일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
*원리 및 구성 혼합된 간수를 저장하기 위한 저장조의 하부에 형성되어 간수를 순환시키기 위한 모터, 모터의 동작에 의하여 일정량의 간수를 저장하며, 제1 전자밸브 및 제 2 전자밸브의 개폐동작에 따라 저장조와 간수를 순환시켜 일관된 조성의 간수를 정량 저장하기 위한 정량 저장조, 정량 저장조의 일측면 상부에 제 3 전자밸브를 통하여 연결되어 공기압을 발생시키기 위한 펌프, 정량 저장조의 일측면 하부에 제 4 전자밸브를 통하여 연결되어 정량 저장조로부터 정량의 간수와 두유 투입구로부터 두유를 투입받아 교반시켜 주기 위한 교반통, 교반통의 내부에 형성되어 상하 이동력을 제공하는 실린더와 이 실린더에 연결된 실린더 로드와 결합되어 간수와 두유를 교반시켜주기 위한 교반판, 및 제 1 전자밸브, 제 2 전자밸브, 제 3 전자밸브, 제 4 전자밸브 및 실린더에 제어신호를 발생하여 두유와 간수를 혼합시켜 주기 위한 간수 투입장치의 동작을 제어하기 위한 제어부로 구성된다. *기술적 배경 끊인 두유를 이용하여 두부를 제조하기 위하여는 간수가 정량 투입되고 투입된 간수를 정시에 교반하여야 한다. 두부의 제조시에 간수가 정량 투입되지 않는 경우에는 두부의 제조가 용이 하지 않고 끊인 두유에 간수를 투입하고 정시에 교반하지 않는 경우에도 간수가 고르게 혼합되지 않으므로 두부의 제조가 용이하지 않다 그러므로 두부의 제조 장치에 있어서 간수를 정량 투입하고 투입된 간수를 정시에 교반하기 위한 간수투입장치의 필요성이 대두된다.*중요성 및 독창성 기존에 인간의 노동력에 의존하던 간수 투입을 정량으로 할 수 있도록 제조하였다는 점에서 그 독창성 및 중요성이 있다고 할 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품 본 기술의 간수 정량 투입장치는 각종 두부의 제조공정에 적용될 수 있으며, 경쟁제품으로는 특별히 정해져 있지 않으나 인간의 노동력이나 숙련된 경험이 될 수 있을 것이다. 그외에는 경쟁제품은 없는 것으로 판단된다. *특징 및 장점 본 기술의 간수 정량투입장치는 일정한 조성으로 유지된 간수를 정량으로 자동투입하고 간수의 투입과 동시에 두유와 간수를 교반시켜 줌으로서 양질의 두부를 생산할 수 있는 효과가 있다.
- 보유기관
- 충북대학교
- 등록일
- 2007-07-31
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 토하젓에 소맥 배아를 첨가한 완숙토하젓의 키틴질 1) 로 부터 「 N -아세틸글루코사민」 및 「D-글루코사민」이 생성 포함케 하는 「기술분야」이다.이 주 재료인 살아있는 생토하 2) (生土鰕 : 새뱅이)의 식염 수용액에 소맥 배아를 숙성 강화제로 첨가하여 완숙토하젓의 키틴질로 부터 생성되는 「 N -아세틸글루코사민」 및 「D-글루코사민」이 생성 포함된 완숙토하젓의 제조 방법이 본 「발명의 목적」이다.이 완숙토하젓의 구성성분 중에는 일반 토하젓과는 달리 토하 껍질 3) (土鰕甲殼)을 구성한 키틴(chitin)이 생토하 자체 및 소맥 배아(小麥胚芽)에 존재하는 키티나아제 4)∼6) (Chitinase)를 비롯한 키틴데아세틸라아제 (Chitindeacetylase), 키토사나아제(Chitosanase) 등의 효소 작용으로 완전 가수 분해되어 최종적으로 그 고분자의 단위체(monomer)인 「 N -아세틸글루코사민」 및 「D-글루코사민」이 생성 포함되는 제조 방법이 본 「발명의 구성」 요소의 특징(9-9쪽 [도3], 9-3쪽의 [도면])이다.이 제조 방법은 보다 새롭고 발전된 토하젓 제조법의 기술이며, 세계 유일한 대한민국 전남지방의 무공해 전통발효식품으로 새로 발견된 「 N -아세틸글루코사민」 및 「D-글루코사민」이 포함되어 새로운 특수한 건강식품으로서,본 발명의 특징이며 과학적으로 밝힌 그 결과가 본 「발명의 효과」이다.본 고안의 토하젓은 연적 발효·숙성의 효율을 높힐 목적으로 효소적 강화를 위한 이 강화제로 「소맥 배아」(wheat germ)를 사용하였다.출원한 본 제조 방법은 세계적으로 유일한 우리 나라 전남지역의 무공해 전통발효식품인 토하젓과 소맥 배아를주재료로 하여 12∼15개월간 자연적 발효(indigenous fermentation)·숙성으로 제조된 이 「완숙토하젓」에는 새로 밝힌 식품기능성이 우수한 특수 성분( N -아세틸글루코사민·D-글루코사민)이 포함되어 있는 특징이 본 「발명의 효과」이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-07-31
