일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 규산염이 코팅된 기능성 쌀에 대한 것으로 밥을 지을때 씻지 않아도 되는 간편성과 원적외선 방사효과와 고단백 저지방 ,식이섬유가 풍부하고 영양면에서도 우수한 기능성쌀에 대한 것이다. 식생활이 서구화 됨에따라 각종성인병 및 비만으로 고생하시는 분들과 건강한 삶을 살고싶은 모든분들에게 보다 행복한 삶을 누릴수있도록 기능성쌀에 대한 연구를 계속 추진하고 싶다.그리고 생활 수준의 향상에 따라 식생활이 고급화되고 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 쌀 또한 맛과 영양이 향상된 제품을 섭취하려는 경향이 강해지고 있다.본 기술의 쌀은 원적외선을 방사하며,탈취,향균등의 효과가 있고 인체에 적합한 알카리성분으로 전환 시키는 효과가 있고 원적외선 방출효과로 인한 저장성의 향상뿐만 아니라 식이섬유가 풍부하고 고단백 저지방의 영양이 우수한 쌀로 한국식품연구소와 한국원적외선 협회에서도 인정한 기능성 다이어트 쌀이다.그리고 원적외선 방사로인 하여 쌀벌레가 생기지 않는 효과도있다.따라서 쌀의 저장성과 맛을 향상시키는 효과뿐만 아니라 벼 도정후에나오는 미강과 왕겨도 원적외선과 각종영양성분이 많아 거름으로도 사용되며 농약을 하지않아도 병충해 예방효과도 있는것으로 실험 결과 입증되었다.
- 보유기관
- 닥터머슬코리아
- 등록일
- 2004-08-02
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
미숙감귤을 원료로 하여 음료를 제조하는 방법으로 맛이 우수미숙감귤을 이용하여 음료를 제조함으로써 생산량 조절 및 관광 특산품화 가능
- 보유기관
- 경기기술이전센터
- 등록일
- 2004-09-09
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
커피는 단일품목으로 거대한 규모성과 경제성 때문에 여러나라에서 커피에 대용할 만한 차를 개발하였는데 카페인식품이 아니거나 비경제적인 방법으로 실용성이 없었다. 커피의 주성분이 카페인이라는 점에서 착안하여 카페인을 함유하며, 커피원두와 유사한 성분을 지닌 국내 대체종의 개발에 착수하여 벽오동차를 개발하였다. 벽오동과의 식물중 커피, 카카오, 콜라 등은 세계적인 식음료자원으로 개발되어 있는 반면, 벽오동은 우리나라의 주요 조림수종으로 많이 식재되어 있으나, 종자는 특별한 용도가 없이 방치되고 있는 수종이다. 제품의 공정은 성숙종자채취 -> 건조 -> 종자정선-> 저장 -> 종피탈각 -> 배전 -> 분쇄 -> 재료첨가 -> 포장 -> 제품완성 순이다.재료인 벽오동 종자의 주성분함량은 단백질 23 %, 지방 37% 등으로 구성되어 있다. 벽오동차의 관능실험결과 커피와의 차이는 색의 경우 커피와 똑같다 ~ 비슷하다, 맛의 경우 비슷하다 ~ 약간비슷하다, 향의 경우는 비슷하다 ~ 약간비슷하다 사이에 분포하였다. 자유기술의 경우 커피에 비하여 부드럽다, 카페오레, 카푸치노, 비엔나커피와 유사하다, 뒷맛이 개운하다, 담백 깨끗하다 순이였다. - 기대효과 : 자원식물로 벽오동나무 조성방안을 확립하여 농림가의 신소득원이 될 수 있으며, 벽오동 원두의 건조, 박피, 배전, 배합, 분쇄, 저장, 차의 제조, 첨가물, 가공과정을 정립하여 한국카페인차의 신분야를 개척할 수 있다. 한국카페인차 원두, 캔음료, 분말차로의 가공으로 실상품화하여 내수커피로 대체할 수 있으며 수출전략품목으로 활용하는 방안과 벽오동종자에서 카페인을 추출하여 의약품의 재료로도 활용할 수 있다.
- 보유기관
- 동신대학교
- 등록일
- 2004-12-21
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
현대인에게 비상인 콜레스테롤을 제거하는 오일로서 서구 유럽 북미및 선진국및 육류 소비국가에 꼭 필요한 기능성 오일이다. 인삼을 발효시켜 압착하여 짜낸 기술을 이용한 방법으로 현재는 이 기술에 의한 인삼오일이 제조되지 않는 신제품이다. 직접 복용이 가능하고 맛이 있으며 위를 건강하게하거나 간기능에 획기적인 개선을 촉진시켜주기도 한다. 육류에 적용하는 기술로는 콜레스테롤을 적당히 제거하기 위해서 사용할수 있다. 햄버거에 사용되는 패티 가공에 사용되는 기술로 사용할 경우 가치가 있다. 또한 의약품원료로써 사용될 경우 다이어트 및 간기능 치료와 개선, 감기예방및 치료와 ,항피로, 위장보호와, 당뇨개선에 도움이 된다.인삼오일은 콜레스테롤을 제거할 뿐만 아니라 사람을 건강을 획기적으로 지켜주는 21세기형 식품이다. 지금까지 나와 있는 어떤 오일보다 뛰어난 기능이 있을 뿐만 아니라 부작용이 전혀 없는 기능성 오일이다. 게다가 세계인이 걱정하는 콜레스테롤 제거에 획기적인 기능을 함유하고 있으며 향후 인삼오일을 이용한 제품 생산하여 사람의 건강에 큰 도움을 줄수 있다. 육류 소비가 많은 선진국에 모든 육류에 적용할 수 있으며, 사람의 건강을 획기적으로 개선시켜주는 제품이다. 감기 예방에 효과적이며 또한 의약품원료로써 사용될 경우 다이어트 및 간기능 치료와 개선, 감기예방및 치료와 ,항피로, 위장보호와, 당뇨개선에 도움이 된다.
