일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은늙은 (청동)호박을 넣어,맛좋고 ,모양예쁜 음청음식인 호박식혜를 만드는 기술이다,식혜는 전통발효식품으로 소화를 돕는 후식으로나 간식 또는 약성의 식품을 가미해 약용으로도 애용해왔다.그중 늙은호박을 넣으면 맛도 좋아지며 약리의 효과도 있어 관심을 끌었으나 호박의 물크러짐이나 흐므러짐으로 음청하기에 역겨움을 느꼈왔으나 본 발명은 이점을 해소한 기술로 호박 맛이 든 청량한 식혜진국과 . 물크러짐없이 모양이나 색깔까지도 유지되며 말콤하게 발효되는 누구나 먹어도 좋은 약리성 기능식품의 식혜를 만드는 기술임사람은 술을 마시며 안주를 먹는 맛.음료에 밥풀이나 잣등을 띄워먹는 .커피를 비스켓으로 찍어먹는 맛은 여유보다는 씹는맛을 추구하기 때문이다. 청동호박의 맛은 달콤하고 향기롭고 부종이나 위장. 폐에 도움이 된다 고한다 본 기술은 이런 늙은 호박을 직접 발효하여 음료뿐 아니라 이런 씹는 맛을 가미한 식혜가 된다 무설탕으로도 만들수 있어. 음청료로 기능을 살리면서 다이어트식품.보양식품 .건강식품.대용식품으로 다양하게 애용되고 .단것을 좋아하는 해외시장도 애용된다
- 보유기관
- 호박식혜개발회
- 등록일
- 2003-07-05
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
우리나라 식품가공업이 발달함으로서 우리몸에 영양가가 풍부한 건강식품들이 시판되고 있으나, 그 중에서 본초강목에서도 언급한바 있듯이 우리몸에 없어서는 안될 영양을 가장많이 함유하고 있는 해조류는 비파민과 무기질을 포함하여 5대영양소라고 한다.해조류가 주원료로 한 가공식품인 해육어묵을 만들었다.지금까지 시중에서 판매하는 오뎅에서 일곱까지 부유물을 첨가하여 제조한다.식용간식의 간편한 조리 및 기호식품으로서 건강유지 보조식품으로 성인병 예방, 다이어트용등 기능성 식품으로 활용.기존의 어묵보다 영양가가 매우높고 해조류가 대부분이여서 건강식품으로 탁월.
- 보유기관
- 부산기술이전센터
- 등록일
- 2003-07-01
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 산란노계육을 이용한 닭고기 스낵 및 그 제조방법에 관한 것으로 산란노계육을 분말로 분쇄한 후 옥수수전분과 함께 1:3의 중량 비율로 배합한 후에 팽화시켜서 제조하게 된다. 이러하게 제조된 스낵은 다량의 단백질이 함유되어 영양학적인 측면에서 우수하고, 먹기에 간편한 특성을 갖으며 부가가치 없이 버려지는 노계육을 효율적으로 이용할 수 있다. 국내에서 년간 생산되는 노계정육은 25,000∼30,000톤으로 부가가치 제고 없이 단순한 통닭형태로 판매되었다. 따라서 단순히 육가공 원료육으로만 공급하지 않고 농가에서 생산되는 곡물과 함께 이용하여 닭고기스낵을 생산한다면 부가가치를 증대할 수 있어, 농가의 소득향상에 이바지 할 수 있을것이다.
- 보유기관
- 밸류넷코리아
- 등록일
- 2003-07-01
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
버려지는 등외품 당근을 이용하여 새로운 형태의 색상과 맛을 지닌 페이스트형 당근케찹을 개발하여 고부가가치 가공품으로 농가소득 증대에 기여함 토마토 케찹은 벌크상태로 수입하여 가공 시판하고 있으나 본 제품은 청정제주지역 농산물로 껍질과 과육을 포함한 전과를 이용함으로 가공 부산물이 전혀없는 무공해 공정, 수세, 삶음, 분쇄 공정으로 간단한 제조공정임.
