 구움으로써 계란 흰자위에 함유된 각종 영양소가 불린 쌀내부로 스며들면서 쌀이 익어지도록 함으로써 영양가 높은 계란밥이 만들어지도록 한 것임.
-현재 양계시에는 하나의 문제점으로 간과하고 있는 것은 양계시에 필요한 성분으로 사육하면 최고의 산란을 가져온다고 생각하고 사료를 양계시에 공급하고 있으나 야생닭에서 보는바와 같이 수천년간 사료를 주어먹은 방사하는 닭은 소화조제로서 소석, 즉 모래알(주성분 실리카)을 주어 먹은후 소화를 돕고 성장, 산란을 하고 있다. 그러나 현대는 대량 사육하는 닭은 사육장에서 사육시키고 성장과 산란계 및 육계를 키우고 있으나 닭의 본래의 생리적인 특성인 소석은 사료에 함유되어 있지 않다. 양계장에서 관찰하는 것은 닭의 잔인한 습성이 있어 항상 무엇인가 쪼아대는 현상(Cannibalism)이 있다. 이것은 생존의 욕구 불만의 현상과 소화용 소석등의 부족한 현상으로 소석이 반드시 공급되어야 한다. 공급상의 난점으로 마땅한 재료의 부족, 양계가의 불량사료로서의 오인 및 운반시의 사료와 소석의 분리 등의 문제가 발생되어 그간의 시도가 아주 미흡하였다. 이제이란 단점을 해결하는 재료로서 본 증랑제인 소석은 사료의 분쇄작용을 경고한 실리카질을 함유하고, 또한 분쇄후에는 뼈가 되어 성장을 돕고, 산란계는 석회가 주성분인 재료로 하여 현재의 산란율을 특히 1년이 경과한 노계나 폐계의 경우 150%향상을 가져온다. 계분으로 배설되는 사료를 완전 소화로 산란효율을 증가시킨다. 이러게 생산된 알은 란각이 본래기준보다 더욱 두껍고 노랗다. 노란자의 경우는 더 크고, 무겁고 더 진한 노랑색을 뛰며, 그맛 또한 향기로운 특란을 생산한다. 사육장의 양계를 관찰하면 모든 깃털이 짙게 윤기가 흐르며 색상이 진하다. 국내의 양계사육총수는 약 8,000만수에 이르고 산란계수는 약 5,000만수에 이러한 양계용의 소석의 사용하면 사료업체는 경제적인 이익을 얻을수 있고, 외국에서의 의존하고 있는 수입사료의 절감을 가져오고, 같은 양과 같은 값의 양계사료로 양계농가에도 큰 이익을 가져올것이다.
-본 발명은 솔잎과 자연생수 중백당을 주재로 하여 전통 자연발효비법의 솔잎식초를 생산하는 것으로 기존의 속성인공의 발효법과는 상이한 식초발효법으로 소나무잎을 1차 자연알콜발효 과정에서 솔잎의 좋은 성분을 추출하여 신선하고 서늘한 바람이 잘 통하는 곳에 저장하여 4계절을 느끼게 하며 1년이상 자연숙성시켜 전통비법의 솔향미 담백하고 은은한 건강식초를 제조하는 것임
-적양, 정공피등 한국 야생목을 이용한 숙취해소 및 간기능 회복을 위한 천연차의 개발세계 알콜중독자의 해방, 숙취로 인한 고충에서 해방되어 생활건강에 활력증진
바람떡이나 만두,송편등을 성형하여 제조할 수 있도록 고안된 성형 제조장치에 있어서 완성품의 형태에 따라 요홈을 일정 간격으로 다수개 요설시켜 단시간에 많은양의 떡을 절단 성형할 수 있도록 안출한 고안
고물과 외피를 벨트로 공급하여 일정형태의 원하는 식품의 형상을 성형후 완성품과 잔여 외피를 구분하여 이송토록 함으로서 적은 인력으로 단시간에 많은 양의 원하는 식품의 형상을 성형 양산할수 있도록 안출한 고안
효소적 갈변을 저해하기 위한 조건으로 pH 3 또는 4 이하로 배주스를 조정하거나 0.1 mM ascorbic acid 또는 D-ascorbic acid를 첨가하는 것이 좋았다. PVPP를 20% 되게 가하고 한시간 처리한 경우 갈변은 뚜렷이 저해되었다. 배주스가 포함하는 phenol계 물질의 함량은 6.85 mg%이며 그중에서 가장 많이 발견되는 chlorogenic acid (1.07 mg%) 외에 catechin, caffeic acid, 4-hydroxymethylbenzoic acid, homovanillic acid, sinapic acid, o-coumaric acid, ferulic acid, comalic acid 등이 발견되었다. 배주스의 갈변현상을 저해하는 조건을 실제 배주스생산시 갈변억제에 사용하고 배주스의 품질지표로서 polyphenol oxidase 역가와 phenol 계 화합물의 양과 조성을 이용할 수 있을 것이다.
