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농림·수산 > 기타 농림·수산
인공해초가 이식된 부고에 어초겸용 앵커가 설치되어 일정깊이의 수중에 떠 있도록 제작된 어초로 착저식 인공어초는 정착성 및 저서성 어류를 대상으로 하는데 반해, 표층가 중층에 서식하는 어류에 대한 서식공간을 제공회류성 어류의 집어 효과가 커 은신처 및 휴식장, 산란장으로 활용가치가 높고, 각종 미생물의 서식이 증가하여 어류의 육성장과 서식장으로도 활용도가 높을 뿐 아니라 해저바닥에 서식하는 어류에게도 어초의 역할을 할 수 있음.인공해초가 이식된 부고에 어초겸용 앵커가 설치되어 일정깊이의 수중에 떠 있도록 제작된 어초로 착저식 인공어초는 정착성 및 저서성 어류를 대상으로 하는데 반해, 표층가 중층에 서식하는 어류에 대한 서식공간을 제공회류성 어류의 집어 효과가 커 은신처 및 휴식장, 산란장으로 활용가치가 높고, 각종 미생물의 서식이 증가하여 어류의 육성장과 서식장으로도 활용도가 높을 뿐 아니라 해저바닥에 서식하는 어류에게도 어초의 역할을 할 수 있음
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농림·수산 > 기타 농림·수산
해양에 설치된 이공구조물로서, 어류의 은신처나 산란처 및 서식장으로 이용되는 것임콘크리트와 합성수지로 구성된 인공어초해양에 설치된 이공구조물로서, 어류의 은신처나 산란처 및 서식장으로 이용되는 것임콘크리트와 합성수지로 구성된 인공어초
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농림·수산 > 기타 농림·수산
시간 유전자의 인트론 지역의 염기서열이 개체간, 집단간, 종간 차이가 크다는 사실을 기초로 하여 이를 이용한 생물 개체, 집단, 종의 식별 방법생물분류군마다 서로 다른 DNA 사용해야 하는 선행기술의 단점을 보완한 것으로 대부분의 생물(동물)에 공통적으로 사용될 수 있기 때문에 피의자의 식별과 근친관계 확인 등 사람과 관련된 법의학적 용도뿐만 아니라 각종 농수산물과 수입 동물 등 식별이 필요한 다양한 생물(동물)에 적용될 수 있음. 또한 본 발명의 방법을 선행기술과 함께 사용할 경우 생물체 식별과정에 또 하나의 독립된 판단 자료를 제공함으로써 확인 판정의 신뢰성을 높이는 효과를 가져옴.시간 유전자의 인트론 지역의 염기서열이 개체간, 집단간, 종간 차이가 크다는 사실을 기초로 하여 이를 이용한 생물 개체, 집단, 종의 식별 방법생물분류군마다 서로 다른 DNA 사용해야 하는 선행기술의 단점을 보완한 것으로 대부분의 생물(동물)에 공통적으로 사용될 수 있기 때문에 피의자의 식별과 근친관계 확인 등 사람과 관련된 법의학적 용도뿐만 아니라 각종 농수산물과 수입 동물 등 식별이 필요한 다양한 생물(동물)에 적용될 수 있음. 또한 본 발명의 방법을 선행기술과 함께 사용할 경우 생물체 식별과정에 또 하나의 독립된 판단 자료를 제공함으로써 확인 판정의 신뢰성을 높이는 효과를 가져옴.
