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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
100% 가까이 산소를 물에 용해시키는 산소 확산기. 확산기로부터 발생한 거품이 탱크 표면에 도달하면 거품 내의 가스 압력이 용액 내의 가스 압력과 균형을 이루고, 산소가 100% 포화상태에 도달하면, 가스 거품 내의 산소 비율이 대기중의 산소 비율 22%와 같아짐.작은 거품을 이용하여 가스를 물에 용해시키는 간단한 방법을 사용하여 가스를 물에 확산시킴. 단단하고 두꺼운 세라믹으로 제조되어 기존의 제품보다 튼튼함. 기공 크기는 0.3 마이크론, 압력강하는 35 PSI, 3LPM과 6LPM의 두 가지 가스 플로우율(gas flow rate)이 있음.양식장, 수영장, 폐기물 처리장 등 높은 가스 효율성(high gas efficiency)이 필요한 곳에 활용이 가능한 효율적이고 사용이 간편한 확산기.혁신적인 사항:가장 효율적인 최첨단 가스 확산기.주요 장점:매우 간단하여 활용도가 큼. 외부 동력 필요 없음.
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- 2001-07-25
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
습도나 지방을 측정하는 하드웨어를 개발. 저출력 마이크로파를 이용하여 물질 내 감쇠(attenuation)를 측정. 물 분자가 마이크로파를 흡수하기 때문에 감쇠를 측정하면 물의 양을 파악할 수 있음. 물의 양을 파악한 후, 특정 물질의 부력을 측정하여 지방성분을 계산할 수 있음.널리 알려진 마이크로파 습도 측정방법을 응용하여 지방성분을 측정. 분석대상 물질과의 직접 접촉이 필요 없어 공정에 부담을 주지 않음. 온라인, 오프라인 측정 모두 가능. 온도와 밀도 측정도 정확히 수행. +/- 1% 의 정확도로 1초 내에 습도를 측정. 핸드폰에 사용되는 마이크로파(600mW)보다 훨씬 낮은 출력의 마이크로파(20mW이하)를 사용.혁신적인 사항:습도, 지방성분, 온도 측정 외에도 별도의 질량 측정 등의 과정 없이 밀도를 정확히 계산.주요 장점:습도 측정 뿐만 아니라 습도 통제도 가능. 식품, 목재 산업에 활용이 가능.
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
초콜릿과 과일로 만든 식품. 기존의 과자 제품과 차별되는 유망한 건강제품.전격적인 산업 응용이 가능하고 추가 투자 없이 제과산업이나 캔 공장에서 생산할 수 있음.고르게, 부드럽게 펴지는 특성을 지닌 초콜릿과 과일(과일 펄프/ 잼, 주스)로 만든 식품. 빵, 비스킷, 팬케이크에 사용. 오렌지, 살구, 체리향 등 다양한 맛을 낼 수 있으며 과일 펄프가 들어 있어 맛이 풍부하며 무균처리 저장, 농축됨. 스프레드 크림을 대체할 건강식품. 혁신적인 사항:독보적인 초콜릿과 과일의 혼합제품. 산업적인 응용에 대한 검증을 거침. 주요 장점:전혀 새로운 건강식품. 생산이 용이.
