산업기술 통합검색
ㅇ 개발기술(제품) 내용 쌀가루에 미네랄과 비타민을 보강하여 구형으로 재성형하고, 취반하여 건조한 제품 - 가공(제조)공정 쌀가루 -> 미량영양 성분 보강 -> 재성형(구형) ->취반 -> 건조 -> 출고 가정에서 밥을 할 때 본 제품을 첨가하면 온 가족이 식사 때 자연스럽게 쌀에 부족한 영양소 뿐만아니라 여타 일상식이에서 부족하기 쉬운 영양소를 함께 섭취할 수 있음ㅇ 실용화에 대한 의견 개별적인 영양소를 가장 중심으로 고가에 구매하여 섭취하는 현실과 달리 온 가족이 저렴한 비용으로 부족한 영양소를 보충할 수 있는 제품이기 때문에 인지도만 높일 수 있다면 의외로 좋은 반응을 기대할 수 있다고 예상됨.
ㅇ개발기술(제품) 내용 종래의 가래떡 제조기를 이용하여 가래떡을 제조하고, 적정 농도의 양념과 혼합하여 제조한 떡볶이를 기체 차단성과 내열성이 우수한 전자렌지용 특수용기에 밀봉 포장하여 -50℃ 이하의 급속동결 장치를 사용하여 10분 이내에 급속 동결함으로써 저장성과 식감이 우수한 즉석 조리냉동 떡볶이를 개발하였음 -가공공정 멥쌀 → 수세 →침지 → 분쇄 → 가수 → 증자 → 성형 → 절단→양념액 혼합 → 조리 → 급속냉동편의성을 극대화시킨 즉석 떡볶이 제품으로 양념을 다양화함으로써 여러 계층의 소비자를 겨냥한 제품을 생산할 수 있음ㅇ실용화에 대한 의견 냉동 유통망을 구축하여 소비자의 입맛에 적합한 제픔생산시 시장성이 매우 클 것으로 판단됨ㅇ기타 참고 사항: 특허 등록 완료
ㅇ 개발기술(제품) 내용 콜레스테롤 상승억제 효과,비만예방효과(다이어트 식품), 변비예방효과,항암효과,전분의 노화방지 효과등 다양한 기능성과 물성개선효과가 우수한 미강유래 식이 섬유의 제조 기술 - 가공(제조)공정 탈지미강 -> 효소반응, 세척 -> 여과 -> 건조 -> 분쇄, 선별 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 양질의 사료자원으로만 이용되어 왔던 값싼 미강을 기능성이 우수한 식품소재화하여 고부가가치를 창출한 제품으로 용도가 다양하고 제조경비가 저렴함 제과,제빵,장류제품의 기능성증진 및 물성개량제로 바로 적용이 가능한 분말 제품임
ㅇ 개발기술(제품) 내용 One-bite size로 제품의 크기를 조절함으로써 유과제품 내부에 잔존가능한 산소량의 감소를 유도하여 제품의 저장성을 증진시킴과 동시에 초코렛 코팅으로 식감을 개선시킨 한과 제품임. - 가공(제조)공정 찹쌀침지 및 세척 -> 물빼기 -> 제분 -> 증자 ->꽈리치기 -> 반대기제조 -> 건조 -> 1차튀김 -> 2차튀김 -> 엿, 고물 및 초코렛 코팅 -> 포장 ㅇ 실용화에 대한 의견 형태 조절 및 초코렛 코팅가공을 활용함으로써 외국인 및 신세대 기호에 적합하여 내수시장 확대 및 수출 성공 가능성이 높은 품목임One-bite size로 제품의 크기를 조절하고 초코렛을 코팅함으로써 외국인 및 신세대 기호에 적합
