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농림·수산 > 기타 농림·수산
고추는 김치의 중요한 부재료로서 국제경쟁력 제고를 위하여 생산비를 획기적으로 줄일 필요가 있다. 특히 고추의 수확은 인력에 의존 1작기에 6-7회 수확하는 작물의 특성 때문에 이를 생력 기계화할 필요가 있다. 고추탈과기는 가공용 고추로 사용이 기대되는 일시수확형 고추품종을 대상으로 예취한 고추를 기계적으로 탈과하는 기계로서 고추공급부, 급동을 비롯한 탈과부, 진동체 및 풍구의 정선․선별부, 과실 및 이물질 배출부, 동력전달장치 등으로 구성되었으며, 작업능률은 약 2.1a/h이다.- 트랙터 부착형으로 고추 포장 농도에서 이동 작업이 가능하다.- 고무 호스 재료의 봉형 급치 부착의 탈과 드럼을 채용하였다.- 진동 및 송풍식 정선․선별장치를 채용하였다.- 작업정도는 일시수확형 품종에서 미탈과율 1.1%, 손상과율 4.4%로 우수하게 나타 났다.- 고추 수확 시 탈과에 소요되는 인력을 대폭 절감할 수 있을 뿐만 아니라 생산비 절감에도 효과적이다. ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 농기계 기술
노지의 큐어링(curing)한 양파를 수집하면서 줄기를 절단하여 톤백 또는 팔레트 상자에 적재할 수 있는 자주식 수확기로서 양파 수확작업의 기계화, 생력화에 기여할 수 있다. 주요 구성부는 엔진 및 동력전달부, 차륜형 주행부, 양파 수집부, 양파 이송장치, 줄기 절단부, 적재 및 하역부, 운전부 등으로 구성되었으며, 작업능률은 주행속도 0.25m/s에서 약 12t/h으로 관행 인력 수확작업의 약 70배 작업이 가능하다..............................................................................................................................................................................................................................................- 자주식 작업기로 소규모 경지에 적용 가능하여 우리나라 양파재배에 적합한 양파 수확기임.- 양파 수확작업 소요노동력 대폭 감소시킬 수 있으며, 적기 수확으로 양파 생산비 절감할 수 있으며, 양파 상품성을 향상시킬 수 있음.- 저장 출하용 양파의 대량 처리를 가능케 하여 양파김치 및 김치 부재료의 원활한 공급에 기여할 수 있음.- 양파 줄기절단장치의 채용으로 양파 처리의 용이성 증대 및 줄기절단 노력 절감을 기할 수 있음.
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농림·수산 > 포장·저장 기술
저온저장은 상하기 쉬운 계절적인 농산물의 상품성을 연장시키기 위한 기술이다. 농산물의 품질을 저하시키는 주된 원인은 농산물의 저장 중에 호흡에 의한 대사 작용으로 변화와 손실이 발생한다. 호흡 등의 대사작용을 억제시키는 온도범위에서 저장하여 품질 손실을 최소화하여 농산물의 부가가치를 최고로 하는데 저온저장의 목적이 있다....................................................................................................................................................................................................................................................................................................시간대별로 온도설이 가능한 프로그래머블 타입의 온도제어가 가능함. 설정온도와 실제온도의 차이는 오차범위 ±0.1도 이내임. 각각의 컴프레셔가 1시간별로 작동할 때, 멈추고 있는 유닛쿨러의 증발기가 성애를 제거하기 위해 히터를 작동시키기 때문에 약간의 오차가 있으나 기존의 저온저장 온도제어에 비해 매우 우수함.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
습도제어는 상하기 쉬운 계절적인 농산물의 상품성을 연장시키기 위한 기술이다. 농산물의 품질을 저하시키는 주된 원인은 농산물의 저장 중에 호흡에 의한 대사 작용으로 변화와 손실이 발생한다. 대사작용을 억제시키는 저온 온도범위에서 품질 손실을 최소화할 수 있는 습도를 유지하여 저장기간을 연장하는데 목적이 있다. .....................................................................................................................................................................................................................................................저온저장고의 습도 정밀 제어 기술임. 특히, 초음파 진동자를 이용한 초음파 가습기로 습도센서와 연동하여 자동 습도 제어가 가능하게 설계되어 있음. 설정습도와 실제습도의 차이는 오차범위 ±1% 이내로서 기존의 저온저장고 습도제어에 비해 매우 우수함...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 농업시스템 공학
저온저장고는 저장물을 동결점보다 약간 높은 온도인 저온에서 저장하여 농산물의 호흡을 억제시켜 저장기간을 연장시키기 위한 시설물임. 이때, 저온저장고에 이상이 발생하였을 경우 이상 유무를 수시로 확인해야 하는 번거로움이 있음. 본 저온저장고의 모니터링 시스템을 통해 기기의 유지관리 및 데이터 보존이 가능함......................................................................................................................................................................................................................................................................................................본 저온저장고의 모니터링 시스템은 컴퓨터 기반의 제어시스템에 의해 저온저장고 내에 온도와 습도의 Real-time 데이터와 Historical 데이터를 프로그래머블 타입으로 조작 가능하게 설계되어 있음. 이 외에, 저온저장고의 작동기능과 상태모드 등 환경조건의 변화를 모니터링한다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품미생물학
