진달래 희석주의 제조방법
-본 발명은 고급 희석주로써의 진달래 희석주의 제조방법에 관한것으로 철쭉과의 낙엽활엽 관목인 진달래를 주원료로하고 홍삼 및 알콜을 부원료로 첨가하여 기호성을 높인 현대적 감각에 맞는 진달래 희석주임
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- 2000-09-02
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8 / 96 페이지천연물(단삼) 성분분석
단삼(Salvia miltiorrhiza)은 신농본초경의 상품에 수재되어 있으며 活血,調經,消腫,鎭痛藥으로서 月經不調,經閉,腹痛,産後의 惡姐腹痛,류마치스 등에 이용되고 있다. 단삼의 성분은 diterpenoid 와 phenolic compound들로서 생리활성을 나타내는 것으로 알려져 있으므로 이들 물질을 분리하기 위하여 통상적인 분획방법을 이용하여 얻은 분획에 대하여 chromatography 를 반복 실시하여 활성성분인 tanshinone I, tanshinone IIA, crptotanshinode 및 salvianolic acid를 각각 분리하고 여러 가지 기기측정에 의해서 그 구조를 확정하였다. 이들 활성성분들을 분리하는 과정에서 β-sitosterol ,β- sitosterol glucoside 를 단리하고 그 구조를 동정하였다. CH2Cl2 분획물에서 단리한 tanshinode I, tanshilnode IIA, 및 crptotanshinode의 abietane 계 diterpenoid는 직접 표준품과의 TLC 및 혼융시험, 그리고 MS 측정에 의하여 확인하였으며 최종적으로 그 구조측정은 1H-NMR 과 13C-NMR 의 special data 를 분석함으로써 그 구조를 결정할 수 있었다. 이들 세 화합물의 13C-NMR spectrum을 보면 이미 잘 알려진 special data 와 잘 일치하였다. EtOAc 분획물에서 단리한 salvianolic acid 또한 이미 단삼에서 잘 알려져 있는 페놀성 화합물로서 dihydroxy lactic acid moiety 를 가지는 것이 13C-NMR 을 측정함으로서 잘 알 수 있었다. 이 화합물들을 활성검색부에서 혈관이완작용과 심근 수축력 증강 작용을 검색한 결과 유의한 효과가 있음이 나타났다.
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- 2000-09-02
천연물(원지)성분분석
ㅇ 원지(Polygala tenuifolia ) 의 BuOH분획은 활성검색 결과 항 stress활성 및 동통완화 활성을 나타냄을 알고 이로부터 유효성분들을 구명하기 위하여 이 분획을 sillica gel column chromatography 를 실시하여 8개의 분획을 얻어 항 stress 활성 검색을 실시한 결과 PT - SW - 3 - D, PT - SW - 3 - E 및 PT - SW - 3 - F분획들이 저해활성을 나타내어 이중 3-D 및 3-F분획들을 다시 MCI gel CHP 20P를 사용하여 분획을 각각 실시하여 얻은 소분획들 중 PT-SW-15-C, PT-SW-15-D와 PT-SW-12-D , PT-SW-12- E 및 PT-SW-12-F분획에서 활성이 나타남을 확인할 수 있었다. ㅇ 동통완화 활성을 나타내는 BuCH 분획을 MCI gel CHP 20P를 사용하여 분획을 각각 실시하여 얻은 소분획들 중 PT-SW-3-F 분획들이 저해활성을 나타내어 이중 3-D 및 3-F 분획들을 다시 MCI gel CHP 20P 를 사용하여 분획을 각각 실시하여 얻은 소분획들 중 PT-SW-15-C, PT-SW-15-D와 PT-SW-12-D, PT-SW-12-E 및 PT-SW-12-F 분획에서 활성이 나타남을 확인할 수 있었다. o 동통완화 활성을 나타내는 BuOH 분획을 MCI gel CHP20P column chromatography를 실시하여 50%, 70%, 90% MeOH을 사용하여 용출시켜 얻은 소분획중 PT-SW-25-B와 PT-SW-25-C 분획등이 tail flick test 및 writhing test에 강한 활성을 나타내었다. o 지표물질을 얻기 위하여 활성을 나타내는 BuOH 분획을 alkali 가수분해시켜 prosapogenin인 tenuifolin을 얻고 이를 활성검색한 결과 활성은 나타나지 않았다
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- 2000-09-02
천연조미료의 제조방법 및 그 천연조미료
-본 발명은 천연조미료의 제조방법 및 그 천연조미료로서 감초뿌리를 필수원료로 하고 여기에 생강과 마늘을 함께 혼합하여 제조하는 천연조미료의 제조방법 및 그 천연조미료에 관한 발명임.