ㅇ 개발기술(제품) 내용 영양성분 및 인체에 유효한 식이섬유가 백미보다 높은 현미를 이용하여 제조한 가래떡 제품 - 가공(제조)공정 현미(쌀) 침지 및 세척 -> 물빼기 -> 제분 -> 혼합 ->미강 -> 분쇄 ↑ 증자 -> 성형 -> 현미가래떡 ㅇ 실용화에 대한 의견 현재 소비되는 흰떡 및 떡복이용 떡으로는 소비 확대에 한계가 있으며 현미떡의 경우 독특한 향미 및 기능성으로 인하여 실용화할 경우 떡류 소비 증가가 기대됨ㅇ 기타 참고사항 미강의 경우 일반적인 제분 방법으로는 미세하게 분쇄되지 않으며 입안에서 이물감이 느껴지지 않도록 곱게 분쇄하는 것이 본 기술의 핵심영양성분 및 식이섬유가 풍부하고 현미 특유의 향미를 가지게 되어 건강식 및 기능식으로 현대인 기호에 적합
ㅇ 개발기술(제품) 내용 현미식의 기능성을 과학적으로 규명하고, 일반취반방법으로 간편하게 취반할 수 있도록 마이크로웨이브 가공에 의해 제조한 간편 현미식 제조 기술 - 가공(제조)공정 현미 -> 수세 및 침지 -> 마이크로파 가열 ->건조 -> 제품 ㅇ 실용화에 대한 의견 현미식의 우수성을 과학적으로 판단할 수 있는 근거를 마련하였기 때문에 현미식의 확대보급과 간접적인 식량증산의 효과를 얻기 위한 농협등에서 정책적으로 대량생산함이 경제적임 마이크로파 가영에 의하여 1차 조리한 Half cooking rice의 일종으로 식감이 부드럽고, 가정취반시 취반시간이 현저하게 단축됨
ㅇ 개발기술(제품) 내용 밀가루, 밀기울 및 이들의 혼합원료 향미와 기호성을 높이기 위하여 전분당 분해물을 첨가하고 압출성형 가공처리함으로써 불용성 식이섬유의 함량을 조절할 수 있으며, 고온고압 처리에 의한 이취제거 및 저장성이 우수한 플래이크 제품을 생산할 수 있는 기술 - 가공(제조)공정 원료 -> 부재료 혼합 -> 압출성형 -> 플래이킹 -> 냉각 -> 포장 -> 스넥제품 ㅇ 실용화에 대한 의견 식이섬유의 수용화와 식이섬유 함량의 조절로 다양한 생리 기능성을 제공하며 저장성이 우수한 식이섬유 강화 플래이크 제품을 생산할 수 있는 기술로서 상업적 생산이 이루어진다면 현재 식품 저장의 수요를 충족시킬 수 있을 것으로 기대됨 ·고온, 고압 공정에 의하여 연속적으로 플래이크 제품을 생산할 수 있는 경제적인 공정 ·종래의 타공정과 비교할 때 곡류와 두류 플래이크 제품의 식이섬유 성분을 획기적으로 증가시킬 수 있는 공정기술 ·수용성 식이섬유의 함량이 다양하게 조절될 수 있는 플래이크 제품을 생산할 수 있는 기술
ㅇ 개발기술(제품) 내용 상온에서 7∼10일의 짧은 저장수명을 지닌 기존 냉면 제품을 천연보존제, 구연산 및 주정처리 함으로써 제품의 저장 수명을 상온에서 3개월까지 연장시킴과 동시에 식감의 개선을 획기적인 품질개선을 지닌 기술임 - 가공(제조)공정 원료혼합 -> 반죽 -> 압출 -> 절단 -> 탈산소재 첨가 -> 포장 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 본 연구결과는 (주)보리식품에 기술이전하여 상품화 하였으며, 관련제품은 일본에 수출하여 `96년 $65,000, `97년 $200,000, `98년 250,000 실적을 거두었음. ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여보리 냉면의 저장성을 크게 향상시켜 3개월간 상온유통이 가능한 제품으로서 대일 수출용으로 개발되어 면의 조직감 및 소스의 기호성이 뛰어난 제품임
