일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
전남의 주 농산물인 늙은 호박과 유자 및 벌꿀만을 원료로 하고, 식품첨가물은 전혀 사용하지 않는 호박잼 음료인 호박꿀차를 개발하였다. 재료의 알맞는 배합과 일정한 제조 공정에 따라 제품을 개발하였다.원료인 늙은 호박과 꿀 및 유자의 배합 비율을 적합하게 설정하여 가열 농축하면 수용성 호박 페이스트가 생성된다. 이것에 천연수를 첨가하면 쉽게 용해되어 호박꿀차가 된다. 호박액과 유자의 유기산이 가열되었을 때 고분자성 탄수화물이 펙틴질, 셀룰로오스, 녹말 등의 가수분해로 저분자화 되어 수용성 페이스트 상태가 될 수 있으므로 음료가 될 수 있다. 냉수와 온수에 쉽게 풀어져 냉, 온 음료가 가능하다. - 기대효과 -개발된 호박꿀차는 에너지원의 영양 음료라 할 수 있다. 늙은 호박에는 β-carotene이 가장 많이 포함되어 체내에서 면역효과를 향상시키는 생리기능 활성에 도움을 준다. 건강 음료에 대한 냄새, 질감, 전체적인 선호도에 있어서 모든 연령층에서 좋은 평가를 보여 기호면을 충분히 만족시켜준 개발품이라 할 수 있다. 빵에 바를 수 있는 점도를 지녀 호박잼으로 활용할 수도 있으며, 천연 자연 식품으로만 구성되어 있어 국민의 건강에 기여할 수 있으리라 기대된다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2003-01-25
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
밤 가공공장의 밤껍질을 활용하여 항균성 탄닌이 함유된 기능성 물질을 만들고 이를 음용함으로써 노인질환의 예방과 다이어트용으로 활용한다. 밤 가공공장에서 부산물로 나오는 밤의 속껍질을 적절한 온도로 발효 또는 덖어 차를 만들며 이차는 특정온도에서 용출시키면 고기능성 성분을 함유한 물질이 된다.노인성 질환의 예방, 비만의 예방 및 치료에 효과가 있다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2002-11-20
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
강장제 피로회복 또는 통증치료 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려진 국내산 오가피를 활용하여 성인음료, 아동음료 등을 제조하여 부가가치를 창출한다.오가피의 효능은 오가피재료의 생산지, 처리조건 등에 따라 Acanthoside D Chisanoside 등의 성분에 많은 차이가 나며 뿌리, 줄기, 잎 등의 배합비율에 따라서도 대상 효능이 달라진다.노인층의 건강한 삶에 도움을 줌, 어린이의 성장발육을 촉진시킴, 피로회복에 효과가 좋음, 농촌경제의 활성화에 기여함.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2002-11-20
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
우리 나라에서 생산되고있는 자원속의 유효성분을 활용하여 음료수를 만들어 인류의 건강한 삶을 유지하는데 기여한다.유리당괴 아미노산이 풍부하게 들어있는 상황버섯을 음용하기 쉬운상태로 추출하며 추출조건 즉 최적화된 온도, 압력, 시간등에 따라 유효성분의 활용성이 다르다. 고령화사회의 건강한 삶을 유지하는데 공헌하고 수요창출에 의한 버섯재배농가의 소득증대에 기여한다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2003-01-25
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
국내산 동양배를 수집해 세척후 미세하게 파쇄하여 알콜발효용 효모를 접종배양주모를 제조한 후 총당이 24% 정도되게 설탕으로 보당한 배즙에 혼합하여 저온에서 발효한 술덧을 단식증류기에 넣고 상압하에서 이취와 이미성분이 없는알콜분만을 분취하여 저장용기에 6개월 이상 숙성하여 제품으로 한다.국내산 동양배 전체를 제심이나 착츱과정없이 바로 파쇄하여 발효원료로 사용하며 열에의한 살균처리를 하지않고 바로 효모를 놓고 발효함으로서 배고유성분 파괴 및 손실을 최소화하여 저온발효시 배고유의 풍미성분이 발효술덧에 이행되도록 하며 증류시 초류분과 후류분을 제거하여 중류분만을 분취하여 음료용 증류주로 함으로서 배고유의 풍미를 유지하고 저장에 따른 순화된 독특한 품질의 배증류주 생산이 가능하다.