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- 2000-09-02
곡류를 이용한 요구르트(RISOGURT) 제조 기술
ㅇ RISOGURT는 쌀을 주원료로 하는 건강지향적 유산균 식품임 - 죽 또는 음료형태의 제품 ㅇ Cereal가공품을 곁들여 아침식사(breakfast cereal)로 또는 단독간식으로 이용하는, 독특 한 제품인상을 가지도록 개발한 것임. 주식의 일부로, 기호식품으로 또는 요양식, 노인식 등 으로의 시장 잠재력을 고려한 것임. ㅇ 곡류를 주원료로 하므로, 저렴한 원료의 안정적 확보에 어려움이 없으며 ㅇ 유산균 생균식품으로, 우유로 만든 유산균음료에 유사한 건강상 효과를 거둘 수 있으며 ㅇ 우유를 기피하는 모든 소비층(유당 불내증인 사람, 채식주의자, 다이어트 대상자 등)을 수용할 수 있으며 ㅇ RISOGURT를 기초로, 다양한 제품의 손쉬운 추가 개발이 가능하며, ㅇ RISOGURT의 제조기술은 산업적 재산권으로 확보되어 있으며 ㅇ RISOGURT는 소비자를 대상으로 한 상품성 검정이 이루어진 바 있음.(우유, 요구르트와 대등한 기호성 달성)
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- 2000-09-02
기능성 올리고당 생산기술 개발
분지 올리고당 제조 효소(BLMA)의 발효 생산 공정을 최적화하여 최종 균체 농도 64 g/l, 최대 BLMA 역가 442 U/ml 을 얻었으며, 대량 생산을 위한 산업화 배지 조성을 결정하였다. 고정화 효모에 의한 연속 생물반응기에서 순도 88%의 고순도 분지 올리고당 생산 공정을 개발하였다. Sodium alginate에 고정화된 효모로 충진된 연속 반응기에서 포도당과 맥아당을 제거하여 순도 88%의 고순도 분지 올리고당을 생산하였다. 말토올리고당을 생산하기 위하여 재조합 Bacillus subtilis LKS88에 의한 효소 생산, 효소의 회수 및 정제 공정 개발, 고정화 효소 개발등을 수행하였다. 갈락토올리고당 생산효소 변이주의 생리적 특성 및 효소 생산, 효소의 정제 및 특성, 효소의 고정화와 연속 전환 공정, 올리고당 반응 조건의 최적화를 수행하였다. 대두올리고당 개질효소를 선발하였고 효소의 사용으로 프럭토올리고당과 대두올리고당의 혼합물을 얻었다. Fructosyl transferase에 의한 설탕 전환 반응을 고찰한 결과 pH 5.5, 온도 55℃에서 최대의 전환율을 보였다. 효소 반응으로 난소화성 올리고당의 비율을 30%에서 65% 이상 증가시켰다.