ㅇ 개발기술(제품) 내용 보리어린잎의 영양성분의 손상없이 기계적으로 미세하게 분쇄한 보리어린잎 페이스트를 첨가하여 만든 건면 형태의 보리어린잎 국수로서 보리어린잎 고유의 향과 맛이 잘 조화된 제품임 - 가공(제조)공정 보리잎 페이스트 -> 혼합 -> 압연 -> 절단 -> 건조 -> 포장 ㅇ 실용화에 대한 의견 맛과 향미가 독특한 기호성이 높은 국수로 제품화 하였기 때문에 실용화 할 경우 소비자의 기호성에 충분히 충족시킬 수 있을 것으로 판단됨영양 및 약리효과가 뛰어난 보리어린잎 페이스트를 밀가루와 함께 혼합하여 보리어린잎 고유의 맛과 향이 잘 조화된 기호성이 높은 건면 형태의 보리어린잎 국수 제품
ㅇ 개발기술(제품) 내용 보리어린잎의 영양성분의 손상없이 기계적으로 착즙 및 여과한 후 현미 및 캘프등의 첨가물을 혼합하여 분무건조한 제품으로서 기호성 및 저장성을 높인 제품으로 물에 녹여 연중 녹즙의 형태로 먹을 수 있도록 제조한 기술임. - 가공(제조)공정 보리잎 착즙 -> 여과 -> PH 조정 -> 첨가물 혼합 -> 분무 건조 -> 과립 및 포장 ㅇ 실용화에 대한 의견 겨울철 유휴 경작지를 이용할 수 있으며 원료 생산 원가가 낮아 가격 경쟁력이 있고 고부가 가치를 창출로 수출 상품화도 가능함. 영양 및 약리효과가 뛰어난 보리어린잎을 착즙 분말화하여 연중 녹즙의 형태로 시식할 수 있도록 기호성 및 간편성을 증대시킨 현대 감각의 건강 분말제품임.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 기존의 압착방법에 의한 후레이크 제조시 낱알의 크기가 작아 제품경쟁력이 떨어지는 보리의 단점을 극복하기 위하여 압출성형기술을 이용하여 보리 후레이크를 제조하는 기술 및 제품 - 제조공정 보리 -> 분쇄 -> 압출성형 -> 절단 -> Flaking -> 건조 -> 튀김 -> 후레이크ㅇ 실용화에 대한 의견 후레이크 제조시 낱알 크기가 작은 원료의 이용뿐 만 아니라 원료에 부족한 영양성분 또는 기능성 성분들을 재조합함으로써 다양한 성분 및 다양한 형태의 후레이크를 제조할 수 있음압출성형에 의한 후레이크 제조방법은 원료를 분쇄, 압출성형하여 제조하는 거승로 원료의 낱알에 상관없이 pellet의 크기를 조정함으로써 낱알가 작아 경쟁력이 떨어지는 보리, 밀, 귀리 등의 원료를 이용하여 후레이크를 제조할 수 있음.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 숙취에 효과가 있는 것으로 알려진 콩나물을 추출시 냄새가 나지 않도록 하여 콩나물국 특유의 향미를 유지하고 기호성 음료의 장점을 살려 시원한 맛을 가미한 제품 제조 기술임 - 가공(제조)공정 생 콩나물 -> 세척 -> 추출 -> 여과 -> 배합 -> 살균 -> 충전 -> 냉각 -> 제품 ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여콩나물추출액이 50%, 식이섬유가 5% 함유되어 있어 숙취와 다이어트 효과를 동시에 만족시킬 수 있는 기호성 건강음료임