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 발명은 건멸치를 주성분으로 하여 다수의 여과공이 형성된 여과지에 봉입되어 밀봉된 멸치 육수 티백에 관한 것으로서, 여과지 내에 건멸치, 건새우, 다시마, 마늘을 포함하는 제1조성물과, 카제인포스포펩타이드 및 비타민D를 포함하는 제2조성물이 상호 혼합된 혼합조성물이 담겨 있고, 제1조성물 100중량부에 대해 건멸치 82 내지 90중량부, 건새우 5 내지 10중량부, 다시마 3 내지 5중량부, 마늘 2 내지 3중량부로 혼합되어 있고, 제2조성물은 제1조성물 100그램을 기준으로 카제인포스포펩타이드 10 내지 100MG, 비타민D 5 내지 30마이크로그램으로 첨가되어 있다. 이러한 멸치 육수 티백에 의하면, 정량화되어 동일한 맛을 재현할 수 있으면서도 칼슘의 체내 흡수율을 높일 수 있는 장점을 제공한다.본 발명은 멸치 육수 티백에 관한 것으로서, 상세하게는 멸치로부터 우려낸 칼슘의 인체 내 흡수율을 높일 수 있는 멸치 육수 티백에 관한 것으로서 칼슘의 용해율 및 체내 흡수율을 높일 수 있는 조성을 갖는 멸치 국물 티백을 제공하는 데 그 목적이 있다.본 발명에 따른 멸치국물 티백은 건멸치를 주성분으로 하여 다수의 여과공이 형성된 여과지에 봉입되어 밀봉된 멸치 육수 티백에 있어서, 상기 여과지 내에 건멸치, 건새우, 다시마, 마늘을 포함하는 제1조성물과, 카제인포스포펩타이드 및 비타민D를 포함하는 제2조성물이 상호 혼합된 혼합조성물이 담겨 있고, 상기 제1조성물 100중량부에 대해 상기 건멸치 82 내지 90중량부, 상기 건새우 5 내지 10중량부, 상기 다시마 3 내지 5중량부, 상기 마늘 2 내지 3중량부로 혼합되어 있고, 상기 제2조성물은 상기 제1조성물 100그램을 기준으로 상기 카제인포스포펩타이드 10 내지 100mg, 상기 비타민D 5 내지 30마이크로그램으로 첨가된다.본 멸치육수 티백은 정량화 되어 동일한 맛을 재현할 수 있으면서도 칼슘의 체내 흡수율을 높일 수 있는 장점을 제공한다.
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- 전남대학교
- 등록일
- 2007-08-09
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 발명은 재구성 저염 기능성 육제품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 돈육 등심을 세절하여 제조된 육입자에 카제인염 및 트랜스글루타미네이즈(TRANSGLUTAMINASE)를 첨가한 다음, 소금, 설탕, 인산염 및 에르솔빈산염을 용해한 염지액을 제조하여 첨가하고, 키토산, 젖산나트륨 및 락색소를 첨가하여 상기 육입자 혼합물을 훈연 및 가열시킨 후 냉각시키는 것을 특징으로 하는 재구성 저염 기능성 육제품의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 식염의 함유량을 줄임으로써, 성인병 유발 등의 위험을 낮출 뿐만 아니라, 아질산염을 대체할 수 있는 키토산과 젖산나트륨 및 락색소 등의 천연물 첨가제를 함유하여 인체에 해롭지 않으면서도 발색과 저장성을 증진시키는 재구성 저염 기능성 육제품을 제조하는 것이 가능하다.본 발명에 의하면 염을 적게 첨가하면서도 저장성이 개선된 고품질의 재구성 저염 기능성 육제품을 개발하고자 식염을 0.3% 줄여 1.3%로 종래 육제품에 비해 적게 함유하면서, 저장성이 높으며, 발색이 좋고, TGase의 기질로 카제인염을 1% 첨가하면 식염함량을 0.5% 이상 줄일 수 있는 고품질의 재구성 저염 기능성 육제품을 제조할 수 있다결국 본발명은 효소와 카제인염을 이용한 저염과 천연물을 이용한 발색 및 저장성을 동시에 만족시키는 재구성 저염 기능성 육제품의 제조방법을 제공하여 성인병 유발위험을 낮출 수 있을 뿐만 아니라, 카제인염을 첨가하여 향미와 기능성을 증진시키고, 아질산염 대신 인체에 해롭지 않은 천연물을 첨가함으로써 소비자 건강에 이바지 할 수 있다.