저온저장고는 저장물을 동결점보다 약간 높은 온도인 저온에서 저장하여 농산물의 호흡을 억제시켜 저장기간을 연장시키기 위한 시설물임. 저온저장고가 작동오류를 일으켜 정밀한 온습도 제어가 이루어지지 않으면 농산물이 부패함. 이로 인해, 저온저장고에 이상이 발생하지 않도록 정밀한 자동계측시스템 개발이 필요함. .................................................................................................................................................................................................................................................................................................본 저온저장고의 자동계측시스템에는 온도와 습도의 자동제어 조절장치, 과냉 및 과온 방지 장치, 컴프레셔의 작동상태와 자동 및 수동조절 기능이 있음. 이 외에, 내부의 농산물에서 배출되는 가스조절을 위해 에틸렌배출 기능장치가 있으며 자외선 멸균기능이 있음. 이러한 모든 기능이 자동으로 계측되도록 시스템화되어 있음...............................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추는 우리나라에서 가장 중요한 채소로서 과거에는 저장수단으로서 땅속에 묻고 위에 흙과 볏짚 등올 덮어 저장하는 움 저장형태였으나 최근에는 냉장시설보급과 함께 배추의 저장이 냉장시설에서 적용되고 있음. 하지만, 전처리, 예냉, 포장 등과 같은 관련기술이 실용적인 측면에서 부족한 실정임................................................................................................................................................................................................................................................................................................저온저장고의 경우 온도제어는 가능하나 습도와 가스 등 환경제어에 여전히 문제점을 안고 있음. 본 연구에서는 장기 저장을 위한 배추포장 기술로서 수분증발에 의한 감모를 방지할 수 있는 여러 가지의 배추포장 기술을 개발하였음. ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추는 우리나라에서 가장 중요한 채소로서 과거에는 저장수단으로서 땅속에 묻고 위에 흙과 볏짚 등올 덮어 저장하는 움 저장형태였으나 최근에는 냉장시설보급과 함께 배추의 저장이 냉장시설에서 적용되고 있음. 하지만, 전처리, 예냉, 포장 등과 같은 관련기술이 실용적인 측면에서 부족한 실정임....................................................................................................................................................................................................................................................................................................저온저장고의 경우 저장기간을 연장하는 기술로서는 크게 온도와 습도 그리고 농산물의 포장방법 기술이 필요함. 본 저온저장고의 저장기간 연장 기술로는 0.5도의 정밀온도 유지와 적정 습도 정밀제어 환경에서 배추의 적정포장 방법 기술에 의해 기존의 저장기간을 약 60일 이상 연장할 수 있는 기술을 개발하였음.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
저온저장고는 저장물을 동결점보다 약간 높은 온도인 저온에서 저장하여 농산물의 홓흡을 억제시켜 저장기간을 연장시키기 위한 시설물임. 본 저온저장고 제잘기술은 정밀한 온습도 유지를 위한 저온저장고의 제작 기술 개발임.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................본 저온저장고에서는 한 개의 온도 조절기와 과온방지용 조절기 및 과냉방지용 조절기를 조합하여 과온 또는 과냉으로 인한 농산물의 안전성을 최대한 확보하도록 제작하였음. 또한 냉동기 2대를 프로그램 타이머에 의해 자동으로 순환 작동되도록 설계하였음.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 농업시스템 공학
기계 등의 설비를 이용한 김치제조에 있어 공정의 모니터링 시스템은 작업의 효율성 증대는 물론 작업의 안전성 확보를 위해 반드시 필요한 시스템이다. 본 시스템은H ACCP 인증 시스템 개발에 핵심 장비와 기술로 활용할 수 있을 뿐 아니라 공정과 안전 모니터링으로 안전사고 방지와 긴급상황 신속 대처로 생산성 향상을 기할 수 있다. 또한 관련 기계의 제조 원천기술 확보로 지역 경쟁력 제고 및 저가 보급 가능하여 유사 식품제조 공정에 직접적 적용이 가능하고, 원료의 반입과 보관 제품 포장 및 출하까지의 모니터링에 활용될 수 있다.○ 모니터링 시스템 주요 개발 기술로는 ①온도, 습도 모니터링: 원료의 보관 온도 모니터링과 작업장의 작업온도 모니터링 포장실의 온도 모니터링, ②모니터링 프로그램은 LABVIEW 7.1을 사용하여 시스템개방 편이성 증대와 확장성 확보 ③시스템에 제어출력을 추가함으로써 환기구의 개폐, 온도제어용 냉방기의 가동 등을 가능하도록 설계 ④온도 및 습도 경고 기능 추가 ○ 원격 감시 시스템 개발의 주요 내용은 무선 통신 모듈 사용(동작전원: 5V, 2.4GHz, 1,200 - 115,200 Baud) 이다...................................................................................................