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농림·수산 > 기타 농림·수산
일반적인 육상의 종묘 생산시설에서 인공배합사료를 이용하여 2-3㎝크기의 치어를 대량생산하여 치어기에 도달한 종묘를 연안에 설치된 가두리로 이송하여 본격적인 양성과정을 거치되, 상기 양성과정 중에 가두리에 라이트를 설치하여 야간 점등을 병행함으로써 야간 점등으로 인한 자연산 동물 플랑크톤을 위집하여 개체에 자연산 먹이를 공급할 수 있도록 하는 기술사육 어류에게 점등방식으로 천연산 먹이를 가두리 내에 모아서 급이 할 수 있고, 기존 먹이인 인공배합 사료의 양을 절감하고 여기에서 얻는 경제적 이득을 생산원가 절감 및 가격 경쟁의 긍정적 요인으로 활용하며, 유실되는 상당량의 기존사료가 가두리 저층 지역에 가라앉아 2차 오염을 야기시키게 되는 것을 방지함으로써 가두리 주변의 환경개선에 기여하여 지속적인 생산성 유지 및 어류의 질병을 감소시킬 수 있음. 또한 사육 어류가 천연산 먹이를 섭취하므로써 보다 건강하게 고품질의 어류 상품을 생산하여 고부가가치 상품을 출하 할 수 있음.사육 어류에게 점등방식으로 천연산 먹이를 가두리 내에 모아서 급이 할 수 있고, 기존 먹이인 인공배합 사료의 양을 절감하고 여기에서 얻는 경제적 이득을 생산원가 절감 및 가격 경쟁의 긍정적 요인으로 활용하며, 유실되는 상당량의 기존사료가 가두리 저층 지역에 가라앉아 2차 오염을 야기시키게 되는 것을 방지함으로써 가두리 주변의 환경개선에 기여하여 지속적인 생산성 유지 및 어류의 질병을 감소시킬 수 있음. 또한 사육 어류가 천연산 먹이를 섭취하므로써 보다 건강하게 고품질의 어류 상품을 생산하여 고부가가치 상품을 출하 할 수 있음.
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농림·수산 > 기타 농림·수산
수평광원을 이용한 치어(또는 유어) 수층별 채집기기 및 그 방법에 관한 것으로, 수평 빛 유도판, 치어 유도로, 치어 채집통, 냉음극선관, 고휘도 LED, 수온염분측정기, 소형컴퓨터 등으로 구성되어 있고, 수평 빛 유도판은 냉음극선관(또는 고휘도 LED)에서 방사되는 빛을 수직방향으로 퍼지는 것을 제한하여 채집기기 주변의 제한된 수층에 분포하는 치어를 유인하는 역할을 하며, 소형컴퓨터는 치어 채집당시의 환경요인인 수온과 염분을 수온염분측정기로부터 획득된 자료의 입출력을 수행하고, 광원조절장치는 냉음극선관, 고휘도 LED의 광도, 파장, 점멸주기를 제어한다. 따라서 위 장비는 네트를 이용하여 치어의 수층별 분포특성 및 종조성을 조사하기 어려운 암반조하대에 수심별로 배치하여 치어의 종조성과 분포특성을 효율적으로 연구할 수 있다.본 발명은, 암초가 많고 수심이 불규칙한 암반조하대와 같이 선박의 접근 및 네트를 이용하여 치어 표본을 채집하기 어려운 해역에서도 수평 빛 유도판을 이용하여 제한된 수층내의 치어를 유인(어류의 주광성을 이용함)하여 수층별로 치어의 표본을 채집할 수 있으므로 치어의 종조성과 수직 분포 특성을 효율적으로 연구할 수 있음.............................................................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-27
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
김치는 식탁에서 빠질 수 없는 음식이지만 김치를 담그기 위해 재료 구입 및 조리 방법의 번거로움 때문에 김치담기를 기피하는 주부들에게 다양한 맛의 동결건조된 즉석김치양념분말을 손쉽게 구입하게 함으로써 김치를 담그는 절차를 간소화 할 수 있다.또한 양념을 동결건조하여 분말화 및 냉동저장용 페이스트로 만들었기 때문에 유통기간을 연장시킬 수 있으며 지역의 고유한 음식문화를 세계화시키고 수출을 통한 산업화를 모색하여 지역 경제의 활성화에도 이바지할 수 있다.......................................................................................................................................................본 고안에서는 김치뿐만 아니라 겉절이, 찌개 등 부식의 양념으로도 다양하게 사용할 수 있어 활용범위가 넓고, 즉석김치양념에 들어가는 부재료를 동결건조 시켰기 때문에 유통기간을 연장시킬 수 있고, 김치가 수출되고 있는 외국에도 김치 이용 가공 식품으로 수출이 가능하다.
