산업기술 통합검색
미역, 다시마 등 갈조류를 가열 액화처리 함으로써 각종 가공식품의 혼합소재로 사용하기에 편리하도록 한 Paste 제조 기술, 미역 및 다시마 특유의 선명한 해조색택과 고유의 향미 및 영양성분이 유지될 뿐 아니라 소맥분, 쌀가루, 전분 등과 혼합적성이 우수하여 국수, 만두피, 떡, 증편, 빵, 묵, 과자, 스낵, 떡볶이 등의 첨가 혼합소재로 적합 알긴산, 식이섬유, 휴코이단, 라미나란 등 다양한 생리활성 성분을 갖는 해조류의 좋은 이미지 때문에 생리기능성 지향의 편의 가공식품 소재로서 활용가능. 제조공정이 단순하고 페이스트는 냉동 장기저장이 가능하다.
바지락은 필수 아미노산이 많고 라이신과 히스티딘이 풍부하며 비타민 B군, 철분, 코발트 등 조혈성분이 많으며 타우린, 베타인, 핵산류와 호박산이 많아 특유의 시원한 맛을 내는 식품으로 알려져 있다.바지락의 유효 성분은 지방간 예방, 지방성 비만 예방, 설사, 과칼륨혈증 및 acidosis 예방 생체막의 안정화, 콜레스테롤 저하작용, 면역증강작용, 혈압강하 및 항부정맥작용, 해독작용, 각종 조직의 흥분성 조절 등 다양한 생리기능효과가 보고되어 있어 바지락의 이용가치는 매우 높다할 수 있다.한편, 바지락은 다른 패류와는 달리 체내에 불순물이 많아 토사처리가 요구되고 있으며 실제로 안면도, 평택, 삼천포 등의 토사처리공장에서 처리된 후에 출하 유통되고 있으나 바지락은 채취시기, 장소, 기온 등에 따라 활패의 생존력이 극히 낮은 경우가 많아 토사처리 후 직접적인 유통이 곤란한 경우가 발생하고 있어 어민은 물론 관련업체에게 상당한 손실을 안겨주고 있는 실정이다. 현재 바지락 가공제품은 건조품, 젓갈, 통조림 등으로 바지락이 갖는 기호성과 영양적 가치에 비하여 그 종류나 형태가 열악한 실정으로 바지락의 특성을 활용한 소비자의 need에 부합하는 새로운 제품의 개발도 요구되고 있다. 본 방법은 바지락의 엑스분과 바지락 육을 적절히 첨가하여 상온유통이 가능한 제품으로 각종 음식의 국물소재 등으로 활용도가 높을 것으로 기대되고 있다. 개발 기술공정은 아래와 같다. 1. 바지락 토사처리----열수처리----분리----농축----여과----포장----살균 2. 바지락----수세----건조공정----살균
본 발명은 압력조절에 의하여 염장식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 건조된 야채류를 된장 및 고추장 등의 장류와 혼합하고 가압 및 감압하는 과정을 반복하여 단시간에 고품질의 염장식품을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 염장식품 제조방법은 야채류를 세척하고 건조시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 건조된 야채류를 장류와 혼합하는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 혼합된 야채류를 3 내지 10기압으로 가압하여 2내지 6시간 동안 유지 시키고 대기압으로 감압하여 1 내지 3시간 동안 유지시키는 조작을 2 내지 8일간 반복하여 숙성시키는 공정을 포함하며, 본 발명의 제조방법에 의해 다양한 야채류를 사용하여 꼬들꼬들한 조직감을 지닌 고영양 및 고품질의 염장삭품을 단시간에 경제적으로 제조할 수 있다는 것이 확인 되었다. 염장기간 3∼7일로 대폭단축(기존 2∼3개월)조직감이 우수한 고품질의 염장식품을 제조 염장식품의 제조단가 가 염가.
과일과 야채를 성분의 손실없이 분말로 만드는 생산기술은 가공되지 않은 농작물을 합리적으로 이용할 수 있는 최적의 수단이다. 이러한 생산기술은 화학물질과 이물질이 포함되지 않은 고품질의 식품분말을 만들 수 있어야 한다. 가공되지 않은 농작물에 포함되어 있던 모든 성분은 농축된 분말속에 보존되어야 한다. 본 프로젝트의 목적은 생야채의 가공을 위한 열기술(heat technology)의 이론적이고 실험적인 연구에 있으며, 또한 열량 교환 기술(heat mass transfer technique)에 대한 새로운 자료를 얻고자 하는데 있다. 이를 통해서 얻어진 자료는 고품질의 생산품을 만들 수 있는 효과적인 기술의 개발에 기초적으로 이용될 것이다.고품질의 농축식품과 식품분말의 생산, 이를 위한 효과적인 생산기술의 개발을 위한 협력이 가능하다.