- 보유기관
- 갓위더스(주)
- 등록일
- 2004-12-21
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 프로폴리스 추출물이 함유된 술의 제조방법에 관한 것으로서 프로폴리스(PROPOLIS)의 주성분인 프라보노이드(FLAVONOID)는 항산화작용, 항염작용, 항균작용, 항생작용 등 작용과 세포내 콜레스테롤농도를 저하시키고 혈압강하효과가 있으므로 프로폴리스 추출물을 소주, 양주, 맥주, 과실주, 청주 등에 첨가하여 술을 제조하므로서 인체내의 유해산서(FREERADICAL)를 차단하여 노화를 지연시키고 질병을 예방하며 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계질환에 특효가 있는 술을 제공하는데 목적이 있다. 본 기술의 구성은 프로폴리스(PROPOLIS : 밀납)덩어리를 모아 -4℃이하에서 분쇄후 냉각수에서 30-60분간 침전시켜서 건조된 고형분말을 95%이상의 알코올과 1:2비율로 섞어서 호모게나이저로 3000rpm에서 30분간 호모게나이징하여 추출한 것을 원심분리기로 5000rpm에서 30분간 원심분리하여 분리된 상등액을 필터페이퍼(110mm)로 필터링하여 건조기로 40-45℃에 24시간 건조하고 24시간 방치하여 얻어진 겔(GEL)상태의 반고형원액 0.15-0.6%를 2-45%의 알코올이 함유된 술과 혼합하여 에멀전상태로 만든 다음 진공상태에서 고속믹서기로 혼합하거나 원심분리기로 분리함을 특징으로 하는 프로폴리스 추출물이 함유된 술의 제조방법이다.본 기술은 프로폴리스의 주성분인 후라보노이드의 항산화 작용, 항 염 작용, 항균작용, 항생작용 등과 세포내 콜레스테롤 농도를 저하시키고 혈압 강화 효과가 있다. 그럼으로 프로폴리스 추출물을 소주에 첨가하여 술을 제조함으로써 인체 내의 유해산소를 차단하여 노화를 지연시키고 질병을 예방하며 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계 질환에 특효가 있는 기능성 술인 것에 특징이 있다.이와 같이 본 기슬에 의하여 제조된 술은 프로폴리스의 주성분인 후라보노이드의 항산화작용에 의하여 인체내의 유해산소를 차단하여 노화를 지연시키고 질병을 예방하며 면역성과 저항력 및 세포재생력을 증가시켜서 생리활성기능을 향상시키고 체내 콜레스테롤의 농도를 저하시켜서 동맥경화, 고혈압, 심근경색, 심부전증 등 심혈관계 질환에 특효가 있어 건강에 유익한 것이다.
- 보유기관
- 포항기술이전센터
- 등록일
- 2004-11-10
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
셀레늄을 함유하는 미나리를 재배, 동결건조하여 셀레늄을 함유한 치킨의 양념을 만들었습니다. 미나리는 무농약으로 재배한 미나리를 사용하였으며, 동결건조된 미나리 파우더를 치킨의 양념과 후라이드 파우더에 믹스하거나 믹스된 파우더 및 양념을 제조하여 셀레늄 함유 치킨을 만들수있습니다. 완성된 양념을 진공상태에서 오리등에 주입하여 셀레늄이 함유된 훈제등을 제조할 수 도있습니다. 양념과 후라이드용 파우더는 완성하였으며 생산준비가 끝난 상태입니다.셀레늄은 항산화, 항암, 생식기능 향상에 매우 효과적이다. 최근 국내외 연구에 의하여 전립선암의 경우 유병율이 65까지 감소하였으며(Marshall, 2001), 인체의 생식에 필수적인 요소로 여자의 경우는 유산방지에, 남자의 경우는 testosterone(고환에서 분비되는 제2차 성징에 관여하는 남성호르몬)의 생합성 및 정상적인 정자발달과 형성, 운동능력 등에 필수적인 요소로 알려져 있다(Underwood,1997 ; Behne 등, 1996) "2003년 암예방학회 심포지엄" 자료 중에서 "셀레늄 식품은 암 발병 초기와 암 수술 후의 치료에 매우 유익할 뿐만 아니라 동맥경화 · 뇌혈전 · 비만과 같은 노쇠질병, 협심증 · 심근경색 등 심장질병, 만성간염, 전위선염 등의 치료에 효과가 뛰어나다는 것이다. 임상치료 결과 암 발병 초기에는 86%, 만성간염은 85%, 심장질환은 80%, 전위선염은 87%, 노쇠질병은 90%의 효과를 봤으며 부작용은 전혀 없었다고 중앙통신은 전했다."셀레늄을 함유한 식물류를 재배하는 단계와, 재배된 식물을 세척, 절단, 건조, 파우더 및 녹즙을 생산하는 단계 및 ; 닭튀김용 파우더에 셀레늄을 함유한 미나리의 파우더를 닭 한 마리에 100㎍정도의 셀레늄이 함유할 수 있도록 교반하고, 물 반죽을 하는 단계 및; 잘 손질된 절단한 닭 한 마리에 튀김옷을 입힌 후 120℃ 분위기의 기름에 약 12분간 닭을 튀겨내면 셀레늄이 함유된 닭튀김을 완성할 수 있다.
