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농림·수산 > 기타 농림·수산
경쟁력이 있는 김치산업을 위하여 기능성 조미료의 개발과 효과 검증이 필요하여, 함평군에서 생산하는 연꽃나비의 특산물 백련을 임명란사장(011-638-9889)의 협조를 구하여 연잎을 첨가한 연김치를 개발하고 연잎의 기능성을 규명하였다. 이에 연잎이 항당뇨 효과가 탁월한 것으로 입증되었다. 특히 다른지역의 연과 비교했을때 항당뇨 효과의 원인 물질로 예상되는 쿼서틴 함량이 월등히 앞서는 것으로 판단되었다.............................................................................................................................................................................................................................................................................................본 고안은 연잎의 기능성이 항당뇨효과에 탁월한 것으로 밝혀져 천연조미료로 이용이 가능. 현재 두메김치에서 연배추김치를 생산하여 판매하고 있음....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
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- 2007-04-26
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배추김치 유통에 있어 김치의 품질관리는 국내외에서 상춤으로서 가치를 높이는데 필수적인 작업이다. 배추김치의 맛은 매우 다양한 인자에 의해 결정되는 것으로 알려져 있으나 배추김치 맛은 일차적으로 원자재인 절임배추의 품질에 좌우된다. 그러므로 생산 배추김치의 품질관리를 위해서는 절임배추 품질의 판단 또는 계량이 아주 중요하다. 배추김치 원자재로서 절임배추의 품질은 배추의 품종, 재배시기와 장소, 크기와 형태, 조직상 특성, 수분함량, 염도 등에 의해 결정되는데, 이 중 배추의 형태와 조직 특성은 김치의 품질평가에 매우 중요한 인자이나 이들을 평가하는 방법에 대해서는 아직까지 별다른 수단이 없어 이의 계량화가 불가능하다. 본 기술은 절임배추의 표준화에 절대적으로 필요한 품질평가방법을 제공한다.배추김치 원자재로서 절임배추의 품질 중 형태와 조직의 특성은 본질적으로 물리학적인 양이다. 그 중 배추의 형태는 배추의 외형과 단면의 특성으로 판단할 수 있다. 이러한 외형과 단면의 계량화는 최근 산업현장에서 이용도가 높은 기계시각 (machine vision)에 의해 가능할 것으로 판단되며, 이를 응용하면 배추의 크기도 동시에 용이하게 측정할 수 있다. 배추 조직의 특성은 배추 잎의 구조적 밀집성, 다양한 색깔의 배추 잎 분포 정도, 배추 잎 부위별 경도, 배추 잎줄기 내 섬유질 정도와 그 기계적 강도 등이 주요 판단 기준이 될 것으로 판단된다. 이러한 특성 관련 요인을 엄밀하게 측정하는 것은 매우 어려운 작업으로 판단되나 전술한 기계시각과 응력측정기(strain analyzer)의 응용으로 비교적 높은 수준의 품질 측정이 가능하다.