본 프로젝트의 목적은, 곡물, 곡물 원료, 과립성 유동식등의 음식물의 질을 분석하기 위한, 자동화된 분석 시스템을 개발하는데 있다. 곡물은 주로 단백질, 지방, 그리고 탄수화물로 구성된다. 그리고 곡물의 영양학적 특성은 무엇보다도 그 속에 포함된 단백질 함유량에 의해서 결정된다. 곡물(콩, 쌀, 밀등)에 포함된 단백질의 함유량은 곡물의 종류에 의해서 결정될 뿐 아니라, 곡물의 경작 상태와 토양의 상태, 그리고 기후조건등에 의해서도 결정된다. 그리고, 곡물의 질을 판단할 수 있는 중요한 방법은 그 속에 포함된 단백질의 양을 측정해 보는 것이다. 몇 가지의 물리적이고 화학적인 과정을 통해서 단백질을 직접적으로 분석하는 방법은 많은 노력을 필요로 한다. 그리고 이는 시간이 많이 들고 자동화되지 않은 단백질 분석 방법이다. 따라서, 곡물과 곡물 원료에 포함된 단백질을 분석할 수 있는 자동화된 분석 방법의 개발이 중요한 관심을 끌고 있다.곡물과 곡물원료를 기술적인 방법을 통해 이동시켜 그 흐름에 따라 단백질의 함량을 자동으로 분석할 수 있는 고도의 기술적인 자동화 시스템이 개발될 것이다. 이에 따라 분석된 데이터는 실시간으로 시스템의 중앙기구에 알려질 것이다.
현재 농작물의 기름에 수소첨가반응을 하여 마아가린으로 만드는 과정은, 높은 온도( 190℃에서 230℃사이)와 독성의 니켈 촉매를 사용하는 엄밀한 상태에서 수행된다. 이 과정에는 몇가지의 문제점이 있다. 그 예로, 해로운 여과 공정이 이 과정에 포함된다.반응성이 강한 팔라듐 촉매의 개발과 공정 방법의 개선으로, 우리는 정상적인 수소압력과 온도(120℃에서 140℃사이)에서의 수소첨가반응 방법을 수행 할 수 있다. 물론 이 방법에는 해로운 여과과정이 포함되지 않는다.이러한 새로운 기술의 이점은 다음과 같다. - 개선된 상태에서의 작업 수행으로, 기름과 독성의 니켈 촉매가 제거된 양질의 순수한 마아가린을 얻을 수 있다. - 여과과정이 필요하지 않다. - 이 기술은 효율성이 뛰어나다. - 에너지와 재료의 소비가 적다.사전에 계획된 기술과 가능성을 통해 우리는 이 기술의 장점을 설명할 수 있다. 제품은 고효율성과 낮은 에너지 소비, 그리고 적은 비용을 통해 얻을 수 있다. 제품은 높은 품질을 지니며 생태학적으로 순수한 특성을 갖는다. 우리의 이 기술은 상업적으로 개발될 수 있는 준비를 갖추고 있다.
본 프로젝트에서는 옥수수 및 옥수수 가공품, 과립상의(주입하기 힘든 것도 포함) 규정식 사료 및 식료품으로 이용되는 규정식 사료용 옥수수 원료의 품질을 확실하게 분석하기 위한 자동 모니터링 및 측정 시스템을 개발하는 것을 목표로 삼고 있다. 그리고 옥수수 가공품의 주성분은 주로 단백질, 지방 , 탄수화물로 구성되어 있다. 한편 옥수수의 기본적인 특성을 가장 크게 좌우하는 것은 바로 단백질의 함량이다.첨단기술을 채용한 자동화복합단지를 개발함으로써 옥수수 및 옥수수 가공품의 가공과정에서 단백질의 함량을 측정할 수 있도록 하며, 또한 이를 통해 감마 스펙트럼 측정치 정보를 수량적으로 처리하는 한편 실시간 모드로 배송 센터에 데이터를 제공할 수 있도록 한다.