- 보유기관
- 호남제주공공기술이전컨소시엄
- 등록일
- 2003-07-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
생육중인 콩으로부터 분비되는 내생물질을 콩나물재배에 활용하며, 회수된 재배수는 다음 살수전에 오존처리하여 부패성 미생물의 살균 및 분해하여 재배수를 정화시키는 과정을 반복하여 5일간 재배하고 수확직전 용존 오존 농도기준으로 살수하여 콩나물 을 재배하는 방법콩나물 재배에 소요되는 지하수를 현격히 절약하고 소비자 반응이 회의적인 생장 조절용 농약 사용을 배제할 수 있는 지하수 절약형 무농약 콩나물 재배방법
- 보유기관
- 충남대학교
- 등록일
- 2003-07-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 발명은 활성산성백토를 이용한 탈색 참기름의 제조방법에 관한것으로서, 더욱 구체적으로는 본 발명은 참기름에 활성산성백토를 첨가하고 가열한후, 여과하여 탈색참기름을 제조하는 활성산성백토를 이용한 탈색 참기름의 제조방법에 관한것임.본 발명의 제조방법은 참기름이 함유하고 있는 산화방지성분은 그대로 유지하되, 착색물질과 유리지방산은 활성산성백토에 흡착시켜 제거함으로서, 참기름 고유의 산화안정성을 유지하고, 유리지방산과 착색물질이 제거되어 발연점이 높고, 색도가 개선된 탈색참기름을 제조하여 조미료 이외에 튀김용과 같은 용도로 사용할수 있도록 하는 것임1. 탈색참기름은 참기름이 함유하고 있는 산화방지성분을 그대로 유지함으로서 산화안정성이 뛰어나고 오래사용할수 있다.2. 본 발명의 탈색참기름은 참기름에 함유되어 있는 유리지방산및 착색물질이 활성산성백토에 흡착되어 제거됨으로서, 발연점이 높아 조미료용 이외에 튀김용 사용이 가능함.3. 탈색 참기름은 참기름에 함유되어 있는 착색 물질이 활성산성백토에 흡착되어 제거됨으써, 색도가 개선되어 미감을 향상시킬수 있음.4.점도가 개선되어 사용하기에 적합함
- 보유기관
- 인하대학교
- 등록일
- 2003-07-22
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
튀김제품의 산화안정성을 향상시키는 방법에 관한 기술로, 밀가루 반죽에 당근 10-30%를 첨가하고, 고온 처리하는 것으로 이루어짐. 본 발명에 따른 튀김제품은 유지 산화안정성을 증가시켜 제조된 튀김제품의 저장성을 향상시킬수 있으며, 이와 더불어 당근 분말에 함유된 카로틴의 체내 이용도를 높여 건강증진 효과가 우수하여 라면과 같은 튀김제품의 제조에 유용함.본 발명에 따른 튀김제품은 당근분말을 함유함으로써 유지 산화안정성을 증가시켜 튀김제품의 저장성을 향상시킬수 있다, 당근내 함유된 All-trans-B-카로틴이 공액화된 탄소-탄소 이중결합의 긴사슬로 인해 산화방지 효과를 나타내어 유지 산화안정을 증가시키며, 이로인해 튀김제품의 저장성을 향상시킨다
- 보유기관
- 인하대학교
- 등록일
- 2003-07-22
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
내용 무내용 무
- 보유기관
- 한국산업기술진흥원
- 등록일
- 2003-09-17