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- (재)광주테크노파크
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- 2007-04-26
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고추는 김치의 중요한 부재료로서 국제경쟁력 제고를 위하여 생산비를 획기적으로 줄일 필요가 있다. 특히 고추의 수확은 인력에 의존 1작기에 6-7회 수확하는 작물의 특성 때문에 이를 생력 기계화할 필요가 있다. 고추탈과기는 가공용 고추로 사용이 기대되는 일시수확형 고추품종을 대상으로 예취한 고추를 기계적으로 탈과하는 기계로서 고추공급부, 급동을 비롯한 탈과부, 진동체 및 풍구의 정선․선별부, 과실 및 이물질 배출부, 동력전달장치 등으로 구성되었으며, 작업능률은 약 2.1a/h이다.- 트랙터 부착형으로 고추 포장 농도에서 이동 작업이 가능하다.- 고무 호스 재료의 봉형 급치 부착의 탈과 드럼을 채용하였다.- 진동 및 송풍식 정선․선별장치를 채용하였다.- 작업정도는 일시수확형 품종에서 미탈과율 1.1%, 손상과율 4.4%로 우수하게 나타 났다.- 고추 수확 시 탈과에 소요되는 인력을 대폭 절감할 수 있을 뿐만 아니라 생산비 절감에도 효과적이다. ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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Technology Summary This technology allows the eradication of several commercially important pathogens from agricultural crops, without the use of chemicals such as Volatile Organic Compounds.The technology uses the proven sterilizing effects of Ultraviolet Lights (UV-C) in such a manner that the pathogens die, and the crop not suffers any negative effects.So far, the technology has been proven on several commercially important fungal diseases, such as Phythophthora infestans (“potato blight”) that consumes 480 million EUROS in fungicides annually in Europe alone. The technology has also been proven on several fungi that are costly in the Dutch greenhouse industry, such as Botrytis end powdery mildew, on crops such as tomatoes, cucumbers, and roses. We expect to find many more pathogen/crop combinations on which the technology will prove effective.The technology meets with the European legislation with regards to food safety and worker safety.The main benefits of the technology are:1.Reduced or eliminated presence of certain fungicides and insecticides on many food stuffs.2.Reduced presence of these chemicals in watercourses, soil, and air.3.For greenhouse operators: energy savings4.For open ground producers: less dependency on weather conditions5.Lower cost per hectareThe technology is protected by several patent applications, including worldwide PCT patent application number 05109881.2, with priority date 24 October 2005-Field of Application Agriculture, including greenhouse horticulture, fruit orchards, and regular farm crops.-Target Company: Manufacturers of agricultural machinery who can obtain a license to incorporate this technology into their product range (via license with Clean Light BV)orAgro-chemical corporations who can profit from licensing this technology worldwide (via master license with Clean Light BV)
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- 한국산업기술진흥원
- 등록일
- 2007-05-08
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*원리 및 구성 혼합된 간수를 저장하기 위한 저장조의 하부에 형성되어 간수를 순환시키기 위한 모터, 모터의 동작에 의하여 일정량의 간수를 저장하며, 제1 전자밸브 및 제 2 전자밸브의 개폐동작에 따라 저장조와 간수를 순환시켜 일관된 조성의 간수를 정량 저장하기 위한 정량 저장조, 정량 저장조의 일측면 상부에 제 3 전자밸브를 통하여 연결되어 공기압을 발생시키기 위한 펌프, 정량 저장조의 일측면 하부에 제 4 전자밸브를 통하여 연결되어 정량 저장조로부터 정량의 간수와 두유 투입구로부터 두유를 투입받아 교반시켜 주기 위한 교반통, 교반통의 내부에 형성되어 상하 이동력을 제공하는 실린더와 이 실린더에 연결된 실린더 로드와 결합되어 간수와 두유를 교반시켜주기 위한 교반판, 및 제 1 전자밸브, 제 2 전자밸브, 제 3 전자밸브, 제 4 전자밸브 및 실린더에 제어신호를 발생하여 두유와 간수를 혼합시켜 주기 위한 간수 투입장치의 동작을 제어하기 위한 제어부로 구성된다. *기술적 배경 끊인 두유를 이용하여 두부를 제조하기 위하여는 간수가 정량 투입되고 투입된 간수를 정시에 교반하여야 한다. 두부의 제조시에 간수가 정량 투입되지 않는 경우에는 두부의 제조가 용이 하지 않고 끊인 두유에 간수를 투입하고 정시에 교반하지 않는 경우에도 간수가 고르게 혼합되지 않으므로 두부의 제조가 용이하지 않다 그러므로 두부의 제조 장치에 있어서 간수를 정량 투입하고 투입된 간수를 정시에 교반하기 위한 간수투입장치의 필요성이 대두된다.*중요성 및 독창성 기존에 인간의 노동력에 의존하던 간수 투입을 정량으로 할 수 있도록 제조하였다는 점에서 그 독창성 및 중요성이 있다고 할 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품 본 기술의 간수 정량 투입장치는 각종 두부의 제조공정에 적용될 수 있으며, 경쟁제품으로는 특별히 정해져 있지 않으나 인간의 노동력이나 숙련된 경험이 될 수 있을 것이다. 그외에는 경쟁제품은 없는 것으로 판단된다. *특징 및 장점 본 기술의 간수 정량투입장치는 일정한 조성으로 유지된 간수를 정량으로 자동투입하고 간수의 투입과 동시에 두유와 간수를 교반시켜 줌으로서 양질의 두부를 생산할 수 있는 효과가 있다.