- 등록일
- 2004-11-10
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 생강의 가공방법 및 이를 통하여 처리된 물질이 함유된 기능성 음료의 제조방법에 관한 것이다.본 기술은 생강의 자극적인 맛으로 인해 그 사용량에 제한이 있어 광범위한 활용이 어려웠으나 생강의 유효성분을 추출하여 단점을 극복하였다. 생강특유의 맛을 지니면서 너무 자극적이지 않은 기능성 음료 개발이 기대된다.
- 보유기관
- 호남제주공공기술이전컨소시엄
- 등록일
- 2004-11-12
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 녹차추출물을 함유하는 혈당강하제에 관한 것이다. 본 기술에 따른 녹차추추물을 함유하는 혈당강하제는 열풍건조 녹차잎 분말 1 중량부에 5 내지 20 중량부의 증류수를 가하여 15분 내지 1시간 동안 가열한 후, 녹차잎 분말을 여과제거하고 4℃로 냉각시켜 침전물을 여과제거하여, 수득된 추출액을 건조 및 분쇄한 후, 유기 용매로 추출하여 유기 추출물을 제거한다.건조녹차잎 분말에 증류수를 가하여 가열한 후, 녹차잎 분말을 여과제거하고 4℃로 냉각시켜 침전물을 여과제거하여, 수득된 추출액을 건조 및 분쇄한 후, 유기 용매로 추출하여 유기 추출물을 제거하여 폴리페놀(Polyphenol)을 주성분으로 하는 것을 특징으로 하는 녹차 추출물을 함유하는 혈당 강하제이다. 건조녹차잎 분말에 중량부의 증류수를 가하여 열수에서 가열하는 단계와, 녹차잎 분말을 감압 여과에 의해 제거하고 4℃로 냉각한 후 침전물을 감압 여과하여 녹차 추출액을 수득하는 단계와, 수득된 녹차 추출액을 건조 및 분쇄한 후 에틸에테르를 가하고 교반하여 에틸에테르에 용해성 있는 물질을 제거하는 단계를 포함하는 공정에 의해 생성된 폴리페놀, 유리 아미노산, 유리당, 카페인 및 무기이온을 함유하는 혈당 강하제이다.
- 보유기관
- 호남제주공공기술이전컨소시엄
- 등록일
- 2004-11-12
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
인삼을 발효시킨후 사포닌이 함유된 식용유를 분리하여 일체의 열이나 조사열을 가열하지 않았다. 열을 가열하는 것은 인삼의 주요 효소 들을 파괴시키고 이로인한 인삼의 최고의 효과를 상실하게 됨을 감안함하여 자연상태의 상온에서 가공하고 일체의 탈색 탈취를 하지 않았으며 기타 원료를 사용하지 않는 가공기술을 이용한 것이다. 인삼을 발효시키는 과정은 인삼의 사포닌이 사람의 채내에서 흡수가 용이한 물질로 대사시키는 과정이다.종래의 식용유지는 압착을 통하여 수소를 이용하여 탈색 탈취하는 과정을 통하여 가공하였다. 그러나 인삼식용유는 압착한 이후 자연자연적인 과정을 통하여 안전한 식품으로서 변화되고 육류의 콜레스테롤을 50%이상 까지 95% 감소시켜 사람의 건강을 매우 유익하게 할 뿐만 아니라 서구 지역이나 육류소비가 많은 현대인들의 건강을 지켜주는 꿈의 식품이며 모든 음식에 적용이 가능하며 식단으로부터 건강을 지킬수 있을 뿐만 아니라 경제성이 뛰어난 꿈의 식품이다.
