산업기술 통합검색
ㅇ 개발기술(제품) 내용 한천원료로부터 한천을 제조하고 이를 분리 정제하여 배지용 한천 및 아가로즈 제조기술을 개발하였음 - 가공(제조)공정 한천 원료 전처리 -> 한천 제조 -> 분리 정제 -> 고품질 한천 및 아가로즈 제조 -> 포장ㅇ 실용화에 대한 의견 기존의 한천 생산라인을 활용하면 배지용 한천의 생산이 가능함한천중의 불순물을 효과적으로 제거하여 고품질의 배지용 한천을 제조 하였으며, 또한 한천으로부터 아가로즈를 분리 정제할 수 있는 기술을 개발함
ㅇ 개발기술(제품) 내용 - 농산물의 신선도유지에 효과가 우수한 기능성 포장필름의 제조 및 이를 활용한 포장, 저장기술 - 농산물의 저장 유통중 선도에 악영향을 미치는 에틸렌가스 흡착제제조기술 ㅇ 실용화에 대한 의견 기능성포장재 및 소포장 에틸렌 흡착제의 제조기술은 생산자단체 또는 조합등에서 기술을 이전받아 실수요자인 농민에게 공급하는 방안이 경제적인 것으로 판단됨 ㅇ 기타 참고사항: - 현장적용 시험결과 감귤의 경우 선도연장효과가 우수한 것으로 나타남. - 품목에 따라 적용방법을 다르게 하여야 함에 따라 현재 현장 적용실험이 선행되어야함.농산물의 유통 저장중 수분증발로 인한 중량감모를 억제하며 호흡으로 인한 품질저하를 감소시킬 수 있는 기능성 포장용 필름의 제조할 수 있는 기술과 이를 농산물의 품목에 적합토록 포장 저장하는 기술임, 농산물의 품질저하를 촉진시키는 에틸렌가스를 포장내에서 게거시킴으로써 선도를 연장시킬 수 있는 경제적인 소포장 에틸렌 흡착제 제조기술
ㅇ 개발기술(제품) 내용 소형 박피실과 압축공기 분사노즐 조합을 이용하여 마늘 박피시 소요에너지와 표면손상을 최소화하고 박피율이 95%이상되는 연속식 마늘 박피기 - 가공(제조)공정 마늘원료(쪽마늘) -> 열풍건조(30℃, 30분) -> 연속식 마늘 박피기 -> 깐마늘 -> 선별 및 포장 -> 출하ㅇ 실용화에 대한 의견 마늘 주산지의 생산농가에 제작공급할 수 있으며 생산자 상표표시 깐마늘 소포장으로 직거래 유통을 할 수 있음. 마늘 박피기가 소형이고 설치장소가 10평정도로서 농가형으로 개발되었음. 처리용량은 시간당 25kg 이며 소요동력은 10hp 임.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 레이저를 이용하여 과실의 경도를 비접촉·비파괴식으로 측정하는 기술임 - 측정원리 레이저발생기를 과실의 표면에 조사한 후 레이저 산란도를 정량하여 과실의 경도를 측정함 ㅇ 실용화에 대한 의견 산업체와의 협력에 의해 상용화 제품개발이 필요함ㅇ 기타 참고사항 : 대한민국 특허출원 중임 기존의 파괴식 측정법과는 달리 비접촉·비파괴식으로 측정함. 이러한 장점으로 인하여 전수검사가 가능함
ㅇ 개발기술 내용 근적외선분광분석법을 이용하여 쌀의 품질지표인 정백수율을 측정 할 수 있는 시스템을 개발하였으며, 현미 단립 상태로 수분 및 단백질 함량을 연속 측정이 가능토록 하였고, bulk상태로는 아밀로우스와 지방산도를 측정할 수 있는 기존의 측정방법과 기술의 문제점등을 해결한 쌀의 품질측정시스템. ㅇ 실용화에 대한 의견 현재 개발된 시스템은 원가절감등의 문제가 보완될 때, RPC, 쌀유통업체등 산업현장에서 실용화 될 전망. ㅇ 기타 참고사항 본 기술과 관련된 일부 학술적인 내용은 전문 학술지에 개재 (한국농업기계학회, 1997, 1998) 혹은 발표 (한국농업기계학회 1997, 1998와 한국농화학회 1998).많은 시간과 노동력을 필요로 하는 기존의 측정 방법에 비해 신속하게 시료를 파괴시키지 않고 내면적 품질(수분, 단백질, 아밀로우스, 지방산도)을 측정할수 있음.
