일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 기술은 키조개관자를 이용하여, 육포 제조에 관한 것으로 단백질과 글리코겐이 많이 함유된 수산자원입니다. 일반적으로 육포라 하면 우육이나 돈육을 이용하여 제조되어 왔습니다. 그러다 보니 가장 큰 문제점은 광우병이나 돼지콜레라등과 같은 전 가축 전염병이 발생할 경우 육포 수요는 급감하는 결과가 발생되었고, 또한 딱딱하게 건조되다 보니 어린이나 노약자들에게는 선택받지 못하는 상품이 되고 있습니다. 따라서 본 기술은 기존육포의 문제점을 극복하고자 창안 된것입니다. 특히,베타인(betaine)류가 풍부하여 신경체계와 근육체계내에서 혈액순환과 선분비를 촉진하므로 매우 유수한 건강기호 식품이라 할수 있습니다.본 기술은 키조개 관자를 이용한 것으로,1. 5%-8% 농도의 식염수에서 1차 염제를 하고 영하 5도를 유지하며 24시간의 숙성 시간 을 통하여 제조 됩니다. 2. 들기름을 주 재료로하여 키조개관자에 양념을 하며, 풍미를 더하기 위해 향신료를 더 첨가 합니다. 향신료로는 마늘향, 양파향, 솔향, 스모키향 등을 택일하여 사용할수 있습니다. 3. 키조개 육포는 딱딱한 상태와 반 건조 상태의 두가지 타입으로 제조 될수 있으며, 특히, 반건조 상태의 키조개 육포는 어린이나 노약자들에게는 고단백질의 간식품이 될것입니다.
- 등록일
- 2006-05-11
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 기술은 새우의 가공시 발생되어 주로 사료의 원료로 이용되거나 폐기되고 있는 새우의 두부, 관절 및 꼬리 등 새우 가공부산물에 식염, 솔비톨, 소디움 에리소르베이트 등의 첨가제와 건강을 고려한 소량의 식염을 혼합하여 발효, 숙성시킨 발효 액젓과 그 제조 방법에 관한 것이다.본 기술의 새우 가공부산물을 사용한 발효 액젓은, 새우의 두부, 껍질 및 미각부로 이루어진 새우 가공부산물 페이스트에, 상기 페이스트 100g에 대하여 식염 18∼22%(w/w), 소디움 에리소르베이트 0.1∼0.5%(w/w), 솔비톨 5∼7%(w/w), 젖산 0.4∼0.6%(w/v), 에탄올 3∼7%(w/v)를 혼합한 혼합물을 발효시켜 제조되며, 본 발명의 제조 방법은 새우 가공부산물 페이스트에 식염, 소디움 에리소르베이트, 솔비톨, 젖산 및 에탄올을 상기의 조성 범위로 혼합하는 단계와, 페이스트 혼합물을 18∼24℃의 온도 범위에서 최대 4개월간 숙성 발효시키는 단계와, 숙성 발효된 상기 혼합물을 필터로 거르는 단계로 이루어지며, 이때 상기 숙성 발효 기간을 3개월로 하는 것이 가장 바람직하다.본 기술의 새우 가공부산물을 사용한 발효 액젓의 제조 방법은, 대부분 폐기물로 버려지는 새우의 가공부산물을 원료로 사용함에 따라 환경 오염을 줄일 수 있으며, 본 발명 방법에 의한 액젓은 리진이 다량 함유되어 있기 때문에 곡류를 주식으로 하는 우리나라 사람들에게 부족하기 쉬운 아미노산인 리진의 훌륭한 공급원을 제공하여 줄 수 있을 뿐 아니라, 축육 연화제로서의 액젓에 의해 연화된 축육은 소화 기능이 떨어지는 어린이들의 육류 단백질 섭취에도 많은 도움이 될 수 있을 것으로 기대된다.새우를 이용한 액젓에 있어서, 새우육이 분리 제거된 새우의 두부, 껍질 및 미각부로 이루어진 새우 가공부산물 페이스트에, 상기 페이스트 100G에 대하여, 식염 18∼22%(W/W), 소디움 에리소르베이트 0.1∼0.5%(W/W), 솔비톨 5∼7%(W/W), 젖산 0.4∼0.6%(W/V), 에탄올 3∼7%(W/V)를 혼합한 혼합물로부터 숙성 발효된 액젓임을 특징으로 하는 새우 가공부산물을 사용한 발효 액젓. 새우를 이용한 액젓의 제조 방법에 있어서, 새우육이 분리 제거된 새우의 두부, 껍질 및 미각부로 이루어진 새우 가공부산물 페이스트에, 페이스트 100g에 대하여, 식염 18∼22%(w/w), 소디움 에리소르베이트 0.1∼0.5%(w/w), 솔비톨 5∼7%(w/w), 젖산 0.4∼0.6%(w/v), 에탄올 3∼7%(w/v)를 혼합하는 단계와; 상기 페이스트 혼합물을 18∼24℃의 온도 범위에서 최대 4개월간 숙성 발효시키는 단계와; 숙성 발효된 상기 혼합물을 필터로 거르는 단계로 이루어짐을 특징으로 하는 새우 가공부산물을 사용한 발효 액젓 제조 방법.
