일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 본 발명은 오이 피클과 마늘쫑 피클이 가지는 영양가의 부족과 미감을 개선하고자 피클의 주재료를 순무로 하여 단순히 오이만을 사용한 피클에 대하여 순무를 사용 할 수 있게 함으로서 영양가, 맛을 향상시킬 수 있고 마늘쫑 피클이 외국인 등의 미감에 맞지 아니하는 문제점을 개선하고자 함에 있다.○ 기술 요약 및 특징 본 발명은 순무피클(PICKLED TURNIP)의 제조방법에 관한 것이다. 소금절임된 순무에 물과 설탕과 식초(1배식초)을 일정비율로한 조미액과 붉은고추, 생강, 통후추, 월계수잎, 나도고수(DILL) 또는 피클링스파이스을 섞은 향신료을 첨가한 후 일정온도에서 숙성시키는 피클 제조방법이다. 피클을 만들때 통상 만드는 오이 피클이 가지는 영양가의 부족을 피클의 주재료를 순무로 하여 영양가를 높히고 단순히 오이만을 사용한 피클에 대하여 순무를 사용 할 수 있게 함으로서 피클의 제조방법의 다양화에 기여하게 하고 영양가, 맛을 향상시켜 국민건강에 이바지 하게 한다.
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- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 본 발명은 김치의 맛과 영양가를 높일 수 있는 신규의 김치 부재료를 첨가하는 김치류의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.김치류에 두부순물을 첨가하여 김치을 만드는 방법의 다양화에 기여하게 하고, 영양가, 맛을 향상시키고 김치에 젖산균수를 증가시켜 국민건강에 이바지하게 한다.또한 영양가는 높으나 폐수되어 버려지는 두부순물을 재활용할 수 있게 함으로서 두부 생성과정에서 버려지는 생활쓰레기인 두부순물을 재활용할 수 있게 한다. ○ 기술 요약 및 특징 본발명은 김치의 맛을 좋게하고 영양가를 향상시킬 수 있도록 김치의 제조과정에서 일정량의 두부순물을 첨가한 김치제조방법에 관한 것이다. 종래의 김치제조방법은 현대인의 입맛에 따라 다양하게 변화되고 있는 현실에서 김치제조방법에 대한 연구는 김치의 발효숙성 기간 동안 김치의 물리화학적인 성질의 변화와 양념의 첨가시에 김치의 맛과 영양가의 변화에 대한 연구가 계속되고 있다. 최근래에는 이러한 연구와 병행하여 김치에 다른 부가물 특히, 천연재료를 첨가하였을 때의 김치의 맛과 영양가의 변화에 대한 연구가 이루어 지고 있다. 김치에 다른 부가물을 첨가한 김치로서 김치에 두부순물을 첨가한 김치는 김치의 발효숙성을 높히고 젖산균수를 증가시켜 아삭아삭한 정도를 높히며 탄산미를 좋게 하여 국민식단의 다양화와 건강증진에 기여한다. 또한 본 발명은 영양가는 높으나 폐수되는 두부순물을 활용할 수 있게하여 폐수시에 발생하는 환경오염을 방지할 수 있게 한다.
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- 충남대학교
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- 2007-12-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 본 발명의 목적은 천연으로 김치의 저장성을 향상시킬 수 있으며, 장기간 동안 저장하여도 김치의 질감을 유지할 수 있어 상품성이 향상된 김치를 제조하는 방법을 제공하는것이다.○ 기술 요약 및 특징 본 발명은 김치를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 구체적으로 본 발명은 바닷물을 사질토로 여과시켜 제조된 함수(鹹水)를 끓여서 소금을 제조한 후, 채소에 상기 제조된 소금을 첨가하여 절이는 것으로 이루어진 김치를 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명에 따른 소금을 이용하여 제조한 김치는 높은 경도, 파쇄성 및 씹힘성을 나타내어 장기간 동안 질감이 유지될 수 있다. 또한, 김치의 맛과 풍미 및 숙성에 관여하는 유산균의 생육은 그대로 유지하되, 김치의 채소의 조직을 물러지게하여 저장성과 품질 보존에 악 영향을 주는 효모균의 생육을 억제함으로써 김치의 품질은 유지하면서 저장성을 향상시켜 주었다.
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- 충남대학교
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- 2007-12-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
<기술의 목적>항산화 활성이 뛰어나고, 신경독성 완화 및 뇌신경세포 보호작용이 뛰어나 파킨슨병, 알츠하이머병, 루게릭병, 허혈성 뇌졸중 또는 퇴행성 척추손상과 같은 뇌질환을 예방 또는 치료.<기술 요약 및 특징>본 기술은 항산화 활성을 갖는 참취 추출물에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 알콜을 이용하여 추출한 항산화 활성을 갖는 참취 추출물 및 추출물의 유효성분과 또는 참취추출물 및 epicatechin혼합물, 또는 참취추출물을 함유하는 뇌질환 예방 및 치료용 항산화제에 관한 것이다.
