일반기술
농림·수산 > 식품미생물학
김치로부터 분리되고 엑소폴리사카라이드를 생성하며 pH 3.0 내지 pH 5.0의 산성 환경에서 생존할 수 있고 인공위액과 인공담즙에 대한 저항성을 가지며 생균활성을 갖는 루코노스톡속 균주, 상기균주가 생산하는 엑소폴리사카라이드와 엑소폴리사카라이드를 생산하는 방법, 및 상기균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 하나를 활성성분으로 포함하는 생균활성제에 관한 것이다..................................................................................................김치로부터 분리된 루코노스톡속 균주는 엑소폴리사카라이드를 생성하고, 장내생존율도 뛰어나므로 생균활성제(probiotics)로서 우수하며, 이 균주로부터 생산된 엑소폴리사카라이드는 물성기능소재뿐만 아니라 생리기능소재로 다양한 산업분야에 이용....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품미생물학
본 기술은 김치로부터 분리되고 Helicobacter pylori의 요소분해효소(urease) 억제 활성이 있으며, Helicobacter pylori와 위해 미생물에 대하여 하나 이상의 균주에 항균활성을 가진 락토바실러스 사케이 균주(Lactobacillus sakei, KFCC 11383P), 상기균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어지는 군에서 선택된 하나이상을 활성성분으로 포함하는 항균 조성물에 관한 것이다. ..................................................................................................................................................................................................본 기술의 경우 Helicobacter pylori를 포함한 위해 미생물에 대한 항균활성이 뛰어날 뿐만 아니라, 산성환경 및 장내환경에서도 생존 가능하여 생균활성제로서 사용이 가능하므로 다양한 산업분야에 이용될 수 있다. .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품미생물학
저온저장고는 저장물을 동결점보다 약간 높은 온도인 저온에서 저장하여 농산물의 호흡을 억제시켜 저장기간을 연장시키기 위한 시설물임. 저온저장고가 작동오류를 일으켜 정밀한 온습도 제어가 이루어지지 않으면 농산물이 부패함. 이로 인해, 저온저장고에 이상이 발생하지 않도록 정밀한 자동계측시스템 개발이 필요함. .................................................................................................................................................................................................................................................................................................본 저온저장고의 자동계측시스템에는 온도와 습도의 자동제어 조절장치, 과냉 및 과온 방지 장치, 컴프레셔의 작동상태와 자동 및 수동조절 기능이 있음. 이 외에, 내부의 농산물에서 배출되는 가스조절을 위해 에틸렌배출 기능장치가 있으며 자외선 멸균기능이 있음. 이러한 모든 기능이 자동으로 계측되도록 시스템화되어 있음...............................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품미생물학
본 발명은 바실러스속 CSM01 균주를 이용한 항균 제제 및 발효음료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 우리나라 된장으로부터 분리한 식물병원균에 대한 강한 길항작용을 나타내는 균주인 바실러스속 CSM01 균주를 이용한 항균 제제 및 상기 균주를 이용한 발효음료에 관한 것이다.본 고안은 우리나라 고유의 식품인 된장으로부터 분리한 CSM01균주가 외래 균주에 대한 방어적의 일환으로 항균, 항충 물질을 분비한다. 이러한 미생물 중 바실러스 균주는 각종 항균물질을 분비하는데 설팍틴, 펜지신, 이투린 , 마이코섭틸린, 바실로마이신과 같은 리포펩타이드를 생산 분비한다. 리포펩타이드는 소수성인 지방산과 친수성인 펩타이드로 구성된 양쪽성 막활성 생계면활성제로 계면활성제의 일종으로 대부분 강한 항균, 항충 활성을 갖고 있다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품미생물학
*원리 및 구성본 기술은버섯균류를 이용하여 제조한 우유 가공 식품 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 느타리버섯, 상황버섯, 노루궁뎅이 버섯 및 영지버섯 균체를 이용하여 우유를 가공하여 얻은 우유 가공 식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.*기술적 배경우유에는 여러 종류의 단백질이 함유되어 있으며, 그 중 82%를 차지하는 것이 카제인(casein)이고, 나머지 18%는 유장단 백질인 락트알부민(lactalbumin)과 락토글로불린(lactoglobulin)이다. 유즙액체의 pH를 4∼6 이하로 내리거나 레닌(rennin)이나 키모신(chymosin)을 첨가하면 우유의 카제인이 응고하여 응유(curd)를 형성한다. 더불어 유산(lactic acid)을 생성하는 박테리아(lactate bacteria)를 넣어 우유에서 치즈를 생산한다. 우유가 응고되어 응유가 형성될 때 우유 중에있는 지방은 응유와 함께 응고되어 치즈가 되며, 따라서 치즈 고형분 중에 반은 우유 단백질이고 나머지 반은 우유지방이라 할 수 있다.통상적으로 우유 가공 식품에 사용하는 YMG 액체배지는 효모 추출물, 맥아 추출물, 글루코오스 및 증류수로 이루어진다. 버섯 균체들을 배양하며, 배양배지를 갈아서 시판되는 우유에 접종하여 우유 가공 식품을 제조하는 기술을 제공한다.*중요성 및 독창성우유 가공 식품 제조시 사용하였던 유산균 대신에 느타리버섯, 상황버섯, 노루궁뎅이 버섯 및 영지버섯 균체와 같은 버섯 균체를 사용하여 품질이 우수한 치즈를 제조할 수 있음이 밝혀졌다.본 기술은 버섯의 우수한 효능과 함게 생산량이 증가된 우유 가공 식품을 제조하는 것을 특징으로 한다.*적용제품 및 경쟁제품우유를 가공하는 모든 가공식품에 적용이 가능하며, 응유 생산량이 크게 증가한다는 점에서 우수성이 인정된다. 응유의 생산력을 증가시키는 경쟁기술은 다수 존재하리라 판단되나, 본 기술에 따른 버섯 균류를 사용한 제품은 버섯의 우수한 성능도 함께 제공한다는 점에서 경쟁력이 높다고 판단된다.*특징 및 장점첫째, 본 기술에 의한 우유 가공 식품의 제조에 있어서, 배양된 균체의 상태 및 접종량에 따라 생성되는 응유의 시기 및 양에 차이가 발생하며, 균체 접종량이 증가하면 응유의 생성량이 약간 증가하지만, 균체의 접종량을 조절함으로써 응유 생산량이 증가하는 효과보다는 생성시기를 앞당기는 효과가 더 큰 것을 확인하였다.