- 보유기관
- 창원상공회의소
- 등록일
- 2006-05-12
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 기술은 기존의 천일염을 사용하여 제조한 수산 발효 식품에 비해 제품의 조직감, 지질의 산화억제, 고도불포화지방산의 잔존율, 제품의 냄새 측면에서 훨씬 우수하고, 죽염이 갖는 약리 효과 등을 고려할 때 고품질의 수산 발효 식품을 제조할 수 있고, 저장 유통 기간도 4개월 이상으로 연장이 가능한 3회 및 9회 죽염을 이용한 명란 젓갈 제품 및 그의 제조 방법을 제공하기 위한 것이다.본 기술의 방법에 의해서 제조된 죽염 명란 젓갈 제품은 기존에 천일염을 사용하여 제조된 명란 젓갈 제품에 비해 맛과 색조는 서로 비슷하지만, 제품의 조직 감이나 지질의 산화억제, 고도불포화지방산의 잔존율, 제품의 냄새 면에서 훨씬 우수하며, 죽염이 갖는 약리 효과 등 기능적 특성을 고려할 경우 상품적 가치가 뛰어난 고품질의 수산 발효 식품이라고 할 수 있다.동결 명란을 실온에서 20시간 동안 해동하고, 10％ 식염수 수용액 중에서 수세 및 탈수한 후 명란을 선별하는 단계; 상기 선별된 명란을 3회 죽염을 19.5중량％ 포함하는 1차 조미액 중에서 4℃의 온도에서 24시간 동안 침지시키고, 10％ 식염 수용액 중에서 다시 수세 및 탈수하는 단계; 상기 과정으로 처리된 명란에다 3회 또는 9회 죽염을 6.8중량％ 포함하는 2차 조미액을 혼합시킨 후, 4 내지 6℃의 온도에서 10일 내지 15일간 숙성시키는 단계; 이어서 상기와 같이 처리된 명란 젓갈을 정형, 표면 건조 및 동결 처리하여서 됨을 특징으로 하는 고품질의 죽염 명란 젓갈의 제조 방법.
- 보유기관
- 창원상공회의소
- 등록일
- 2006-05-12
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 기술은 새우가공폐기물의 열수추출액을 첨가하여 새우의 향과 맛을 증가시키고 염도를 낮춘 새우가공폐기물 유래 저염 발효 새우 액젓에 관한 것이다. 본 발명의 저염 발효 새우 액젓은 새우의 머리, 껍질, 꼬리 등과 같이 폐기되는 부위를 재활용하여 제조되었기 때문에 환경오염원을 근원적으로 제거할 수 있고, 새우가공폐기물의 열수추출액을 희석제로 사용하여 제조되었으므로 새우 특유의 맛이나 향은 더욱 증가되면서도 짠맛이 감소되는 효과가 있다. 또한, 고가의 새우로 인해 유통단가가 높아 기존에 생산되지 못하던 새우 액젓을 저렴하게 제조할 수 있어 결과적으로 어민들의 소득 증대에 기여할 수 있다.새우의 머리, 껍질 및 꼬리로 이루어진 새우가공폐기물 65-80중량%, 식염 15-30중량%, 에르소르빈산염 0.1-2.0중량% 및 구연산 1.0-4.0중량%로 이루어진 혼합물을 15-25℃에서 45-75일 동안 숙성시키고, 90-100℃에서 10-40분 동안 열처리한 후 이를 여과, 농축하여 얻어진 발효 새우 농축액과, 상기 새우가공폐기물을 분쇄한 후 80-100℃에서 40-80분 동안 열수추출하여 수득한 열수추출액을 1:1 비율로 혼합하여 제조되는 새우가공폐기물 유래 저염 발효 새우 소스.