ㅇ 개발기술(제품) 내용 호박에 각종의 생약류, 잉어, 가물치를 각각 또는 병행하여 첨가, 추출, 착즙한 것을 포장, 살균하여 상온유통이 가능하도록 한 레토르트파우치 제품임 - 가공(제조)공정 동결호박 -> 해동 -> 배합 -> 가열 -> 착즙 -> 여과 -> 포장 -> 살균 -> 제품 ㅇ 실용화에 대한 의견 호박에 각종 생약류와 잉어, 가물치 등의 첨가로 음용에 부담감을 없게하여 누구나 쉽게 이용할 수 있음. ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 잉어, 가물치를 첨가하여 가열할 경우 발생하는 기름기를 제거하고 민물고기 특유의 비린맛을 생약류로 완화하였음.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 늙은호박의 저장을 용이하게 할 수 있는 방안의 하나로 동결호박을 사용하였으며, 기존의 당과 제 조공정에 있어서의 문제점인 과다한 당액 주입시 간과 건조당과가 건조판에 달라 붙는 문제점을 해 결하여 대량으로 당과를 제조할 수 있는 기술임. - 가공(제조)공정 동결호박 -> 해동 -> 절단 -> 쵸핑 -> 배합 -> 가열 -> 농축 -> 성형 -> 건조 -> 포장 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 기존의 당과 제조공정상의 문제점을 개선하여 현장 적용이 용이함.ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 호박당과의 문제점을 개선한 제품으로 조직감이 좋고 어린이의 입맛에 맞춘 스낵 제품
ㅇ 개발기술(제품) 내용 일반주점에서 만들어 마시는 오이소주의 불편함을 없애고,오이자체의 신선한 향과 색상을 지니고 공산품 형태로 유통이 가능하도록 저장성을 증진시킨 주류 제품임. - 가공(제조)공정 원료오이 -> 착즙액 조제 -> 오이즙, 정제수, 주정혼합 -> 여과 -> 조미배합 -> 여과 -> 살균 -> 입병 ㅇ 실용화에 대한 의견 오이생산이 많은 지역에서 새로운 가공제품의 생산을 통한 신규수요의 창출로 오이소비의 증대에 기여. ㅇ 기타 참고사항 현재 오이주와 같은 성격의 제품 판매 등이 경기의 여파로 다소 주춤한 상태임. 일반주점에서 즐겨먹는 오이채를 썰어 넣은 소주의 맛과 향미를 느낄 수 있는 제품임
ㅇ 개발기술 내용 생강의 현행 토굴저장방법을 개선하기 위한 지상식 저장 시스템의 개발과 한국산 생강을 활용한 가공기술 개발분 야로 대별됨. 지상식 생강 저장고는 일반 저온저장고에 가습시스템과 습도조절벽을 설치한 방법으로 생강을 년 중 성공적으로 저장할 수 있으며, 가공기술은 한국산 생강의 높은 원료비를 극복하고 특유의 향미성분의 손실을 최소화하면서 제조된 중간소재성 분말제품을 개발함ㅇ 실용화에 대한 의견 생강의 가공기술은 실용화 가능한 반면 생강 저장고의 경우 보급활성화를 위한 일부 보완연구를 실시한 다음 생강 저장업체 및 단체에 실용화 추진계획 중ㅇ 기타 참고사항 저장 및 가공 연구의 일부를 학술단체에 다수 발표 지상저장고는 일반 농촌사회에서 경제적이며 간단히 설치 이용할 수 있도록 개발하였으며, 가공기술은 기존 방법보다 약 2.2배의 추출수율을 정도 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 oleoresin처럼 높은 용해특성 보유하고 있음