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- 전남대학교
- 등록일
- 2007-08-09
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
본 발명은 배과피에서 페놀성물질과 펙틴을 연속적으로 추출하고 정제하는 방법에 관한 것으로서 배과피와 70% 메탄올 또는 70% 아세톤의 비율을 1 : 4로 혼합하고 파쇄하여 연속 두 번 추출하고 여액과 잔사를 얻어 여액은 농축한 후 농축액 또는 동결건조하여 흡착제에 통과시켜 정제하여 배 페놀성 물질 혼합물을 얻고, 잔사는 40℃에서 건조하고 건조물에 30배의 물을 가한 후 1 N의 질산으로 PH를 2.0으로 조절하고 90℃에서 1시간 추출하여 여액을 얻고 여액에 이소프로판올을 첨가하여 침전물을 얻으며 침전물을 에탄올로 세척하여 당을 제거하고 다시 물에 녹여 여과한 후 침전시키는 방법, 또는 물에 녹여 여과한 후 동결건조 하여 정제된 펙틴을 얻는 것을 특징으로 한다.본 발명은 가공 부산물로 발생하는 배과피로부터 페놀성물질과 펙틴을 연속적으로 추출하는 방법 및 배 페놀성물질 추출물과 품질이 향상된 배 펙틴을 제공한다.본 발명은 한가지 원료에서 페놀성물질과 펙틴을 연속적으로 추출하여 원료 이용률을 높이고 갈변방지제를 사용하지 않고 도 직접 추출보다 더 색탁이 밝아 우수한 품질의 펙틴을 제조하는 효과가 있으며 배과피를 사용함으로써 가공부산물을 기능성물질소재원으로 이용할 수 있는 효과가 있다.
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- 전남대학교
- 등록일
- 2007-08-09
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
* 구성 및 원리 본 기술은 35~42 메쉬로 분쇄된 현미에 현미 총량을 기준으로 0.32~0.43 중량%의 전분분해효소를 첨가한 후 알콜발효균주로서 사카로마이세스 클루이베리(Saccharomyces kluyveri) DJ97 KCTC 8842BP를 접종하여 알콜발효시킨 후, 알콜발효액에 초산발효균을 접종하여 초산발효시켜 비열처리 현미식초의 제조방법이다.* 기술적 배경 예부터 우리 민족은 다양한 종류의 식초를 가정에서 제조하여 조미료로 뿐만 아니라 건강식품 등으로 다양하게 이용하여 왔다. 식초의 제조 공정은 발효과정을 거치지 않고 빙초산, 물, 향신료 및 착색료 등을 사용하여 제조하는 합성식초와 전분질, 과실 등의 원료를 알콜발효 및 초산발효시켜 얻는 양조식초로 구별되며, 양조식초에는 사용되는 원료에 따라 곡물식초, 알콜(주정)을 희석하여 무기염 등을 혼합하여 초산발효 시켜 생산되는 양조식초, 과즙 30%정도를 첨가한 과실식초등이 있다. 1990년대부터는 첨가물을 전혀 사용하지 않고 순수한 과실만 원료로 생산되는 등 식초시장의 고급화 추세가 시작되었으며, 유명 외국산 식초 수입에 대처하기 위해서 다양한 식초의 개발을 통한 신수요 창출이 요구되고 있다.* 적용제품 및 경쟁제품 본 기술의 비열처리 현미식초의 제조방법은 현미식초 제품에 적용될 수 있다. 또한, 본 기술은 현미식초를 이용한 각종 음료, 차를 포함한 건강보조식품 등에 적용될 수 있을 것이다. * 특징 및 장점 본 기술은 전분 분해효소를 이용하여 증자과정없이 알콜발효없이 알콜발효를 수행하고, 이어 초산 발효를 수행하여 현미식초를 얻음으로써 알콜 수율의 증가 및 증자에 따른 에너지 절감효과를 얻을 수 있고, 쌀에 존재하는 열에 분안정한 효소, 단백질, 비타민류 등의 변성과 파괴를 최소할 수 있는 뛰어난 효과를 제공하므로 식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
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- (주)마크프로
- 등록일
- 2007-08-20
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
본 기술은 낚시할 때에 사용되는 구멍찌에 관한 것이며, 보다 구체적으로는 야간식별을 위한 케미라이트를 간편하게 장착할 수 있고, 낚시바늘이나 봉돌 등 기본채비가 완성된 상태에서도 채비를 해체하지 않고 간편하게 구멍찌를 설치하거나 분리시킬 수 있도록 한것으로. 구멍찌의 상부측에 돌출된 다수의 리브를 원형으로 배치하여 케미라이트를 설치할 수 있도록하며, 리브를 이용하여 주간식별캡을 더 설치하여 주간시인성도 향상시킬 수 있는 특성을 가지는 것이다. 또한, 구멍찌를 상부바디, 하부바디, 무게추, 상부가이드로 분리제작하여 조립함으로서 완성된 구멍찌를 이루도록 하여 부력형성이 용이하며 낚시줄에 구멍찌를 연결하거나 분리하는 것이 편리하도록 구성되는 기술이다.원줄을 절단하지 않고도 구멍찌를 간단히 착탈할 수 있으므로 구멍찌 교체시에 불필요한시간을 줄이며, 소품들의 분실우려가 없고, 야간낚시를 할때에 케미라이트를 수평식으로 설치할 수 있게하여 필드 어느각도에서라도 또렸한 시인성을 갖게되고, 원투시에 낚시줄이 종종 엉키는 종래의 수직형 케미라이트의 문제점을 보완한 것이다.또한, 구멍찌 바디 및 부속품 일체가 조립식으로 공정이 간편하여 생산성이 뛰어나고, 원하는 부력을 미세하게 조절할 수 있고, 분해가능하며, 재조립할 수있는 구조로 되어있다