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- 동신대학교
- 등록일
- 2003-01-25
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
황칠은 우리나라 남해안의 일부 도서지역에서 서식하는 상록교목으로써 지금까지는 도료로 사용되고 있지만 이 나무가 가지고 있는 약리물질을 충분히 활용할 수 있는 음료로 개발하였다.황칠 원액을 음료화하는 과정에서 황칠 특유의 쓴맛과 향을 감소시켜 소비자가 거부감 없이 용이하게 음용할 수 있도록한 황칠원액을 이용한 건강음료의 제조 기술이다. 황칠은 번열을 제거하며, 술로 인한 황달과 눈이 노랗게 변하는 증상을 풀어주므로 건강보조식품으로 개발했을 경우 상품성이 있으리라 기대된다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2003-01-25
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명기술은 프로폴리스를 이용한 식품보존제의 제조방법 및 그 이용방법에 관한 것으로 종래 식품보존제로 사용하는 방부제에 있어서 인체에 유해하고 보존효과가 낮은 문제점을 해소하기 위한 것이다.본 발명기술은 봉상(蜂箱)에서 채취한 프로폴리스를 2 배량의 Ethanol에 일정기간 침지하여 EEP(Ethanol ExtractedPropolis)를 추출하는 EEP 추출공정과 ; 반응조에 추출된 EEP와 물을 1:1 비율로 혼합하여 일정기간 반응시킴으로서 EEP를 WEP(Water Extracted Propolis)와 REEP(Residue of Ethanol Extracted Propolis)로 분리시키는 WEP 추출공정과 수회의 여과공정에 의하여 REEP를 제거함으로서 순수 WEP만으로 구성되는 식품보존제의 제조방법과 상기한 WEP를 식품에 첨가함으로써 보존효과가 우수하고 인체에 유용한 효과를 발휘하게 된다.본 발명에 의한 WEP는 자연상태의 프로폴리스가 갖는 특성을 유지하면서 EEP로 제조시 발생하였던 ethanol 냄새를 제거함으로써 모든 종류의 식품에 직접 첨가하여 사용할 수 있고, 기존의 방부제보다 우수한 보존효과를 갖을 뿐 아니라 인체에 유용한 효과를 발휘할 수 있다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2002-11-20
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
소득수준의 향상과 더불어 외식문화의 발달로 식문화의 양상이 간편하면서도 편리한 방향으로 변화함에 따라 박피되거나 세절된 즉, 1차 손질된 과채류의 유통이 증가하고 있다. 하지만 이들 제품들은 편리한 장점이 있는 반면에 냉장 유통 시에도 손쉽게 변색되어 그 유통기간이 1-2일로 매우 짧다. 변색된 제품은 상품가치가 없어 대부분은 폐기 처분되므로 그 기간을 단 하루만이라도 연장할 수 있으면, 매우 큰 이득을 취할 수 있다. 따라서, 본 기술력은 각 제품에 맞는 변색 방지제 처리 및 포장기법을 이용해 최소 가공된 과채류의 유통기간을 연장하는데 있다.본기술의 특징은 다양한 종류에 맞게 국내 식품법에 허용된 여러 가지 갈변 방지제를 이용하여 적절한 사용뿐만 아니라, 영세 가공공장에 적합한 투자비가 많지 않고, 간편한 처리 방법 (침지, 분무 등) 외에 진공 포장 및 몇 가지 유연성 플라스틱 포장재를 이용한 포장 기법을 적용하여 최소 가공 과채류의 유통기간을 연장한다. 상기 방법들을 병행할 경우 상승 효과를 기대할 수 있다. 가공 공정이 단순하고 간편하여 적은 초기 자본으로 현지에서 바로 적용할 수 있어서 경제적이며, 제품의 유통기간이 연장됨에 따라 유통 margin의 증대를 꾀 할 수 있어 관련업주의 소득 증대를 도모하며, 소비자들은 안정하면서도 편리한 제품을 손쉽게 구매할 수 있어 국민 보건향상에 이바지 할 수 있다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2002-11-20