-본 발명은 오일형 마늘액의 추출방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 생마늘을 탈피수세하고 건조 및 분쇄한 후, 고압농축하여 얻은 마늘즙에 열을 가한 다음, 얻어진 마늘용액에 알코올을 첨가하고 열풍증류 정제하여 알리신 냄새를 제거한 오일형 마늘액의 추출방법에 관한 것이다
-본 발명은 무궁화의 꽃,잎,나무껍질,뿌리로부터 생리활성물질이 함유된 음료를 제조하는 방법에 관한것이다.
-본 발명은 장기간 보존이 가능하면서도 위생적이고 값이 저렴하며 조리방법이 간편한 인스턴트 탕수육 및 이러한 탕수육용 튀김고기를 제조하는 방법으로서 물만 끓일수 있으면 언제 어느곳에서나 손쉽게 조리하여 취식할 수 있도록 안출한 발명
본 발명은 제빙정수기에 관한 것으로, 순수한 얼음과 정수된 물을 동시에 얻을 수 있도록 함을 그 목적으로 하며, 이는 불순물이 함유되어 있는 물을 냉판에 살수하면 순수한 물만이 냉판에서 결빙이 됨과 동시에 불순물은 순수한 물에 의해서 분리가 되고 일정한 두께까지 반복해서 결빙작업이 이루어지고나면 냉동기의 냉판(증발기)에 결빙된 얼음이 탈빙되어 떨어지면서 조각난 조각얼음은 얼음통에 쌓이고 또한 냉동기의 고압(응축기)열로서 얼음을 자동으로 해빙시키기 때문에 순수한 정수만을 얻을 수 있음.
고도의 경제 성장과 현대사회의 산업화 추세로 인하여 우리의 식생활 패턴이 전과는 매우 달라져 예방의학적인 식품소재의 개발에 대한 관심이 높아져 고기능을 갖는 지질식품, 올리고당 및 식이섬유등에 대한 연구가 필요하게 되었다. 본 연구에서는 고속대사 지질소재인 중쇄 지방산의 고순도 분리 및 지방질로의 효소적 합성, 생체막의 구성성분인 포스파티딜세린을 포스파티딜콜린으로부터 효소적 변형 생산, 풍부한 재생 자원을 이용하여 천연 감미료이인 분지올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당 및 대두올리고당의 생산, 다양한 생리적 기능을 가지고 있는 식이섬유소재로써 대두식이섬유, glucomannan 식이섬유 및 난소화성 전분에 관한 연구를 수행하였다. 초임계 이산화탄소 조건에서의 중쇄 지방산과 글리세롤을 리파제를 이용하여 효소적으로 에스테르화시켰다. 중쇄 지방산을 농축하기 위하여 수율도 높이면서 많은 농축을 이루기 위해서는 2단계 추출법을 이용하였다. 포스파티딜세린을 난황 포스파티딜콜린으로부터 phospho- lipase D를 이용하여 합성하였다. Streptomyces chromofuscus 유래의 PLD를 이용하여 약 80% 정도의 PS를 얻을 수 있었다. 분지올리고당 제조 효소의 발효 생산공정을 최적화하여 대량 생산을 위한 산업화 배지 조성을 결정하였다. 말토올리고당 생산 공정의 수율을 보다 높이기 위하여 효소의 고정화를 시도하였다. 갈락토올리고당 생산 기술을 개발하기 위하여 변이주의 생리적 특성 및 효소 생산을 연구하였고 효소의 정제후 특성을 규명하였다. 대두 올리고당을 생산하기 위하여 대두 올리고당의 개질 효소를 선정하고 효소 반응 최적화를 행한 결과 효소에 의한 설탕 전환반응을 고찰한 결과 pH 5.5, 온도 55℃에서 최대의 전환율을 보였다. 효소반응으로 난소화성 올리고당의 비율을 30%에서 65% 이상 증가시켰다. 기능성 식이섬유용으로 두유박을 식이섬유소재로 활용하기 위하여 효율적인 탈수법을 연구하였다. 유기산으로 pH 4.5로 조절하고 저주파 교류전류를 통하면서 압착탈수함으로서 초기 수분함량의 1/2까지 제거하였으며, 난소화성 전분의 제조공정을 일부 최적화하였다. 구약감자의 glucomannan을 저분자화하여 그 용해도를 증가시키고 점성을 낮춤으로써, 섬유음료와 저지방식품의 식품소재로 이용하고자, 이의 효소적 가수분해에 관한 연구를 수행했다.