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- 충북대학교
- 등록일
- 2007-07-31
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* 구성 및 원리 본 기술은 35~42 메쉬로 분쇄된 현미에 현미 총량을 기준으로 0.32~0.43 중량%의 전분분해효소를 첨가한 후 알콜발효균주로서 사카로마이세스 클루이베리(Saccharomyces kluyveri) DJ97 KCTC 8842BP를 접종하여 알콜발효시킨 후, 알콜발효액에 초산발효균을 접종하여 초산발효시켜 비열처리 현미식초의 제조방법이다.* 기술적 배경 예부터 우리 민족은 다양한 종류의 식초를 가정에서 제조하여 조미료로 뿐만 아니라 건강식품 등으로 다양하게 이용하여 왔다. 식초의 제조 공정은 발효과정을 거치지 않고 빙초산, 물, 향신료 및 착색료 등을 사용하여 제조하는 합성식초와 전분질, 과실 등의 원료를 알콜발효 및 초산발효시켜 얻는 양조식초로 구별되며, 양조식초에는 사용되는 원료에 따라 곡물식초, 알콜(주정)을 희석하여 무기염 등을 혼합하여 초산발효 시켜 생산되는 양조식초, 과즙 30%정도를 첨가한 과실식초등이 있다. 1990년대부터는 첨가물을 전혀 사용하지 않고 순수한 과실만 원료로 생산되는 등 식초시장의 고급화 추세가 시작되었으며, 유명 외국산 식초 수입에 대처하기 위해서 다양한 식초의 개발을 통한 신수요 창출이 요구되고 있다.* 적용제품 및 경쟁제품 본 기술의 비열처리 현미식초의 제조방법은 현미식초 제품에 적용될 수 있다. 또한, 본 기술은 현미식초를 이용한 각종 음료, 차를 포함한 건강보조식품 등에 적용될 수 있을 것이다. * 특징 및 장점 본 기술은 전분 분해효소를 이용하여 증자과정없이 알콜발효없이 알콜발효를 수행하고, 이어 초산 발효를 수행하여 현미식초를 얻음으로써 알콜 수율의 증가 및 증자에 따른 에너지 절감효과를 얻을 수 있고, 쌀에 존재하는 열에 분안정한 효소, 단백질, 비타민류 등의 변성과 파괴를 최소할 수 있는 뛰어난 효과를 제공하므로 식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
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- (주)마크프로
- 등록일
- 2007-08-20
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본 기술은 낚시할 때에 사용되는 구멍찌에 관한 것이며, 보다 구체적으로는 야간식별을 위한 케미라이트를 간편하게 장착할 수 있고, 낚시바늘이나 봉돌 등 기본채비가 완성된 상태에서도 채비를 해체하지 않고 간편하게 구멍찌를 설치하거나 분리시킬 수 있도록 한것으로. 구멍찌의 상부측에 돌출된 다수의 리브를 원형으로 배치하여 케미라이트를 설치할 수 있도록하며, 리브를 이용하여 주간식별캡을 더 설치하여 주간시인성도 향상시킬 수 있는 특성을 가지는 것이다. 또한, 구멍찌를 상부바디, 하부바디, 무게추, 상부가이드로 분리제작하여 조립함으로서 완성된 구멍찌를 이루도록 하여 부력형성이 용이하며 낚시줄에 구멍찌를 연결하거나 분리하는 것이 편리하도록 구성되는 기술이다.원줄을 절단하지 않고도 구멍찌를 간단히 착탈할 수 있으므로 구멍찌 교체시에 불필요한시간을 줄이며, 소품들의 분실우려가 없고, 야간낚시를 할때에 케미라이트를 수평식으로 설치할 수 있게하여 필드 어느각도에서라도 또렸한 시인성을 갖게되고, 원투시에 낚시줄이 종종 엉키는 종래의 수직형 케미라이트의 문제점을 보완한 것이다.또한, 구멍찌 바디 및 부속품 일체가 조립식으로 공정이 간편하여 생산성이 뛰어나고, 원하는 부력을 미세하게 조절할 수 있고, 분해가능하며, 재조립할 수있는 구조로 되어있다
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- 명성에프지