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 고안은 어린이와 외국인들에게 쉽게 접할 수 있는 피클류를 케첩오이소박이로 대치하여 장기보관과 맵지 않은 김치를 만들어 맛과 영양이 있게 제조하여 유통 보관 후 쉽게 먹을 수 있도록 한 제품이다. 영양적으로 부족함이 없이 빠른시간내에 조리할 수 있고, 지역의 고유한 음식문화를 세계화하고, 수출을 통한 산업화를 모색하여 지역 경제의 활성화에도 이바지할 수 있다.본 고안은 오이의 양념 및 매운맛의 정도를 조절하여 어린이용과 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있고, 오이를 소박이 형태로 잘라 김치용 피클로 담그고 고춧가루와 케첩을 이용하여 매콤한 맛을 감소시키고 달콤새콤하게 버무려 먹는 김치를 설명 한다. 또한 독특한 김치냄새가 나지 않아 어린이들의 곁들이 음식으로 이용할 수 있다.
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 증숙된 죽순과 토하젓갈을 포함함으로써, 기호성 등이 향상된 김치 양념 조성물 및 그것으로 제조되는 김치에 관한 것이다. 죽순과 토하젓갈의 상호작용을 통하여 그것으로 제조된 김치의 색, 감칠맛, 쓴맛, 질감, 종합적인 기호성을 높인다.본 발명은 통상적인 김치양념 조성물 이외에 증숙된 죽순과 토하 젓갈 모두가 첨가되어 제조된 김치의 경우가, 증숙된 죽순과 토하 젓갈 어느 것도 첨가되지 아니하고 제조된 김치나 증숙된 죽순이나 토하 젓갈 중 어느 하나만이 첨가되어 제조된 김치의 경우에 비해 그 기호성이 뛰어나다.
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 기타 농림·수산
전남․광주지방 준고랭지 재배에 적합한 지역과 생산기술을 개발함. 전남․광주지방에서는 하계여름배추가 생산되지 않아 전량을 강원도 고랭지에서 구입하여 수송비에 추가 예산이 소요됨. 따라서 전남․광주지방 준고랭지(무등산권, 백아산권, 백이산권(순천), 국사봉권(장흥))를 이용하여 하계배추생산을 시도하여 성공함. - 초가을(9월 중순 45일 연장) 배추 생산으로 가공김치 공장에 김치원재료를 안정적 공급이 가능함.※ 광주, 전남지방의 배추공급기간을 75일 연장이 가능하게 되면 예상되는 효과로는 물류비용 9천4백만원 절감 가능(삼진식품회사 기준, 50만원/트럭 배추 가공량 트럭 2.5대분, 75일)전남․광주지방 준고랭지 재배에 적합한 지역과 생산기술을 개발신규 개발 작형 가. 중산간지인 화순군 이서면, 북면 장흥 유치, 순천 외서(대비 나주 평야지) 4지역에 1기작으로 각각 만상이후 4월 29일 정식하여 5월 하순부터 장마기까지 수확기간을 40일 정도 연장하였음. 나. 2기작으로 장마 이후 8월 1일, 10일, 20일 30일에 정식하여 9월 하순부터 김장배추 수확기인 11월 중순까지 60일정도 연장하여 고랭지 배추 출하 최성기를 제외하여 연중 생산이 가능하게 되었음 다. 2기작 가능 지역 : 화순군 이서면, 화순 북면, 장흥 유치면, 순천 외서일부지역
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 기타 농림·수산
○무농약 배추를 생산하여서 친환경적 고품질 원료생산의 국내․국외 인지도 확보하며 고품질 김치 이미지를 획득함으로써 광주․전남 지역 특화 품종의 국내․국외 인지도 확보가 가능하고 특화 품종의 지역 브랜드화를 실현하여 국내․외 상위층을 겨냥한 고품질, 안정 김치재료 공급이 가능하게 됨.○ 기능성 무농약 배추 생산- 현재 유통되고 있는 친환경자재를 선별하여 무농약 배추 생산가능.................................................................................................................................................................................................................................................................................현재 무농약 배추 생산에 있어서의 가장 큰 문제점은 식물병 방제에 있어서의 무농약화를 실현하는 것이다. 현재 배추생산을 제한하는 주요한 병으로는 Plasmodiophora brassicae에 의한 무사마귀병, Alternaria 종에 희한 흑반병 및 Pseudomonas maculicola에 의한 세균성 검은 무늬병 등이 있다. 대부분 농가에서는 병 발생을 억제하기 위하여 화학농약을 사용하는 실정이다. 이렇게 사용된 농약들은 인체 및 환경에 해로울 뿐만 아니라 오랜 기간동안의 사용으로 인하여 효과도 미미한 실정이다.이러한 실정에 기초하여 김길용 교수와 주식회사 흙사랑이 공동으로 미생물제제를 사용하여 무농약 친환경재배를 성공함.이를 함평군 친환경생산단체 김중연회장(010-9884-5420)과 함께 함평군지역에 친환경 농산물 생산단지를 조성하여 김치회사와 계약재배를 기대하고 있음.