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 버섯 재배를 위한 신규의 배양 배지에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 폐솜에 적당한 비율의 광물을 섞어 버섯의 생장을 촉진시킬 수 있도록 한 광물을 첨가한 버섯재배 배지에 관한 것이다. 이와 같은 본 발명은 특히 느타리 버섯 재배에 유용한 수단이 될 수 있다.종래의 버섯 재배용 배지는 볏짚, 왕겨, 폐솜, 톱밥, 토탄, 제오라이트와 약간의 폴리에스텔 등을 배합하고 이를 고온고압 하에서 덩어리로 만들었다. 그런데 제오라이트는 칼슘(Ca) 이온과 나트륨(Na) 이온이 산화알루미늄(AlO4), 규산(SiO4) 그리고 물과 결합된 상태로서, 작은 구멍이 많아 통풍과 보습력이 높으므로 버섯 재배시 수반될 수 있는 병균에 의한 감염을 방지할 수 있으나 이러한 제오라이트를 이용한 배지는 가격면에서 생산원가를 증가시키는 단점이 있고 따라서 농가의 경제적 이익을 극대화하는 데에는 한계가 있다.본 발명은 볏짚, 왕겨, 솜, 톱밥, 토탄, 폴리에스텔로 구성된 버섯 재배용 배지로서, 옥을 5~10% 함유하거나, 맥반석을 1~15% 함유하거나, 맥반석 1~15% 및 2년 이상 삭힌 깻묵 0.1~1% 를 함유하게 함으로써 제오라이트를 첨가할 때보다 우수한 효과를 얻을 수 있는 버섯 재배용 배지를 제공한다.옥돌, 맥반석, 삭힌 깻묵 등을 함유 함으로써 제오라이트를 첨가할 때보다 우수한 효과를 얻을 수 있음.
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2003-05-23
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
2중 비닐시트로 튜브형으로 비닐하우스를 구축하고 하우스 내외에 공기격리층을 형성하여 폐쇄회로로 만들어 공기층만을 섭씨 +5도로 유지시키기 위하여 가온순환장치와 연동시키어 무가온 비닐하우스의 작물재배에 성공율을 높힌다공기층을 폐쇄회로로 구성하여 튜브 내의 공기(극미량) 만을 가온순환 시키는 방법으로서 무가온 난방시 2겹으로 또는 하우스 내의 2중커튼 등을 추가하는 경비와 노동력을 또한 줄일 수 잇는 기술이다
- 보유기관
- Paxolution
- 등록일
- 2003-01-16
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
카톤팩은 우유, 쥬스 등과 같은 액상음료를 수용하여 유통하는 용기로 이용된다. 일반적으로 카톤팩은 상부에 마련된 한쌍의 주상판부의 일측 모서리에서 양측을 동시에 눌러 주상판부에 접착된 부상판부를 벌어지도록 하여 개봉하는 구조를 갖고 있다. 그러나 통상적으로 주상판부와 부상판부가 동일한 재질로 만들어져 서로 접착되어 있어서 개방시 구부러지거나 개봉부가 찢어지는 등의 문제점이 있다. 본 기술은 개봉이 용이하며 개봉부의 청결을 유지할 수 있는 카톤팩에 관한 것이다.본 카톤팩은, 통 형상을 형성하는 네 측벽부와, 상기 네 측벽부에 의해 형성된 하단개구를 차단하는 저판부와, 한쌍의 상호 대향한 측벽부의 상단부로부터 상향 연장되며 상단 영역에 주접착부를 갖는 한쌍의 주상판부와, 나머지 한쌍의 상호 대향한 측벽부의 상단부로부터 상향 연장되며 상기 주상판부 사이에 절곡되어 개재되는 한쌍의 부상판부를 포함하고, 상기 부상판부 중 적어도 어느 하나는 상기 부상판부의 상단영역에서 절곡중첩된 중첩부를 갖는 것을 특징으로 한다. 여기에서, 상기 중첩부는 내향 또는 외향 절곡 중 어느 하나에 의해 형성될 수 있으며, 외향 절곡한 경우 절곡부분은 개봉시의 손잡이로서의 역할을 할 수 있다. 그리고, 상기 중첩부는 전체 접착구간에 걸쳐 형성하거나, 중앙절곡영역으로부터 일부 접착길이 구간에 걸쳐 형성하는 것도 가능하다. 또한 상기 중첩부로부터 연장된 손잡이부를 더 마련할 수 있으며, 이 때 카톤팩의 개봉부분을 벌린 상태에서 손잡이부를 잡아당김으로써 무리한 힘을 가하지 않고 더 간편하게 카톤팩을 개봉할 수 있다.
