산업기술 통합검색
ㅇ개발기술(제품) 내용 두릅을 염장한 다음 두릅 고유의 색상을 유지하도록 착색, 살균하여 상온유통이 가능한 파우치 포장 제품임. - 가공(제조)공정 생 두릅 -> 염장 -> 탈염 -> 표백 -> 착색 -> 조미 -> 포장 -> 살균 -> 제품 ㅇ실용화에 대한 의견 수확기에 값싼 가격으로 반가공하여 연중 판매할 수 있어 가격 보장을 받을 수 있음.ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 상온유통이 가능한 반가공 두릅제품을 별도의 조리공정 없이 초장 등에 바로 찍어 먹을 수 있는 제품임.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 Maillard 반응을 이용하기 위해 볶음온도와 볶음시간을 조절하여 들기름의 산화 안정성을 2 - 3배이상 연장함. 합성항산화제를 이용하여 들기름의 산화 안정성을 10배 이상 연장함. - 가공(제조)공정 들깨 -> 수세 -> 볶음 -> 착유 -> 청징 -> 포장ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 볶음온도와 볶음시간을 조절하여 항산화물질이 많이 생성되는 Maillard 반응조건을 이용한 것과 합성항산화제를 이용한 것으로 들기름의 고유의 향을 증가시키면서 산화 안정성이 우수한 들기름을 생산하는 기술을 특징으로 함.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 산삼, 녹용과 함께 중국의 3대 약용식물로 알려져 있는 冬蟲夏草를 원료로 적정한 추출과정을 거쳐 재료를 청 징화하고, 기호도가 좋은 부원료를 배합하여 음료로 가공하고 파우치에 포장함. - 가공(제조)공정 동충하초 -> 열수 2차 추출 -> 청징화 -> 조미배합 -> 살균, 포장 -> 완제품ㅇ 실용화에 대한 의견 동충하초는 일반인의 인지도가 높고, 최근에 건강식품소 재로 떠오르고 있는 전망이 밝은 소재임. 병 포장의 드링크류와 경쟁을 피하고, 값을 높게 받을 수 있도록 파우치에 포장함. 2주 또는 1개월 복용량을 선물set화하여 포장한다면 고가로 판매할 수 있을 것으로 예상함. 한약재료로 사용되는 동충하초의 건강 기능성과 어울리게 한약같은 느낌이 나도록 향미를 배합함. 일일 2회 복용하면 원료로 3 g을 섭취하도록 원료 첨가량을 증가시킴.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 영지 및 표고버섯을 이용한 가공제품의 제조로서 이들 제품의 시식시 영지버섯의 쓴맛과 표고버섯의 느끼한 맛이 관능적으로 거부감을 주지 않고 편리하게 휴대하여 먹을 수 있도록 제조한 버섯 캡슐제품 제조 기술임. - 가공(제조)공정 버섯추출물 -> 여과 및 흡착 -> 건조 -> 배합 및 성형 -> 건조 -> 포장ㅇ 실용화에 대한 의견 버섯이 대량 생산되는 해에도 기존 버섯 소비 용도 이외에 캡슐제품으로 소비할 수 있으므로 버섯의 소비창출과 유통안정에 기여.버섯의 기호성과 간편성을 증대시킨 현대감각의 건강 캡슐제품임.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 건강증진 효과가 있고 기호도가 높은 고급 침출주를 개발하기 위하여 영지버섯의 알코올 침출조건을 설정하고 한약재, 감미료, 과일즙 등 부재료를 선정하였으며 영지 침출주를 시험제조하여 적정 제조공정을 설정하고 제조 설비를 선정하였다. - 가공(제조)공정 원료영지버섯 -> 세절 -> 주정, 물 첨가 -> 기타원료첨가 -> 침출 -> 고형분제거 -> 압착, 여과 -> 숙성(냉온유지) -> 조미재료 첨가 -> 배합, 여과 -> 살균 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 대단위 영지버섯 생산농가 혹은 영지버섯 생산농가의 집합체의 수익을 증대시키기 위한 방안으로 기존의 영지버섯 가공시설이나 가공사업과 병행하여 생산의 효율성을 증진시킬 수 있음.ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여 영지버섯의 유용성분을 효율적으로 추출, 영지의 효능을 상승시키는 부재료의 선정, 영지술의 기호도를 상승시키는 부재료의 선정 및 숙성