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
와인을 기초로 한 기분전환음료(refreshment) 기술을 개발. 맛과 성분이 샹그리아와 유사. 농축된 형태로 판매되고 탄산수를 더해 발포성 음료를 만듦.천연 와인에서 몇 가지 향과 물을 추출하여 농축 음료를 만들고 설탕을 첨가해 착향음료를 완성. 처리과정에서 몇몇 향을 제거하기 때문에 탁월한 맛을 낼 수 있음. 또한 첨가제 없이도 어느 온도에서도 보존이 가능해짐. 농축액은 안정적이고 품질 또한 균일함. 탄산음료로 만들 수도 있음. 백포도주를 이용해서도 제품을 제조할 수 있고 포도당이 없는 감미료를 사용하는 당뇨병 환자를 위한 샹그리아 제조에 응용될 수 있음. 혁신적인 사항:처리과정에서 몇몇 향을 제거하기 때문에 탁월한 맛을 낼 수 있음. 강한 향을 제거하여 최종혼합물은 부드러운 맛을 냄. 또한 첨가제 없이도 어느 온도에서도 보존이 가능해짐.주요 장점:1. 편리한 수송: 특별한 보존법이 필요 없어 제조회사가 포장비용을 절감할 수 있음 2. 균일한 품질 3. 안정성: 농축액은 시간이 지나도 변하지 않음 4. 준비 시간: 농축액과 탄산수를 혼합하는데 소요되는 시간이 짧음
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
농축 과일추출물과 우유 단백질을 혼합하여 분말 과일과립을 제조하는 공정. 추출, 냉동건조 후에도 모든 향과 색이 보존되고 콩 단백질을 이용한 제품보다 맛이 더 탁월.농축 과일향 추출과 착향 단백질 과립 제조 2 단계로 구성. 상온에서 향과 색을 100% 추출, 모든 성분을 그대로 보존. 가스크로마토그래픽 분석(gaschromatografic analysis)방법을 사용. 농축 과일향 추출물을 우유단백질 분말과 혼합하여 냉동건조. 과일향이 필요한 당뇨식품, 건강식품, 기타 분말식품 제조에 활용 가능. 모든 종류의 과일을 이용할 수 있음.혁신적인 사항:- 상온에서 추출하여 모든 향과 색을 보존 - 방울 사전 냉동(droplet pre-freezing)을 이용한 냉동건조- 원하지 않는 향을 제거한 후 우유단백질 분말과 혼합주요 장점:- 기존의 콩 단백질을 이용한 제품보다 맛이 더 탁월.- 상온에서 물에 100% 용해되는 분말 - 100% 천연 성분
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
숙성 단계의 과즙, 와인, 포도의 색을 측정하는 기술. 분광 광도계(spectrophotometer)와 CIE 조언을 채택하였고, 이동 광섬유 분광 광도계를 이용한 제자리(in situ) 측정을 위해 최적화 되었음.표준화되고 반복적인 방법으로 와인과 포도의 색을 측정, 온라인 품질 관리에 기여. 분광 광도계를 이용한 가시광선 영역 내의 샘플 스펙트럼에 기초. 혁신적인 사항:색상 카테고리에 따른 시각 분석을 통해 와인색의 가치를 평가하는 방법은 주관적일 수 있고 반복적인 평가가 불가능하나, CIE 권고안에 따른 이 방법은 객관적이고 반복적이며 시간과 공간에 따른 비교분석이 가능함. 또한 제자리 분석이 가능해 샘플을 실험실로 옮겨야 하는 번거로움을 덜어주고 즉석에서 비파괴 색 평가결과를 얻을 수 있음. 주요 장점:- 와인과 포도의 객관적인 제자리 색 측정이 가능하고, 세계 기준의 고정 파라미터로 결과를 표시- 시간과 공간에 따른 데이터의 반복, 비교 가능. 데이터 베이스 구축 - 제품별 전형적인 색상특성을 고정시킬 수 있음- 시각적인 평가와 계측기를 사용한 평가의 상관관계를 분석 - 제품의 색과 기타 물리, 화학적 특성과의 상관관계를 분석 - 최종 제품의 색을 고려하기 때문에 더 나은 와인 생산관리가 가능
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