ㅇ 개발기술(제품) 내용 무의 불쾌취를 완전히 제거한 농축액을 사용하여 식혜의 기호성에는 아무런 영향을 미치지 않고 무가 가지는 기능적 특성을 부여한 제품임. - 가공공정 * 무 농축액 제조 생무 -> 세척 -> 절단 -> 마쇄 -> 착즙 -> 열처리 -> 여과 -> 농축 -> 무 농축액 * 무 식혜 제조 쌀 -> 수침 -> 증자 -> 당화 -> 무농축액 첨가 -> 당화 -> 조미 -> 포장 -> 살균 -> 무식혜ㅇ 실용화에 대한 의견 기존의 식혜공장에서 생산이 가능하고 무식혜 뿐만 아니라 과채류를 이용하여 제품을 다양하게 생산할 수 있어 경쟁력을 강화할 수 있음.기존의 식혜와 차별화된 무의 기능적 특징을 살린 것으로 무의 불쾌취가 없는 기호성 식혜음료
ㅇ 개발기술(제품) 내용 양파의 냄새를 완전히 제거할 수 있는 기술을 개발함. 따라서 양파를 모든 가공식품의 원료로 사용할 수 있어 활용도가 높음. 이 기술을 활용하여 시판되고 있는 양파음료의 향미를 개량한 고농도 양파음료 제품을 개발함. - 가공(제조)공정 양파 -> 탈피, 수세, 절단 -> 무취화 -> 청징화 -> 추출 -> 배합살균ㅇ 실용화에 대한 의견 양파는 건강 기능성 양념류로 잘 알려져 있고, 이미 소규모이지만 시판되고 있는 제품이 있기 때문에 개량제품의 향미가 좋으면 시장진입이 무난하리라고 예상됨.ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 양파의 유용성분인 함유황화합물은 잔존하면서 양파의 냄새만 제거함. 본 탈취기술은 탈취가 필요한 다른 원료(예, 마늘)에도 적용이 가능함
ㅇ 개발기술 내용 국내산 사과주스 제품의 품질 개선과 제품 다양화를 위한 연구로서 사과주스농축품과 시판 사과주스의 저장 유통 중 품질변화를 조사하고, 개발제품은 사과과육이 씹히는 과립음료, 식이섬유 함량이 높은 사과주스, 냉장유통형 저온 살균 신선 사과주스, 사과주스와 채소 및 우유제품 혼합영양 음료, 사과주스와 SOD활성이 높은 과실, 채소류, 생약류 추출물 혼합 기능성 음료 개발 ㅇ 실용화에 대한 의견 개발된 제품들중 일부는 기존의 시설과 설비에서도 생산이 가능하나 나머지 일부는 시설 보완이 필요함.ㅇ 기타 참고사항 기존의 시중 제품들과는 다른 형태의 사과음료임. 기존의 사과주스와 다른 원료와 부산물 처리 방법으로 제품의 형태, 기호성 및 기능성을 새롭게 부여한 음료 제품들임.
ㅇ 개발 제품 내용 생대추를 가압증자하여 조직을 이완시키고 균질화하여 생대추 페이스트(paste)를 제조하고, 제조된 생대추 페이 스트에 세포벽 분해효소를 가하고 대추의 불용성 구성성분들을 수용화하여 생대추 음료를 제조하는 기술임. - 가공(제조)공정 생대추 -> 수세 및 정선 -> 증자 -> 물과 혼합 -> 분쇄 -> 여과 -> 균질화 -> 생대추 페이스트ㅇ 활용 현황 생대추 페이스트 제품은 대추의 가식부 전체를 이용할 수 있고, 제조기술 자체도 간단하여 경제적인 공정이기 때문에 상업화가 가능하리라 판단된다. 대추가공품은 종래까지는 대추 추출물이나 건대추 형태로 한정적이었으나, 생대추 페이스트 제품은 생대추를 이용하여 각종 생대추 가공식품의 기본 물질로서 광범위하게 사용될 수 있는 생대추 페이스트 제조기술이다. 따라서 경제적인 제조공정이며 세포벽 분해효소의 종류및 사용량을 조절하여 수용성 고형분의 수율이 증가되고, 기호에 따라 pH, 산도, 당도 및 광투과도가 조절되고 대추 고유의 맛과 향이 보존된 생대추 음료를 간단하게 제조할 수 있다.