- 보유기관
- 창원상공회의소
- 등록일
- 2006-05-12
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 기술은 패류 추출물을 고형물량으로 함유하고, 패류가 재첩, 바지락, 굴, 홍합, 소라 및 전복으로 구성되는 군 중에서 최소한 하나가 선택되며 이 음료가 추가로 어류 추출물 및 해조류 추출물로 구성되는 군 중에서 선택되는 영양 보강제를 최고한 한 종류 함유하는 음료로서 재첩, 바지락, 굴, 홍합, 소라 및 전복으로 구성되는 군 중에서 선택되는 패류에 각각 원료 중량의 5-7배의 정재수를 첨가하여 가압추출하여 얻은 1차 추출액과 추출관사에 원료 중량 5∼7배의 75% 에탄올을 첨가하여 가압 추출하여 얻은 2차 추출액을 혼합하는 것을 특징으로 하는 패류 음료의 제조방법이다.본 기술은 패류를 이용한, 기호성이 좋고 건강하게 유익한 기능성 혼합 음료 및 그것의 제조방법에 관한 것이다. 본 기술의 음료는 패류 추출물으로 이루어지는 음료를 용기에 넣어 적정조건에서 살균하여 저장, 유통가능하게 한 것으로 영양이 풍부한 패류 추출물을 고형물량으로 함유하는 것을 주성분으로 하며, 기호 및 영양을 고려하여 해조류 추출물 또는 기타 어류 추출물을 함유할 수 있다. 또한 필요에 따라 당, 산미료, 보존료 등을 함유할 수 있다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2006-05-22
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농림·수산 > 수산가공 기술
발명은 수산발효식품인 명태식해의 품질수명을 연장하기위한 제조방법에 관한 것이다. 좀더 자세하게 설명하면 저온 저장을 통하여 소금 이외에 곡류 등의 유기산 발효로 PH가 낮게 유지됨으로 비교적 낮은 식염농도(4.2%이내)에서 과도한 산생성을 억제하는 명태식해 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 명태(생태 혹은 냉동명태)와 생무를 일정한 크기로 절단하여 소금에 절이는 절임공정 단계와, 상기 절임물에 부원료를 첨가하여 배합(소금에 절인 명태는 47.4%, 소금에 절인 무는 19%, 쌀밥 9.5%, 조밥 9.5%, 고춧가루 7%, 엿기름 3.8%, 마늘 2.4%, 생강 1.4%로 배합)하는 단계와, 상기 배합물을 상온(21±2℃)에서 60시간 발효시켜 저온 저장고(5℃)숙성하는 하는 단계를 포함한다. 이와 같은 명태식해의 제조방법은 발효숙성공정을 제어함으로서 제품의 품질의 계량화 및 균일화에 관련된 방법을 제시하여 전래과정에서 산업적으로 연결되지 못하고 가정에서만 계승되어오는 실정에서 벗어나 상업화에 기여할 수 있는 발명이다.본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서 명태식해의 제조공정을 표준화 하여 제조한 다음 명태식해의 품질수명 연장을 위해 저온에서 숙성ㆍ저장하는 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.본 발명인 품질수명 연장을 위한 명태식해의 제조방법은 유기산 발효와 함께 젖산 생성균이 많이 생성되며, 첨가되는부원료는 생리적 활성효과가 이미 알려져 있고, 동시에 김치의 부원료조성과 거의 일치하므로 최종 제품은 생리적 기능 특성을 가진 천연식품으로서 기능을 할 수 있어 영세성으로 취약한 수산발효산업 분야에 김치 가공산업과 같은 활력을 불러 일으킬 수 있는 발명이다.