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- 2000-09-02
기능성 즉석 김치조미료 제조 기술
전통 김장김치의 풍미 및 영양강화 소재로 활용되어 온 어패류 소재 및 젓갈을 과학적으 로 처리하여 조미효과와 생리기능성이 우수하면서 경제적으로 생산할 수 있는 김치 조미용 즉석 조미료의 제조 기술 - 혈압 조절관련 ACE 저해성분, 김치 품질 유지 관련 항균 및 항산화 활성 등이 우수할 뿐 아니라 조미성이 우수한 천연 글루탐산 등 아미노산, 타우린 등 생리 기능성 요드, 칼슘 등 영양적으로 중요한 미네랄 등이 풍부하게 함유되므로써 전통 김장김치의 식미기호성, 생리 기능성 및 영양학적 가치 부여가 용이함. - Paste 타입 도는 과립상 제품으로서 안정적 저장 유통이 가능하며 절인 야채에 간편히 사용할 수 있는 인스턴트성, 가정 및 산업용 용도 적합성, 내수 및 수출 상품화 적성 등이 우수함. - 제조공정 기술 특허출원 진행중
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- 2000-09-02
김 농축엑스분 제조기술
김(Porphyra yezoensis)은 예로부터 미역 및 다시마 등의 해조류와 함께 각종 미네랄, 식이섬유, 조미소스, 영양의 공급원으로 애용되어 온 기호식품으로서 최근에는 이들 해조성분이 가지는 생체유지기능에 관해서도 관심이 고조되고 있다. 김의 국내생산량은 국내 총해조생산량의 30%수준인 19만여톤으로 경제적으로도 중요한 위 치를 점하고 있다. 그러나 김의 가공이나 이용방법이 단순성을 벗어나지 못하고 있고 또한 제품의 종류 역시 다양하지 못하여 김의 소비는 상대적으로 둔화되고 있는 실정이므로 김의 활용도를 높이기 위해서는 각종 유용성분의 응용을 위한 연구가 필요하다. 김에는 단백질, 지질, 섬유질, 타우린, 베타-카로틴, 각종 미네랄, 정미성분 등 각종 유용성 분이 함유되어 있어 이들 성분을 이용한 다양한 제품개발이 가능한 것으로 평가되어 건조김 과 배소김을 대상으로 식품에 적용가능한 에탄올을 용매로 선정하여 카로틴의 함량, 갈색도 및 주요 추출처리구의 관능적 특성을 검토하여 김의 유용성분을 포괄적으로 추출할 수 있는 방법을 개발하게 되었다. 본 제품의 특징은 제조방법이 간단하고 김의 유용성분 수율이 높은 것을 특징으로 하며 이 를 이용하여 유아식, 각종 식품첨가물, 건강식품 등에 응용이 가능하다는 점이다. 개발기술 공정 생김----배소----(알콜)----열수추출----여과----건조(농축)----포장
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- 2000-09-02
냉동분쇄 기술을 이용한 어류 마쇄물의 제조 및 고품질의 마늘 천연 분말조미료 가공 기술
일시 다량 어획되는 어류는 냉동보관하면서 필요에 따라 해동 후 가공원료로 사용한다. 그러나 해동과정은 시간이 많이 소요되고 drip의 발생에 의해 영양적인 손실 및 중량의 감소를 초래하며 때로는 미생물의 오염에 의한 위생적인 문제가 발생할 수 있다. 따라서 본 기술은 이러한 해동공정을 생략한 채 냉동된 원료를 해동하지 않고 분쇄하여 어류뼈 속에 풍부하게 함유된 칼슘 등 무기질의 손실없이 곧바로 어묵 소시지 등의 원료로 사용이 가능한 어류의 냉동 분쇄기술이다. 한편 우리나라 사람들의 양념류로 사용량이 많은 마늘 분말조미료는 저장 유통 중 향의 손 실이 크고 색의 변화가 심하여 제품의 품질이 매우 열악한 실정이나 본 기술을 활용하면 향 과 색깔이 우수한 마늘의 천연 분말조미료를 만들 수 있다.통상적인 냉동분쇄기술은 초저온의 냉매를 사용하여 제품을 생산하고 있으나 본 기술은 초 저온의 냉매를 사용치 않고 냉동물의 자체의 품온을 이용하여 경제적으로 냉동 마쇄물을 생 산할 수 있는 기술이다. 이러한 기술의 주요개발 내용은 다음과 같다. 1. 어류 및 마늘의 원료 냉동전 처리 가공기술 2. 냉동원료의 분쇄 처리기술 및 마쇄기술 3. 마쇄물의 활용기술 개발(어류 : 어묵 등 연제품 및 냉동조리식품, 마늘 : 분말조미료) 4. 마쇄물의 품질관리 요령 및 영양적인 특성