희석 염산용액을 전기 분해하여 물을 생산. 전자동공정으로 냄새, 맛이 없는 깨끗한 물을 생산하므로 생태학적으로 안전하고 유지가 간편. 식품 플랜트, 젖소 축사, 도살장 등에서 활용될 수 있고, 희석정도를 조절하여 염소 농도를 변화시킬 수 있음.희석 염산용액을 전기 분해하여 물을 생산. 적은 양의 활성 염산으로 강력한 박테리아 살균 효과를 보임. 물의 산성과 염산 농도(30%)를 효율적인 수준으로 유지할 수 있어 산출물이 안정적임. 혁신적인 사항:희석 시스템으로 구성되어 있어, 희석 농도를 변화시켜 살균수의 염소 농도를 간단히 조절할 수 있음.주요 장점:냄새와 맛이 없는 깨끗한 물 생산다양한 용도- 식품 플랜트, 젖소 축사, 도살장 등 여러 가지 미생물에 대한 박테리아 살균 효과 손상 없는 살균생태학적으로 안전생산용량 무제한저장 용량가용 염소 농도를 쉽게 선택손쉬운 유지
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
돼지 등 가축의 살모넬라(Salmonella) 감염 진단. 가축을 도살하기 전 진단 테스트를 실시하여 질병의 감염 경로를 파악. 합작 투자 파트너나 전략적 제휴 파트너를 찾고 있음.돼지 무리의 살모넬라 감염은 별다른 증상을 나타내지 않기 때문에 특별한 미생물학적, 혈청학적 기법을 사용하지 않으면 진단하기가 매우 어려움. 박테리아 세포벽의 LPS 분자가 보이는 면역능력의 가능성은 B 세포 내 용해되어 있는 LPS의 일부분에 지질이 미치는 직접적인 자극과 반복적인 입자 결합구조로서의 면역체계 세포에 미치는 영향에 기인함. LPS가 T세포 면역 반응을 이끌어내는 지는 아직 논란이 있으나, 살모넬라 감염을 신속히 제거한 동물에서는 항체수준의 급격한 감소가 발생하고, 반면에 잠복기에 들어간 동물은 항LPS 반응을 지속적으로 보임. 박테리아 감염에 의한 항체 발견을 위한 LPS 기반의 분석평가의 변별력이 높음. 혁신적인 사항:신속한 감염 진단으로 식품에 살모넬라 감염이 없음을 보장함 주요 장점:신속하고 저렴한 진단. 가축 도살 전에 진단하여 감염경로를 정확히 파악.
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
실시간으로 제품의 수분 함량을 측정할 수 있는 하드웨어와 소프트웨어의 개발. 대기 중의 습도와 온도를 상쇄하는 평면 축전기를 사용하여 유전율(dielectric constant)을 측정.모니터 대상의 기질에 비해 상대적으로 높은 유전율을 가진 물의 양에 따라 정전용량이 변화하는 것에 착안. 측정 대상물과 측정기 사이의 거리 편차가 없을 때 정확히 수분함량을 측정. 0.5% 의 정확도로 중량의 0-10% 까지 포함된 대상 기질의 수분을 측정. 비스킷과 석고보드 생산용 용광로를 대상으로 성공적으로 테스트를 마쳤고, 제품 건조를 수반하는 공정에 추가적으로 활용 가능. 소프트웨어는 모집단 통계 분석에 기초해 실시간 통계 콘트롤을 수행. 응용범위가 무궁무진함. 혁신적인 사항:많은 수의 모니터 헤드를 사용할 수 있어 넓은 면적의 정확한 습도 분포 프로필을 얻거나 작은 대상물의 수분 함량을 정확히 측정할 수 있음.0.5% 의 정확도로 중량의 0-10% 까지 포함된 대상 기질의 수분을 측정. 주요 장점:모니터 헤드 수에 비해 저렴한 측정 시스템
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
세제나 별도의 세척 없이 유리컵의 립스틱 자국을 포함한 얼룩을 제거하는 세척기를 개발. 세척 후에는 유리컵 위에 폴리머로 코팅. 섭씨 65- 70도로 세척하기 때문에 박테리아도 살균.기존 세척기는 맥주 거품에 영향을 주거나 유리컵의 외관을 변형시켰고 립스틱 자국 등을 깨끗이 제거하지 못하여 제품의 낭비가 많았음. 남아있는 코팅은 투명한 크리스탈의 느낌을 주고, 모든 공정은 식품위생기준을 충족.혁신적인 사항:세척 후 폴리머 코팅으로 깨끗함을 더함. 폴리머는 음료를 마실 때 감지되지 않고 건강 기준을 충족.주요 장점:립스틱을 깨끗이 제거.세척한 유리컵은 크리스탈처럼 투명하고 별도의 연마 없이도 더러워지지 않음.음료 낭비를 줄여주고 세제를 사용하지 않아 비용절감.폴리머 코팅으로 맥주 거품이 최대 8시간 지속.