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 오징어 연골을 이용한 β-키토산의 제조 방법에 관한 것이다. 본 기술은 오징어 연골을 0.4 내지 2.5 N의 NaOH 용액 중에서 110 내지 120℃로 처리하고 여과하여 탈단백시키고, 얻어진 고형물의 β-키틴을 질소 분위기하에서 12 내지 13 N의 NaOH 용액 중에서 75 내지 85 ℃로 처리하여 탈아세틸화시키는 단계를 거쳐 고순도의 β-키토산을 얻는다. 본 기술의 방법에서 탈단백 과정중에 생성되는 여액에는 황산콘드로이틴이 다량으로 포함되어 있으므로, 이 여액을 HCl로 중화시켜 추출액을 얻고, 이 추출액을 감압농축시키고 이소프로필 알콜 등의 유기용매로 침전시켜 황산콘드로이틴을 얻을 수 있다.- 키틴은 게, 새우 등의 갑각류 껍질, 곤충류의 외피 및 곰팡이 균사에 다량으로 분포하는 당질로, 그 구조는 폴리-β(1-4)-N-아세틸-D-글루코사민으로 이루어으며, 키틴은 셀룰로오스 다음으로 지구상에서 풍부한 유기화합물로 단백질 또는 다른 당질에 결합된 형태로 존재한다. 키틴은 주로 수산무척추동물의 갑각으로부터 탈단백질 및 탈회분 과정을 거쳐 제조되며, 일반적으로 용매에 녹지 않으며 N,N-디메틸아세트아미드와 염화리튬의 혼합용액에 소량 용해되는 등 키틴의 물리화학적 구조로 인해 활용에 어려움이 많다. - 본 기술의 방법에 따르면 오징어 연골로부터 β-키토산을 고수율로 얻을 수 있을 뿐만 아니라, 오징어 가공 중 거의 폐기되던 연골을 재활용하는 장점이 있다.- 탈단백 과정에서 부산물로서 황산콘드로이틴이 얻어지는 장점도 있다.
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2004-03-05
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
수육 및 조육은 일반적으로 가공 후 판매하는 동안 보조하는데 시일이 걸리는 것이 일반적이다. 장기보관을 하기 위해서는 냉동 보관하는 방법이 있을수 있으나 보관하는 동안 신선도가 떨어지고 맛 또한 떨어지는 문제점이 있다. 그러므로 이러한 문제점을 개선하기 위해서 여러가지 방법이 연구되어 왔다. 그러나 아직까지 획기적인 방법이 나오지 않는 상태이다. 본 기술은 이러한 문제점을 개성하기 위한 새로운 방법이며 25일 정도까지는 신선하고 맛을 그대로 유지 할수 있는 포장방법으로 수육 및 조육 관련 산업에 넓게 사용되어 질수 있는 방법이다.-일반적인 포장지 대신에 수축 필름을 사용하는 포장지로 예비 진공을 한다. -진공 포장시 특수 가스 주입에 의한 산화방지 -2차 온수 처리에 의한 필름의 수축-3차 온도가 제어된 수욕상에서 정치-상기의 공정을 최적화한후 냉장실에서 25일 동안 보관해도 최적의 맛과 신선도를 유지 할수 있는 기술임 ....................................................................................................................................................................