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 기타 농림·수산
경쟁력이 있는 김치산업을 위하여 기능성 조미료의 개발과 효과 검증이 필요하여, 함평군에서 생산하는 연꽃나비의 특산물 백련을 임명란사장(011-638-9889)의 협조를 구하여 연잎을 첨가한 연김치를 개발하고 연잎의 기능성을 규명하였다. 이에 연잎이 항당뇨 효과가 탁월한 것으로 입증되었다. 특히 다른지역의 연과 비교했을때 항당뇨 효과의 원인 물질로 예상되는 쿼서틴 함량이 월등히 앞서는 것으로 판단되었다.............................................................................................................................................................................................................................................................................................본 고안은 연잎의 기능성이 항당뇨효과에 탁월한 것으로 밝혀져 천연조미료로 이용이 가능. 현재 두메김치에서 연배추김치를 생산하여 판매하고 있음....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품미생물학
본 고안은 고품질 기능성 김치를 개발 및 생산하여 국내 김치산업의 경쟁력을 향상시키는 방안으로 천연조미료를 이용한 기능성 김치개발이 요구되었다. 이에 예로부터 총명탕이라는 보약에 주원료로 사용되는 석창포를 김치의 천연조미료로 개발하여 상표등록을 하였다................................................................................................................................................................................................................................................................................................석창포의 학명은 Acorus graminueus이며 국내에서 자생한다. 주로 그늘진 습한곳에서 자생하는데 아직까지 인공재배 기술이 확립되지 않았다. 이에 목포의 정가네한의원 정원철원장(011-9601-7582)의 협조로 논에서 인공적으로 재배되어 대량생산이 가능하다. 정원장의 한의학적 의견에 따르면 석창포는 한약재에서도 특상품에 속하는 재료로 장기 대량 복용이 전혀 문제가 없다.이에 본 연구팀에서는 석창포를 천연조미료로 사용한 김치를 “총명김치”, “고3김치”라는 이름으로 상표등록을 하였다...............................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 기타 농공 기술
고품질 기능성 김치를 개발 및 생산하여 국내 김치산업의 경쟁력을 향상시키고 더 나아가 국제적으로 인지도가 있는 천연조미료를 이용하여 기능성김치를 개발하여 국제경쟁력을 키우는 방안으로 장미를 이용한 기능성 김치개발이 수행되었다. 장미는 인류가 꽃을 키우면서 역사를 함께 시작한 식물 중 하나로 외국에서는 관상용뿐만 아니라 식용․약용으로 오래전부터 애용 되어지고 있다. 본 연구팀에서는 장미김치의 유용성분을 분석함과 동시에 상표등록을 하였다.장미의 속명은 Rosa이며 100여종 이상이 혼재되어 있으며 재배되고 있는 장미는 10여종이 주로 사용되어 만들어진 인공 품종들이다. 국내에서는 찔래(Rosa multiflora)와 해당화(Rosa rugosa)가 자생하고 있으며 해당화의 경우 한약재로 이용되고 있다.만개되지 않은 장미잎을 김치에 첨가하여 장미김치를 개발하였다.이에 본 연구팀에서는 장미를 천연조미료로 사용한 김치를 “장미김치”라는 이름으로 상표등록을 하였다...................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품미생물학