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
유인제, 에틸렌, 살충제를 사용하여 이른 봄 올리브 나무좀(OBB)을 줄여줌. 초여름에는 벌레가 만연한 지점을 중점으로 몇 그루의 올리브 나무에 유인제와 살충제를 뿌려 올리브 나무좀(OBB)을 줄여줌. 적절히 배합한 에틸렌은 여러 종류의 해충을 통합 관리하는데 유용함.이전에는 올리브 나무좀을 퇴치하기 위해 살충제를 사용해왔으나, 살충제는 환경과 유익한 벌레에 치명적인 영향을 줌. 새로 개발된 시스템은 유인제, 에틸렌, 살충제를 통합 사용하여 올리브 나무좀을 관리. 올리브 나무좀 집단을 확실히 감소시키고 올리브 나무의 성장에 영향을 미치지 않음. 혁신적인 사항:지난 수 십년 간 몇몇 벌레에 선택적으로 작용하는 반화학제품이 사용되어왔고, 그와 함께 모니터링, 대량 포획, 짝짓기 방해, 유인살충 등의 방법이 사용되고 있음. 이중에서 유인살충의 방법을 이 시스템에 도입.주요 장점:페르몬, 카이로몬, 유인제 등의 반화학제품의 사용으로 벌레를 선택적으로 유인하여 살충. 전체 과수원에 사용할 필요 없어 환경공해를 줄이고 잔여살충제와 유익한 생물체에 대한 영향을 감소시킴.
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
유럽 혁신 프로젝트의 일환으로 수송간 냉동 식품의 감독을 위한 솔루션을 개발. 신선도, 온도, 습도 등을 측정하여 데이터를 Euteltracs 위성 시스템을 통해 발송자에게로 송신.식품 생산업자는 생산에서 유통, 소비자에 이르는 전 과정을 포괄하여 제품 품질을 유지할 필요가 있음. 몇 가지 파라미터(온도, 가스, 습도, 신선도, 가속화)를 측정할 수 있는 멀티센서 솔루션을 사용하여 수송간의 냉동식품을 감독할 수 있게 되었음. 혁신적인 사항:- 식품 유통 체인을 포괄한 종합 품질 관리 모니터 - 식품 안전성 개선주요 장점:- 식품 생산자, 수송업자 모두에게 편리한 사용자 편의적인 시스템- 수송업체의 생산성 향상
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
oleuropeinolitic 미생물을 이용하여 식탁용 올리브의 쓴 맛을 없애는 기술. 베타 글루코시다아제(Beta-glucosidase) 효소 생산을 통해 생성된 박테리아나 효모 등의 미생물이 식탁용 올리브의 쓴 맛을 내는 글루코시드(glucoside)를 파괴하는 것을 이용. 화학복합물의 사용 없이 쓴 맛을 제거.oleuropeinolitic 미생물을 섞어 넣어 식탁용 올리브의 쓴 맛을 없애는 미생물학적 공정.혁신적인 사항:- 화학물질을 사용하지 않음.- 수반되는 부산물의 감소.- 올리브의 영양 품질 개선.주요 장점:- 처리된 올리브의 영양 품질 개선 - 식탁용 올리브 가공비용 절감- 폐기수 발생이 적어 환경 오염이 작음- 지속가능한 시스템
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- 2001-07-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
캔 식품 살균용 스테인레스 가압멸균기로서 최대 120ºC의 온도, 5 Kg/cm2 의 압력에서 작동.고압의 증기로 살균하는 가압멸균기로 캔 야채, 이유식, 즉석 식품 생산에 사용. 단열재와 열 교환기의 역할을 동시에 하는 스테인레스를 사용하여 최신의 열 전달기술을 응용. 도어를 수직방향으로 설계하여 문 직경의 1.5 미터를 절약하고 살균대상물 적재를 자동화할 수 있음.혁신적인 사항:- 실질적인 수직 도어 - 레토르트 식품의 적재, 하역 셔틀 컨베이어 - 적재, 하역 자동화 - 레토르트 관리 감독의 컴퓨터화 주요 장점:- 스테인레스 강으로 만들어져 운영수명이 개선되었고, 단열효과 증대- 적재와 하역을 자동화할 수 있는 수직 도어 - 온수, 증기, 에너지 사용이 기존 제품보다 작음
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- 2001-07-25
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