- 보유기관
- 명성에프지
- 등록일
- 2007-08-23
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 발효식품 제조방법에 관한 것으로, 특히 콩을 세척하고 불리는 단계; 상기 불린 콩을 무르게 익히는 증자 단계; 상기 증자된 콩을 발효시키는 단계;및 상기 발효된 콩에 탈지분을 혼합하여 숙성시키는 단계를 포함하는 발효식품 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 따르면 발효식품의 제조시 단백질 및 항산화 물질을 다량 함유하고 있는 탈지분을 첨가함으로써 생리활성이 한층 증진된 발효식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.본 발명은 발효식품 제조방법에 관한 것으로, 특히 콩을 세척하고 불리는 단계; 상기 불린 콩을 무르게 익히는 증자 단계; 상기 증자된 콩을 발효시키는 단계;및 상기 발효된 콩에 탈지분을 혼합하여 숙성시키는 단계를 포함하는 발효식품 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 따르면 발효식품의 제조시 단백질 및 항산화 물질을 다량 함유하고 있는 탈지분을 첨가함으로써 생리활성이 한층 증진된 발효식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.
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- 호서대학교
- 등록일
- 2007-08-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 두유 제조에 있어서, 종래와 같이 유화과정 중에 모노글리세라이드(monoglyceride) 등의 유화제를 사용하지 않고, 압력에 변화를 주어 유화시키는유화제 무첨가 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 특히 두유의 제조시 일반적으로 사용되는 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않고 압력에 변화를 주어유화시킴으로써, 유화제 무첨가 두유를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본발명에 의하는 경우, 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않아 소비자에게 친환경적인이미지를 주면서도, 유화안정성이 우수한 두유를 제조할 수 있는 효과가 있다.본 발명은 두유 제조에 있어서, 종래와 같이 유화과정 중에 모노글리세라이드(monoglyceride) 등의 유화제를 사용하지 않고, 압력에 변화를 주어 유화시키는유화제 무첨가 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 특히 두유의 제조시 일반적으로 사용되는 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않고 압력에 변화를 주어유화시킴으로써, 유화제 무첨가 두유를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본발명에 의하는 경우, 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않아 소비자에게 친환경적인이미지를 주면서도, 유화안정성이 우수한 두유를 제조할 수 있는 효과가 있다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2007-08-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
종래의 쌀국수는 본 발명의 쌀국수와는 성분이 다를 뿐 아니라. 동결건조 후 복원이 완전치 못하여 면이 쉽게 끊어지거나 풀어지는 단점이 있었므로, 소비자의 기호를 충족시키기에는 부족함이 있음. 또한 대한민국 공개특허공보 제10-2005-119609호 연잎차를 함유하는 연냉면 제조방법에서는 연잎차 분말과 추출액을 냉면 재료와 혼합하고 반죽한 후 압출, 숙성, 건조하여 연냉면을 제조하는 방법을 제공하였으나 냉면과 쌀국수는 조성이나 질감이 크게 다르다.종래의 쌀국수는 본 발명의 쌀국수와는 성분이 다를 뿐 아니라. 동결건조 후 복원이 완전치 못하여 면이 쉽게 끊어지거나 풀어지는 단점이 있었므로, 소비자의 기호를 충족시키기에는 부족함이 있음. 또한 대한민국 공개특허공보 제10-2005-119609호 연잎차를 함유하는 연냉면 제조방법에서는 연잎차 분말과 추출액을 냉면 재료와 혼합하고 반죽한 후 압출, 숙성, 건조하여 연냉면을 제조하는 방법을 제공하였으나 냉면과 쌀국수는 조성이나 질감이 크게 다르다.