ㅇ 개발기술(제품) 내용 가공식품의 원료 및 향신료의 소재를 냉동된채로 분쇄 처리하여 가공식품의 첨가소재의 다양화 및 원료 고유의 향과 맛을 살릴수 있는 가공기술로 마늘, 양파 등을 소재로하는 천연조미료의 경우는 기존의 상법에 의해 제조된 제품보다 고유의 향과 맛이 그대로 살아있고 어류 냉동분쇄물의 경우 칼슘의 강화 및 수율의 증대 효과가 있는 가공기술임 - 가공(제조)공정 원료 -> 수세 및 전처리 -> 냉동 -> 분쇄 -> 선별 -> 저장 및 가공ㅇ 실용화에 대한 의견 냉동분쇄 기술은 이미 관련업계에 전수하여 상업적인 생산을 위한 준비중에 있고 일부 업계에서는 본 기술을 이용한 제품을 생산하고 있다. 본 기술은 조미료 제조 및 냉동조리 식품 생산업체 등 다양한 식품가공 업체에서 언제든지 이용이 가능한 기술임.ㅇ 기타참고 사항: 관련기술 특허출원(2건)가공식품 제조시 첨가 및 혼합이 어려운 당류 및 지질성분의 혼합 이 용이하고 향과 맛의 손실을 최소화한 천연조미료 제품생산과 수율이 높고 영양성분이 풍부한 연제품 및 냉동조리 식품에 활용가능
ㅇ 개발기술(제품) 내용 어육의 화학적 선도지표 중의 하나로서 ATP 분해산물의 상대적 비율로 표시되는 Ki값 혹은 H값을 30분 이내에 신속하게 측정할 수 있는 흐름주입분석형의 바이오센서 시스템 - 가공(제조)공정 수지 활성화 -> 효소 고정화 -> 반응기 제조 -> 시료 주입 -> 반응 측정 -> 선도지표ㅇ 실용화에 대한 의견 기존의 중소규모 기계제작업체에서도 당 연구원의 기술지도를 받아 상품화 가능하며 실용화에 대한 경제적 부담도 적을 것으로 사료됨ㅇ 기타 참고사항 : 특허출원 예정간단하고 밀집된 구조의 연속형 시스템으로 저렴한 가격으로 제조가능하고 시료 전처리를 최소화할 수 있으므로 어육의 품질평가와 관리에 적
ㅇ 개발기술(제품) 내용 콜레스테롤, 유기산, 당류 등의 분석에 유용한 과산화수소전극 바이오센서로서 식품산업에서의 계측과 공정자동화에 활용될 수 있고 환경 및 의료용으로 도 응용가능한 미래식품산업에 효용성이 높은 첨단 기술임 - 가공(제조)공정 전극 재료 -> 연마 및 세척 -> 전극 제조 -> 전극복합화 -> 효소고정화 -> 제품 ㅇ 실용화에 대한 의견 21세기 식품산업에 필수적인 본 기술의 특징상 향후 경제적 효용도가 크게 증대될 것으로 예상되며 국내 산업체에도 활용빈도가 높아질 것으로 사료됨ㅇ 기타 참고사항 : 특허 출원(97-12420호)최소한의 시설투자로 기술집약적으로 행할 수 있고 선택적으로 반응하며 반복사용이 가능함
ㅇ 개발기술(제품) 내용 분산성이 저조한 분말녹차의 이용편의성을 높이기 위하여 상온 및 냉장온도의 물, 우유, 요구르트 등에서 신속하게 분산되는 분말녹차 제조기술임. - 가공(제조)공정 건조차엽 -> 미분쇄 -> 입도조절 -> 원료배합 -> 분체가공 -> 분말녹차 ㅇ 실용화에 대한 의견 통상적인 분말가공설비를 개조하여 제품화할 수 있으며 녹차의 기능성 성분을 완벽하게 섭취할 수 있는 잇점이 있어 소비 확대가 기대됨. 국내 분말녹차는 1998년 출시되어 50억 규모시장찬물이나 온수에 신속하게 분산되어 저어줄 필요가 없이 바로 음용할 수 있는 분말녹차
저주파교류전류를 통하면서 압착탈수함으로써 초기 수분함량의 1/2까지 제거되어 건조비를 현저히 절약할 수 있었으며 보존성도 향상되었다. 두유박의 건조를 위하여 지방의 산화를 방지하고 에너지 효율이 높은 우수한 신 건조방법인 과열 수중기에 의한 실험실 건조기를 자체 제작하였다. 175℃의 과열 수증기에 의하여 30초 이내에 수분함량 10%이하로 건조할 수 있었으며 건조제품은 다공성이었다. 건조 두유박의 2차 가공적성을 개선하기 위하여 분쇄한 결과 입도에 따라 식이섬유 함량, 지방함량, 보수력 및 fat holding capacity에 차이를 나타내었으므로 입도의 적절한 조절이 필요한 것으로 판단되었다. 