- 보유기관
- 갓위더스(주)
- 등록일
- 2004-11-24
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술의 목적은 고로쇠 수액에 함유되어 있는 유효성분을 더욱 증진시켜 건강증진 효과를 높여주고 고로쇠 수액을 누구나 쉽게 마실 수 있도록 음용성을 향상시킨 고로쇠 수액 음료를 제공하는데 있다.이를 위해 본 발명은 고로쇠 수액 75∼85 중량%, 고로쇠 나무껍질을 달여 얻은 액즙 10∼20 중량%, 아미노산 0.015∼0.025 중량%, 과당 2∼5 중량%, 비타민C 0.01∼0.05 중량%, 미네랄 0.4∼0.6 중량%, 구연산 0.2∼0.3 중량%, 탄산가스 약간으로 구성하여서 된 것을 특징으로 한다.본 기술은 고로쇠 수액에서는 함유되지 아니한 유효 성분들을 얻기 위하여 각종 한약재 성분을 첨가하고 과당과 탄산가스의 첨가로 맛과 향이 크게 향상되어 누구나 손쉽게 마실 수 있으며, 고로쇠 수액을 2차 가공하였으므로 년중 음료로서 상시 복용하는 것이 가능하게 되어 위장병, 신경통, 관절염, 고혈압, 비뇨기계통 및 성인병에 유용하여 건강증진 효과가 기대되며,또 산뜻한 맛과 특수한 영양가가 첨가되고 탄산가스 특유의 톡쏘는 맛이 있어 시원한 갈증해소와 피로회복을 증진시킬 수 있는 음료를 제공하게 되는 효과가 있다.
- 보유기관
- (재)충남테크노파크
- 등록일
- 2004-12-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
기능성 라면의 제조 기술기능성 라면의 제조 기술 .
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2005-03-02
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
요즘에는 돈까스,생선까스,치킨까스,비푸까스,함박스텍,튀김등 고기류와 생선류를 가공하여 조리해 먹을수 잇는 제품들이 많이 판매 된다.그러나 정작 이러한 음식들과 같이 시중에 판매되고 있는 소스들은 미국 제품인 A1소스와 같이 강한 맛을 내기에 충분한 양을 뿌려서 먹는 소스가 아니라 약간의 양을 사용해 찍어 먹거나,케찹 또는 양념장을 사용해 먹기에 이러한 음식의 독특한 맛을 어렵다.본 소스는 위와 같은 음식에 충분한 양을 뿌려서 먹는 소스로써,또한 월계수잎,오리가노,타임,난맥기타 등의향신류를 사용하여 독특한 풍미를 느끼게 할수 있고,과일,야채 등을 사용하여 재료의 영양가를 다양하게 하며,약재나 차류를 사용하여 기능성과 풍미를 느낄수 있게 하여준다.본 소스는 일반시중에서 시판되고 있는 소스와는 달리,찍어 먹는 소스가 아니라,듬뿍뿌려서 먹는 소스로서,여러 음식들과 더불어 맛을 최상으로 돋구어 줄수 있도록 한것에 목적이 잇다.다용도,다기능,대량생산을 위하여,각각의 재료의 영양소,풍미,효능성을 가능한 파괴하지 않고,재료를 그대로 사용하여 짧은 시간에 원하는 양과,원하는 소스를 제조할 수 있도록한것이 특징이다.기본 재료에 향신료를 첨가하여 독특한 풍미를 느낄수 있고,기본재료에 사과 배등 과일류와 양파,당근등 채소류를 갈아 넣어서 각각의 영양소가 함유된 소스를 제조할 수있고,기본재료에인삼,대추,구기자등 한약제와 또는 녹차,홍차등의 차류를 이용하여 각각의 재료들의 기능성을 강화 시킬수 있는 제조 방법 들이다.또한 어떤 재료들을 혼합하여 제조 할수도 있는 것도 특징이다.
- 등록일
- 2005-03-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 택사복음차 및 그 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 본 발명은 항균활성, 항산화 효과 및 면역활성효과가 뛰어난 택사를 건조시킨 뒤 복음기를 사용하여 복음처리함으로써 기호도가 증가된 택사복음차 및 그 제조방법에 관한 것이다.택사과(澤瀉科;Alismataceae)식물인 택사( Alismatis Rhizoma )는 단자엽 식물중 진화하는 과정에서 분화된 잔존군으로 세계적으로 약 13속 90여종이 분포되어 있는데, 중국의 복건, 강서 사천, 귀천 및 운남지방에서도 많이 생산되고있으며, 우리나라의 경우에는 그 생산량의 50% 이상을 차지하고 있는 전남 순천 지방을 비롯하여 전남 무안, 구례 및 경북 상주 지역에서 생산되고 있으며, 생약으로 쓰이는 택사는 질경이 택사( Alisma plantago-aquatica L. var. orientale Samuels)가 주로 재배 생산된다. 