- 보유기관
- 경기기술이전센터
- 등록일
- 2004-03-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 마른 홍화의 수용성 황색소 A 및 B를 분리한 후, 수득된 잔사로부터 용해도의 차이를 이용하여 적색소를 침전시키고, 유기용매로 추출하여 홍화 적색소를 수득하는 공정을 포함하는 홍화 황색소 및 적색소의 동시 분리방법에 관한 것이다. 본 기술의 홍화로부터 황색소 및 적색소의 동시 분리방법은, 마른 홍화에 물을 가하여 수용성 황색소를 용출시켜 홍화 황색소를 수득하는 공정 및 전기 수용성 황색소를 수득하고 남은 잔사에 염기성 수용액을 가하고 잔사를 여과시킨 다음, 여과된 수용액에 산성 수용액을 가하여 적색소 침전물을 수득하고 전기 침전물에 유기용매를 가하여 용출하고, 감압농축하여 홍화 적색소를 수득하는 공정으로 구성된다.- 본 기술은 홍화로부터 황색소 및 적색소를 경제적으로 분리할 수 있는 방법으로, 마른 홍화의 수용성 황색소 A 및 B를 분리하고, 그 잔여 황색소를 제거한 후, 수득된 잔사로부터 용해도의 차이를 이용하여 적색소를 침전시키고, 유기용매로 추출하여 적색소를 분리하는 공정을 통해 홍화 황색소 및 적색소를 동시에 효과적으로 분리할 수 있음- 홍화 적색소인 카르타민의 손실을 효과적으로 줄임- 홍화 색소의 산업적 활용도를 높일 수 있음
- 보유기관
- 대일기업평가원
- 등록일
- 2004-04-26
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 모든 곡식과 씨를 따로 따로 알맞게 열을 가하여 볶아서 고소하게 만들어 모두 고루 섞어서 강엿과 물엿으로 잡곡과 열매와 씨를 같이 버물러 굳혀서 잡곡 강정을 만들어 비니루에 밀봉을 한 것이다. 본 고안은 자연이 만든 모든 곡식과 씨를 한테 모아 강정을 만들은 것으로써 보다 상세하게는 모든 잡곡과 씨를 따로 따로 구워내어 고소하게 만들어서 먹기가 좋고 더 많은 영양분을 고루 섭취할 수 있도록 하였으며 맛이 특이하여 고소해서 먹기가 매우 좋다 그러나 지금까지는 일정한 한두가지의 곡식으로 강정을 만들어서 영양을 고루 습취하지 못하고 밀봉이 되어 있지 않아 먼지가 묻어서 위생적이지 못하는 단점이 있다.본 기술에 따르면 모든 곡식과 씨를 따로 따로 가마솥에서 볶아서 잡곡들을 고소하게 만들어 씨와 잡곡들을 모두 한 곳에 모아 같이 고루 혼합하여 놓고 물엿과 강엿을 수증기에 쪄서 묽게 만들어 놓고 고소하게 된 모든 잡곡과 씨와 열매의 큰 것은 약간 뭉게고 크기를 먹기 좋게 똑같이 만들어서 잘게 조각낸 마른 대추를 모든 잡곡과 열매와 씨를 뽁아서 한곳에 모아 놓은 것과 같이 버무리어 잡곡 강정을 만들어 비닐 봉지에 공기를 빼어서 밀봉을 하게된다. 자연에 의한 모든 잡곡과 열매와 씨를 필요로 하였음으로 사람이 평소에 잡곡의 모든 영양분을 고루 섭취할 수 있어서 몸의 건강을 더 많이 위하였으며 강정을 비니루 봉지에 밀봉 하였음으로 이동을 할때 오래도록 저장을 할 수 있고 먼지가 묻지 않아 위생적이며 잡곡에 열을 가하여 볶아서 고소하여 먹기가 매우 좋다.
- 보유기관
- 한국발명진흥회
- 등록일
- 2004-05-21
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
기술거래불가ㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱ기술거래부ㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱㄱ
- 등록일
- 2004-05-25
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 요구르트나 쥬스등 음료류를 용기째로 얼려 먹을때 음료용기를 절취할수 있도록 구성된것이다.요즘 어린이들은 일반적인 아이스크림 이외에도 요쿠르트나 음료를 얼려먹는것을 즐기고 있고,또한 제품 특성상 유통기한이 짧은경우 냉동실에 얼려 보관하는 경우가 많다. 기존 판매되고 있는 요구르트나 음료 대부분은 입구가 좁아 얼린 음료를 꺼내먹기가 어려운 문제가 있다,따라서 어린이들은 얼린 상태의 내용물을 먹기위하여 포크등의 도구를 이용하여 힘들게 파먹어야 하는 불편함있었고,이러한 도구가 없을경우 이빨을 이용하여 용기를 물어뜯게된다, 이러한 행위로 인하여 연약한 어린이들의 치아와 입술,혀등에 상처를 입을 우려가많다.상기 문제점을 감안하여 본 고안은 합성수지재의 음료 용기를 구성함에 있어서, 음료용기 자체에 나선형으로 절취할수있는 절취용 홈을 형성함으로써 어린이들이 얼린 음료를 먹을때 ,상부로부터 음료용기를 절취해 가면서 안전하게 내용물을 먹을수 있도록 하였다. 본 음료용기는 합성수지 재질로 제조되어 상단 주입구로부터 아래로 나선형으로 절취형 홈을 형성하였다.통상의 음료용기는 상단에 밀봉 덮게가 덮혀져 판매가 이루어진다, 따라서 구매자가 본고안에 의한 음료용기에 담긴 상태의 음료를 구매하여 ,냉동실에 얼린 다음 , 이를 꺼내 먹을때 우선 밀봉덮게를 제거한 후 손끝이나 앞니를 이용하여 약간의 힘을 가하면 절취용 홈이 찢어지면서 나선형으로 절취가 이루어진다. 따라서 음료를 쉽게 취식할수있게 된다.