두유박에 함유된 불용성 식이섬유를 가용성 식이섬유로 변환시키는 방법은 pH 7, 150℃에서 10분간 가열처리하였을때 가장 우수하였다. 가공 대두식이섬유는 장내 유용미생물인 Bifidobacterium의 생육기간을 연장시켰으며 전분 노화억제효과를 나타내었다. 다년생 초본작물인 구약감자로부터 인체의 장관효소에 의하여 분해되지 않는 β-1,4-글루코시드 결합을 지닌 수용성 다당류 glucomannan을 분리, 정제한 후 이 화학적 특성을 연구하였다. Glucomannam의 부분가수분해효소로는 Rhone-Poulenc사의 cellulase 2000L과 Novo사의 cellulast 1.5L이 가장 적합하였으며, 최적 가수분해 조건은 pH 5.0∼6.0, 온도 60∼70℃, 효소첨가량은 0.0222∼0.0489㎖ 효소/g시료 비율이었으며, 가수분해물은 74∼84%, 효소가수분해물이 분자량은 1,610∼6,300 dalton이었다.난소화성 덱스트린 제조를 위하여 pyrodextrin의 최적조건을 연구한 결과 염산 촉매 첨가량 0.4%, 가열온도 160℃, 반응시간 40분일때 30%이상의 TDF를 얻었다. pyrodextrin은 glucoamylase와 transglucosidase로 복합처리함으로써 TDF함량은 55%까지 증가시킬 수 있었다.
질화규소와 탄화규소는 가장 널리 사용되고 있는 구조재료지만, 높은 경도와 취성때문에 가공비가 많이 들어 부품값이 비싸다. 이때 TiN, TiB2, TiC 같은 것을 넣어 전기 전도성을 띄게 한 다음, 방전가공법으로 가공하면 가공비를 크게 줄일 수 있다. 아울러 질화규소와 탄화규소의 기계적 특성도 좋게할 수 있다.이에 따라 이번 연구에서 질화규소와 탄화규소를 방전가공할 수 있는 방법을 연구하기 위해, Si3N4-TiN, SiC-TiB2 , SiC-TiC 복합재료를 만들어 전기적, 기계적 특성을 알아보면서, 방전가공에 가장 알맞는 조성을 골랐다. 이중 Si3N4-TiN 복합재료는 가스압소결법으로, SiC-TiB2 , SiC-TiC 복합재료는 가압소결법으로 만들었다.연구결과 TiN 과 TiB2, TiC를 넣으면 기계적 특성이 나아지고, 전기 저항이 낮아져서 방전가공할 수 있었다. 즉, TiN 과 TiB2, TiC 를 넣으면 파괴강도와 파괴인성이 좋아지고, 전기비저항이 낮아졌다. 파괴는 대부분 입계파괴였으며, 균열이 진행하면서 TiN 과 TiB2, TiC 때문에 균열이 휘어지면서 파괴인성이 좋아졌다. 40 vol% 이상의 강화제를 첨가한 Si3N4-TiN, SiC-TiB2 및 SiC-TiC 복합재료는 10-2 cm 보다 낮은 비저항을 가졌고, 방전가공에 의해 가공시 좋은 가공성을 나타내었다.기계적 특성과 방전가공성을 고려해 볼 때 Si3N4-40vol% TiN, SiC-40 vol% TiB2, SiC-40 vol% TiC 복합재료가 최적조성이라고 생각되었다. 그리고 개발된 Si3N4-TiN, SiC-TiB2, SiC-TiC 복합재료는 방전가공해서 여러가지 die, 내마모부품이나 발열체같은 것들을 만들 수 있을것으로 판단되었다
본 발명은 오일형 마늘액의 추출방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 생마늘을 탈피수세하고 건조 및 분쇄한 후, 고압농축하여 얻은 마늘즙에 열을 가한 다음, 얻어진 마늘용액에 알코올을 첨가하고 열풍증류 정제하여 알리신 냄새를 제거한 오일형 마늘액의 추출방법에 관한 것이다
본 발명은 장기간 보존이 가능하면서도 위생적이고 값이 저렴하며 조리방법이 간편한 인스턴트 탕수육 및 이러한 탕수육용 튀김고기를 제조하는 방법으로서 물만 끓일수 있으면 언제 어느곳에서나 손쉽게 조리하여 취식할 수 있도록 안출한 발명