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- 2000-09-02
미역 페이스트의 제조 및 이용 기술
- 미역, 다시마 등 갈조류를 가열 액화처리 함으로써 각종 가공식품의 혼합소재로 사용하기에 편리하도록 한 Paste 제조 기술 - 미역 및 다시마 특유의 선명한 해조색택과 고유의 향미 및 영양성분이 유지될 뿐 아니라 소맥분, 쌀가루, 전분 등과 혼합적성이 우수하여 국수, 만두피, 떡, 증편, 빵, 묵, 과자, 스낵, 떡볶이 등의 첨가 혼합소재로 적합 -알긴산, 식이섬유, 휴코이단, 라미나란 등 다양한 생리활성 성분을 갖는 해조류의 좋은 이 미지 때문에 생리기능성 지향의 편의 가공식품 소재로서 활용가능. -제조공정이 단순하고 페이스트는 냉동 장기저장이 가능하며 특허기술권 확보(한국 발명특 허 제 20688 호)
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- 2000-09-06
바지락 농축엑스분 제조기술
바지락은 필수 아미노산이 많고 라이신과 히스티딘이 풍부하며 비타민 B군, 철분, 코발트 등 조혈성분이 많으며 타우린, 베타인, 핵산류와 호박산이 많아 특유의 시원한 맛을 내는 식품으로 알려져 있다. 바지락의 유효 성분은 지방간 예방, 지방성 비만 예방, 설사, 과칼륨혈증 및 acidosis 예방 생체막의 안정화, 콜레스테롤 저하작용, 면역증강작용, 혈압강하 및 항부정맥작용, 해독작용, 각종 조직의 흥분성 조절 등 다양한 생리기능효과가 보고되어 있어 바지락의 이용가치는 매우 높다할 수 있다. 한편, 바지락은 다른 패류와는 달리 체내에 불순물이 많아 토사처리가 요구되고 있으며 실제로 안면도, 평택, 삼천포 등의 토사처리공장에서 처리된 후에 출하 유통되고 있으나 바지락은 채취시기, 장소, 기온 등에 따라 활패의 생존력이 극히 낮은 경우가 많아 토사처리 후 직접적인 유통이 곤란한 경우가 발생하고 있어 어민은 물론 관련업체에게 상당한 손실을 안겨주고 있는 실정이다. 현재 바지락 가공제품은 건조품, 젓갈, 통조림 등으로 바지락이 갖는 기호성과 영양적 가치에 비하여 그 종류나 형태가 열악한 실정으로 바지락의 특성을 활용한 소비자의 need에 부합하는 새로운 제품의 개발도 요구되고 있다. 본 방법은 바지락의 엑스분과 바지락 육을 적절히 첨가하여 상온유통이 가능한 제품으로 각종 음식의 국물소재 등으로 활용도가 높을 것으로 기대되고 있다. 개발 기술공정은 아래와 같다. 1. 바지락 토사처리----열수처리----분리----농축----여과----포장----살균 2. 바지락----수세----건조공정----살균
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- 2000-09-06
벼 및 고추의 증수용 키토산의 제조방법
농작물은 식량공급이 차원에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있으며 폭발적인 인구증가에 따라 농작물에 대한 수요가 급증하고 있으나 최근 엘니뇨 현상에 따른 이상기후 및 환경오염에 따라 국제적인 식량위기가 초래되고 있고 국내의 경우 금년에는 집중호우로 인하여 상당량 감소할 전망으로 농작물의 증수를 위한 벙법 개발이 요구되고 있다. 키토산을 식물에 산포하게 되면 식물의 병을 예방할 수 있으며 묘상의 토양에 산포함으로서 방선균의 증식을 촉진하여 병원균의 활동을 억제하고 종자를 키토산으로 피복하여 발아 후의 생장 혹은 수량 증가를 기대할 수 있다. 그러나 이에 관련된 키토산의 사양과 처리방법은 증수효과를 거두는데 또한 매우 중요하다. 본 연구팀은 농작물 시험을 거쳐 쌀(다산벼)의 경우 10%이상, 고추의 경우 20% 이상의 증수 효과를 거둘 수 있는 농작물 처리용 키토산제품 및 처리방법을 개발하였다. 제품의 제조 방법 키토산----알카리 처리----수세----알카리 처리----수세----건조----용해----제품