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- 호서대학교
- 등록일
- 2007-08-30
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일반기술
농림·수산 > 농업생명공학
본 발명은 활나물 추출물, 그를 함유하는 기능성 식품 또는 대장암 예방용 및 치료용 조성물에 관한것이다. 본 발명의 활나물 추출물은 활나물을 줄기,잎,뿌리,씨로 분리한 후 할로겐화 탄화수소계 유기용매 및 C1~C4 알코올의 혼합용매를 첨가하여 상온에서 3-5일 방치하고 2~3회 반복 추출한 후 재졀정법으로 분리 정제하여 제조되며, 상기 활나물 추출물이 항산화 활성과 더불어 항암 또는 면역기능 증진활성을 확인함으로써,그를 유효성분으로 함유하는 기능성 식품 또는 대장암 예방용 및 치료용 조성물로 유용하게 활용할 수 있다.본 발명은 활나물 추출물, 그를 함유하는 기능성 식품 또는 대장암 예방용 및 치료용 조성물에 관한것이다. 본 발명의 활나물 추출물은 활나물을 줄기,잎,뿌리,씨로 분리한 후 할로겐화 탄화수소계 유기용매 및 C1~C4 알코올의 혼합용매를 첨가하여 상온에서 3-5일 방치하고 2~3회 반복 추출한 후 재졀정법으로 분리 정제하여 제조되며, 상기 활나물 추출물이 항산화 활성과 더불어 항암 또는 면역기능 증진활성을 확인함으로써,그를 유효성분으로 함유하는 기능성 식품 또는 대장암 예방용 및 치료용 조성물로 유용하게 활용할 수 있다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2007-09-03
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 콩비지에 대한 것으로 특히 콩비지를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 대한 것이다. 더욱 상세하게는 종래오 같이 밀가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이 아니라 두부나 우유 제조 후에 부산물로 얻어지는 콩비지를 동결건조한 콩비지 가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이다.이것은 콩으로 두부를 많들때 두유를 짜고 남은 찌꺼기인 콩비지로 이루어지며 이 원료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1,B2,E,리놀산,칼슘,철 등의 영양이 풍부하다.그리고 약용 성분으로 사포닌,레시틴 등도 함유되어 있으며 그중에서도 비타민 E는 죄하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고 리놀산이나 사포닌가 같은 작용을 하기도 한다.이것은 기미 발생을 예방할 뿐만 아니라 이미 생긴 기미도 서서히 엷게 만드는 효능이 있고 열량이 낮기 때문에 살이 찔 걱정이 없어 다이어트에도 효과적이며 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에도 효과적이다.본 발명은 콩비지에 대한 것으로 특히 콩비지를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 대한 것이다. 더욱 상세하게는 종래오 같이 밀가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이 아니라 두부나 우유 제조 후에 부산물로 얻어지는 콩비지를 동결건조한 콩비지 가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이다.이것은 콩으로 두부를 많들때 두유를 짜고 남은 찌꺼기인 콩비지로 이루어지며 이 원료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1,B2,E,리놀산,칼슘,철 등의 영양이 풍부하다.그리고 약용 성분으로 사포닌,레시틴 등도 함유되어 있으며 그중에서도 비타민 E는 죄하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고 리놀산이나 사포닌가 같은 작용을 하기도 한다.이것은 기미 발생을 예방할 뿐만 아니라 이미 생긴 기미도 서서히 엷게 만드는 효능이 있고 열량이 낮기 때문에 살이 찔 걱정이 없어 다이어트에도 효과적이며 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에도 효과적이다.
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- 호서대학교
- 등록일
- 2007-09-03
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일반기술
농림·수산 > 기타 농림·수산
*기술개발 배경생균제제는 숙주의 장 점막에 부착하고, 배양이 용이하며, 숙주에 무독성, 비병원성이어야 하며, 숙주에 유익한 영향을 미치고, 숙주가 이용할 수 있는 유용한 효소나 생리적 최종산물을 생산하며, 장시간 생존하고, 숙주 위 내의 HCl과 소장의 담즙염을 견디는 성질을 가져야 한다. 현재 사용되고 있는 정장용 생균제제에는 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 비피더스(Lactobacillus bifidus), 스트렙토코커스 패칼리스(Streptococcus faecalis ), 스트렙토코커스 패시움(Streptococcus faecium), 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis), 바실러스 리케니포미스(Bacillus licheniformis), 바실러스 폴리퍼멘티커스(Bacillus polyfermenticus), 바실러스 메센테리커스(Bacillus mesentericus ),사카로마이세스 세레비제(Saccharomyces cerevisiae), 클로스트리디움 부티리컴(Clostridium butyricum) 등이 있다. 그러나 인체의 면역기능을 강화시키는 등 유익한 작용을 하는 생균제제는 아직 개발되어 있지 않았다.*기술개요본 기술은 위의 문제점을 해결한 것으로, 장기능 활성화 및 면역기능 강화작용을 하는, 신규한 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum ) SPM1205 및 이를 함유하는 생균제제(probiotics)에 관한 것이다*효과유익한 장내세균의 유지에 의해 변비, 설사 등의 개선 효과가 있을 것으로 판단된다.