택사의 함유성분은 전분 25%, 단백질 7%, 정유의 furfural, resin, 무기염과 triterpenoid계의 alisol A, B, C와 그 아세테이트(acetate) 및 당류로 알려져 있다. 이와 같은 택사는 예로부터 수분을 제거하고 오장을 도우며 기력을 튼튼히 하는 약재로 알려져 있으며, 칼륨(K) 많이 함유되어 있어 택사를 복용하게되면 뇨중의 칼륨(K)의 배출이 현저히 증가된다. 또한 택사는 혈중 콜레스테롤을 감소시키고, 혈압 및 혈중의 당을 낮추는 작용이 있고 사염화 탄소로 유발된 간독성에 유효한 보간작용이 있음이 보고된 바 있다. 또한 최근에는 택사분말이 무좀에 도포약으로 쓰이고 있어 택사에는 다양한 생리활성물질이 존재하는 것으로 생각된다. 그러나 택사의 생리활성에 대한 실제적인 연구결과는 매우 부족하며 이를 이용한 건강식품에 대한 개발도 미흡한 실정이다. 따라서, 본 발명의 목적은 택사복음차의 제조방법을 제공하는 것이다. 본 발명의 다른 목적은 택사복음차를 제공하는 것이다.본 발명은 택사복음차 및 그 제조방법에 관한 것으로 항균활성, 항산화 효과 및 면역활성이 뛰어난 택사를 건조한 뒤 복음기를 사용하여 복음처리한 후 알류미늄호일 티백(Al-foil tea bag)에 포장함으로써 일반 음용형으로 제조하거나 복음처리된 택사를 분쇄하여 부직포 티백(Tea bag)에 포장하여 침출형 차를 제조함으로써 복음처리하지 않은 택사에 비해 기호도가 증가되고 음용이 간편한 택사복음차를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
- 보유기관
- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2005-04-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 택사과립차 및 그 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 본 발명은 항균활성, 항산화 효과 및 면역활성이 뛰어난 택사 엑기스를 부재료와 함께 혼합하고 제립, 건조, 사별 및 포장하여 제조한 택사과립차및 그 제조방법에 관한 것이다.택사과(澤瀉科;Alismataceae)식물인 택사( Alismatis Rhizoma )는 단자엽 식물중 진화하는 과정에서 분화된 잔존군으로 세계적으로 약 13속 90여종이 분포되어 있는데, 중국의 복건, 강서 사천, 귀천 및 운남지방에서도 많이 생산되고있으며, 우리나라의 경우에는 그 생산량의 50% 이상을 차지하고 있는 전남 순천 지방을 비롯하여 전남 무안, 구례 및 경북 상주 지역에서 생산되고 있으며, 생약으로 쓰이는 택사는 질경이 택사( Alisma plantago-aquatica L. var. orientale Samuels)가 주로 재배 생산된다. 택사의 함유성분은 전분 25%, 단백질 7%, 정유의 furfural, resin, 무기염과 triterpenoid계의 alisol A, B, C와 그 아세테이트(acetate) 및 당류로 알려져 있다. 이와 같은 택사는 예로부터 수분을 제거하고 오장을 도우며 기력을 튼튼히 하는 약재로 알려져 있으며, 칼륨(K) 많이 함유되어 있어 택사를 복용하게되면 뇨중의 칼륨(K)의 배출이 현저히 증가된다. 또한 택사는 혈중 콜레스테롤을 감소시키고, 혈압 및 혈중의 당을 낮추는 작용이 있고 사염화 탄소로 유발된 간독성에 유효한 보간작용이 있음이 보고된 바 있다. 또한 최근에는 택사분말이 무좀에 도포약으로 쓰이고 있어 택사에는 다양한 생리활성물질이 존재하는 것으로 생각된다. 그러나 택사의 생리활성에 대한 실제적인 연구결과는 매우 부족하며 이를 이용한 건강식품에 대한 개발도 미흡한 실정이다.따라서, 본 발명의 목적은 택사과립차를 제공하는 것이다. 본 발명의 다른 목적은 택사과립차의 제조방법을 제공하는 것이다.본 발명은 택사과립차 및 그 제조방법에 관한 것으로 택사 추출물의 항균활성, 항산화효과 및 면역활성을 확인하고, 택사 엑기스를 이용하여 과립형 차로 제조함으로써 음용이 간편하고 택사의 고유한 조맛과 단맛이 조화를 이루는 택사과립차를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.