- 등록일
- 2004-05-31
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
냄비 유리뚜껑에 56cm의 스팀 배출구를 뚫고 그 위에 60cm의 뚜껑을 이중 구조로 만들고 그 위에 뚜껑 손잡이를 부착시켜 일반 냄비와 외관상 비슷하나 음식이 끓지 않을 때에는 위 뚜껑이 닫혀 있으나 음식물이 끓기 시작하여 스팀이 발생하면 스팀의 압력에 의해 위 뚜껑이 자동으로 개폐되어 스팀을 제거하므로 넘치지 않는 원리입니다.국내외 최초 제품으로 이중 뚜껑구조로 AUTO STEAM VENT (자동스팀 배출) 국물이 끓어 넘치지 않아 요리가 간편하며 가스레인지가 더럽혀지지 않습니다.1.이중 뚜껑구조로 AUTO STEAM VENT (자동스팀 배출) 국물이 끓어 넘치지 않아 요리가 간편하며 가스레인지가 더럽혀지지 않습니다.2.위 뚜껑이 열리고 닫히는 소리가 나므로 소리로 음식물이 끓는 상태를 알 수 있다.3. 강화유리 뚜껑이라 음식물의 조리 상태를 알수 있다.4. 손잡이 분리가 손쉬워 세척이 편리하여 위생적이다1.이중 뚜껑구조로 AUTO STEAM VENT (자동스팀 배출) 국물이 끓어 넘치지 않아 요리가 간편하며 가스레인지가 더럽혀지지 않습니다.2.위 뚜껑이 열리고 닫히는 소리가 나므로 소리로 음식물이 끓는 상태를 알 수 있다.3. 강화유리 뚜껑이라 음식물의 조리 상태를 알수 있다.4. 손잡이 분리가 손쉬워 세척이 편리하여 위생적이다.
- 보유기관
- 명성리빙텍
- 등록일
- 2004-11-10
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 식품내 잔류하는 농약을 추출한 후, 발광성 박테리아를 이용하여 독성을 탐지하는 방법에 관한 것이다. 식품내에 잔류하는 농약 성분을 물 및 메탄올과 폴리에틸렌 글라이콜 혼합 용매로 농약을 추출한 후, 이들의 특정한 독성에 대하여 빛을 방출하도록 유전공학적으로 재조합된 발광성 박테리아를 이용하여 독성 정도를 분석하는 방법에 관한 것이다.본 기술은 무분별한 농약 사용으로 인하여 식품내에 잔류하는 농약 성분의 추출 및 분석방법을 제공함으로써 식품 섭취시 농약의 독성으로 인한 피해를 감소시킬 수 있다.