김치로부터 분리되고 엑소폴리사카라이드를 생성하며 pH 3.0 내지 pH 5.0의 산성 환경에서 생존할 수 있고 인공위액과 인공담즙에 대한 저항성을 가지며 생균활성을 갖는 루코노스톡속 균주, 상기균주가 생산하는 엑소폴리사카라이드와 엑소폴리사카라이드를 생산하는 방법, 및 상기균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어진 군에서 선택되는 적어도 하나를 활성성분으로 포함하는 생균활성제에 관한 것이다..................................................................................................김치로부터 분리된 루코노스톡속 균주는 엑소폴리사카라이드를 생성하고, 장내생존율도 뛰어나므로 생균활성제(probiotics)로서 우수하며, 이 균주로부터 생산된 엑소폴리사카라이드는 물성기능소재뿐만 아니라 생리기능소재로 다양한 산업분야에 이용....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품미생물학
본 기술은 김치로부터 분리되고 Helicobacter pylori의 요소분해효소(urease) 억제 활성이 있으며, Helicobacter pylori와 위해 미생물에 대하여 하나 이상의 균주에 항균활성을 가진 락토바실러스 사케이 균주(Lactobacillus sakei, KFCC 11383P), 상기균주, 이의 배양액, 상기 배양액의 농축액 및 상기 배양액의 건조물로 이루어지는 군에서 선택된 하나이상을 활성성분으로 포함하는 항균 조성물에 관한 것이다. ..................................................................................................................................................................................................본 기술의 경우 Helicobacter pylori를 포함한 위해 미생물에 대한 항균활성이 뛰어날 뿐만 아니라, 산성환경 및 장내환경에서도 생존 가능하여 생균활성제로서 사용이 가능하므로 다양한 산업분야에 이용될 수 있다. .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추 김치 제조에 있어 배추절임은 핵심 작업으로서, 국내의 경우 그 기술은 장기간에 걸쳐 발달하여 왔다. 그러나 그 know-how는 대부분이 감각적인 것으로서 계량화되어 있지 못한 문제가 있을 뿐만 아니라 김치제조업체마다 그 절임공정에 차이가 있는데 그 구체적인 방법은 공개하지 않고 있다. 더군다나 절임 결과의 양부에 있어서도 그 판단의 객관적인 기준이 없는 실정이다. 본 기술은, 관행 배추절임에 관하여 실제 현장조사와 수차에 걸친 실험결과를 기초로 하여 설정한 것으로서 관행 배추절임의 표준방법을 제공한다.배추의 절임의 관행 방법은 먼저 겉잎을 다듬고, 소금을 살포한 다음, 절임 통에 염수와 함께 담아 일정 시간 절인 후, 세척과 탈수 과정을 거치는 방법이다. 본 기술은 이러한 관행 배추절임의 각 단계별로 필요한 자재와 그 규격, 기본적인 처리방법 및 유의사항을 제시한다. 이는 김치 생산규모가 2-3 톤/일 이상인 제조업체가 생산하는 배추 김치의 품질관리를 위해 내부적으로 필히 갖춰야 할 기술 자료를 구성하는데 활용하도록 고려하여 구성한 기술이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추절임의 관행 방법은 먼저 겉잎을 다듬고, 소금을 살포한 다음, 절임 통에 염수와 함께 담아 일정 시간 절인 후, 세척과 탈수 과정을 거치는 방법이다. 이러한 일련의 절임작업은 대부분이 인력에 의존하는 방법으로 수행하여 왔으나, 대량 생산의 경우 많은 부분을 기계화하고 있다. 그러나 기계화한 절임공정에서도 소금살포작업은 그 기계화가 곤란하여 이는 아직도 수작업으로 수행하고 있는 실정이다. 본 기술은 절임작업의 소요노동력을 절감하는 목적으로 이러한 소금살포작업도 기계화하기 위해 개발된 방법으로서 수차에 걸친 실험결과를 기초로 하여 설정하였으며 그 기본방법을 제공한다.본 기술은 일련의 절임 공정 중 소금 살포작업을 고염수에 잠시 담그는 방법으로 대신하는 것이며 이때 사용한 고염수는 다음 단계의 절임공정에서 저염수로 재활용할 수 있는 방법이다. 여기서 제시하는 고염수 절임방법은 절임의 각 단계별로 필요한 자재와 그 규격, 기본적인 처리방법 및 유의사항 등이다. 이는 절임배추 생산규모가 대체로 5 톤/일 이상인 제조업체로서 가능한 염수 조제 및 사용에 관한 지식을 갖춘 운영자가 있는 업체에서의 사용을 추천하는 방법이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