- 보유기관
- 신원국제특허법률사무소
- 등록일
- 2002-12-20
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
우리나라 농가호수가 현재 130만 호가 넘는 것으로 알고있는데 본 제안의 용도는 벼,보리,콩,토란대,약재 등 농산물을 건조 시키는 데 사용될 뿐만 다양한 용도로 이용할 수 있고, 제품구성이 단순하여 생산하는데 어려움이 없을 것으로 생각되며 농가에서 꼭 필요한 필수품이기 때문에 사업성은 무한한 것으로 생각됩니다본 고안은 방수 멍석에 관한 것으로, 특히 방수포와 망사포를 착탈식(스냅버튼,벨크로(찍찍이 테이프),지퍼 등)으로 구현하여 우천시 건조하는 농산물을 보호할 수 있는 방수 멍석에 관한 것이다.종래의 멍석은 큰 자리이기 때문에 별다른 덮개가 없어 비가 올 징후가 있을 때나 해가지면 석양에 곡식을 거두어들이고 다음날 다시 너는데 시간도 많이 걸릴 뿐만 아니라 번거로운 작업이 아닐 수 없었다.또한, 저녁에 곡식을 거두어들이는 것을 잊은 경우에는 밤에 비를 맞거나, 비를 맞지 않아도 이슬 또는 서리에 곡식이 젖게 되어 다시 말려야 하는 번거로움이 있었다. 그리고, 비가 온 후에도 땅에서 올라오는 습기에 의해 농산물의 건조가 빨리 이루어지지 않으며, 농산물이 썩거나 품질이 저하되는 등의 문제점이 있었다.상기한 바와 같이 본 고안은 농산물을 올려놓고 건조시키는 망사포와, 그 망사포와의 사이에 농산물이 보관되도록 망사포와 결합이 가능한 방수포를 구비하여, 비, 이슬 또는 서리를 차단함으로써 건조되는 농산물에 피해가 가는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다.상기 방수포가 지면 방향, 망사포가 하늘 방향으로 오도록 본 고안의 방수 가능한 멍석을 펼쳤을 경우, 지면의 습기로부터 농산물을 보호하면서, 그 농산물을 건조시킬 수 있는 효과가 있다.그리고, 방수포와 망사포를 착탈 가능하도록 함으로써, 멍석을 사용하지 않을 때, 방수포만을 다른 용도로 사용함이 가능하여 그 용도를 확장 시킬 수 있는 효과가 있다
- 등록일
- 2003-06-16
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
떡복이에 볼록하고 오목하게 만들어 젊은 연인들의 남녀를 표현하여 평범한 떡복이를 기능화 시켰슴떡복이에 볼록하고 오목하게 만들어 젊은 연인들의 남녀를 표현하여 평범한 떡복이를 기능화 시켰슴
- 등록일
- 2003-06-16
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 산란노계육을 이용한 닭고기 스낵 및 그 제조방법에 관한 기술이다.국내에서 연간 생산되는 노계정육은 25,000-30,000톤으로 부가가치 제고없이 단순한 통닭형태로 판매되어지고 있다. 단순한 육가공 원료육으로 공급하지 않고 농가에서 생산되는 곡물과 함께 이용하여 고기 스낵을 생산한다면, 부가가치를 증대할 수 있다. 본 기술을 산란노계육을 열탕처리하여 정육발골, 분쇄, 건조, 분말화한 뒤 옥수수전분과 다양한 비율로 배합하고, 팽화된 스낵의 밀도, 바삭거리는 정도 및 갈변화 정도를 측정하여 배합비율을 결정하고 반죽, 성형후 팽화시켜 스낵을 제조함으로써 우수한 영양을 지니는 스낵을 제조하는 기술이다.산란노계육을 이용하는 스낵을 제조하는데 있어서,팽화된 스낵의 고기와 곡류의 배합비별 밀도측정 결과, 팽화된 스낵의 고기와 곡류의 배합비별 바삭거리는 정도 측정결과, 팽화된 스낵의 고기와 곡류의 배합비별 색도 측정결과,반죽의 수분함량별 펠렛모양으로 성형화된 입자의 제조량, 반죽시간에 따라서 제조하여 팽화된 스낵의 전단력과 밀도, 최적팽화를 위한 펠렛모양으로 성형화된 입자의 수분함량별 밀도 등의 데이터 값을 갖고 있다.