- 보유기관
- (주)마크프로
- 등록일
- 2007-09-14
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일반기술
농림·수산 > 농기계 기술
과목원 등에 가이드 장치를 설치 함으로써 종전 의 둘 이상의 인력이 필요 한것을이장치를 설치함으로써 혼자서도 쉽게분무 할수 있는 특징이다
- 보유기관
- 경북기술이전센터
- 등록일
- 2007-10-06
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 튀김 제품의 산화안정성을 향상시키는 방법에 관한 것으로서, 구체적으로 상기 방법은 밀가루 반죽에 당근 10∼30 중량%를 첨가하고, 고온 처리하는 것으로 이루어진다. 본 발명에 따른 튀김 제품은 유지 산화안정성을 증가시켜 제조된 튀김 제품의 저장성을 향상시킬 수 있으며, 이와 더불어 당근 분말에 함유된 카로틴의 체내 이용도를 높여 건강 증진 효과가 우수하여 라면과 같은 튀김 제품의 제조에 유용하게 이용할 수 있다.현재 패스트푸드 음식점을 통해 프렌치 프라이, 닭튀김, 생선튀김 등의 튀김 제품이 일반화되고 있어 이에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 튀김 제품은 서양음식을 중심으로 발달하였으나, 우리나라에 들어와서 우리나라 사람의 기호에 따라 변화를 하였다. 대부분의 튀김 제품은 곡류를 기반으로 하는 스낵 및 라면들이 주종을 이루고 있으며, 특히 라면과 같은 튀김 제품은 가장 대중적인 것으로 주식 대용으로도 이용된다. 상기 라면은 밀가루를 유지에 튀긴 후 일정한 모양을 형성시켜 얻어지는 튀김 제품이다.그러나, 튀김 제품은 산소 존재하에서 고온의 유지에서 제조되는 것으로, 상기 조건으로 인해 유지의 산화를 피할 수 없다. 이러한 유지의 산화를 구체적으로 설명하면 하기와 같다.유지는 저장 중에 수분, 열, 광선등의 작용에 의해 가수분해 또는 산화 반응을 통하여 여러가지 산화물이 생성되고 색이나 맛도 변화해서 이취 (off-flavor)가 발생할 수도 있는데 이를 유지의 산패라 한다. 유지의 산화는 보통 실내 온도에서도 자발적으로 일어나며, 튀김 등 고온처리과정에서는 가속화된다. 이러한 유지의 산화에는 온도와 시간이 매우 큰 영향을 미치며, 산화반응 과정을 통하여 생성되는 과산화물들은 분해되어 다른 라디칼과 계속 반응하거나 알데히드, 케톤, 알켄 및 알칸 등을 생성하기도 한다. 이러한 산화생성물로 인해 튀김 제품의 품질이 저하되며, 튀김 제품의 저장성이 떨어지는 결과가 나타난다.따라서 유지의 산패를 억제시키도록 유지에 항산화제를 첨가하고 있는데, 보통 상업적으로 이용되는 항산화제로는 부틸레이티드 하이드록시아니솔(butylated hydroxyanisole), 부틸레이티드 하이드록시톨루엔(butylated hydroxytoluene)등이 있으며, 이들은 식품 첨가제로서 널리 사용되고 있다. 그러나, 이들은 보통의 실내 온도에서는 우수한 항산화 능력을 나타내지만 실제 튀김을 하는 고온에서는 분해되거나 휘발되어 별로 효과가 없고, 또 이러한 유기 합성 항산화제의 안전성 문제가 끊임없이 제기되어 왔다.이러한 문제점을 해결하기 위하여 유지의 산패를 지연시키는 항산화능이 뛰어나면서 인체에 해가 없는 천연 항산화제의 개발이 활발히 진행되고 있다. 그의 일례로서, 탈지미강을 물과 에탄올의 혼합액으로 추출하여 얻은 추출액을 여과, 농축한 다음 항산화제를 제조하는 방법[대한민국특허 제95-10536호]과 녹차잎에서 추출한 분말을 천연 항산화제로 사용한 바 있다[대한민국 특허 제93-5694호]. 이외에도 울금, 산사자, 약쑥, 당귀, 두충, 구기자, 산조인 등으로부터 에탄올로 추출하고 농축하여 항산화성 물질을 얻는 방법[대한민국 특허 제96-3620호]이 알려져 있다. 그러나, 이러한 경우 사용 재료가 비교적 고가인 생약재들이기 때문에 대량생산에 문제가 있다. 또한, 소나무과 식물의 수피 또는 잎에서 얻은 물 추출물을 에이치피엘씨(HPLC)를 이용하여 분리한 후 재결정하여 천연 항산화제를 얻는 방법[대한민국 특허 제95-29281호]이 공지되어 있으나, 이 방법 역시 물질의 분리에 에이치피엘씨 (HPLC)를 이용하므로 많은 비용이 소요되는 점, 단일물질의 이용은 몇 개의 성분을 혼합하여 사용하는 것에 비하여 수율이 현격히 떨어지므로 값싼 수피 원료를 이용하였음에도 불구하고 전체적인 경제성은 개선되지 못하고 있는 실정이다.이에, 본 발명자들은 튀김 제품의 유지산화 안정성을 향상시키기 위한 방법을 연구하던 중, 튀김 제품의 조리시 밀가루반죽에 당근을 첨가하고 고온 처리하는 간단한 방법을 수행하여, 당근이 미첨가된 경우보다 저장기간에 따른 튀김 제품의 우수한 산화 안정성을 확인함으로써 본 발명을 완성하였다.