ㅇ 개발기술(제품) 내용 표고버섯을 이용하여 음료를 제조하는 기술로 표고자체의 독특한 향미를 개선하고 유통중의 침전물형성 등 품질변화를 방지한 제품 제조기술임 - 가공(제조)공정 건표고 -> 원료침지 및 복원 -> 추출 -> 조미배합 -> 여과 -> 살균 -> 입병ㅇ 실용화에 대한 의견 지역 표고버섯을 이용한 가공제품의 개발로 표고버섯 소비증진 및 소득의 향상ㅇ 기타 참고사항 : 통상실시권 부여표고특유의 향을 유지하면서도 거부감이 없도록 기호도를 개선한 버섯음료
ㅇ 개발기술(제품) 내용 영양소(무기질) 중 흡수율이 낮아서 국민겅강에 문제점으로 나타나는 영양소의 흡수율을 높이거나 제품의 품질을 향상시키기 위해 첨가되는 물질들의 기능을 개선하고자 캡슐화 기술을 개발하였음 - 가공(제조)공정 피복제선택(Core물질의 특징과 용도에 따름) -> 용매선택(피복제와 Core의 특징에 따름) -> 피복공정 확립 ->피복공정 -> 캡슐화된 무기질 제품 ㅇ 실용화에 대한 의견 기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있으므로 사회적으로 건강문제와 관련되는 특정영양소의 흡수율을 증가시키는 목적인 제품에 다양하게 이용될 수 있으며, 첨가된 영양소 또는 기타 성분의 파괴 또는 제품의 품질변화와 관련된 문제점을 완화 또는 해소할 수 있음 ·우유 및 발효유에 적용결과는 특허 획득생이용도가 높으며 제품에 사용할 때 품질변화를 최소화할 수 있는 무기질 첨가물, 우유 관련 제품에 쉽게 적용 가능함
ㅇ 개발기술(제품) 내용 카테지치즈 제조에 적합하며 수입 상업균주에 비해 페니실린에 대한 내성이 강한 새로운 균주를 김치에서 분리하여 다양한 향기성분을 가진 카테지치즈 제조기술을 개발하였으며 아울러 과실류를 첨가한 카테지치즈용 드레싱을 개발하였음. - 가공(제조)공정 살균탈지유 -> 가온 -> 스타터첨가 -> 정치 -> 커드절단 -> 가온 -> 유청배출 -> 수세 -> 냉각 및 드레싱혼합ㅇ 실용화에 대한 의견 국내 치즈생산 유가공장에서 기존의 설비를 보완하여 실용화가 가능함. 개발된 스타터에 의해 카테지치즈에 다양한 풍미 성분이 함유되어 기호성이 우수함
ㅇ 개발기술(제품) 내용 우유에 효소와 미생물을 첨가하여 숙성기간이 짧고 수율이 높은 단기숙성치즈를 제조하는 기술로 조직과 풍미가 유연하여 한국인 기호에 적합하여 제품 기호성 및 상품성이 양호한 치즈제조 기술임 - 가공(제조)공정 원유 및 탈지유 -> 살균 -> 균질 -> 유산균 및 효소첨가 -> 미생물 접종 -> 단기숙성 -> 완제품 포장 ㅇ 실용화에 대한 의견 기존의 중소규모 치즈제조 설비를 이용하여 다양한 종류의 단기숙성치즈 제조가 가능하므로 실용화에 대한 경제적 부담이 적음 수개월 숙성시키는 기존의 치즈제품보다 숙성기간이 짧아 기존의 장기숙성 치즈보다 경제성이 탁월하며 수율이 높아 수입 외국 치즈제품보다 경쟁력이 있음
ㅇ 개발기술(제품) 내용 기존 순대제품의 경우 저장성 및 결착성이 저하되어 가공 식품화하기 어려울 뿐 아니라 기호성이 떨어지는 문제점이 있다. 본 연구는 이의 해결을 위해 다양한 제조원료와 적절한 배합비를 이용하여 뛰어난 기호성 및 우수한 결착력과 저장성이 강화된 제품을 생산할 수 있는 제조기술에 관한 것이다. - 가공(제조)공정 원료 -> 배합 및 혼합 -> 충전 -> 가열 -> 포장 -> 순대제품ㅇ 실용화에 대한 의견 순대가공업체와 기술이전 협의 중 저장성 및 결착성이 문제가 되는 기존 순대의 단점을 보완하였으며 당면이 주를 이루는 기존의 제품과는 달리 육류, 곡류 및 채소류가 균형있게 배합 되었을 뿐 아니라 소시지제품과 유사한 기존의 가 공제품과 향에서 차별화를 둔 전통적 순대가 공제품임
ㅇ 개발기술 내용 냉장에서 3-4일의 짧은 저장 수명으로 상품화에 걸림돌이 되었던 제품을 위생적인 제조법과 항산화성이 우수한 생약재 및 부재료를 사용하고 지방함량을 크게 줄인 제품으로서 냉장 에서 17일 동안 저장할 수 있으며 저장 중 맛의 변화를 줄여 품질 개선을 하였음. 서구식 육가공 제품과는 달리 보존제를 전혀 사용하지 않았음.ㅇ 실용화에 대한 의견 개발된 기술은 업체에서 적용하기 간편하므로 유통에 대한 개념을 갖고 있는 업체라면 쉽게 실용화시킬 수 있다고 사료됨. ㅇ 기타 참고사항본 기술과 관련된 일부 학술적인 내용은 전문 학술지에 개재 (한국영양식품과학회지, 1998) 혹은 발표 (한국축산식품학회 1997), 특허 출원중.돼지고기의 누린내를 효과적으로 제거하고 맛을 향상 시키기 위하여 국내에서 식품에 사용이 허가된 생약재 및 부재료를 사용하여 제조한 제품임. 위생적인 생산 방식으로 저장성을 연장시켜 편이식품으로 유통될 수 있도록 하였음.