분자생물학 기법을 이용한 미생물의 신속한 탐지와 변별 노하우.RNA/DNA 교배, 증폭 기법에 중점을 두어 미생물의 신속한 분류학적 변별을 시행.Fluorescence in situ Hybridisation (FISH): 배양할 필요가 없는 FISH를 사용하여 장내 미생물총(intestinal microflora) 등의 전체 박테리아 세포를 하나하나 세어 변별. 플로우 세포계수(flow cytometry)를 사용하여 자동화하면 처리량을 증대시킬 수 있음. Quantitative Polymerase Chain Reaction (Q-PCR): 특수 박테리아 종 또는 그 변종을 변별, 수량화하기 위해 신속, 민감한 일 단계의 PCR 기술을 활용. Temperature Gradient Gel Electrophoresis (TGGE): 박테리아 군의 다양성과 역동성을 연구하기 위해 TGGE를 활용혁신적인 사항:미생물의 최종 유전 데이터와 정보, 최신 기술을 사용. 여러 개의 특허 보유. 주요 장점:신속, 정확, 유연한 탐지, 변별. 많은 처리량.* 최첨단 실험실을 활용하여 고객의 전문적인 요구사항에 부응* 고학력의 미생물학자, 분자 유전공학자 활용 * 여러 응용 특허 보유 * 특수 제품 뿐만 아니라 분석 서비스 포트폴리오도 제공
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- 2001-07-25
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
무거운 육류를 수동으로 들어올릴 수 있는 진공 흡입 리프팅 장치로서 육류 가공 공정에서 활용할 수 있음. 하나의 "meat magnet"이 시간당 최대 10 톤을 취급할 수 있음.수평 진공 리프팅 장치, 진공 흡입 장치, 공기 조절 장치로 구성되어 있음. 육류 위에 흡입 장치를 올려놓고 진공상태를 이용해 힘들이지 않고 육류를 들어올릴 수 있음.하나의 "meat magnet"이 시간당 최대 10 톤을 취급할 수 있고, 다른 종류의 육류를 위한 "meat magnet"도 개발되었음.혁신적인 사항:- 무거운 육류를 힘들이지 않고 들어올릴 수 있음 - 흡입 기술, 재료 기술, 인체공학을 활용 - 건물 높이가 낮은 생산시설에 도입할 수 있음주요 장점:- 생산성의 저하 없이 무거운 육류를 들어올릴 수 있음 - 직원들 병가횟수 감소- 허리, 등, 어깨, 팔꿈치, 손목, 손가락 등의 스트레스 감소- 요통으로 물리치료를 찾는 직원 감소- 남녀노소 모든 종업원이 이 직무를 행할 수 있어 직무순환의 유연성이 증대
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- 2001-07-25
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
수확 후 과일을 보존할 때 식물성 천연 산화 방지제 NAO의 사용 방법이다. NAO의 비독성, 안정성 및 수용성 특징과 그 효능은 과일 보존 공정에서 사용되는 혼합물 첨가제로서 효과가 있다.3. 기술특징이 분야에서 독점적인 기술력을 가진 프랑스 XEDA의 협력 하에서, 수확 후 과일 보존 시 식물에서 추출한 천연 산화 방지제 NAO를 사용하는 방법이 개발되었다. NAO의 비독성, 안정성 및 수용성 특징과 그 효능은 과일 보존 공정에서 사용되는 혼합물 첨가제로서 효과가 있다.혁신적인 사항천연 비독성 산화 방지제 사용에 기초한 분무 절차주요 장점과일 보존을 위해 현재 사용되는 산화 방지제는 여러 국가에서 사용이 금지되어있다. 특히 유럽 국가들에서는 향후 이러한 추세가 증가할 것으로 보인다. 따라서, 천연 비독성 산화 방지제 사용법에 기초한 분무 절차는 그 시장 규모가 증가하고 있다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-27
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