- 보유기관
- 고려대학교
- 등록일
- 2003-03-17
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일반기술
농림·수산 > 농약 (H55)
모기살충성 내독소를 생산하는 BT균주와 이 균주로부터 생산되는 모기살충성 내독소에 관한 것으로, 국내의 환경에서 분리한 BT균주는 현재 유용한 생물학적 모기방제 균주인 Bacillus속 균주와 동일하게 모기에게만 톡이적인 독성을 나타내며, 그 내독소 단백질이 Bacillus속 균주의 내독소, 유전 및 항원성과 전혀 상이하므로 Bacillus속 균주에 대한 내성모기 출현의 대체균주로 사용이 가능하다.모기살충성 균주를 분리함으로써 종래의 모기방제 균주인 Bacillus속 균주의 내독소에 대한 내성모기 출현의 대체균주를 제공하는 뛰어난 효과가 있으므로 모기 방제산업상 유용할 것이다. 그리고 인축에는 독성이 전혀 없는 무공해 살충제인 미생물제제로서, 주요 살충작용 독성물질은 단백질이다.
- 등록일
- 2003-04-28
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
수산가공공장에서 부산물로서 필연적으로 발생되는 생선 뼈로부터 추출한 수용성 칼슘을 칼슘공급원으로 사용하고 키토산을 생체 흡수가 쉽도록 가수분해시킨 저분자 키토산 올리고당에 칼슘흡수가 용이하도록 변형시킨 저분자 인산화키토산 올리고당을 칼슘흡수촉진제로 사용하여 칼슘을 결핍시킨 골다공증 모델쥐를 이용하여 저분자 인산화키토산 올리고당의 칼슘흡수촉진효과를 밝힌 것이다- 칼슘흡수촉진제로서의 저분자 인산화 키토산 올리고당의 제조- 칼슘공급원으로서의 생선 뼈 유래의 수용성 칼슘과 칼슘흡수촉진제로서의 저분자 키토산 올리고당의 혼합물- 생선 뼈 유래의 수용성 칼슘의 골다공증 치료제 또는 예방제용 약학적 조성물 - 인산화 키토산 올리고당을 유효 성분으로 함유하는 골다공증 치료제 또는 예방제용 약학적 조성물
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2003-04-01
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
수산물 가공 공장에서 어류의 필렛(fillet) 작업후에 부산물로 생성되는 어류잔사를 어류내장(참치, 고등어 등)으로부터 추출한 효소와 함께 반응시킨 후, 반응 침전물로부터는 칼슘성분이 다량 함유되어 있는 어골분(魚骨粉)을 제조하고, 반응 상층액으로부터는 칼슘흡수를 촉진할 수 있는 펩티드 성분을 제조하는 방법에 관한 것이다- 수산물 가공 공장에서 필렛(fillet) 처리 후, 남은 어류잔사에 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시켜 어골분 및 칼슘흡수촉진 펩티드를 제조하는 방법.- 어골분은 어류잔사와 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시킨 후, 반응 침전물을 수세, 탈취, 건조 및 분쇄하는 것에 의해 제공됨.- 칼슘흡수 펩티드는 어류잔사와 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시킨 후, 반응 상층액을 여과하고, 얻어진 여액을 다시 한외여과시켜 분자량 10,000 Da 이하 분획의 수집한 다음, 이를 농축, 동결건조하는 것에 의해 제공됨
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2003-04-01
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
배추의 생장촉진에 유용한 기능을 하는 신균주 슈도모나스 플루오르센스 (Pseudomonas fluorescens) Soil-4에 관한 것이다.본 기술은 배추의 생장촉진에 유용한 기능을 하는 신균주 슈도모나스 플루오르센스 (Pseudomonas fluorescens) Soil-4에 관한 것이다.배추는 작형과 재배지역에 따라 매우 세분화되어 있지만 파종부터 수확까지 최고 5개월을 넘지 않는 비교적 생장과 생육이 짧은 작물이다. 타작물에 비해 추비 사용회수와 양이 비교적 많으며 건실한 배추 생산을 위해서 수시로 작물의 영양상태를 조사하여 필요할 때마다 추비와 엽면 살포 등의 사용이 요구된다. 