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- 충남대학교
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- 2007-12-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 : 본 발명의 목적은 소비량이 크게 증가하고 있는 즉석면류에 인삼의 기능성과 기호성을 부여할 수 있는 인삼분말을 함유한 즉석면의 제조방법을 제공하는데 있다.본 발명의 다른 방법으로 제조된 인삼분말을 함유한 즉석면을 제공하는데 있다. ○ 기술 요약 및 특징 : 본 발명은 인삼의 기능성과 기호성을 부여한 즉석면 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 인삼분말을 함유하는 즉석면의 제조방법에 있어서, 수삼과 물을 1:4∼6의 중량비로 혼합하여 분쇄한 후 여과시켜 얻은 수삼마쇄액을 제공하는 수삼마쇄액과 싸이클로 덱스트린을 1:1∼2의 중량비로 혼합, 교반시켜 인삼의 기능성분과 영양성분을 싸이클로 덱스트린내에 포접시키는 포접물을 밀가루를 주원료로 하는 면류에 1∼20중량%로 혼합시켜 면대로 압연시키는 면대를 약 100℃에서 2∼3분간 증숙한 후 약 145℃에서 약 2∼3분간 튀겨서 익히는 단계로 제조된 즉석면 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 이렇게 제조된 즉석면은 인삼이 갖고 있는 기능성 성분과 인삼 특유의 향미를 손상시키지 않는 상태로 유지할 수 있다
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- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 : 본 발명의 목적은 소비량이 크게 증가하고 있는 즉석면류의 가미제로 사용되는 분말스프에 인삼의 기능성과 기호성을 부여할 수 있는 인삼분말을 함유하는 분말스프의 제조방법을 제공하는데 있다.본 발명의 다른 목적은 제조된 인삼분말을 함유한 즉석면용 분말스프를 제공하는데 있다.○ 기술 요약 및 특징 : 본 발명은 인삼의 기능성과 기호성을 부여한 즉석면용 분말상 인삼 스프에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 즉석면용 분말스프의 제조방법에 있어서, 수삼과 물을 혼합하여 분쇄한 후 여과시켜 얻은 수삼마쇄액을 제공하는 수삼마쇄액과 싸이클로 덱스트린을 혼합, 교반시켜 인삼의 기능성분과 영양성분을 싸이클로 덱스트린내에 포접시키는 포접물을 즉석면용 분말스프에 혼합시키는 단계를 포함하여 제조된 인삼분말을 함유하는 즉석면용 분말스프 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 이렇게 제조된 인삼을 함유하는 즉석면용 분말스프는 인삼이 갖고 있는 기능성 성분과 인삼 특유의 향미를 손상시키지 않는 상태로 유지할 수 있다.
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- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-20
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 : 기능성 쌀 또는 구기자 추출물을 첨가하여 청소년뿐만 아니라 장 노년층도 쉽게 섭취할 수 있는 기호성과 기능성이 우수한 요구르트 개발○ 기술 요약 및 특징 : 기능성 쌀과 구기자 추출물을 첨가한 요구르트를 개발하여 평가한 결과 기호성이 우수한 것으로 확인되었다.
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- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-21
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 : 본 기술은 머위로부터 신규한 생리활성물질을 추출하고자 하였으며, 머위 잎의 추출물에 대한 항산화 화합물에 대한 연구를 통하여 부탄올 추출물이 항산화 효과가 가장 우수한 사실을 알게 되었으며, 이의 추출물이 뇌신경계를 파괴하거나 악화시키는 카인산의 신경독성을 억제하는 것을 입증하게 되어 본 발명을완성하게 되었다. 따라서, 본 기술의 목적은 효과를 갖는 신규한 리그난 화합물 및 그의 수화물을 얻는 것이다. 그리고, 본 발명의 다른 목적은 상기 리그난화합물을 유효량으로 함유한 식품을 제공하는 것이다.또한, 본 기술의 또 다른 목적은 리그난 화합물 또는 그 유도체를 유효량으로, 약학적으로 허용되는 담체와 함께 포함하는 항산화 뇌보호 활성을 가지는 약학적 제제를 제공하는 것이다. 그리고, 본 기술의 또 다른 목적은 머위로부터 리그난 화합물의 분리방법을 제공하는 것이다.○ 기술 요약 및 특징 : 본 기술은 항산화성 뇌보호 활성을 갖는 신규 리그난 화합물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 머위의 부탄올 추출물로부터 분리한 항산화성 뇌보호 활성을 갖는 신규 리그난 화합물 및 이를 함유한 건강식품 및 약제학적 제제에 관한 것이다.