- 등록일
- 2007-08-23
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농림·수산 > 기타 농림·수산
*기술개발 배경생균제제는 숙주의 장 점막에 부착하고, 배양이 용이하며, 숙주에 무독성, 비병원성이어야 하며, 숙주에 유익한 영향을 미치고, 숙주가 이용할 수 있는 유용한 효소나 생리적 최종산물을 생산하며, 장시간 생존하고, 숙주 위 내의 HCl과 소장의 담즙염을 견디는 성질을 가져야 한다. 현재 사용되고 있는 정장용 생균제제에는 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 비피더스(Lactobacillus bifidus), 스트렙토코커스 패칼리스(Streptococcus faecalis ), 스트렙토코커스 패시움(Streptococcus faecium), 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis), 바실러스 리케니포미스(Bacillus licheniformis), 바실러스 폴리퍼멘티커스(Bacillus polyfermenticus), 바실러스 메센테리커스(Bacillus mesentericus ),사카로마이세스 세레비제(Saccharomyces cerevisiae), 클로스트리디움 부티리컴(Clostridium butyricum) 등이 있다. 그러나 인체의 면역기능을 강화시키는 등 유익한 작용을 하는 생균제제는 아직 개발되어 있지 않았다.*기술개요본 기술은 위의 문제점을 해결한 것으로, 장기능 활성화 및 면역기능 강화작용을 하는, 신규한 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum ) SPM1205 및 이를 함유하는 생균제제(probiotics)에 관한 것이다*효과유익한 장내세균의 유지에 의해 변비, 설사 등의 개선 효과가 있을 것으로 판단된다.
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- (주)마크프로
- 등록일
- 2007-09-14
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농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 녹차의 기호성, 약리효과, 영양성분이 개선된 감초 녹차 혼합조성물을 제공하는 것을 목적으로 하였다. 따라서 녹차엽에 글리시리진, 포도당, 단백질, 수지등 다수의 성분을 함유하고 여러 약리효과를 지니며 맛이 달고 따뜻한 성질을 가진 감초를 혼합한 혼합녹차 조성물 차,음료에 관한 것이다.
- 등록일
- 2007-10-17
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농림·수산 > 기타 농림·수산
<기술의 개요>본 기술은 상온에서도 1년 이상 보존이 가능하며 개봉 후 즉시 사용이 가능하고 환경에서의 자연분해도가 향상된 반죽형의 낚시용 떡밥 제조방법에 관한 것으로, 곡류분말, 어분, 글루텐 및 이들을 혼합원료로 하는 분말 떡밥에 물을 가하여 반죽한 다음 용기 또는 포장지에 밀봉 포장하여 1～30 kGy의 전자선 또는 감마선을 조사함으로써 반죽떡밥의 특성과 보존성을 유지 또는 향상시키는 방법에 관한 것이다. 본 기술의 방법은 반죽떡밥 제품을 완전 포장한 후 연속처리가 가능하고 분말떡밥의 제조공정 중 건조비용이 소요되지 않으므로 공정비용을 절감시킬 수 있고, 보존료의 첨가나 고온살균 등의 물리적 전처리 없이 장기간 보존이 가능하다. <기술의 특징>기존 분말형 떡밥의 사용 편이성을 위하여 이를 물로 미리 반죽하여 유통하는 제품개발이 필요하나 미생물에 의한 부패로 상용화되지 못하였다. 감마선 살균기술로 이를 해결하여 상온보존이 가능한 반죽떡밥의 살균, 제조, 유통기술을 제공하였으며 기존 분말형 떡밥에 대한 사용편이성이 가장 핵심적인 비교우위이다.