- 보유기관
- 강원대학교
- 등록일
- 2007-12-27
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농림·수산 > 식품미생물학
발명의 목적시중에 유통되는 생식원료 및 곡류로부터 위해 미생물의 저감화 및 고품질 유지를 만족시키는 천연 항균 기능수를 개발함으로써 미생물의 저감화 및 품질변화 방지를 위한 세정 조성물을 제공하고자 함.발명의 주요 내용본 기술은 위해 미생물 저감 효과를 갖는 전해수 및 구연산을 사용하여 향균 세정용 조성물을 제조하는 방법임. 본 세정 조성물의 구체적인 제조방법은 아래와 같음.① 전해수 제조수도수에 NaCl를 소량 첨가하고 전해수 제조기를 이용하여 알칼리성 및 산성 전해수를 제조함.② 전해수 및 구연산의 병합 기능수 제조알칼리성 및 산성 전해수와 구연산을 배합하여 세정 조성물을 완성함.위의 방법으로 제조된 세정 조성물을 사용한 생식원료 및 곡류는 총균수ㆍ효모ㆍ곰팡이ㆍ대장균군의 저감효과를 보임.발명의 효과* 천연 향균수로 처리한 현미ㆍ찹쌀ㆍ보리ㆍ율무 등과 같은 생식원료 및 곡류는 위해 미생물을 효과적으로 저감하고, 관능 및 영양성분에 최소의 영향을 줌.* 본 향균 세정용 조성물에 적절한 열처리를 병용하면 살균효과가 증가하여 미생물을 완전히 사멸함.* 천연 살균 기능수로써 식품의 미생물학적 안정성 확보에 기여함.
- 보유기관
- 강원대학교
- 등록일
- 2008-09-03
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농림·수산 > 식품미생물학
(1) 기술개요 및 특징본 기술은 수용성이면서 생분해성 고분자 물질인 폴리글루탐산을 고효율로 제조할 수 있는 바실러스 에스피.알케이와이3 미생물을 제공 및 미생물을 배양하여 폴리글루탐산을 고효율로 제조할 수 있는 방법을 제공하는 것으로서 본 기술은 우리 민족의 전통 발효식품인 된장으로부터 분리한 신규한 Bacillussp.RKY3 KCTC 10412BP 미생물을 최적화 배지(Glycerol 15g/L, L-Glutamic acid 80g/L, Citric acid 30g/L, Bacto-peptone 2g/L, NH4Cl 1g/L, K2HPO4 1.2g/L, MgSO4·7H2 O 1.5g/L)에서 배양한 결과 폴리글루탐산 74.5g/L를 생산할수 있으며, 생분해성 고분자로서 폴리아미노산인 폴리글루탐산을 경제적으로 고농도 대량생산할 수 있음(2) 관련기술정보 및 현황o 폴리글루탐산 고농도 생산을 위한 플라스크 및 회분식 발효에서의 배지 최적화와 시트르산을 효율적으로 공급한 유가식 배양(대한민국 특허 제250627호), 그리고 고농도의 폴리글루탐산의 생산을 위한 호기성 미생물인 바실러스속 미생물을 이용하고 당류의 부가적으로 공급하는 연구(대한민국 특허 제363434호)와 고점도 미생물 발효액으로부터 경제적이고 효율적으로 폴리글루탐산을 제조하는 방법(대한민국 특허 제327561호)이 보고 된바 있으나, 국내의 경우 거의 외국의 공시균주를 이용하고 있으며, 폴리글루탐산을 고효율로 생산하는 미생물의 분리에 대한 연구보고는 거의 없는 실정임
- 보유기관
- 전남대학교
- 등록일
- 2008-12-17
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