본 발명은 택사의 항균, 항산화 및 면역활성을 조사하기 위하여 메탄올, 에탄올 및 물을 사용하여 택사 추출물을 제조하는 단계; 상기 택사추출물의 항균 활성을 조사하기 위하여 식중독 및 병원성 미생물에 대한 항균활성을 측정하고, 택사추출물의 처리에 따른 미생물의 형태변화를 조사하는 단계; 택사추출물의 항산화효과를 조사하기 위하여 리놀레산에 대한 in vitro 항산화 효과 및 간 지질과산화 억 제 기능에 대하여 조사하는 단계; 택사 추출물의 면역세포 증식효과, 대식세포주의 일산화질소 생산에 미치는 영향, 동종항원에 대한 증식반응, 동종항원에 의한 T세포 사이토카인분비량의 억제 및 동종항원에 대한 T세포의 살세포 작용 억제효과를 조사하는 단계; 상기 단계에서 항균효과, 항산화효과 및 면역활성 효과가 있는 것으로 확인된 택사에 70% 에탄올을 사용하여 택사 알콜 엑기스를 제조하는 단계; 택사 과립차 제조시 부원료로 첨가되는 유당, 포도당 및 비타민 C를 칭량하고 혼합하여 분쇄하는 단계; 상기 부원료에 택사 알콜 엑기스를 첨가하고 혼합한 뒤 역회전 과립기를 사용하여 제립하는 단계; 상기 단계에서 제조한 택사 추출물 과립을 60℃에서 5시간동안 건조한후 포장하여 제품화하는 단계로 구성된다
- 보유기관
- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2005-04-20
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
심혈관질환의 중요 메커니즘의 하나인 혈전을 방지하기 위해 아스피린이 많이 권고되고 있으나 화학물질의 부작용으로부터 자유로운 좀더 자연스런 물질의 출현이 기대되어지고 있다. 단백질보다 분자량이 작은 아미노산으로 구성된 펩타이드가 혈전을 저해하는 성질이 있음이 지난 약 20년전부터 알려져 왔다. 그러나 단일 펩타이드를 대량으로 생산하는 것이 어려워서 그 실용화에 어려움이 있었다. 본 개발자는 단백가수분해물로부터 항혈전 펩타이드를 분리, 동정하면서 대부분의 펩타이드들이 정도의 차이는 있지만 항혈전능을 가지고 있다는 사실을 발견하고 이에 착안하여 단일 펩타이드는 아니지만 항혈전능을 가지는 단백가수분해물 개발에 착수하여 상당한 성과를 거두었고 이를 실용화하기 위한 평가와 특허 출원 필요성 여부를 검토 중이다.심혈관질환의 중요 메커니즘의 하나인 혈전을 방지하기 위해 아스피린이 많이 권고되고 있으나 화학물질의 부작용으로부터 자유로운 좀더 자연스런 물질의 출현이 기대되어지고 있다. 단백질보다 분자량이 작은 아미노산으로 구성된 펩타이드가 혈전을 저해하는 성질이 있음이 지난 약 20년전부터 알려져 왔다. 그러나 단일 펩타이드를 대량으로 생산하는 것이 어려워서 그 실용화에 어려움이 있었다. 본 개발자는 단백가수분해물로부터 항혈전 펩타이드를 분리, 동정하면서 대부분의 펩타이드들이 정도의 차이는 있지만 항혈전능을 가지고 있다는 사실을 발견하고 이에 착안하여 단일 펩타이드는 아니지만 항혈전능을 가지는 단백가수분해물 개발에 착수하여 상당한 성과를 거두었다. 식품단백질을 식용가능한 단백분해효소로 가수분해하여 일정한 수준의 가수분해도에서 최대의 항혈전능을 보이며 그 이상 가수분해하면 활성이 감소하는 경향을 보였다. 항혈전능을 쥐의 혈액을 이용한 생체외 혈소판응집저해능과 생쥐를 이용한 생체내 동물실험 등 두 방법으로 항혈전 용으로 많이 쓰이는 아스피린과 비교 點完결과 아스피린의 10 내지 20 분의 일의 효능을 보였다.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2005-04-26
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
특이적 활성이 우수한 에스테라제를 이용하여 고기능 친수성 유화제인 중쇄지방산을 함유한 모노아실글리세롤을 생산하는 생물반응기 기술과 식품에의 적용기술을 개발하고자 그간 환자식에 처방되어지고 있는 고가의 중쇄지방산 함유 유지(medium chain fatty acid triglycerides, MCT)와 식품에 광범위하게 이용되고 있는 식품유화제를 접목시켜 새로운 기능성 소재를 개발하고 또한 특이적인 효소를 이용한 bioreactor를 활용하여 생명공학적 친수성 유화제 생산기술을 확립함으로써 선진국 의존도가 높은 고기능성 식품소재를 낮은 단가에 생산함으로서 신규 시장 창출과 국민건강 향상에 기여할 뿐만 아니라 해외식품소재시장 진출하여 국가 경쟁력을 향상시키고자 하였다. 따라서, 특이 활성이 우수한 esterase를 이용하여 고기능 친수성 유화제인 중쇄지방산을 함유한 모노아실글리세롤을 생산하는 효소생물반응기 기술과 식품에의 적용기술을 개발하였다.본 기술은 esterase의 분리 및 정제, esterase의 열안정성 및 pH 특성 규명, 분리·정제된 중쇄지방산 및 esterase 효소를 위한 최적 효소반응 종류의 선정, 선정된 최적의 효소반응을 위한 고효율 bioreactor system을 개발하였다. 