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- 한국원자력연구원
- 등록일
- 2007-12-17
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농림·수산 > 기타 농림·수산
<기술의 개요>본 기술은 불가사리 분말을 포함하는 환경친화형 식물성 육묘 포트 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 칼슘 함유량이 높은 불가사리 및 식물성 보조재료를 이용함으로써 토양의 물리-화학적 특성의 개량 효과를 가지는 환경친화형식물성 육묘 포트 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 기술의 육묘 포트는 토양개량제로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 자연계에서 쉽게 분해되며 해적 생물인 불가사리를 소모하는 환경친화형 식물성 육묘 포트로서 유용하게 사용될 수 있다. <기술의 특징>본 기술의 육묘 포트는 불가사리 분말이 포함되어 있어 산성토양의 교정, 토양입단 형성 및 토양의 통기성 개량 및 작물 생육을 촉진한다. 또한 본포에 묘를 이식할 때 제거하지 않고 묘와 함께 바로 매몰시켜 이식하므로, 종래의 폴리에틸렌 육묘 포트에 비하여 인력을 감소시킬 수 있으며, 뿌리의 손상이 없기 때문에 생육에 지장을 주지 않으며 자연계에서 쉽게 분해되어 토양의 유기물을 증가시켜 환경을 오염시키지 않으므로 유용하게 사용할 수 있다.
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- 한국원자력연구원
- 등록일
- 2007-12-17
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농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 참바늘버섯과 알로에를 포함하는 건강기능식품에 관한 것으로서 보다 상세하게는 참바늘버섯과 알로에를 주요 구성 성분으로 하고 부재료와 첨가제를 포함하여 환(丸), 캡슐, 정제(tablet) 중에서 선택된 어느 하나의 제형으로 제형화한 건강기능식품에 관한 것이다.본 발명에 의해 참바늘버섯과 알로에를 포함하는 건강기능식품은 참바늘버섯에 함유된 혈압강하, 혈당강하, 뇌기능개선, 항암작용 등의 기능성 성분과 알로에에 함유되어 있는 아미노산, 사포닌, 항생물질, 상처치유 호르몬, 무기질 등의 기능성 성분을 동시에 섭취할 수 있다.본 발명의 참바늘버섯과 알로에를 포함하는 건강기능식품은 고혈압, 고혈당 및 암에의 질병이 있는 환자, 이러한 질병이 의심되는 사람 및 고령자들에게 우수한 건강기능식품을 제공할 수 있다.
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- 조선대학교
- 등록일
- 2007-12-27
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농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 천연식용색소인 안토시안을 다량 함유하고 있어 새로운 천연시용색소원으로 주목을 받고 있는자색고구마로부터 0.1% 구연산을 함유하는 20% 에탄올용액으로 추출한 색소추출액을 nanofiltration 방법을 이용하여 25배 정도로 농축하여 천연식용색소의 소재로 사용하는 방법과 이 농출액에 말토텍스트린이나 아라빅 검, 사이크로텍스트린 등과 같은 담체를 첨가하여 동결건조시키거나 분무건조하여 안정한 분말형태의 천연식용색소를 제조하는 방법에 관한 것이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 식품포장지 코팅제 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 미네랄분말과 천연물질을 접착제로 사용한 식품포장지 코팅제 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 식품포장지 코팅제 조성물은 토루마린, 천기토, 맥반석, 귀향석, 대곡석, 세륨석으로 구성되는 군에서 선택되는 하나 또는 2이상의 성분을 분쇄한 미네랄분말, 물 및 천연물질로 구성되는 접착제를 포함하여 구성된다. 본 조성물을 이루는 각각의 성분은 인체에 무해하고, 포장식품에 유리한 효과를 나타낼 뿐 만아니라 상호 결합되어 사용될 경우 보다 식품을 장기간 보존할 수 있게 된다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 모시풀 잎을 황산동 수용액에서 열처리한 후 건조 미분쇄 가루를 만들고 이를 첨가한 모시풀 건면을 제조하는 것으로, 모시풀 잎을 황산동 수용액에서 10분간 열처리한 후 물로 세척하고 건조시킨 후 밀가루와 같은 입도로 미분쇄 한다. 모시풀 분말(0.2%～1.0%), 소맥분(99%), 리보플라빈(10mg%) 분말을 혼합한 다음 2%의 소금물로 반죽하여 통상의 국수 제조기로 제면하여 얻어지는 건면이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