- 보유기관
- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-21
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 체중 감량 및 지질 저하 효과가 있으면서, 맛, 향미, 질감 등의 기호도가 우수한 기능성 김치에 관한 것이다. 배추, 다시마, 무 및 당근을 주성분으로 하고, 여기에 고춧가루, 마늘, 생강, 양념베이스, 젓갈류를 부성분으로 첨가하여 제조되는 김치에 있어서, 주성분은 주성분만의 전체 중량에 대해 배추 60~80중량%, 다시마 10~20중량%, 무 5~20중량%, 당근 3~10중량%로 조성되는 것을 특징으로 하는 본 발명의 비만예방용 다시마 첨가 배추김치는 체중 감량 및 지질 저하라는 뛰어난 효과를 발휘한다.
- 보유기관
- 부산대학교
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 초간편, 편리하게 식사와 식사를 대용할 수 있는 완자밥으로 바쁜 현대인들을 위한 영양, 쓰레기 "zero"화까지 할 수 있는 최고 기능성 식품이다.피(彼)의 제작은 단종, 다종의 분말을 사용할 수 있으며, 흐름반죽, 연성반죽으로 튀겨 익혀서 찜, 구움으로 용도에 따라 다양하게 완자밥을 완성할 수 있다.밥은 단종, 다종의 최고의 건강, 영양밥, 비빔밥, 볶음밥과 반찬, 김치, 조미료, 식초등으로 무반찬, 무쓰레기와 자연방부까지 자유제작할 수 있으며, 여행, 소풍, 견학, 야유회, 등산, 낚시, 육아, 환자, 편의 간편식사 또는 식사대용으로 다양하게 이용할 수 있다.완자밥의 제작 방법은 수제작과 성형제작으로 할 수 있으며, 모양은 다양하게 제작할 수 있음(밥이 되게하여 환자모양으로 익혀지면 됨).호두과자처럼 성형자동화 한다면 스넥완자밥으로 간식, 식사, 식사대용으로 이 효용은 무한대일 것이다.이 완자밥의 장점으로 초간편, 편리, 무반찬, 무쓰레기, 건강, 영양식(웰빙식단, 식재)이나, 무엇보다도 밥을 스넥화 함으로 누구든지 저렴하게 밥을 먹을 수 있는 간식, 식사, 식사대용이다.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2008-03-06
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
*원리 및 구성본 기술에서는 전국 각지에서 채집한 쑥을 분석하여 항산화력이 뛰어난 쑥을 선발한 후, 쑥의 근경(根莖)을 약 5cm 길이로 절단하여 정식 후 복토하여 선발된 쑥을 증식한다. 다음으로 선발 쑥을 수확하여 세척하고, 선발 쑥 20~40중량%, 대추 5~10중량%, 벌꿀 5~10중량%, 올리고당 5~10중량%, 계피 0.1~1중량%, 생강 0.1~1중량%, 정제수 40~64.8중량%를 혼합하여 121℃에서 1~3시간 동안 열탕 추출시켜 항산화성이 높은 쑥엑기스를 제조하게 된다.*기술적 배경쑥의 엽록소는 암을 예방하고 피를 맑게 해주며 조혈, 살균, 미세혈관의 확장작용, 신진대사촉진, 항알레르기 작용을 한다. 또한, 인체 내의 다량의 불포화 지방산이 방사선이나 자외선 등의 영향을 받아 혈액 중의 산소와 결합하여 과산화지질을 만드는 과정에서 노화가 진행되는데 쑥의 탄닌 성분이 과산화지질의 생성을 강력하게 억제하여 세포의 노화를 방지한다. 쑥의 이러한 광범위한 약리적 효능에도 불구하고, 기존의 쑥 관련 제품은 모두 그 약리적 기능을 직접적으로 이용한 치료용 약학 조성물에 한정되어 왔으며, 그 약리적 성분을 일상에서 쉽게 섭취할 수 있는 편리한 식품 형태로 깊게 검토되거나 연구된 바 없어, 이에 대한 기술개발이 요구되고 있다.*중요성 및 독창성본 기술은 간편하게 복용할 수 있을 뿐만 아니라, 휴대가 쉽고 더욱이 기호성을 높여 남녀노소가 거부감 없이 쑥이 갖는 약리적 성분을 직접적으로 섭취하여 건강을 증진시킬 수 있게끔 항산화성이 뛰어난 쑥엑기스를 개발하였다는 점에서 그 중요성을 둘 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술의 고항산화성 쑥엑기스는 음료의 형태로 제조될 수 있을 뿐만 아니라 츄잉껌이나 캐러멜 제품, 캔디류, 빙과류, 과자류 등에 적당량 배합하거나, 비타민이나 미네랄 등을 포함한 건강보조식품의 형태로 활용될 수도 있다. 또한 식품 첨가제 등의 형태로도 개발이 가능할 것이다.*특징 및 장점첫째, 쑥엑기스 생산과정에서 성취되는 쑥의 우량 계통선발 및 대량생산기술 개발에 따라 쑥의 경제적 활용도를 높여 농가 소득 증가에 기여할 수 있다.둘째, 쑥이 지닌 항산화성 등의 약리적 기능을 이용하여 개발된 쑥엑기스는 쑥을 더 이상 단순 농산물이 아닌 건강식품 형태로 상품화함으로써 높은 부가가치를 창출할 수 있다.