본 원에서는 오징어를 건제품의 범주내에서 품질유지를 위한 제품의 가공처리 및 유통방법의 개발을 위해 마른오징어의 가공중 최종 수분함량을 합리적인 수준으로 상향조정하고 그에 따른 품질저해 요인에 대한 몇 가지 천연 보존제의 처리방법의 개발과 유통중 품질저하를 억제하기 위한 포장방법을 개발한 바, 그 결과를 보유개발기술로 제안코자 한다. 일반적으로 마른오징어의 최종 수분함량은 19-23%로 출하되는 것이 일반적인 가공방법이나 유통 중 곰팡이 발생 및 변질억제를 위해 과잉건조를 하므로 식감이 딱딱하고 구우면 더욱 저작하기가 어렵다. 또한 포장방법이 미흡하여 겨울철 저온 저습한 날씨에는 더욱 건조가 되어 제품으로서의 가치가 없어지게 된다. 본 연구에서는 마른오징어의 최종수분함량을 25% 수준으로 고정하고 가공공정 중 1차 건조 직후와 최종 건조시에 천연첨가제인 propolis 용액을 희석하여 분무 처리한 결과 천연첨가제를 처리하지 않은 처리구에 비해 갈변도를 나타내는 수용성 색소지수와 색차분석계를 이용한 일반적인 색택분석에서 우수한 저장성을 나타냈으며 관능검사를 통한 조직감의 개선효과가 일반 시중 오징어에 비해 뚜렷한 개선효과를 나타내었다. 한편 천연첨가제인 propolis를 처리하여 수분함량을 25% 수준으로 높인 시제품을 질소 치환하여 공기차단성이 높은 포장재에 자외선 차단성이 우수한 백색으로 코팅한 처리구에서 함기포장 및 진공포장처리구보다 저장중 우수한 품질 보존효과를 보여 주었다. 따라서 수산건제품의 지속적인 소비증대를 위해서는 마른오징어의 최종수분함량을 과학적으로 조절할 수 있는 가공기술의 확보와 저장유통 중 소비자들의 식감개선을 위한 합리적인 수분함량의 상향조절이 필요하다. 따라서 오징어의 상향조절된 수분함량으로 인한 유통중 품질 저하를 방지하기 위해 효과적이고 안전한 천연첨가제의 가공기술임
상업적 가치가 상대적으로 낮은 파란 상태의 명란, 청어알 등의 어란을 혐기적 조건에서 1차 숙성발효 시킨 후 소시지 케이싱 등에 충전하여 건조 및 2차 숙성 발효과정을 거침으로써 전통 어란제품의 물성 및 풍미와 유사한 품질특성을 갖도록 한 재조립 어란의 제조기술, 식욕 촉진용 또는 고급 술안주용 진미 가공식품으로서 전통 어란 제품에 비해 생산비의 현저한 절감 가능.생산 공정설비의 단순화 특성 및 제조기술의 특허출원 가능
대두가공부산물은 영양이 풍부한 자원임에도 불구하고, 적당한 가공방법이 개발되어 있지 않아 식품소재로서의 이용에 한계가 있었다. 본 연구는 1차년도에 확립된 대두유 제조시 부산물로 발생되는 착유박과 대두피를 초미세분쇄 및 공기분급 기법을 이용한 특정 유용성분의 농축, 분리기술을 토대로 하여 효율적인 식품소재의 회수기술과 이들 분획의 가공식품으로의 응용실험을 실시하였다.대두부산물의 특정분획을 취하여 식빵, 머핀, 및 쿠키에 일정량 첨가하여 시제품 생산을 한 후 소비자를 대상으로 기호도를 조사한 결과 상업용 식품소재화 가능이 높게 평가됨.
우리나라에서 꾸준히 생산되고 있는 조개류는 연안어민의 좋은 소득원이 되고 있다. 이러한 패류의 이용에 있어 가장 큰 문제점은 패류속에 존재하는 뻘, 모래 등 니토질이 많이 함유되어 있어 일반소비자들이 식용할 때에는 모래 등이 제대로 제거하지 않아 입속에 모래 등이 씹힘으로서 기호도가 크게 떨어지는 원인이 되기도 한다. 일반적으로 패류는 다양한 기능성의 영양성분을 많이 함유하고 있어 좋은 식품의 소재로 알려져 있으나, 이상과 같은 문제점으로 인하여 가공 및 이용에 크게 제한을 받고 있다. 따라서 본 연구는 패류 중 생산과 소비가 많은 바지락, 맛조개, 동죽 등을 원료로 하여 효율적인 토사 방법과 그 장치를 개발하여 이미 특허를 신청하였고(출원번호 97-26822호) 위생적인 유통을 위한 포장방법과 오존처리에 의한 미생물의 저감효과도 확인한 바 있다.