특히 최근에는 영양생리적인 이유로 유지보다는 수분이 다량 함유된 친수성 유화 식품에 관심이 쏠리고 있으며, 이에 따라 효과적인 식품용 친수성 유화제의 개발의 필요성이 대두되어 왔다. 효소를 이용한 친수성 식품 유화제 생산기술 개발을 위해 유화제 (중쇄지방산 함유 sn-1 혹은 sn-3 모노아실글리세롤)의 분리 및 정제 즉, 유화제 분리를 위한 separation system (증류, 용매 추출 등) 확립, 글리세리드 분석을 위한 분석 system 구축, 중쇄지방산 함유 가능 원료물질을 선정하였다. 기능성 유화제의 체내 이용성 측정 시에는 제조된 기능성 유화제의 체내 활용성과 안정성 확보, 제조된 기능성 식품유화제의 체내활용성 확인을 위하여 체내 소화 효소를 사용하는 in vitro 실험, 제조된 기능성 식품유화제의 안전성 확인을 위한 돌연변이원성 시험을 하였으며, 유화제의 산화안정성 향상 및 미세캡슐화 기술을 활용한 저장·유통 안정성 확보에서는 모델식품 내에서 기능성 유화제의 산화 안정성 검토 및 산화방지 시스템 확립, 제조된 기능성 식품유화제를 함유하는 미세캡슐을 제조하여 모델식품에 적용하며, 이미·이취의 제거 및 저장·유통안정성이 확보됨을 최종목표로 하였다. 제조된 기능성 유화제의 생물가(Biological Value) 측정에 의한 체내 활용성 검토, 제조된 유화제의 이미·이취 제거 및 저장안정성 향상을 위한 미세 캡슐화 기술, 체내에서의 활용성, 안전성, 저장 안정성이 증대된 중쇄지방산 함유 모노글리세리드 함유 미세캡슐의 제조 및 최종 제품 완성에 중점을 둔다. 마지막으로 유화액 제조 조건의 최적화 및 유화제의 산화안정성 향상에 있어서는 유화력 검증을 위한 유화안정성지수 산출법 결정과 기능성 유화제를 첨가할 수 있는 최적의 모델식품 선정 및 유화조건 최적화 및 유화액의 유화 안정성 향상을 위한 주변 조건을 확립하였다.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2005-04-26
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 분자가공기술을 이용한 새로운 기능성 펩타이드 생산에 관한 기술로서, 보다 상세하게는 우리나라 전통 콩에서 콩단백질의 유전적인 정보에 기인하여 콜레스테롤 저하효과가 있는 펩타이드를 분리 정제하여 구조를 규명하고 단백질의 아미노산 배열순서도 등 알고 있는 정보를 이용하여 특이적인 효소나 다른 물질을 사용하여 분자 수준에서 특이적으로 분자가공하여 특수 기능성펩타이드(항콜레스테롤)를 분획, 농축 등 생산에 관한 것이다.본 기술은 우리나라 성인의 주 사망원인인 고혈압, 심혈관질환, 고콜레스테롤 질환의 예방 기능성식품으로 콜레스테롤 저하 펩타이드를 특이적으로 생산할 수 있는 기술로 펩타이드를 분리 정제하여 1차구조를 규명하고 단백질의 유전자 배열순서 등 알고 있는 정보를 이용하여 특이적인 효소나 다른 물질을 사용하여 분자 수준에서 특이적으로 분자가공하여 특수 기능성펩타이드(항콜레스테롤)를 분획, 농축 등 생산에 관한 기술이 특징임.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2005-04-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
시중에 판매 되고 있는 여러가지의 감기약들은 다량으로 복용하면 인채에 해로운 요소들이 소량 첨가 되어 있다. 이런점을 감안하여 한약재를 이용한 다기능 효과를 얻을 수 있는 물질을 개발함으로 향후 세대의 사람들에게 안정적이고 부작용이 전혀 없으며 다기능 효과를 얻음으로 건강에 유익을 얻는 것을 목적으로 개발되었다. 제목을 "부작용 없는 감기 몸살 기침 치료 물질"이라고 했지만 실지로는 전자에 기록한바와 같이 다 기능 효능을 보여 주는 효과를 볼 수 있다. 특히 "간 기능"을 강화시켜 몸살을 치료한다거나 "간 기능"에 효과를 준다거나 하는 등 여러가지의 효과를 동시에 얻을 수 있는 물질이다. 단 본 개발 기술은 특허에 등록되지 않았고 공개되지 않은 기술로서 기술을 공개하지 않았다.한약재를 이용한 감기몸살 치료 물질로 기존의 감기약 보다 2~3배 정도 효과가 빠르며 부작용이 전혀 없는 안전한 기능성 물질로 임상 검사 이후 약품으로 제조가 가능하다. 이 물질은 특히 감기 뿐만 아니라 면역력을 증가시켜 주며 또한 남성의 안정적인 성기능에도 도움을 주고, 간기능 회복, 성인병 예방에 효과를 지니고 있으며 의약품으로 개발이 가능한 물질로서 다양한 분야의 제품을 생산이 가능하도록 개발되었다. 특히 호흡기 질환의 기침 천식에 큰 도움을 주고 항스트래스성 기능도 지니고 있다.