배추김치 유통에 있어 김치의 품질관리는 국내외에서 상춤으로서 가치를 높이는데 필수적인 작업이다. 배추김치의 맛은 매우 다양한 인자에 의해 결정되는 것으로 알려져 있으나 배추김치 맛은 일차적으로 원자재인 절임배추의 품질에 좌우된다. 그러므로 생산 배추김치의 품질관리를 위해서는 절임배추 품질의 판단 또는 계량이 아주 중요하다. 배추김치 원자재로서 절임배추의 품질은 배추의 품종, 재배시기와 장소, 크기와 형태, 조직상 특성, 수분함량, 염도 등에 의해 결정되는데, 이 중 배추의 형태와 조직 특성은 김치의 품질평가에 매우 중요한 인자이나 이들을 평가하는 방법에 대해서는 아직까지 별다른 수단이 없어 이의 계량화가 불가능하다. 본 기술은 절임배추의 표준화에 절대적으로 필요한 품질평가방법을 제공한다.배추김치 원자재로서 절임배추의 품질 중 형태와 조직의 특성은 본질적으로 물리학적인 양이다. 그 중 배추의 형태는 배추의 외형과 단면의 특성으로 판단할 수 있다. 이러한 외형과 단면의 계량화는 최근 산업현장에서 이용도가 높은 기계시각 (machine vision)에 의해 가능할 것으로 판단되며, 이를 응용하면 배추의 크기도 동시에 용이하게 측정할 수 있다. 배추 조직의 특성은 배추 잎의 구조적 밀집성, 다양한 색깔의 배추 잎 분포 정도, 배추 잎 부위별 경도, 배추 잎줄기 내 섬유질 정도와 그 기계적 강도 등이 주요 판단 기준이 될 것으로 판단된다. 이러한 특성 관련 요인을 엄밀하게 측정하는 것은 매우 어려운 작업으로 판단되나 전술한 기계시각과 응력측정기(strain analyzer)의 응용으로 비교적 높은 수준의 품질 측정이 가능하다.
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- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 농업시스템 공학
배추김치 생산의 주요 공정인 배추 전처리, 절임, 세척 및 탈수, 양념 제조, 양념 속넣기 및 혼합, 계량 및 포장작업의 작업특성, 작업스케줄 등을 고려한 각 공정에 소요되는 주요 기계 및 설비의 종류 및 크기, 즉 기계화 규모에 따른 배추김치 생산량, 기계 및 설비 이용비용, 소요노동력, 기계 및 시설 이용률, 생산성을 비교 분석함으로써 배추김치 생산규모에 따른 적정 생력․저비용 기계화 생산시스템과 이에 따른 소요인력 규모를 제시함.- 배추김치 생산 공장의 기계화 규모별 생산 모형 설정- 기계화 생산 모형별 공정 및 작업 분석 수행- 배추김치 생산규모별 기계화 생산 모형의 기계 이용비용, 소요노동력, 기계 이용률, 생산성을 비교 분석- 배추김치 생산규모별 적정 생력․저비용 기계화 생산시스템, 소요인력 규모 산출- 배추김치 생산 공장의 공정 및 작업 개선방안, 기계 및 설비 계획 자료로 활용....................................................................................................................................................................................................................................................
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- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추김치를 제조하기 위해서 절임배추를 세척라인에서 물로 세척하여 탈염을 수행해야 한다. 절임배추용 초음파세척기는 절임배추 세척라인에 설치하며, 작동원리는 흐르는 세척수에 발진장치에 의한 진동자에 진동을 주어 20kHz 이상의 초음파를 방사하면 공동현상(cavitation)이 나타나 작은 기포가 발생하고 이것이 소멸하면서 강력한 에너지를 방출 절임배추에 손상을 주지 않고 배추 표면의 미세한 부분 까지 완벽하게 이물질을 제거하는 방법이다. 따라서 절임배추의 탈염뿐만 아니라 잔류농약, 미생물, 기생충 알 제거 효과를 거둘 수 있어 배추김치의 안정성 향상을 기할 수 있다.- 일반 세척기에 비하여 세척수가 절약된다.- 절임배추의 미세한 부분까지 이물질 제거가 가능하며 이물질의 재 부착 방지에 효과적이다.- 절임배추내의 일반 세균, 대장균, 곰팡이 등 미생물의 수를 감소시켜 살균효과가 뛰어나기 때문에 우수 균주 배추김치의 제조에 효과적이며, 제조 김치의 보존성을 향상시킬 수 있다.- 절임배추 표면의 잔류농약, 기생충 알의 제거에 효과적이다.- 김치제조용 부재료의 살균세척에도 이용할 수 있다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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