밀이나 대두를 기질로 하여 제조한 간장 발효용 상업코지(koji)를 멸치나 까나리의 자가 소화액과 혼합하여 적정 조건에서 2개월 정도 가염 숙성 발효시키고 발효액을 여과한 후 열처리하는 것을 특징으로 하는 고품위 액상 조미료 소재 제조기술. 비린내가 거의 나지 않으며 콩간장과 액젓의 조미성분을 상호 보완적으로 갖춤으로써 보편적인 조미료 용도로 사용하기에 편리함. 정미성이 높은 단백질, 유리아미노산, 유기산, 유리당, 핵산, 알콜 등 정미관련 성분조성이 우수하여 다양한 소비용도가 기대되며 생산공정 기술의 특허권 보유(한국발명특허 제 63601호)
김(Porphyra yezoensis)은 예로부터 미역 및 다시마 등의 해조류와 함께 각종 미네랄, 식이섬유, 조미소스, 영양의 공급원으로 애용되어 온 기호식품으로서 최근에는 이들 해조성분이 가지는 생체유지기능에 관해서도 관심이 고조되고 있다. 김의 국내생산량은 국내 총해조생산량의 30%수준인 19만여톤으로 경제적으로도 중요한 위치를 점하고 있다. 그러나 김의 가공이나 이용방법이 단순성을 벗어나지 못하고 있고 또한 제품의 종류 역시 다양하지 못하여 김의 소비는 상대적으로 둔화되고 있는 실정이므로 김의 활용도를 높이기 위해서는 각종 유용성분의 응용을 위한 연구가 필요하다. 김에는 단백질, 지질, 섬유질, 타우린, 베타-카로틴, 각종 미네랄, 정미성분 등 각종 유용성분이 함유되어 있어 이들 성분을 이용한 다양한 제품개발이 가능한 것으로 평가되어 건조김과 배소김을 대상으로 식품에 적용가능한 에탄올을 용매로 선정하여 카로틴의 함량, 갈색도및 주요 추출처리구의 관능적 특성을 검토하여 김의 유용성분을 포괄적으로 추출할 수 있는 방법을 개발하게 되었다. 개발기술 공정 : 생김----배소----(알콜)----열수추출----여과----건조(농축)----포장제조방법이 간단하고 김의 유용성분 수율이 높다.
일시 다량 어획되는 어류는 냉동보관하면서 필요에 따라 해동 후 가공원료로 사용한다. 그러나 해동과정은 시간이 많이 소요되고 drip의 발생에 의해 영양적인 손실 및 중량의 감소를 초래하며 때로는 미생물의 오염에 의한 위생적인 문제가 발생할 수 있다. 따라서 본 기술은 이러한 해동공정을 생략한 채 냉동된 원료를 해동하지 않고 분쇄하여 어류뼈 속에 풍부하게 함유된 칼슘 등 무기질의 손실없이 곧바로 어묵 소시지 등의 원료로 사용이 가능한 어류의 냉동 분쇄기술이다. 우리나라 사람들의 양념류로 사용량이 많은 마늘 분말조미료는 저장 유통 중 향의 손실이 크고 색의 변화가 심하여 제품의 품질이 매우 열악한 실정이나 본 기술을 활용하면 향과 색깔이 우수한 마늘의 천연 분말조미료를 만들 수 있다.통상적인 냉동분쇄기술은 초저온의 냉매를 사용하여 제품을 생산하고 있으나 본 기술은 초저온의 냉매를 사용치 않고 냉동물의 자체의 품온을 이용하여 경제적으로 냉동 마쇄물을 생산할 수 있는 기술이다. 이러한 기술의 주요개발 내용은 다음과 같다. 어류 및 마늘의 원료 냉동전 처리 가공기술, 냉동원료의 분쇄 처리기술 및 마쇄기술, 마쇄물의 활용기술 개발(어류 : 어묵 등 연제품 및 냉동조리식품, 마늘 : 분말조미료), 마쇄물의 품질관리 요령 및 영양적인 특성