특히 다비성 품종의 경우는 생육후기의 비료분이 부족 되지 않게 추비에 유의하여야 한다. 기존에는 이러한 추비 형태로 화학합성비료에 전적으로 의존해 왔으며, 이러한 양상은 지속적인 농업의 장애를 야기 시켰다. 즉, 과다한 시비는 토양오염과 농가부담을 가중시켰으며, 살포된 화학비료는 하천이나 강등으로 유실되어 환경오염뿐만 아니라 생태계에도 악영향을 초래하여 왔다.최근에는 이러한 화학합성비료의 시비에 따른 상기와 같은 문제점을 해결하고, 환경보전과 지속적 농업을 위해 선진국형 농업형태인 환경친화적 농업형태로의 전환을 위해 농용 미생물 제재원의 탐색과 개발이 활발히 연구되고 있으며, 슈도모나스 속(Pseudomonas sp.), 바실러스 속(Bacillus sp.), 클로스트리듐 속(Clostridium sp.), 또는 스트렙토마이세스 속(Streptomyces sp.) 등의 미생물을 이용하여 토양개량, 병해충 방제, 유기물 분해 촉진, 양수분 흡수촉진, 생육촉진 등에 실용화되고 있다. 국내에서도 이들 미생물을 이용한 식물 생장촉진에 관련된 상품이 판매되고 있으나, 아직 그 효과면 에서 미흡한 실정이기 때문에 이들에 대한 개선의 필요성이 있다.- 신균주 슈도모나스 플루오르센스 (Pseudomonas fluorescens) Soil-4를 배추에 처리한 결과, 생체중량이나 크기, 둘레, 엽수, 당도, 건중량 등이 우수- 총생산량과 생체중량이 증가- 본 균주를 처리한 경우 여타 비교실험예의 경우에 비하여 잔뿌리는 발달되지 않았으나 뿌리전체가 많이 발달
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2003-05-23
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
천연조미료로 널리 사용되어온 다시마로부터 조미성분을 추출하여 농축하고 여기에 기타의 맛을 내는 천연소재를 혼합하여 합성보존료를 첨가하지 않은 무방부제 액체상태의 조미료를 제조하는 다시마농축엑스를 이용한 퓨코이단함유조미료 및 그 제조방법에 관한 것이다.- 발명은 다시마추출액을 Brix 15로 농축하고 활성탄으로 탈취한 후 여과한 여과액 100에 전통간장 10, 민들조개엑스 10, 가쓰오부시엑스 1의 비율로 혼합한 조미액을 염함량 15%, pH 4.0으로 조절한 것에 주정 2%를 가하여 제조한다.- 액체조미료 즉, 다시마농축엑스를 이용한 퓨코이단함유조미료는 다시마의 독특한 맛에 재래식 간장, 민들조개의 독특한 맛과 가쓰오부시의 감칠맛이 첨가되어 어울어진 맛을 내는 효과가 있다. - 액상 천연 조미료에 적당한 염도를 유지하고 또 주정을 첨가함에 따라 방부제 없이도 상온에서도 변질됨 없이 장시간 유통 가능한 장점이 있다
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2003-04-01
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
cook-chill 시스템에 의한 콩나물 가공 및 포장 방법에 관한 것으로서, 세척한 콩나물국과 콩나물무침을 데치기 하여 고산소 차단성 플라스틱 파우치 봉지에 진공 포장한 후 저온 살균하여 급속냉각하여 저온 보관함으로써 콩나물 자체의 품질을 유지하면서 장기간 안전하게 보관이 가능하도록 하는 것이다. 그리고 미생물학적인 안전성을 확보하기 위하여 nisin과 같은 천연 식품보존제인 박테리오신을 첨가하여 진공포장 후 저온 살균 공정을 거치도록 하여 품질을 유지하면서 장기간 안전하게 저장이 가능하도록 한 것이다.본 기술은 콩나물을 세척하는 세척공정, 세척공정을 거친 콩나물을 비린내가 나지 않도록 , 콩나물내 산소를 제거하고 조직을 연화시키는 데치기 공정, 미생물학적인 안전성을 확보하기 위하여 nisin과 같은 천연 식품보존제인 박테리오신의 첨가 공정, 포장내 산소를 제거하는 진공포장 공정, 변패미생물의 사멸을 위한 저온 살균 공정, 그리고 금속 냉각 공정을 거친 다음 10℃ 이하의 냉장조건에서 보관함으로써 콩나물 자체의 품질을 유지하면서 장기간 안전하게 저장이 가능하면서 소비시에 간편하게 가열 사용되도록 한 것이다.
- 보유기관
- 경남대학교
- 등록일
- 2003-05-23
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