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- 2000-09-06
식감이 양호한 마른오징어의 생산과 유통조건
본 원에서는 오징어를 건제품의 범주내에서 품질유지를 위한 제품의 가공처리 및 유통방법의 개발을 위해 마른오징어의 가공중 최종 수분함량을 합리적인 수준으로 상향조정하고 그에 따른 품질저해 요인에 대한 몇 가지 천연 보존제의 처리방법의 개발과 유통중 품질저하를 억제하기 위한 포장방법을 개발한 바, 그 결과를 보유개발기술로 제안코자 한다일반적으로 마른오징어의 최종 수분함량은 19-23%로 출하되는 것이 일반적인 가공방법이 나 유통 중 곰팡이 발생 및 변질억제를 위해 과잉건조를 하므로 식감이 딱딱하고 구우면 더욱 저작하기가 어렵다. 또한 포장방법이 미흡하여 겨울철 저온 저습한 날씨에는 더욱 건조가 되어 제품으로서의 가치가 없어지게 된다.본 연구에서는 마른오징어의 최종수분함량을 25% 수준으로 고정하고 가공공정 중 1차 건조직후와 최종건조시에 천연첨가제인 propolis 용액을 희석하여 분무 처리한 결과 천연첨가 제를 처리하지 않은 처리구에 비해 갈변도를 나타내는 수용성 색소지수와 색차분석계를 이용한 일반적인 색택분석에서 우수한 저장성을 나타냈으며 관능검사를 통한 조직감의 개선효과가 일반 시중 오징어에 비해 뚜렷한 개선효과를 나타내었다. 한편 천연첨가제인 propolis를 처리하여 수분함량을 25% 수준으로 높인 시제품을 질소 치 환하여 공기차단성이 높은 포장재에 자외선 차단성이 우수한 백색으로 코팅한 처리구에서함기포장 및 진공포장처리구보다 저장중 우수한 품질 보존효과를 보여 주었다. 따라서 수산건제품의 지속적인 소비증대를 위해서는 마른오징어의 최종수분함량을 과학적 으로 조절할 수 있는 가공기술의 확보와 저장유통 중 소비자들의 식감개선을 위한 합리적인 수분함량의 상향조절이 필요하다. 따라서 오징어의 상향조절된 수분함량으로 인한 유통중 품질 저하를 방지하기 위해 효과적이고 안전한 천연첨가제의 가공기술임.
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- 2000-09-07
재조립 어란 제조기술
상업적 가치가 상대적으로 낮은 파란 상태의 명란, 청어알 등의 어란을 혐기적 조건에서 1차 숙성발효 시킨 후 소시지 케이싱 등에 충전하여 건조 및 2차 숙성 발효과정을 거침으로써 전통 어란제품의 물성 및 풍미와 유사한 품질특성을 갖도록 한 재조립 어란의 제조기술식욕 촉진용 또는 고급 술안주용 진미 가공식품으로서 전통 어란 제품에 비해 생산비의 현저한 절감 가능. - 생산 공정설비의 단순화 특성 및 제조기술의 특허출원 가능 저식염 양념젓갈의 제조 기술 - 원료의 수분활성(Water activity) 조절, 효소활용 및 진공포장에 의한 염도 5% 전후의 저식염 양념젓갈 제조 기술 - 오징어젓, 조개젓, 멸치젓 등의 제조기술에 활용 가능 - 오징어를 주원료로 하고 다양한 부재료 활용으로 다양한 형태의 진미 숙성제품화에 응용 가능.
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- 한국생산기술연구원
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- 2000-09-07
과수나무 받침대
1.받침목을 2단으로 설계한다 2.안쪽 받침목에는 5cm마다 홈을만든다 3.밖깥쪽에는 고정 레바 장치를 설치한다 4.낚시대처럼 넣었다 뺐다 할수 있다 5.단계별로 길이조정을 하여 높낮이 조정을 자유롭게 하도록 한다 6.최상단에는 유(U)자 형태의 나무괴임(홈) 장치를 만든다 7.하단에는 원반형 받침대(지름:10cm)를 만든다 *단수는 1단,2단~n단까지 다양하게 기획중임.*효과:과수의 나무가지를 처음보다 수확기로 접어들면서 높낮이를 조절할 필요가 있을때 기존제품들은 각도를 조절해서 했는데 반해, 지면의 고정위치에서 높낮이를 곧바로 조절할수 있어 나무 보호,과실(열매)보호,작업능률향상등 을 꿰할수 있다 *용도:각종 과수나무및 가로수,천연기념나무 등 모든 나무및 식물등 받침대가 필요 한 곳에 편리하게 사용이 가능함.