- 보유기관
- 인하대학교
- 등록일
- 2007-10-08
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 멥쌀을 주원료로하여 높은 당 수율과 유기산, 아미노산 등의 유효성분이 풍부한 조미주원액을 단기간에 제조할 수 있는 방법에 관한 것으로 2단계 숙성 공정으로 되어 있다. 1단계에서는 상압증자한 멥쌀의 아밀로오스가 신속히 경화되는 것을 방지하기 위하여 증자한 멥쌀증미에 충분한 물을 가하고 액화효소만 단독으로 사용하거나 액화효소와 당화효소를 혼용하여 고온에서 액화 및 액당화의 전처리를 한 후 저온으로 냉각시키고 제 2단계에서는 상법에 의해 제조한 입국과 고농도의 주정을 위의 1단계에서의 물료에 첨가하여 단기간(20~30)에 숙성시킨 후 압착여과하여 조미주원액을 제조하므로서 수율이 높고 유기산, 아미노산 등 유효성분 함량이 풍부한 조미주 원액을 제조하는 것이다. 효소제만으로 조미주를 제조할 경우에 발생하는 유효성분 및 향미의 부족현상을 방지하기 위하여 효소제로 전분을 액화 또는 액당화를 진행시킨 다음에 입국의 작용적온인 저온으로 냉각(제1단계)한 후에 입국을 사용하여 숙성(제2단계)하므로서 극히 우수한 결과를 나타냈다. 또한 저알콜, 희석담금법에 의하므로써 아미로오스 경화를 방지하고 유기산, 아미노산 등 유효성분 함량을 증가시키고 향미의 열화를 방지하였으며, 숙성기간을 종래의 2개월로부터 20~30일로 대폭 단축시킬 수 있다.
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 등록일
- 2007-10-12
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 주류제조 부산물인 술지게미를 이용한 증류식소주 제조방법으로서 술지게미에 물을 첨가 재발효시킨 다음 감압증류하여 증류식소주를 제조하는 방법, 술덧의 pH를 낮추어 발효과정중 잡균의 오염을 방지하기 위하여 찐쌀에 아스퍼질러스가와치(Aspergillus Kawachi) 종균을 접종시켜 제조한 입국에 물과 분말효모를 가하여 25℃ 항온기에서 3일간 당화ㆍ발효시키고 여기에 술지게미와 물을 재차 가하여 25℃에서 7일간 발효시킨 다음 감압증류하여 증류식소주를 제조하는 방법과 이와같이 제조된 증류식소주의 주질향상을 위하여 활성탄 또는 이온교환수지로 탈취ㆍ정제하여 증류식소주를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명은 제조공정 부산물을 이용하여 향과 맛이 일반 증류식소주와 비슷한 증류식소주를 제조하는 방법으로서 술지게미에 물을 첨가 재발효시킨 다음 증류하여 증류식소주를 제조하는 방법, 술지게미에 효모와 물을 첨가 재발효시킨 다음 감압증류하여 증류식소주를 제조하는 방법, 술덧의 pH를 낮추어 발효과정중 잡균의 오염을 방지하기 위하여 찐쌀에 아스퍼질러스가와치(Aspergillus Kawachi) 종균을 접종시켜 제조한 입국에 물과 분말효모를 가하여 25℃ 항온기에서 3일간 당화ㆍ발효시키고 여기에 술지게미와 물을 재차 가하여 25℃에서 7일간 발효시킨 다음 감압증류하여 증류식소주를 제조하는 방법과 이와같이 제조된 증류식소주의 주질향상을 위하여 활성탄 또는 이온교환수지로 탈취ㆍ정제하여 증류식소주를 제조하는 효과가 있다.