동물성 젤라틴을 대체하기 위해 어류에서 새로운 젤라틴을 생산한다. 이것은 특수한 특징을 촉진시키는 독특한 아미노산 구성을 나타낸다. 지방 대용 및 동물성 가공품의 젤라틴을 사용하지 않는 유대교도(Kosher)와 이슬람교도 시장에서 편리하게 사용할 수 있는 잠재력이 있다.다년간의 연구 결과로 동물성 젤라틴의 아미노산 구성과 구분되는 아미노산 구성을 가지기 때문에 지방 대체물질로 유용할 수 있는 특수한 성질을 제공하는 어류에서 추출한 새로운 젤라틴 종류가 개발되었다.미국의 한 독립 연구소 실험에서, 어류 젤라틴은 식품 혼합물에 첨가될 때 지방의 냄새와 질감을 가지게 되며 동물성 젤라틴에 함유되어있는 9.1 칼로리에 비해 4.1 칼로리의 열량만을 함유하는 것으로 나타났다. 준비 조사가 수행 되었다.혁신적인 사항동물성 젤라틴과 차별되는 아미노산 구성을 나타내는 새로운 종류의 어류 젤라틴 개발로 인해 지방 대용물로 사용할 수 있는 특수한 특징을 지닌다.주요 장점젤라틴 제품의 시장 잠재력은 다음과 같다.1) 젤라틴은 하이 엔드 시장으로 이어지는 지방 대용물로서 사용됨.2) 동물성 젤라틴을 소비하지 않는 유대교도 및 이슬람교도 시장을 위한 용도.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-27
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
과일 내부 품질 평가를 위해 최초로 적용된 TDRS(Time-resolved Diffuse Reflectance Spectroscopy)이다. 생물 의학 분야에서 개발된 이 기술은 생물학적 조직 등의 확산성 매체의 완벽한 비파괴 광학적 특징화를 가능하게 한다. 이것은 각각 흡수 평가 및 분산 계수를 통해 엽록소 및 당과 같은 규명된 매체의 성분에 관한 정보와 조직 및 섬유 함량과 같은 미세 구조 측면에 관한 정보를 제공한다. 본 프로젝트의 핵심적인 업적에는 대규모 연구 시설 건축 및 TDRS 측정용 소형 시제품 완성이 있다. 이를 통해 비전문 요원도 쉽게 작동시킬 수 있으며, 선택한 파장에서 작동하는 휴대용 시제품이 개발되었다. 견고성, 당도 및 산 함량 측정을 위해, 연속적인 통계적 기술(주성분 분석, 계단식 다중 선형 퇴화, 집단 및 식별 분석)에 의해 모델이 구축되었다.혁신적인 사항광학적 속성(흡수 및 분산 계수)과 과일의 내부 품질(성숙 단계, 당분 함량, 산도, 견고성 등)간의 연결 확립. TDRS에 기초하여 간단한 기기 개발로 과일 및 야채의 품질 평가 가능. 개인이 레이저 조작 및 분광기에 대한 사전 기술 없이도 사용할 수 있도록 설계되었으며, 실험 데이터를 정확하게 해석하고 신호를 식품 품질 특성에 연관시키기 위해 개발된 소프트웨어 및 하드웨어를 제공하게 된다.
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- 등록일
- 2001-07-31
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
상이한 육류 표면에 나타나는 미생물에서의 신속한 온도 주기 효과 및 유기산의 상승적인 효과를 측정하는 연구이다. 감각 수용성을 고려하여 부과되는 온도 시간 주기 및 산 농도에 대한 제한 양을 측정하였다. 노출 표면의 모든 면적에서의 농축 증기 및 산의 분포를 보장하는 공학적 문제도 연구되었다. 실험한 육류 모두에서 유기산 첨가를 통해 미생물이 더욱 감소되었다. 고온(55°C) 및 강한 몰질량 농도에서 산을 투입하면 보다 효과적인 것으로 나타났다. 산 및 증기 처리하기 전의 식품간의 접촉 시간이 증가했을 때 산의 효과가 향상되는 것으로 나타났다. 본 프로젝트는 열처리 및 유기산 첨가 개념이 다양한 생육류 표면의 미생물 수에서 현저하고 측정 가능한 감소를 보일 수 있다는 것을 밝혀냈다.혁신적인 사항신속하고, 통제되며, 매우 국부적인 가열 및 이에 따른 냉각은 식품의 품질 변화를 유발하지 않고 표면의 미생물을 파괴하여야 한다. 농축 증기는 급격하게 표면 온도 상승시키는데 있어 매우 효과적인 방법이다. 농축 액체를 증발시키는 것은 표면을 급격히 냉각시키는데 있어 또한 효율적인 방법이다. 유기산은 추가적인 장점을 제공하는데 위 두 가지 처리 방식간의 상승 효과의 가능성을 제시한다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-31
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