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농림·수산 > 농업시스템 공학
현재 맛김치 제조는 모든 라인 기계/자동화가 가능한 수준에 이르렀지만 아직 대규모 김치제조 설비를 갖추지 못한 업체에서는 부분적인 기계/자동화 설비를 갖춰나가는 것이 유리하다. 배추 속파는 작업은 많은 인력과 중노동을 필요로 하는 작업으로 생산성 향상과 작업의 위해요소 제거를 위해 기계화가 필요하다. 개발된 속파는 기계는 제작비가 저렴하면서도 능률적 작업이 가능하도록 개발되었다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................- 작업능률: 1200 개/hr - 배추 종류에 따른 다양한 형상의 날 개발- 배추 종류에 따른 절삭속도 가변 가능- 전처리작업의 생력화로 노동력, 재료비 절감은 물론 쓰레기 발생의 최소화로 환경오염 방지효과 - 저가 보급이 가능하여 엄체의 생산성 향상 가능......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
청경채를 소금에 살짝 절여 즉석김치를 담그면 일반 배추김치의 소금 절임공정 등의 청경채 김치 및 청경채 물김치를 청경채가 많이 수확되는 계절에는 배추재료 대신 청경채를 확보하여 손쉽게 담을 수 있다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................청경채는 김치가 가지고 있는 독특한 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이고 손쉽게 구할 수 있는 채소로 이 재료로 김치를 담으면 비타민C 등 영양이 우수한 김치를 신선하게 소비자에게 제공할 수 있다. 또한 시원한 맛의 즙이 많아 어린이와 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
대표적인 김치이용식품 중 하나가 김치빈대떡이라고 할 수 있으나 재료의 준비나 알맞게 숙성된 김치의 선택, 재료의 배합비 등 제조 과정이 복잡하여 쉽게 손이 가지 않은 음식 중 하나이다. 따라서 준비된 재료를 자동화 시스템에 맞추어 절단하고 배합하여 지져낸다면 가정에서의 복잡한 조리과정을 덜어줄 수가 있다. 뿐만 아니라 냉동저장 후에도 맛에 변화가 적어 유통과정에도 문제가 없어 우리 고유의 음식을 세계화 산업화 시켜 경제 활성화에도 도움을 줄 수 있다...................................................................................................................................................................................................냉동 김치빈대떡은 가열조리 냉동가공식품으로 소비자들에게 안전한 가공 식품을 제공하며 빈대떡의 매운맛 정도, 크기 등을 조절하여 밥반찬, 술안주, 간식으로 이용되며 김치가 수출되고 외국에도 수출이 가능하다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
한과 고유의 특색을 살리면서 김치를 첨가해 달콤하면서도 매콤한 맛과 독특한 색깔을 내기 때문에 웰빙 김치바는 많이 먹어도 질리지 않는다. 주된 원료로 곡류와 견과류를 사용하여 영양면에서 과자보다 뛰어날 뿐만 아니라 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는 장점이 있어서 어린이 간식으로 효과적이며, 중장년층에게는 예전의 맛을 느끼게 하는 향수를 일으켜 사라져가는 우리의 전통음식을 계승하는 효과가 있다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................전통 한과는 만드는 과정이 번거로워 특별한 행사가 있는 경우가 아니고는 사먹는 가정이 많다. 웰빙 김치바는 가정에서 만든 것과 같은 맛을 즐길 수 있는 식품으로 한과 고유의 특색을 살리면서 김치를 첨가해 달콤하면서도 매콤한 맛과 독특한 색깔을 내기 때문에 많이 먹어도 질리지 않고, 주된 원료로 곡류와 견과류를 사용하여 영양면에서 과자보다 뛰어날 뿐만 아니라 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는 장점이 있다. 가열조리 식품으로 소비자들에게 안전한 가공식품을 제공할 수 있다.....................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
고명을 직접 만들어야 하는 경우, 여러 재료의 손질 및 조리에 많은 시간이 소요되며, 항상 일정한 맛을 내기가 어렵게 된다. 따라서 김치고명을 이용하게 되면 여러 국물요리의 고명을 손쉽고 간편하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 표준화된 조리법의 전통음식을 계승할 수 있을 것이다.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................선호도는 높으나 쉽게 만들어 먹기 어려운 국물용 김치 고명을 제조하여 냉동 유통 보관 또는 동결 건조하여 가정에서 누구나 쉽게 재 조리 가능한 편의식품이다. 김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이면서 김치에 부족하기 쉬운 단백질과 탄수화물, 지방 함유식품을 사용하여 영양이 우수한 식품을 소비자에게 전달할 수 있고, 가열조리 냉동식품으로 소비자에게 안전한 가공 식품을 제공할 수 있으며 매운맛의 정도를 조절하여 어린이용과 어른들의 매운맛 기호도를 만족 시킬 수 있다.........................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