본 기술은 4-비닐 구아이아콜(4-vinyl guaiacol)을 주성분으로 함유(100ppm이상)하는 향미액을 발효법에 의하여, 단기간에 제조하고, 이 향미액을 식품제조 또는 가공 공정에서, 소량을 혼합·사용하여, 식품의 향미를 개선하는 방법에 관한 것이다.4-비닐 구아이아콜과 유사성분인 4-에틸 구아이아콜은 과실주, 간장 등의 발효식품 제조시, 미량(0∼4ppm) 생성되며, 우수한 품질의 제품에서 그 존재가 인정되고 있다. 그러나 이들 성분을 비교적 고농도로 함유하는 향미액을 발효법에 의하여, 제조하는 방법은 아직 알려져 있지 않다. 본 발효향미액은 신기술에 의하여 개발된 제품이며, 안전한 식품제조의 재료이고, 식품제조시, 소량(0.2∼1.2%)을 혼합·사용하는 것에 의하여, 향미개선 효과를 나타내는 것이 특징이다.(본제품 사용시, 식품에 특징적인 향미가 부여되고, 불쾌취, 잡미가 억제·소실된다.)
오토크레이프한 두부에 소량의 식염과 조미료 등을 넣은 후, 효모균을 첨가하여 배양시켜 풍미를 더한다. 그후, 프로티아제를 주성분으로 하는 복합효소를 첨가혼합하고, 두부구성분자를 저분자화하여, 크림상태의 치즈와 비슷한 식품으로 만든다. 또는 이것을 페이스트 상태가 될 때까지 건조시킨 후 성형하여 치즈와 같은 식품으로 만든다. 이 기술을 이용하면, 프로티아제를 사용하므로써 제조공정이 간단해져서 신속하게 진행된다. 또한 염분을 3~4%로 억제할 수 있으며, 숙성기간도 약 2주일로 단기간이라서 효율적인 생산이 가능하다. 두부를 재료로 하여, 미생물과 효소처리를 하여, 두부단백을 단분자화하여 크림상태 또는 페이스트상태로 한 치즈식품이다. 제조과정에서 펩티드가 생산되는데, 콜레스테롤 저하와 혈압상승억제 등의 기능을 기대할 수 있어, 건강식품개발의 가능성도 있다.
식품을 수납한 자루안에, 담체로 유지시킨 효모로 이루어진 조성체와 필요한 영양원을 同식품과 격리한 상태로 배치하고, 효모가 발효하여 미생물 증식억제물질과 호기성 미생물의 육성을 억제하는 가스를 생성해 식품의 보전성을 양호하게 확보할 수 있다. 중간수분활성식품(빵, 과자, 면, 수산연제품, 된장 등)의 품질유지나 야채의 신선도 유지에 이용할 수 있다. 효모균의 흡수작용(탈산소), 발효작용(에탄올, 탄산가스 발생)의 기능을 활용하여 식품의 품질유지를 도모할 수 있다. 식품의 보존기간을 실온방치와 비교해 5∼10배(생면, 야채의 경우)로 할 수 있는 포장식품 보존방법. 분말알콜제제, 탈산소제의 기능을 동시에 발휘할 수 있고 생분해성으로 환경친화적이며, 실수로 입에 넣어도 무해해 안정성이 뛰어난 바이오 품질유지제이다.