ㅇ 개발기술 내용 사료내의 지방산 비율을 조절하여 돈육의 불포화지방산 함량을 높이고 소비자들의 기호성을 증진한 제품을 생산하였음. 사료의 지방함량이 8%이고 오메가 3:오메가 6 :오메가 9= 1:2:1인 사료를 급여한 돼지의 사양성적이 우수하였고 육질도 우수하였음. ㅇ 실용화에 대한 의견 : 개발된 기술은 사료제조업체에서 쉽게 상품화할 수 있음. ㅇ 기타 참고사항 본 기술과 관련된 일부 학술적인 내용은 전문 학술지에 게재 (세계축산학회, 1998) (한국축산학회 1997, 1998), 특허 출원중.사료의 불포화지방산 함량 및 비율을 조절하여 건강에 유리한 불포화지방산 함량은 높이면서 맛을 향상시켜 기호성이 우수한 돈육 제품임.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 삼계탕은 대표적인 전통식품으로서 국내 소비자 뿐 만 아니라 해외에서도 인기가 있는 제품이다. 따라서 소비자가 간편하게 섭취할 수 있도록 통조림 또는 파우치에 포장된 레토르트 식품으로 개발되어 국내 유통 및 해외수출 되고 있다. 그러나 삼계탕의 원료는 닭고기 뿐만 아니라 인삼, 찹쌀, 대추, 밤, 마늘 등 다양한 원료가 사용되므로 높은 가열처리가 요구되고 이로 인하여 닭고기의 뼈가 심하게 연화되어 섭취시 쉽게 부서져서 기호성이 떨어지는 단점이 있다. 본 기술은 고온가압살균 후에도 뼈가 연화 되지 않는 처리공정에 관한 것임. - 가공(제조)공정 원부재료 전처리 -> 자숙 -> 충진 -> 가압살균 -> 냉각 -> 제품 -> 유통ㅇ 실용화에 대한 의견 국내 레토르트 삼계탕 생산업체 또는 향후 생산희망업체 에서 기술을 전수 받기 원할 경우 즉시 기술전수 예정 ㅇ 산업 재산권 현황 : 국내 발명특허 출원 추진중 일반 레토르트 삼계탕은 닭다리의 경골(tibia)기준으로 그 경도가 1,000g 미만이나 본 기술에 의해 생산된 레토르트삼계탕의 경골 경도는 1,500g 이상으로 그 연화정도가 크게 개선된 상태임.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 프로폴리스의 유용성분인 플라보노이드를 추출하기 위한 최적조건을 설정하였으며 프로폴리스 추출물에 한약재와 꿀 등을 첨가한 음료 제품임 - 가공(제조)공정 프로폴리스 -> 추출 -> 탈납 -> 한약재 첨가 -> 충진, 살균 -> 제품ㅇ 실용화에 대한 의견 현재 프로폴리스 함량이 본 제품보다 높은 음료는 없으며 건강 지향적 음료라는 면에서 실용화 될 경우 충분한 경쟁력이 있음 건강지향 음료로 프로폴리스 추출물은 물에 잘 분산되지 않으나 본 제품은 물에 골고루 분산되도록 한 것이 특징
ㅇ 개발기술(제품) 내용 오징어 가공시 발생하는 오징어내장에 함유되어 있는 지질을 추출, 일반적인 정제방법(탈검, 탈산, 탈색, 탈취)하여 생리기능성이 알려진 EPA, DHA 등의 고도 불포화지방산의 함량이 높은 오징어 정제유 제조기술이다.ㅇ 실용화에 대한 의견 대부분 수입되고 있는 건강보조식품용 정제유는 760,000원/kg(소비자가 기준)이며 오징어유의 수출단가는 5,000원/kg으로 정제비용을 감안하더라도 부가가치가 높고, 생리기능성성분이 풍부하여 건강보조식품 소재로서 유망함.ㅇ 기타 참고사항 본 기술과 관련된 사항은 언론매체(서울경제신문, 축산 신문,1996)에 발표되었으며 전문학술지에 게재(한국수산학회, 1997)되었음.제품의 색은 연노랑색으로 무취하며 EPA 14%, DHA 18%를 포함한 n-3계 고도 불포화지방산이 37%이상으로 건강식품 소재로서의 이용이 가능함.