최근 배추김치의 항돌연변이 및 항암효과 등이 보고되면서 맛 뿐만 아니라 건강 기능성 식품으로도 각광을 받고 있다. 특히 소비자들이 선호하는 숙성 김치 중 1~3년까지 숙성돤 묵은 배추김치를 활용하여 우리 고유의 김치를 이용한 김치 응용 요리의 표준화를 시도하여 누구나 손쉽게 이용할 수 있는 편의식품으로 상품화 하고자 한다...................................................................................................................................................................................................................................................................................................사라져가는 우리의 전통음식을 계승하고, 사이드 메뉴였던 김치를 메인 요리로 승격시킨 김치찜은 식사 때 신 김치에 큼직하게 썬 돼지고기 덩어리를 얹어 밥반찬으로 이용할 수 있을 뿐만 아니라 어른들의 술안주로도 이용 가능하며, 외국에서 우리의 맛을 그리워하는 교포들에게 한국인 고유의 맛을 전할 수 있을 것이다. 전자레인지나 전기, 불이 있는 곳이면 누구나가 쉽게 활용 할 수 있고, 김치가 수출되고 있는 외국에도 김치 이용 가공 식품으로 수출 가능하며 어린이에서 노인층에 이르기까지 선호도가 높은 음식으로 영양이나 위생면에서도 안전한 식품을 제공할 수 있다................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
감치이용식품에는 김치 볶음밥 김치 스파게티. 김치덮밥, 김치 김밥 등을 들 수 있는데 재료의 준비나 알맞게 숙성된 김치의 선택, 재료의 배합비 등 제조 과정이 복잡하여 쉽게 손이 가지 않은 이용음식들이다. 따라서 준비된 재료를 자동화 시스템에 맞추어 절단하고 배합하여 가열조리 한다면 가정에서의 복잡한 조리과정을 덜어줄 수가 있다. 뿐만 아니라 냉동저장 후에도 맛에 변화가 적어 유통과정에도 문제가 없어 우리 고유의 음식을 세계화 산업화 시켜 경제 활성화에도 도움을 줄 수 있다.....................................................................................................................................................................................................김치소스는 가열조리 냉동가공식품으로 소비자들에게 안전한 가공 식품을 제공하며 다양한 용도로 사용 할 수 있어 김치 수출 대상국이나 우리나라 국민이 거주하는 나라에 수출품목으로 가능하다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
청경채를 소금에 살짝 절여 즉석김치를 담그면 일반 배추김치의 소금 절임공정 등의 청경채 김치 및 청경채 물김치를 청경채가 많이 수확되는 계절에는 배추재료 대신 청경채를 확보하여 손쉽게 담을 수 있다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................청경채는 김치가 가지고 있는 독특한 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이고 손쉽게 구할 수 있는 채소로 이 재료로 김치를 담으면 비타민C 등 영양이 우수한 김치를 신선하게 소비자에게 제공할 수 있다. 또한 시원한 맛의 즙이 많아 어린이와 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
김치를 담글때 칼슘을 제공하기 위해 젓갈을 사용했으나 젓갈의 비릿한 맛과 냄새의 제거를 위해 멸치가루를 갈아 사용하여 맛과 영양을 높여 쉽게 먹을 수 있도록 한 제품이다. 김치의 성분이 밝혀지고 건강에 대한 인식이 확산되면서 김치는 세계적인 식품으로 김치산업의 활성화하였다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소화 시켰고 칼슘함량을 높이기 위해 마른멸치를 사용 하였고, 육수에 치즈를 넣어 양념소를 만들어 버무렸다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
김치는 대한민국을 상징하는 대표음식이다. 선호도는 높으나 쉽게 만들어 먹기 어려운 김치찌개를 제조하여 냉동시켜 가정에서 누구나 쉽게 재조리 가능한 편의 식품이다,........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이면서 영양은 최대한도로 높인 가공식품이며 20℃에서 8일간 숙성한 김치를 이용했다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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