- 등록일
- 2006-05-22
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 수산물 가공폐액으로부터 생리기능성 해물향 소스 제조방법에 관한 것이다. 본 수산물 가공폐액으로부터 생리기능성 해물향 소스 제조방법은 새조개 자숙액, 담치 자숙액, 굴 자숙액, 오징어 자숙액, 굴 박신액 및 멸치 자숙액을 원료로 하는 생리기능성 해물향 소스 제조방법에 있어서, 상기 6종의 원료들을 96±1℃에서 가열하여 일정 브릭스(BRIX), 즉 새조개 자숙액 6.0, 담치자숙액 6.0, 굴 자숙액 4.0, 오징어 자숙액 6.0, 굴 박신액 4.0 및 멸치 자숙액 11.0으로 농축하는 단계와, 상기 농축된 원료를 새조개 자숙액 4.2 : 담치 자숙액 4.2 : 굴 자숙액 1.9 : 오징어 자숙액 0.1 : 굴 박신액 0.1 : 멸치 자숙액 0.1(W/W)의 비율로 혼합하는 단계와, 상기 배합물에 자일로즈(XYLOSE) 0.75%(W/W)와 글루텐 산가수분해물 0.5%(W/W)를 첨가한 후 85±1℃에서 브릭스 35까지 감압농축(680 TORR)하며 열반응 향미화합물(REACTION FLAVOR)을 형성시키는 단계와, 상기 감압 농축액에 저감미당 70%(W/W) 및 식염 10%(W/W)를 첨가하여 브릭스 50이상의 소스를 제조하는 단계와, 상기 소스에 3-메틸티오프로파날(3-METHYLTHIOPROPANAL) 3.0㎕%를 첨가시켜 조향하는 단계를 포함한다. 이와같이, 본 발명인 수산물 가공폐액으로부터 생리기능성 해물향 소스 제조방법은 산업적으로 이용되지 못하고 폐기되어지는 수산가공 부산물인 가공폐액을 이용하므로 원가절감 효과와 가공폐액의 방류에 의한 해양환경오염을 방지할 수 있으며, 제조된 해물향 소스는 항고혈압성과 관계된 ACE 저해능 및 통풍 억제와 관계된 크산틴 산화효소 저해능 등 생리기능성도 가지고 있어 수산가공 부산물의 이용 및 소비자의 건강에도 기여할 수 있다.본 발명인 수산물 가공폐액으로부터 생리기능성 해물향 소스 제조방법은 산업적으로 이용되지 못하고 폐기되어지는수산가공 부산물인 가공폐액을 이용하므로 원가절감 효과와 가공폐액의 방류에 의한 해양환경오염을 방지할 수 있으며, 제조 된 해물향 소스는 항고혈압성과 관계된 ACE 저해능 및 통풍 억제와 관계된 크산틴 산화효소 저해능 등 생리기능성도 가지고 있어 수산가공 부산물의 이용 및 소비자의 건강에도 기여할 수 있는 훌륭한 발명이다.
- 등록일
- 2006-05-22
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 서양식 게맛살용 천연 게향(CRAB-LIKE FLAVOR)의 제조방법에 관한 것이다. 본 천연 게향의 제조방법은 게추출물(CRAB EXTRACT)을 원료로 하여, 상기 원료의 중량에 대해 열반응 향미화합물의 전구체 역할을 하는 부재료로서 슈크로오스 (SUCROSE) 15%(W/W)와 프럭토오스(FRUCTOSE) 15%(W/W)를 첨가하는 단계와, 상기 배합물로부터 열반응 유도화합물을 생성시키기 위해 96℃에서 30분간 가열하며 브릭스(BRIX) 60이상까지 가열농축하는 단계와, 상기 가열농축물 중량과 동일한 양(1:1, W/W)의 고과당을 첨가하여 기초제(BASE)를 제조하는 단계와, 상기 기초제(BASE) 100G 중량에 대해 에틸옥타노에이트 (ETHYL OCTANOATE) 183.0㎕%, 에틸헵타노에이트(ETHYL HEPTANOATE) 5.0㎕%, 에틸데카노에이트(ETHYL DECANOATE) 9.5㎕%, 메틸옥타노에이트(METHYL OCTANOATE) 0.1㎕%, 메틸도데카노에이트(METHYL DODECANOATE) 0.1㎕%, 2-메틸-2-부텐알(2-METHYL-2-BUTENAL) 6.0㎕%, 2-헥센알(2-HEXENAL) 0.9㎕%, 2-메틸-2-펜텐알(2-METHYL-2-PENTENAL) 9.5㎕%, 부탄올(BUTANOL) 18.6㎕%, 알파-메틸벤젠메탄올(Α-METHYLBENZENEMETHANOL) 0.4㎕%, 낙산(BUTYRIC ACID) 5.0㎕% 비율로 혼합하여 조향하는 단계를 포함한다. 이와같이, 본 발명인 서양식 게맛살용 천연 게향의 제조방법은 식품 향료로서의 케미칼(CHEMICAL)이 전체 향료 중량의 약 0.3%(W/W)미만이 첨가된 천연 게향(NATURAL CRAB-LIKE FLAVOR)을 제조할 수 있으며, 게맛살에서 초기에 달콤한 향을 강하게 발산한 뒤 뒤이어 게향을 느낄 수 있도록 함으로서 서양식 게맛살에 적합하고, 제조원가의 경우 수입 게향제품의 약 1/6에 해당하므로 원가절감효과 및 가격경쟁력을 극대화 한다.본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로써, 게추출물(crab extact)로 부터 열반응 향미화합물의 생성을 유도하여 비린내 및 불쾌취(off-flavor)를 제거시킨 후, 국내 조향기술을 통해 게추출물로부터 달콤한 향및 게향이 혼합된 천연 게향을 제조함으로서 수출용 서양식 게맛살에 적합하도록 하는데 그 목적이 있다.본 발명인 서양식 게맛살용 천연 게향의 제조방법은 게추출물의 비린내 및 불쾌취가 열반응 향미화합물에 의해 제거되었고, 달콤한 향과 게향을 동시에 가질 수 있도록 조향되었으므로 수출용 서구식 게맛살 제조에 적합할 것이며, 게향의 제 조원가는 수입 게향의 약 1/6에 해당하는 매우 저렴한 제조비용을 요구하여 앞으로 가격경쟁력 및 해외 수출상품으로서도 기대가 되는 아주 우수한 발명이다.