표고버섯의 독특한 맛과 향기는 구아노신일인산염(guanosine monophosphate : GMP)과 렌티오닌(lenthionine)이라고 알려져 있고 그밖에 여러 가지 성분들이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명은 표고버섯의 맛과 향기 그리고 유용성분들을 손쉽게 음용할 수 있도록 표고버섯을 건조, 분쇄, 추출, 배합, 살균, 포장하여 맛과 기호성 그리고 유용성분이 함유된 표고버섯 추출물을 이용한 음료를 제공하는데 있다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 한국 전통 포도주 제조방법 및 그에 의해 제조된 한국 전통 포도주에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 유럽의 정통적인 포도주 제조법의 한계를 벗어나, 포도주 생산 원료로서 우리나라 전통누룩 및 쌀을 사용함으로써, 한국사람의 입맛에 맞는 한국 전통 포도주를 생산하고자 하는 것으로서, 찹쌀죽, 포도파쇄액, 누룩, 조효소를 기본 원료로 하여, 종효모, 드라이이스트 등을 선택적으로 첨가하여 제조되는 전통 포도주에 관한 것이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 에틸알코올의 함량이 낮고 단맛이 높은 단술의 제조방법에 관한 것이다. 쌀을 침지한 후증강하여 누룩과 배양효모를 이용하는 속성발효방법을 고안하여 24시간-36시간의 단기간에 에틸알코올을 발효시켜알코올의 함량이 2-3％이고 잔당의 함량이 6-8％인 단술(감주, 례주, 醴酒)을 제조하는 방법임을 특징으로 한다. 즉,단술의 제조에 있어 야생균에 의한 자연발효에 의하여 제조되었던 제조방법을 개선하여, 누룩과 함께 발효능력이 우수한 효모로 사카로마이세스 세레비제( Saccaromyces cerevisiae ) 등의 균주를 선발하여 혼합 사용함으로서 발효기간을 단축하고 에틸알코올 함량이 2-3％로 낮고 당질의 함량이 6-8％인 단술의 제조방법을 발명하는 것으로 단술의 품질을 향상시키고 산업화가 가능한 단술의 제조방법에 관한 것이다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 두릅 뿌리의 유용성분을 추출하여 얻은 추출물에 포도당을 첨가하여 과립을 만들어 기호성이 좋은 두릅 과립차의 제조방법과 두릅의 잎과 뿌리의 분말을 이용하여 두릅 침출차의 제조방법에 관한 것이다. 헤라클레스-크럽이라고 불리우는 두릅나무( Aralia elata SEEMANN)는 우리 나라에도 자생하고 일부 지역에서 식용을 위하여 대량 재배되고 있고 오래 전부터 식용, 약용으로 애용하여 왔으며 사포닌(saponin)등 생리활성물질 등을 다량함유하고 있어 강장효과가 있는 것이 확인되었다. 두릅의 뿌리를 주정으로 추출하고 농축하고, 이 추출농축액에 정제포도당을 첨가하여 과립제조기로 두릅 과립차를 제조하는 방법과 두릅의 뿌리와 잎의 분말에 표고버섯과 현미 분말, 구연산, 아스파탐을 첨가하여 사용하기 간편하고 건강 기능성을 갖는 두릅 침출차의 제조방법을 제공하는데 있다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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농림·수산 > 기타 농림·수산
본 발명은 저메톡실펙틴화한 무화과로부터 제조한 저당성 무화과 잼 및 그 제조방법에 관한 것으로 숙성된 무화과로 만든 잼은 무화과 그 자체내 펙틴에스터라아제에 의해 저메톡실펙틴화되어 본래의 풍미가 우수하고 31 ~ 49。Brix 정도의 낮은 가용성 고형분량을 함유하며 특히 무화과에 다른 과채류의 펙틴에스터라아제를 추가로 첨가하여 펙틴질을 저메톡실펙틴화한 후 적정 pH에서 젤리화한 무화과 잼은 색깔, 맛, 풍미, 조직감이 우수하고 탄소함량이 낮아 저열량을 나타내며 감미제로 물엿을 소량 첨가하면 조직감이 향상되는 뛰어난 효과가 있다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-12-28
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