- 보유기관
- 갓위더스(주)
- 등록일
- 2005-04-26
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
녹차와 인삼차의 종래 음용 방법으로는 제조한 적량의 차을 다관 등에 넣어 이것에 끓은 물을 부어 2∼3분 동안 그 성분을 추출하여 음용 하는 방법이 행하여졌으나, 맛을 울어내는데 시간이 걸리고 차 음용 후에 차 찌꺼기의 처리 문제와 다관 등을 세척해야하는 불편함이 있어 이의 탁월한 약리적 효과에도 불구하고 음용을 꺼리는 사람이 많았다.이런 문제점을 개선하고자 국내에서 공고된 공고번호 72-224, 85-368, 73-8 등에서는 분말 인삼차를 제조하였으나 맛이 단조롭고 인삼 특유의 쓴맛이 강하여 상용이 쉽지 않았다. 또한 국내 특허출원 1996-020812, 1998-073990, 1997-025409 등에서는 녹차 추출물과 생약제 추출물을 혼합한 건강음료들이 개발되었으나 이들은 음료수의 형태이며 기호성이 결여되어 널리 보급되지 못하고 있다.본 발명자들은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 연구한 결과, 녹차 잎으로부터 기능성 성분을 추출하고 인삼으로부터 유효성분을 추출하여 이를 혼합 분무건조시켜 즉석 분말 인삼녹차를 제조함으로써 본 발명을 완성하였다.따라서, 본 발명의 목적은 녹차 잎으로부터 기능성 성분을 추출하고 인삼으로부터 유효성분을 추출하여 이를 혼합 분무건조시켜 즉석 분말 인삼녹차를 제조하는 방법을 제공함에 있다.본 발명의 다른 목적은 상기와 같은 방법으로 제조된 즉석 분말 인삼녹차를 제공함에 있다.본 발명은 즉석 분말 인삼녹차 및 그 제조방법에 관한 것으로 녹차 생엽을 증열처리한 후 냉수에 침적하여 침출액을 조제하고, 원심분리에 의해 불용성의 고형분을 분리하여 추출액을 만든 다음 상기 추출액을 역삼투압 농축법으로 고형분 농도 10∼30중량%까지 농축하여 제조된 녹차 농축액과, 인삼을 분쇄하여 에탄올로 2회 추출하고, 다시 열수로 2회 추출하여 상기 두 추출물을 역침투압농축법으로 농축하여 제조한 인삼 농축액을 전량혼합하여 분말화 기재인 싸이클로덱스트린을 첨가하고 100℃에서 분무건조함으로써 성인병 예방 등의 약리적 효과가 우수하고 음용이 간편하고 맛과 향이 우수한 즉석 분말 인삼녹차를 제공할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
- 보유기관
- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2005-04-29
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
종래의 카테킨만을 선택적으로 추출하는 방법에는 한국특허 공고번호 94-4838에서 녹차류를 수성 추출액 또는 수성알콜 용액으로 추출하고 추출액을 초산 에틸로 분배 추출한 다음 메탄올과 클로로포름의 혼합액을 용출액으로 사용하여 세파덱스 컬럼을 통과 시켜 카페인등의 불순물을 제거하고 순수한 플라보노이드를 얻는 방법이 제시되었고, Okada 등이(USP 4,248,789) 제시한 방법은 녹차의 수용성 추출액에 카페인을 추가하여 페놀성 화합물을 침전시킨 후 그 침전물을 물과 클로로포름에서 분배하여 카페인이 제거된 페놀성 물질 분획을 얻은 후 세파덱스 컬럼을 통과시켜카테킨 성분을 단리하는 방법으로 전개 용매로는 부탄올-아세톤-물의 혼액을 쓰고 있다. 또한 녹차음료에 관련된 종래 기술로는 녹차 추출물을 함유하는 생약 건강음료(특허공고 10-1994-035598), 녹차 혼합차(특허공고 10-1994-015767), 녹차 탄산음료(10-1996-044440) 등의 녹차음료가 개발되었으나 기호성의 결여와 생산비의 고가로 산업화의 어려움이 있다. 또한 최근 공개된 국내 출원번호 10-1999-0009550과 10-1999-0013139에서는 우유에 분말녹차와 감미료를 단순혼합한 녹차우유가 보고되었으나 녹차 분말의 침전과 갈변화의 우려가 있다.본 발명자들은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 연구한 결과, 녹차 잎으로부터 카테킨류만을 선택적으로 추출, 분리함으로써 이를 이용한 카테킨 함유 음료를 제조함으로써 본 발명을 완성하였다.따라서, 본 발명의 목적은 녹차 잎으로부터 카테킨류를 선택적으로 추출, 분리하는 방법을 제공함에 있다.본 발명의 다른 목적은 상기와 같은 방법으로 추출한 카테킨을 이용한 음료를 제공함에 있다.본 발명의 상기 목적은 녹차 생엽을 증열처리한 후 냉수에 침적하여 침출액을 조제하고, 프레스식 압착법과 원심분리를 이용하여 추출액을 만든 후 상기 추출액을 역삼투압 농축법으로 농축하고 추출함으로써 무색무취의 카테킨을 제조한 후 이를 원유에 첨가하여 카테킨 함유 우유를 제조하고 생수에 첨가하여 카테킨 생수를 제조함으로써 달성하였다.본 발명은 카테킨류의 신규한 추출방법 및 이를 이용한 카테킨 음료의 제조방법에 관한 것으로 녹차 생엽을 120∼150℃에서 100∼120초간 증열처리 후 냉수에 침적하여 침출액을 조제하고 프레스식 압착법과 원심분리에 의해 불용성의 고형분을 제거하여 추출액을 만든 다음 상기 추출액을 역삼투압 농축법에 의해 고형분 농도 20∼30중량%까지 농축하고 다이클로로메탄으로 액체추출한 다음 수층을 다시 초산에칠로 분배 추출하여 얻은 분획물을 아세톤과 물(1:1)의 혼합액을 전개용매로 이용하여 세파덱스컬럼을 통과시켜 무색무취의 카테킨류를 정제한 후 이를 음료에 첨가시켜 카테킨 함유 음료를 제조함으로써 기능성, 저장성, 항산화성 및 기호성이 우수한 카테킨 음료를 제공할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
- 보유기관
- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2005-04-29
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