- 등록일
- 2006-05-22
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 류코노스톡 균(LEUCONOSTOC SPECIES)의 증식을 연장하기 위한 명태식해의 2단 저온저장기술에 관한 것이다. 좀더 상세하게 설명하면 명태식해를 저온숙성시킬 때 유기산 발효에서 중요한 유산생성 미생물로 알려진 류코노스톡 균의 증식을 연장한 결과로 숙성중의 급격한 PH 저하를 억제하여 명태식해 맛의 퇴화를 억제하는 제조방법에 관한것이다. 이를 위하여 본 발명은 레시피(소금에 절인 명태는 47.4%, 소금에 절인 무는 19%, 쌀밥 9.5%, 조밥 9.5%, 고춧가루 7%, 엿기름 3.8%, 마늘 2.4%, 생강 1.4%로 배합)에 맞춰 명태식해를 제조한 다음 배양기(20℃)에서 6일간 숙성한 다음 저온저장고(5℃)에서 7일간 다시 숙성하고 냉장고(-2℃)에서 저온 저장한 단계의 결과로 류코노스톡 균의 증식연장을 위한 명태식해의 2단 저온저장기술을 포함한다. 이와 같은 류코노스톡 균의 증식연장은 식해의 산생성 미생물과 효모의 과다한 유기산 생성으로 그 저장성의 한계를 가진 명태식해의 발효숙성공정을 제어함으로서 품질 표준화 및 계량화 방법을 제시하여 명태식해의 산업적 응용성을 높이고 상업화에 기여할 수 있는 발명이다.본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출한 것으로서 류코노스톡 균(Leuconostoc species)의 증식을연장하는 제어 기술을 통해 과도한 산의 생성을 억제하여 식용에 적합한 명태식해를 제조하는데 그 목적이 있다.본 발명인 류코노스톡 균(Leuconostoc species) 증식 연장을 위한 명태식해의 2단 저온저장기술은 적절한 숙성온도조건을 설정하여 맛의 퇴화(신맛)를 일으키는 요인을 저지한 효과로 저장성 연장의 효과를 기대할 수 있으므로 영세성으로 취약한 수산발효산업 분야에 활력을 불어 일으킬 수 있는 발명이다.
- 등록일
- 2006-05-22
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
불가사리에 단백질분해효소를 처리한 후 용매순차추출하고, 상기로부터 얻은 용매추출물의항산화활성을 검정하고, 상기 활성이 검정된 분획은 실리카겔 컬럼 크로마토그래피로 정제하여, 상기 분획의 항산화활성을 검색함으로써 달성하였다.본발명은 단백질분해효소 처리에 의한 불가사리 유래의 항산화성 추출물에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 본 발명은 불가사리를 용매순차추출 후, 항산화 활성이 검정된 활성물질을 실리카겔 컬럼 크로마토그래피를 통해 분리·정제함으로써 얻은 신규한 생리활성물질에 관한 것이다. 본 발명은 단백질분해효소 처리에 의한 불가사리 유래의 항산화성 추출물에 관한 것으로, 불가사리에서 추출한 항산화활성이 있는 신규한 생리활성물질을 제공하는 뛰어난 효과가 있다. 따라서, 본 발명은 불가사리 유래의 신규한 생리활성물질을 유효성분으로 기능성제품을 제조할 수 있어 기능성제품제조산업상 매우 유용한 발명인 것이다.우리 나라 패류 양식어장에 크게 피해를 주는 것으로 알려진 아므르 불가사리와별 불가사리의 효용가치를 높이는 일환으로생리적 활성을 갖는 물질을 분리해냄으로써 해양신물질을 기능성 소재화하고 상기 물질을 대량생산하고자 본 발명을 실시하게 되었다.