- 보유기관
- 호남제주공공기술이전컨소시엄
- 등록일
- 2004-11-12
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 포스포리파제 A-2 를 칼슘알긴산 비드에 고정시킨 후 겔화제로 처리한 고정화 효소 및 이를 이용하여 인지질을 가수분해하는 방법에 관한 것이다. 본 기술은 포스포리파제 A-2를 칼슘알긴산 비드에 고정화 시킨 후 겔화제로 처리한 고정화 효소 및 이를 이용하여 인지질을 가수분해한다. 이를 통하여 라이소 인지질을 생산할 수 있고, 이를 포함한 레시틴을 함유하는 유지성분에서 인지질 또는 그를 포함한 레시틴의 제거에도 용이하다. 기존의 고정화에 비하여 소량의 효소사용과 반응종결후 효소의 부가적 분리과정의 불필요, 반응시 첨가제의 불필요, 높은 수율 등의 장점으로 효소를 재활용 할수 있어 자원활용 및 경제적 생산측면에서 유용하며 기존의 방법(포스포리파제 A1, 포스포리파제A2, 피라제, 화학적인 합성법)보다 반응종결후 처리가 매우 우수하여 비용절감이 가능하다.
- 보유기관
- 서울대학교
- 등록일
- 2004-11-24
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 발명의 목적은 유산균을 많이 함유하고 있으며, 야채에 부족한 단백질과 지방분등의 영양 성분을 다량 포함하고 있고, 맛과 향이 좋아 누구나 손쉽게 먹을 수 있는 기능성 김치 보쌈 식품의 제조방법을 제공하는 데 있다.이를 위해 본 발명의 기능성 김치 보쌈 식품은 육류, 어류, 조류 중에서 선택되는 1이상의 고기를 분쇄하는 과정과두부를 탈수시켜 수분을 감소시킨 후 분쇄하는 과정과상기 분쇄된 고기와 두부에 응집력을 높이기 위하여 계란, 녹말 및 밀가루를 선택적으로 혼합한 후 분쇄마늘과 생강즙과 양파즙, 참기름, 버섯, 파, 후추, 당근, 설탕, 소금, 간장 등의 양념류에서 선택되는 1이상의 재료를 넣어 반죽하는 과정과,상기 반죽물로부터 일정 크기씩 떼어내 납작한 만두피 형태의 속피를 만드는 과정과 상기 속피를 잘익은 배추김치의 잎에 펼친 후 감싸도록 말아서 보쌈하는 과정과상기 보쌈물을 양념이 된 고기국물에 넣어 삶아내는 과정으로 제조된다본 발명은 종래의 김치 제조과정을 통해 얻은 잘 익은 배추김치의 향을 이용할 수 있으며, 김치에 부족한 영양과 맛을 내기 위하여 분쇄고기와 두부 그리고 각종 양념류를 혼합하여 성형한 반죽물을 김치로 감싸 보쌈으로 만든 후 고기국물에 삶아내므로써 김치 특유의 맛과 김치 보쌈 맛을 가지게 되어 식욕증진 효과가 커서 누구나 쉽게 먹을 수 있으며, 특히 각종 영양가가 고르게 들어 있어 건강증진에도 일조할 수 있는 기능성 김치 식품을 제공하게 되는 효과가 있다.
- 보유기관
- (재)충남테크노파크
- 등록일
- 2004-12-30
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 지금까지 제조하여 섭취해 온 김의 절대량 측면에서의 부족한 영양소를 보충하기 위하여 단백질과 지방 등의 영양가가 높은 고기와 식물성 천연식품의 독특한 성분을 첨가하므로써 고농도의 영양가, 아름다운 색상을 갖는 김 및 김의 디자인성을 향상한 데 그 특징이 있다.김의 영양가를 보충하기 위하여 첨가되는 고기로는 물고기, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 칠면조고기, 양고기 등 육류, 어류 및 조류를 막론하고 사용되며, 이들 고기들의 1종 이상을 분쇄기에 넣고 분쇄하되 분말이 되도록 곱게 분쇄하여 고기가루를 만든다.종래 김의 제조과정중에 각종 고기분말과 양념류를 혼합한 재료를 김의 표면에 식용접착제를 이용하여 도포하되 각종 숫자나 문자 및 도형 형상을 가지도록 도포하게 되므로써 절대량 측면에서 부족한 김의 영양분을 보충하고, 첨가되는 식물성 양념류의 특유한 색상이 김의 검정색 바탕위에 드러나게 되므로써 아름다운 색상을 나타내게 되어 시각적 측면에서 식욕을 증진시키게 되는 효과가 있으며, 또 김의 표면에 회사의 로고 등을 표현해 낼 수 있어광고효과를 얻을 수 있고, 고기 및 양념 맛과 향이 발산되므로 식욕증진 효과가 있으며, 김 특유의 영양가인 비타민 B, 섬유질, 미네랄, 칼슘, 철분 등이 다량 함유되어 있어 동맥경화의 예방과 에이코사 펜다엔에 의한 콜레스테롤 저하 및 혈전 예방 효과가 높은 기능성 김을 제공하게 되는 효과가 있다.