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 과잉 생산되는 오징어자원을 주원료로 하여 기존의 축육소시지를 대체할 수 있는 새로운 조직감과 영양을 가진 새로운 형태의 어육 소시지 제품을 개발하였음 - 가공(제조)공정 오징어 -> 탈피 -> 세절 -> 혼합, 유화 -> 부원료 첨가 -> 유지첨가 -> 유지첨가 ->성형, 조리 ->냉각ㅇ 실용화에 대한 의견 - 기존의 축육소시지 제조라인을 그대로 활용할 수 있어 산업적 생산시 생산라인의 효율성을 증진시킬 수 있음축육소시지에 사용하는 돈육대신 식물성 식용유를 첨가하여 유화시켰음
ㅇ 개발기술 내용 기존의 어묵원료로 사용되는 명태연육을 오징어육으로 부분적으로 대체하는 기술로서 기존 어묵제품에 비하여 색택이 우수하고 식감과 영양이 풍부한 새로운 제품의 어묵을 제조할 수 있는 기술(명태연육을 40% 수준까지 대체하여도 관능적으로 우수함)을 개발하였음. 기존 어묵은 조미료에 의한 풍미특성을 가지는데 비하여 기호성이 우수한 오징어육을 첨가하므로서 독특한 맛과 영양이 살아있는 어묵제품의 제조기술 실용화에 대한 의견, 현재 개발된 기술은 자원감소에 따른 원료연육의 가격이 폭등할 때 어육연제품 제조업체에서 명태연육의 대체소재로서 이용이 유망할 것으로 전망됨
ㅇ 개발기술 내용 오징어(선어, 냉동)를 원료로 하여 천연보존효과 및 산화방지기능이 있는 천연첨가제인 프로폴리스 등을 가공공정중에 첨가하여 기존 마른오징어의 수분함량을 약 20% 상향조정하여 조직감을 개선한 기능성오징어임.ㅇ 실용화에 대한 의견 우리나라의 수산식품중 가장 보편적인 전통식품인 마른오징어의 품질향상을 통한 국민건강 증진 및 전통식품의 국제화에 기여할 수 있으며 생산자의 부가가치 제고와 수출증대 효과가 기대됨. ㅇ 기타 참고사항 본 기술과 관련된 일부 학술적인 내용은 전문학술지에 개재 (한국식품과학회지, 1999, 제31권2호) 혹은 발표 (한국수산학회 1996)한 바 있음.오징어의 조직감을 개선하여 식감이 부드러움, 각종 기능성을 갖는 천연첨가제의 사용으로 항산화성과 보존성이 향상됨, 수율의 향상으로 부가가치를 제고할 수 있음.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 김 부각 제품의 가공방법을 전통적인 수작업에서 탈피 하여 기계적이고 연속적이며 건조김 뿐만아니라 생김으로도 김 부각제품을 생산할 수 있고 생산기간이 단축된 새로운 김 부각제품의 제조기술임. - 가공(제조)공정 원료김(생김 또는 건조김) -> 수세 및 정선 -> 조미 -> 건조 -> 절단 -> 포장 및 저장ㅇ 실용화에 대한 의견 김 부각 제품의 가장 큰 문제점은 반드시 건조김을 사용해야 하고 다양한 맛과 조직감을 추구할 수 없었으나 본 기술에 의해 제조된 김은 이러한 문제점을 해결할 수 있어 충분히 상업화가 가능할 것으로 생각됨 ㅇ 기타참고 사항: 관련기술 특허취득전통적인 김 부각 제품은 반드시 건조김을 원료로 하였으나 본 기술에 의한 부각제품은 생김을 원료로 사용할 수 있고 다양한 맛을 낼수 있다. 한편 균일한 품질의 제품 생산도 가능한 것이 특징임
ㅇ 개발기술(제품) 내용 톳의 유용성분 및 부원료를 이용하여 톳젤리 및 톳잼제품을 개발하였음 - 가공(제조)공정 톳의 유용성분 추출 -> 물엿, 아스파탐, 산미료 -> 혼합 및 가열 -> 천연색소 및 향 첨가 -> 교반 -> 냉각 및 겔화 -> 포장ㅇ 실용화에 대한 의견 톳을 이용한 젤리제품 생산시 기존 생산라인 활용 가능참고사항: 톳가공제품은 톳잼, 톳젤리, 조미제품, 톳을 첨가한 면제품 등이 있음톳의 기능특성을 최대한 활용하여 기호성이 양호한 톳가공 제품을 개발함