- 등록일
- 2006-05-22
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 단백질분해효소 처리에 의한 불가사리 유래의 항균성 추출물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은불가사리를 용매순차추출 후, 항균 활성이 검정된 활성물질을 실리카겔 컬럼 크로마토그래피를 통해 분리·정제하여얻는 항균활성이 있는 신규한 생리활성물질에 관한 것이다.우리 나라 패류 양식어장에 크게 피해를 주는 것으로 알려진 아므르 불가사리와 별 불가사리의 효용가치를 높이는 일환으로생리적 활성을 갖는 물질을 분리해냄으로써 해양신물질을 기능성 소재화하고 상기 물질을 대량생산하고자 본 발명을 실시하게 되었다.따라서, 본 발명의 목적은 불가사리에 단백질분해효소를 처리하여 항균활성이 있는 항균성 추출물을 제공하고자 한다.본 발명은 단백질분해효소 처리에 의한 불가사리 유래의 항균성 추출물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은불가사리를 용매순차추출 후, 항균 활성이 검정된 활성물질을 실리카겔 컬럼 크로마토그래피를 통해 분리·정제하여얻는 항균활성이 있는 신규한 생리활성물질에 관한 것이다.불가사리에 단백질분해효소를 처리한 후 용매순차추출하고, 상기로부터 얻은 용매추출물의항균활성을 검정하고, 상기 활성이 검정된 분획은 실리카겔 컬럼 크로마토그래피로 정제하고, 상기 분획의 항균활성을 검색함으로써 달성하였다.
- 등록일
- 2006-05-22
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 단백질분해효소 처리에 의한 불가사리 유래의 피부미백용 추출물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은 불가사리를 용매순차추출 후, 생리활성이 검정된 활성물질을 실리카겔 컬럼 크로마토그래피를 통해 분리·정제하여 얻은 피부 미백 효과가 있는 신규한 생리활성물질에 관한 것이다. 우리 나라 패류 양식어장에 크게 피해를 주는 것으로 알려진 아므르 불가사리와 별 불가사리의 효용가치를 높이는 일환으로생리적 활성을 갖는 물질을 분리해냄으로써 해양신물질을 기능성 소재화하고 상기 물질을 대량생산하고자 본 발명을 실시하게 되었다.본 발명은 단백질분해효소 처리에 의한 불가사리 유래의 피부미백용 추출물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은 불가사리를 용매순차추출 후, 생리활성이 검정된 활성물질을 실리카겔 컬럼 크로마토그래피를 통해 분리·정제하여 얻은 피부 미백 효과가 있는 신규한 생리활성물질에 관한 것으로, 본 발명의 상기 목적은 불가사리에 단백질분해효소를 처리한 후 용매순차추출하고, 상기로부터 얻은 용매추출물의 생리적 활성을 검정하고, 상기 활성이 검정된 분획은 실리카겔 컬럼 크로마토그래피로 정제하고, 상기 분획의 미백 효과를 검색함으로써 달성하였다.
- 등록일
- 2006-05-22
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 고안에 따른 원적외선을 이용한 곡물 및 수산물 건조장치는 하우징내에 설치되어 곡물 및 수산물 중 어느 하나의 피건조물이 내부에 넣어지고 내부의 열기를 외부로 송풍시키기 위한 다수의 타공들이 형성된 드럼과, 드럼을 관통하여 드럼의 내부에 열기를 공급하기 위한 다수의 타공들이 형성된 파이프와, 파이프에 열기를 공급하기 위한 열공급원과, 파이프의 내부에 삽입되어 드럼의 내부에 열기를 공급하기 위한 튜브 히터와, 파이프 상에 설치되어 드럼의 내부에 원적외선을 공급하기 위한 원적외선 히터와, 드럼을 회전시키기 위한 회전동력원을 구비한다. 이러한 구성에 의하여, 본 고안에 따른 원적외선을 이용한 곡물 및 수산물 건조장치는 건조효율이 높고 건조물의 신선도 저하를 최소화시킬 수 있다.하우징내에 설치되어 곡물 및 수산물 중 어느 하나의 피건조물이 내부에 넣어지고 내부의 열기를 외부로 송풍시키기 위한 다수의 타공들이 형성된 드럼과, 상기 드럼을 관통하여 상기 드럼의 내부에 열기를 공급하기 위한 다수의 타공들이 형성된 파이프와, 상기 파이프에 상기 열기를 공급하기 위한 열공급원과, 상기 파이프의 내부에 삽입되어 상기 드럼의 내부에 상기 열기를 공급하기 위한 튜브 히터와, 상기 파이프 상에 설치되어 상기 드럼의 내부에 원적외선을 공급하기 위한 적외선 히터와, 상기 드럼을 회전시키기 위한 회전동력원을 구비하는 것을 특징으로 하는 원적외선을 이용한 곡물 및 수산물 건조장치.