당사가 발명한 「스페르바처리기술」은 다음의 3가지로 구성되어 있다. 1. 다진 상태의 고기(어패류, 축류) 2. 형상을 살린 축류 3. 형상을 살린 어패류. 이 특허의 포인트는, 어패류와 축류 전체의 본래의 고기속에 함유되어 있는 각종 개질성분을 활용하여, 「타동식물의 배출정제첨가물」을 넣지 않고, 식염과 알칼리제의 지금까지와는 다른 새로 개발된 사용법으로, 특히 안전하면서도 건강을 해치지 않는 첨가제를 소량 사용하여 고기중의 근육조직을 구성하는 근주막, 콜라겐, 에라스틴섬유 등을 용해하여 근육줄을 풀고, 근원섬유, 근장, 세포조직 등을 용해시켜 섬유를 유지하면서, 그러한 용해물과 혼연일체가 되어 개질시키는 성분을 염용, 용해하는 방법으로, 육섬유와 지방 등을 겔화 및 유화를 생화학반응시켜, 육중 개질유효성분을 활용하여 지금까지는 없었던 자연스러운 신처리법이며, 종래는 고가였던 첨가물을 많이 사용해도 부분적인 효과밖에 없었고 품질상의 문제도 있었지만, 이것을 해결한 고품질화를 위한 신기술이다.①냉동, 해동 드립방지 ②고보수성 ③고기의 소프트화 ④염분함량 1%이하로 겔상태로 만들기 쉬움 ⑤색소의 발색강화, 산화방지처리 ⑥급속숙성 ⑦효소활성방지 ⑧냉동변성의 방지 ⑨냉동변성육의 수복 ⑩고기를 다진 상태
체인콘베어와 지렛대를 이용하여 면을 다음 공정으로 자동적으로 이동시키는 기구로 구성되어있다.손으로 만든 국수의 제조공정에서 면간(麵桿)의 이동작업의 자동화에 의해 공정이 축소되는 효과가 있다.
건조공기를 제조하는 장치와 건조해야할 면에 빠짐없이 균일하게 건조공기를 공급하는 장치로 구성되어있다.메밀국수나 우동 등의 건조공정에서 삽가(揷架)된 면 사이에 건조공기를 항상 공급하므로써 균일하고 빠르게 건조시키는 효과가 있다.
혼합, 혼련(混練), 탈기(脫氣), 성형, 늘임, 건조의 일련의 공정을 자동적으로 반복하여 손으로 만든 국수를 연속생산하는 장치로 공정을 절약하는 효과가 있다.혼합기, 혼련기, 탈기기, 성형기, 늘임기, 건조기로 구성된 복합기계장치
원료가 들어간 용기에 수증기를 넣어, 나온 증기를 냉각하여, 유수분분리로 기름과 물로 나눈다.노송나무의 잎이나 톱밥에서 추출한 노송나무오일은 O-157이나 의원감염(醫院感染)의 균에 안전성이 높은 살균효과가 있다. 추출 후의 잡재(雜材)도 탄화나 비료가 되기 때문에, 환경 친화적인 추출장치이다.
효소처리기술로 효소의 분해력과 바이오 밀 쿠액터(기계적 미분쇄 반응장치)의 상승작용에 의해 단시간에 고효율의 두부 제조방법비지를 폐기물로 버리지 않고 유효하게 이용하는 방법으로 콩 100%를 건강 두부로 제조하는 기능성 두부로서 종래 제조방법에 대하여 약 1.6배의 생산량을 나타낸다.
천연수와 부식토를 일정배합으로 혼합한 수용액은 안정된 pH를 유지한 강산성이 됨. 전기 분해등에 의한 강산성수와는 다른 부식진행이 느린 식용가능한 강산성수의 제조 방법이다.전기 분해에 의해 얻어지는 산화수와 달리 식용 혹은 피부에 안전할 뿐만 아니라, 殺菌機序에 있어서도 전해수가 염소농도인 것에 비해 본 발명은 그 전해수가 酸에 의한 것이다. 장기적이며 안정된 pH를 유지한다.
Developed technology(product) detail By maturing pine needle with honey and sugar, the product has no turbidity and puckery taste if dissolved in water. Manufacturing procedure Raw pine needle -> rinse -> cutting -> maturing -> filtration -> packing -> capping -> disinfection -> product Opinion about putting into practice Product's market value will improve with use of honey when customers pay attention to health problems. Note : given commerce execution
Developed technology(product) detail This method extends the stability of perilla oil 2-3 times more by controlling the temp and time of roasting to use Maillard reaction. Using synthesized anti-oxidant, extend stability to oxidation more than 10 folds. Manufacturing procedure Perilla -> rinse -> roast -> extraction oil -> sedimentation -> packing Note : given commerce execution
기능성 식품으로 용도가 광범위함, 자연재앙, 재난 발생 각종 환경 독성 화학물질의 방호 및 생활 환경 주변에서 범람하는 공해 독성물질인 방사능 각종 중금속, PCB, 다이옥신, 환경호르몬, 유전자 조작식품의 해독 그리고 암, 당뇨병, 심장병 등 성인병 및 에이즈 병원성 바이러스의 예방 치료에 효험이 있슴평상시는 영양보조식품이나 건강식품으로 복용하며, 기능성 식품으로써의 효과가 있음