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- 2000-09-07
초미세분쇄기법을 이용한 대두유 가공부산물의 식품소재화 기술개발 2
대두가공부산물은 영양이 풍부한 자원임에도 불구하고, 적당한 가공방법이 개발되어 있지 않아 식품소재로서의 이용에 한계가 있었다. 본 연구는 1차년도에 확립된 대두유 제조시 부산물로 발생되는 착유박과 대두피를 초미세분쇄 및 공기분급 기법을 이용한 특정 유용성분의 농축, 분리기술을 토대로 하여 효율적인 식품소재의 회수기술과 이들 분획의 가공식품으로의 응용실험을 실시하였다. ○착유박 및 대두피의 최적 분쇄기술 확립: -착유박은 조쇄 후 ACWS 10,000-17,500rpm에서 4분획으로 시료 제조. -대두피는 impact milling으로 15,000rpm, COWS 10,000 rpm에서 시료 제조 후 ACWS 10,000-15,000에서 공기 분급. ○각 분획의 식품가공소재로의 이용가능성 검토: -착유박은 rpm별로 회수된 분획을 제빵에 적용하였을 경우 약 20%정도밀가루와 대체가능. - 대두피는 각 분획으로 회수된 분획의 경우 식이섬유가 약 70%이상 회수되어 식이섬유소재로서의 이용이 가능. ○착유박 및 대두피의 대두취의 문제: -착유박은 밀가루에 대체하여 제과 및 제빵에 적용하였을 경우 약 20%까지는 거의 대두취가 없었고, 대두피의 경우는 약 10%내외까지 활용 가능. ○제품의 다양화 및 제품의 기호도 조사: -대두부산물의 특정분획을 취하여 식빵, 머핀, 및 쿠키에 일정량 첨가하여 시제품 생산을 한 후 소비자를 대상으로 기호도를 조사한 결과 상업용 식품소재화 가능이 높게 평가됨.
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- 한국생산기술연구원
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- 2000-09-07
키토산 올리고당의 제조기술
키토산은 게의 껍질내에 존재하는 키틴을 재처리한 다당의 일종으로 면역증강, 항종양활성, 콜레스테롤 저하, 식물세포의 활성화 등의 기능성을 나타내는 물질로 알려지고 있다. 그러나 키토산은 물에 녹지 않고 생체흡수율이 낮으며 맛이 떫어 각종 식품 첨가물 및 의약품 등에의 이용면에서 크게 제약되어 키토산의 물성을 개량한 키토산 올리고당의 생산기술개발이 요구되어 왔다. 키토산 올리고당의 생산은 산분해법과 효소법으로 대별되는데 산분해는 유해성이 문제로 대두되어 산분해물의 이용에 어려움이 있고 효소적 분해방법의 경우 효소비용 및 반응조절기술이 어려워 올리고당을 경제적으로 생산하는데 장애가 되고 있다. 본 방법은 키토산 올리고당의 조성을 쉽게 조절하고 생성수율이 높을 뿐만 아니라 생산공정이 간단한 경제적인 생산법을 특징으로 하고 있다. 키토산 올리고당은 특히 건강식품시장에서 1위로 부상할 만큼 유망한 품목이며 연간 300억원 이상의 매출을 올리고 있다. 현재 키토산 올리고당의 가격은 25-30만원/kg이나 본 방법의 개발로 키토산 올리고당의 국내 자급은 물론 관련산업에 파급효과가 매우 클 것으로 기대된다. 개발기술공정은 다음과 같다. 키토산 가용화 공정----분해공정----반응정지공정----여과공정----탈염공정----건조공정
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- 한국생산기술연구원
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- 2000-09-07