- 보유기관
- 조선대학교
- 등록일
- 2006-05-24
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
일반적으로 어유(魚油, fish oil)라고 하는 것은, 어체(魚體)에서 채취한 건성유(乾性油)를 말하는 것으로 마가린이나 비누의 원료로 사용하기도 하며 특히, 어유가 함유하는 다량의 고도불포화지방산(highly unsaturated fatty)을 이용하는 의약품 제조에 널리 이용되고 있다.본 기술은 어유(魚油)가 함유하는 비린내 등의 이취(異臭) 성분을 효과적으로 제거하는 방법에 관한 것으로, 원재료인 어유에 열을 가하거나 화학반응을 이용한 추출용매 등을 사용하는 종래 방식과 달리, 가압 기체를 추출용매로 사용하여 상기 가압 기체가 어유의 이취 성분을 흡착하게 함으로서 이취 성분의 제거 과정 중에 어유의 물리적, 화학적 변화를 수반하지않는 것을 특징으로 하는 어유의 이취 제거 방법에 관한 것이다.본 기술은 어유가 함유하는 비린내 등과 같은 이취 성분을 효과적으로 제거하여 정제된 어유를 추출하기 위한 것으로, 가압 기체를 추출용매로 사용하여 상기 가압 기체가 어유의 이취 성분을 흡착하게 함으로서 정제 과정 중에 어유의 물리적, 화학적 변화를 수반하지 않는 것을 특징으로 하는 어유의 이취 제거 방법에 관한 것이다.본 기술에 따른 어유의 이취 제거 방법은 어유의 이취성분을 가압 기체에 흡착하게 함으로서 보다 효과적으로 정제된 어유를 확보하며, 이취 성분의 제거 과정에서 어유의 물리적, 화학적 변화를 일으키지 않는다는 이점이 있다.또한, 본 기술에 따른 방법으로 정제된 어유는 그 품질의 매우 높아 종래의 한정적으로 사용하던 어유와 달리, 식품, 의약품 산업분야에서 이용 범위가 확대될 수 있다는 이점이 있다.
- 보유기관
- 부경대학교
- 등록일
- 2007-04-25
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
본 기술은 고칼슘 멸치분말의 제조기술에 관한 것으로서, 보다 상세하게 는 멸치를 주정과 유기산으로 처리하여 색택이 우수하고 비린내가 감소 될 뿐만 아니라 칼슘흡수율이 높은 고칼슘 멸치분말의 제조기술에 관한 것이다.본 기술은 칼슘흡수율이 높은 고칼슘 멸치분말은 멸치와 기호성면에서 궁합이 잘 맞는 식품, 즉, 된장, 고추장 등 장류식품, 소시지, 햄버거패 티, 우유, 요구르트 등 축산가공제품, 두부 등 가정용 다소비식품 식품에 칼슘 보강소재로 첨가할 수 있다.본 기술은 이용도가 비교적 낮은 대멸을 활용하여 멸치에 풍부한 칼슘성 분의 제공이 용이토록 분말 소재화 하므로서 식품에 첨가가 용이하며, 현재, 청소년들의 골격향상, 장노년층의 골다공증 예방을 위한 칼슘소 재의 활용이 증대되고 있어 그 중요성이 증가하고 있다.* 주요 특징본 기술은 자건(煮乾) 대멸치를 이용하여 어취가 적으며, 색택이 양호하고 칼슘흡수율이 높은 멸치분말의 제조방법에 대한 것으로 세부기술에 대한 내용은 다음과 같다.- 첫째, 멸치 표면에 수분이 없도록 자연풍, 태양열, 열풍, 원적외선 등을 이용하여 건조한 다음 멸치분말이 입안에서 느껴지지 않을 수준으로 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 방법- 둘째, 멸치의 비린내와 색택개선을 위하여 주정에 침지하여 탈지하고 유기산으로 처리하여 탈색하므로서 어취와 갈색물질을 제거하여 타 식품에 첨가시 그 식품고유의 색택에 영양을 주지 않도록 하는 탈취 및 탈색방법- 셋째, 주정과 유기산으로 탈취 및 탈색한 후 분말이 갈변하지 않는 조건에서 건조시키는 건조방법을 포함하고 있음.* 기술의 차별점본 기술은 멸치를 칼슘보강을 위한 식품가공 소재로 활용코자, 문제점으로 지적되고 있는 어취제거, 색택의 개선을 위하여 멸치를 분말화하여 탈취하고 탈색하는 새로운 처리방법을 포함하고 있어 기존의 멸치의 단순 분말화와는 차이가 있으며, 이의 처리에 의해 칼슘흡수율이 증대되는 차이가 있음.본 기술로서 얻어진 멸치 분말 소재의 경우, 어취제거 및 탈색이 되어 다른 식품에 첨가하였을 때 칼슘보강 효과가 크고 칼슘의 흡수율 또한 높아 청소년들이 즐겨 먹는 인스탄트식품, 가정용으로 소비량이 많은 식품군에 널리 사용하므로서, 골다공증의 예방에 기여할 수 있어 최근 많이 사용되고 있는 칼슘소재를 대체할 수 있는 자연식품 유래 칼슘소재로서의 장점이 있음