- 보유기관
- (재)충남테크노파크
- 등록일
- 2004-12-30
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
일반적으로 남비에 물을 넣어 끓인 다음 라면과 스프를 넣고 끓이게 된다. 이러한 라면은 물 양과 끓이는 시간을 정확히 하느냐에 따라 그 조리된 라면 맛이 결정된다. 예컨대 물 양이 많으면 싱겁고 반면에 물 양이 적으면 라면 맛이 짜지게 된다. 그러므로 라면봉투에는 그 조리법을 기재하고 있으며, 그 조리법에 맞추어 라면을 조리하도록 하고 있다. 그러나 남비에 물을 넣는데 대부분 눈대중에 의존하고 있다. 그 때문에 조리하는 사람마다 정확하게 물을 붓지 못하는 것이 일반적이며, 특히 1개 이상의 라면을 끓이기 위해 물을 남비에 부어 넣을때는 더욱 그러하다. 그러므로 결과적으로는 라면을 맛있게 끓이지 못하는 때가 많다.또한, 라면을 끓일 때 어느 가열 온도 이상이 되면 국물이 남비에서 넘치는 경우가 있다. 이 경우 보통 남비는 넘치는 국물을 차단하는 수단이 전혀 없기 때문에 넘쳐 흐른 국물에 의해 남비를 포함하여 가스렌지가 더렵혀 지는 경우가 종종 있다. 일반적인 보통 남비는 라면을 끓인 다음 그릇에 담기 위하여 국물을 부을 때 안내하는 것이 전혀 없기 때문에 엎질러지거나 불편한 문제가 있다본 고안은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 감안하여, 라면을 끓이기 위한 물을 남비에 붓는데 있어 누구나 쉽고 정확하고 부어 넣을 수 있도록 함으로써 양호한 라면 조리를 도모할 수 있으며, 라면 조리시 국물이 넘치게 않게 하고 조리 완료된 라면을 포함하여 국물을 다른 용기에 쉽게 따라 부을 수 있는 라면조리전용 남비를 제공하려는데 그 목적이 있다.본 고안은 라면을 끓이는 남비에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 라면을 끓이기 위한 물을 남비에 붓는데 있어 정량의 물을 누구나 쉽게 부어 넣을 수 있게 하고 국물 넘침 방지가 도모되도록 함으로써 양호한 라면 조리를 양호하게 할 수 있도록 본체에 라면을 조리하기 위한 물의 양을 낱개 단위로 계량할 수 있는 수위표시턱이 형성되어 있는 라면조리전용 남비에 관한 것이다.본 고안은, 뚜껑과 손잡이를 갖는 남비에 있어서, 상기 남비 내주면의 소정 위치에 라면을 조리하기 위한 물 양을 낱개 단위로 계량할 수 있는 수위표시턱 및 라면갯수문자를 포함하여 구성됨을 그 특징으로 한다. 수위표시선과 라면갯수문자는 라면 종류대로 수개가 각각 구분되게 표시되는 것을 다른 특징으로 한다.
- 등록일
- 2005-06-02
상세보기