패류의 토사방법 및 토사장치 개발
우리나라에서 꾸준히 생산되고 있는 조개류는 연안어민의 좋은 소득원이 되고 있다. 이러한 패류의 이용에 있어 가장 큰 문제점은 패류속에 존재하는 뻘, 모래 등 니토질이 많이 함유되어 있어 일반소비자들이 식용할 때에는 모래 등이 제대로 제거하지 않아 입속에 모래 등이 씹힘으로서 기호도가 크게 떨어지는 원인이 되기도 한다. 일반적으로 패류는 다양한 기능성의 영양성분을 많이 함유하고 있어 좋은 식품의 소재로 알려져 있으나, 이상과 같은 문제점으로 인하여 가공 및 이용에 크게 제한을 받고 있다. 따라서 본 연구는 패류 중 생산과 소비가 많은 바지락, 맛조개, 동죽 등을 원료로 하여 효율적인 토사 방법과 그 장치를 개발하여 이미 특허를 신청하였고(출원번호 97-26822호) 위생적인 유통을 위한 포장방법과 오존처리에 의한 미생물의 저감효과도 확인한 바 있다. 1. 패류의 적정 토사조건 설정 2. 효율적인 토사를 위한 기기장치 시스템의 개발 3. 토사 처리 후 패류의 적정 포장방법 개발 4. 미생물의 오염 방지 및 세균의 저감화를 위한 오존의 처리 기술 개발
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- 한국생산기술연구원
- 등록일
- 2000-09-07
해조류를 이용한 다이어트 팽화스낵의 제조 기술
미역, 다시마, 김 등 해조류를 탈염, 건조 및 미분말화하고 소맥분, 옥분 등 전분질 소재, 대두단백 등 단백질원 및 천연 조미소재와 혼합하여 2축 스크류 압출성형기(Twin screw extruder)를 이용하여 팽화 가공한 고압압출성형 팽화스낵의 제조 기술. - 균일하고 미세한 발포조직(Air cell) 특성을 갖기 때문에 식감이 바삭바삭(Crispness)하여 기호성이 좋고 건조원료 기준 5 - 20% 상당의 해조분이 원료로 사용됨에 따라 해조류의 우수한 영향 및 생리기능성을 보유할 수 있으며 해조 특유의 자연지향적 녹색을 보존하거나 탈색 가공할 수 있는 등 해조류의 성분특성을 활용한 건강이미지의 스낵 또는 간편대용식 (Breakfast cereal), 다이어트용 과자 등의 새로운 가공식품화에 적합. - 변비해소 등 정장작용, 항혈전 등 청혈작용, 콜레스테롤 흡수억제, 중금속 체외배출, 혈압조절 등의 다양한 생리할성 작용성분과 요드 등 중요 미네랄 급원 식품으로서 해조류의 편의 가공식품화 가능. - 해조류는 인공양식에 의해 연중 안정적 공급이 가능할 뿐 아니라 생산공정이 단순하여 생산비용 절감이 가능하며 청소년 및 여성, 중년이후의 성인 등 다양한 연령층의 소비수요를 기대할 수 있는 건강지향적 스낵 상품화에 적합. - 가공기술은 특허출원 예정
- 보유기관
- 한국생산기술연구원
- 등록일
- 2000-09-07
Koji를 이용한 국물내기용 멸치조미료 제조기술
- 밀을 기질로 곰팡이를 접종하여 제조한 간장용 상업코지를 대형 멸치육(체장 13cm 이상)에 혼합하고 적절한 발효조건(온도, 습도, 발효시간)에서 발효시킨 멸치조미료 소재 제조기술 - 발효가 완료된 멸치 혼합물을 동결건조, 마쇄하여 다시마 등 정미성분이 풍부한 부원료와 재혼합하고 Tea bag에 포장함으로써 사용할 때 편의성을 높인 제품. -본 조미료 소재는 발효에 의하여 유리아미노산 함량 등 Ex성분이 풍부하며 이의 추출물의 성상도 분말과 마찬가지로 정미성분이 풍부하여 기존의 값비싼 중소형 멸치를 이용한 상업 제품을 대체할 수 있음.
- 보유기관
- 한국생산기술연구원
- 등록일
- 2000-09-07