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2007-10-19
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 대게 가공부산물을 이용한 천연 게향(crab-like flavor) 및 그 제조방법에 관한 것으로, 원료인 대게 가공부산물을 100-110℃에서 브릭스(°Brix ) 20-40까지 농축하는 원료농축단계와, 원료농축단계에서 얻어진 농출물의 중량에 대해 열유도 향미화합물의 전구체로서 부재료인 과당(fructose) 0.2~0.5%, 게내장추출물(hepatopancreaticextract) 0.3-0.8%, 프롤린 0.75-0.95%, 알라닌 0.40-0.75%, 아르기닌 0.05-0.55%, 타우린 0.55-0.75%를 첨가하는 부재료첨가단계와, 배합물에서 열유도 향미화합물의 생성을 유도하기 위해 110~150℃에서 60-120분간 가열반응하는 가열반응단계와, 가열반응단계를 통하여 생성된 향미화합물을 제품화시키기 위한 냉각 및 살균단계를 포함하는 것을 특징으로 하여, 삶은 게 특유의 냄새를 강화시키고, 더 이상의 부가가치가 높은 제품으로 개발되지 못하고 버려지고 있는 대게 가공부산물을 고부가가치의 상품으로 제창출 함으로서, 경제적 효과 및 이용가능성을 극대화할 뿐만아니라 관능적으로 우수한 대게 가공부산물을 이용한 천연 게향 및 그 제조방법에 관한 것이다.
- 보유기관
- 부경대학교
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 수산가공 기술
o 기술 요약 및 특징본 발명은 홍어의 가식부, 내장, 뇌 및 연골 부위 열수추출물의 발효 온도 및 과정에 따른 성분, pH 및 암모니움 이온의 변화를 조사하고, 이들의 항균성, 항암성 및 항산화성의 생리기능성을 평가하여 홍어 추출물의 용도를 제공함에 관한 것으로, 항균성, 항암성 및 항산화성 활성을 갖는 10℃에서 0~10일 동안 발효시킨 홍어의 부위별 열수추출물을 제공하는 뛰어난 효과가 있음o 관련기술정보 및 현황 - 홍어에서 많이 추출되는 타우린은 콜레스테롤 축적을 예방하는 이외에 여러 가지 생리기능을 갖고 있다고 알려지고 있으나, 현재 가오리의 풍미성분, 고등어, 청어, 연어, 대구, 상어 등의 지방산은 보고된 바 있고 홍어에 관해서는 지방산 함량 등이 보고된 바 있으나 홍어발효식품의 생리기능성에 대한 연구는 거의 보고되지 않았음 - 또한, 홍어가 수산 전통 발효식품으로 알려져 있기는 하지만 수산물 가공공장에서는 아직까지도 고전적인 방법으로 홍어를 발효시키고 있으나 수요가 점점 증가하는 시점에서 홍어 발효식품의 과학화 및 균일화가 메우 필요함
- 보유기관
- 전남대학교
- 등록일
- 2008-12-09
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농림·수산 > 수산가공 기술
본 발명은 굴 가공부산물을 이용하여 제조한 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 주성분으로서 굴 가공부산물 유래 가수분해물을 5~50중량% 포함하는 굴 가공부산물을 이용한 음료 및 그 제조방법을 제공함으로써, 굴의 영양을 농축 함유하면서, 신세대의 기호에 맞는 굴 가공부산물을 이용한 음료 및 그 제조방법을 제공하여 굴의 소비를 촉진시킬 수 있다.
- 보유기관
- 경상대학교
- 등록일
- 2008-12-31
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