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 등록일
- 2007-10-12
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 주원료 황매실의 핵을 제거한 파쇄과육에 설탕과 물을 혼합하여 발효시켜 매실과실주와 감미매실과실주 제조방법에 관한 것이다. 매실과육은 육질이 단단한 관계로 당분(설탕, 포도당, 과당 등)을 보당 할 경우는 고체 발효법이 되어서 발효가 곤란하고 정상적인 발효가 가능할지라도 매실과실주의 산도가 약 50~65로 너무 높아 산맛이 강하여 음용하기가 곤란하므로 정상적인 발효와 적정산도 약 5~15의 범위가 되도록 하여 매실과실주를 제조하는 방법과 또한 제조한 매실과실주에 당분을 첨가하는 감미매실과실주 제조방법을 제공함을 그 목적으로 한다."본 발명은 청매실을 황매실로 숙성을 시키는 과정에서 부패 과실이 많이 생기므로 이를 개선시키기 위하여 청매실을 직경 2.2㎝체로 크기가 작은 것을 선별한 다음 수세하여 약 10㎝ 두께로 하여 체위에 쌓아서 송풍기로 바람을 보내어 건조시킨 후 숙성온도 25~30℃로 하여 4~6일간 숙성시켜 건전한 황매실을 제조할 수 있다.매실과육을 압착하여 핵을 제거한 과즙을 사용한 매실주 제조도 가능하지만 매실은 육질이 단단하여 착즙이 어렵고 과즙수율이 55~62%로 너무 낮아서 원가상승요인이 되므로 본 발명은 착즙하지 아니하고 핵을 제거한 파쇄과육을 원료로 사용한다. 핵을 제거한 파쇄과육은 육질이 단단한 관계로 당분(설탕, 포도당, 과당 등)을 보당 할 경우는 고체발효법이 되어서 발효가 곤란하고 정상적인 발효가 가능할지라도 과실주의 산도가 약 50～65로 너무 높아 산맛이 강하여 음용하기가 곤란하므로 정상적인 발효와 적정산도를 갖는 매실과실주를 제조하기 위해서는 물과 발효촉진제[제2인산 암모늄 : (NH4)2HPO4]를 첨가하여 산도가 약 5~15의 범위가 되도록 하여 매실과실주를 제조하는 방법과 또한 제조한 매실과실주에 당분(설탕, 포도당, 과당 등)을 첨가하여 감미매실과실주를 제조함으로서 우수한 주질과 매실특유의 향과 맛을 가지고 품질이 우수하여 소비자 기호에 부합하는 새로운 매실과실주를 제조하는 효과가 있다."
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 등록일
- 2007-10-12
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 쌀과 감자를 혼합한 원료를 입국으로 발효시켜 제조하는 감자증류식소주 제조방법에 관한 것이다. 현재 우리나라에서 생산되고 있는 증류식소주는 대부분 주식인 쌀, 보리를 원료로 사용하고 있는데 비하여, 본 발명에서는 쌀과 비주식인 감자를 혼합한 원료를 사용하고 있으며, 발효제도 전래의 누룩 대신에 입국을 사용하는 감자증류식소주 제조방법을 제공함을 그 목적으로 한다."본 발명에 의한 감자증류식소주는 감자와 쌀에서 유래되는 곡물 특유의 구수한 향과 입국의 산뜻한 향이 잘 조화되고, 맛은 중후하면서도 부드러워 소비자의 기호에 부합되는 감자증류식소주를 제조하는 효과가 있을 뿐만 아니라 또한 현재까지는 증류식소주의 원료로 주식인 쌀, 보리 등으로 증류식소주를 제조하였으나, 본 발명에서는 쌀ㆍ보리 등의 원료 사용량 중 30~70%를 비주식인 감자로 대체함으로써 원료 원가의 절감과 감자 재배 농가의 소득 증대에도 도움이 되는 효과가 있다."
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 등록일
- 2007-10-12
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 참다래를 발효시켜 과실주를 제조할 경우 참다래 과즙 중에 함유된 다량의 유기산에 의한 강한 산미와 고미로 주질이 저하되어 음용하기에 부적당하므로 참다래를 파쇄 압착한 과즙을 개량ㆍ보당시 비발효성당인 이소말토올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 대두올리고당, 키실로올리고당, 키토산올리고당 또는 감미료인 스테비오사이드, 아스파탐, 자일리톨, 에리스리톨을 병용하여 발효시키거나, 발효과실주에 조미주정을 첨가ㆍ증양하여 제조하는 방법이다.본 발명은 참다래를 원료로 과실주 제조시 효모나 세균의 번식이 어려운 이소말토올리고당 등 비발효성당 또는 스테비오사이드 등 감미료를 첨가하여 발효시킴으로써 유기산에 의한 강한 산미와 고미를 개선시켜 주질을 향상시키고 품질관리를 용이하게 하며, 조미주정의 첨가로 과실주의 특성을 살리면서 증양효과로 제조비용을 절감하는 제조방법이며 아울러 과숙이 되어 상품가치가 저하된 참다래를 주류 원료로 이용함으로써 부가가치를 높여 농가 소득증대에도 기여하는 효과가 있다.
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 등록일
- 2007-10-12
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