- 보유기관
- 충북대학교
- 등록일
- 2008-07-28
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
*원리 및 구성본 기술의 고항산화성 쑥차를 제조하는 과정은 다음과 같다. 우선, 전국 각지에서 쑥을 채집하고, 채집된 쑥을 분석하여 항산화성이 뛰어난 쑥을 선발한다. 이후, 쑥의 근경(根莖)을 5㎝ 길이 정도로 잘라 정식 후 복토하여 선발 쑥을 증식하고, 선발 쑥을 수확하여 세척한다. 이어서, 세척된 쑥을 40℃에서 건조한 후, 건조된 쑥을 차로 만들기 위한 비비기와 건조 과정을 수행한다. *기술적 배경쑥의 엽록소는 암을 예방하고 피를 맑게 해주며 조혈, 살균, 미세혈관의 확장작용, 신진대사촉진, 항알레르기 작용을 한다. 쑥의 탄닌 성분은 과산화지질의 생성을 강력하게 억제하여 세포의 노화를 방지한다. 또한 쑥은 간 기능을 활성화 시켜주는 풍부한 영양성분과 비타민, 미네랄 등이 풍부하여, 간의 해독기능과 지방 대사를 원활하게 하여 피로회복 및 체력개선 기능을 한다. 그러나 이러한 다양한 생리적 효능에도 불구하고 쑥의 이용은 그 약리학적 기능을 그대로 이용한 조성물에 한정되어 왔으며, 전자공여능이 높은 쑥을 선발하고 증식 수확하여 그 약리적 성분을 확보한 쑥차에 대해서는 연구되거나 개발된 적이 없다.*중요성 및 독창성전국 각지의 약용 작물을 수집하여 유전자 분석, 전자공여능 분석, 총 폴리페놀함량 분석 등을 통해 예로부터 식용과 약용으로 다양하게 사용되어 왔던 쑥에 대해 기호성 식품으로서의 개발 가능성을 파악하여 높은 항산화 효과가 있는 쑥차를 개발하였다는 점에서 그 독창성을 둘 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술은 특히 항산화성이 뛰어나 노화방지와 피로회복에 효과가 좋은 기능성 음료로 활용될 수 있다. 그 형태로는 음료나 분말, 과립 등의 형태가 가능하고 또한 껌이나 사탕, 빙과류 등에 첨가될 수도 있으며, 비타민이나 미네랄 등을 포함한 건강보조식품의 형태로 활용될 수도 있다.*특징 및 장점첫째, 남녀노소가 불편 없이 휴대 및 음용할 수 있는 쑥차의 형태로 개발함으로써 쑥의 약리학적 성분을 직접적으로 섭취하여 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.둘째, 쑥차의 생산과정에서 성취되는 쑥의 우량 계통선발 및 대량생산기술 개발에 따라 쑥의 경제적 활용도를 높여 농가 소득 증가에 기여할 수 있다.
- 보유기관
- 충북대학교
- 등록일
- 2008-07-28
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
o 기술 개요본 발명은 아황산(sulfite) 용액을 사용하여 고구마 박피 시 발생하는 갈변을 저해하고 잔류 아황산 농도가 규정 농도 미만이 되게 함으로써, 고구마 고유의 색택이 유지될 뿐만 아니라 인체에 일층 유익하고 고구마의 품질 특성이 유지되어 영양적 및 기능적으로 우수한 고구마 분말을 경제적으로 제조할 수 있는 방법 및 상기 방법에 의해 제조되는 고구마 분말에 관한 것으로서, 고구마의 이용성을 증가시킬 뿐 아니라 고구마 분말의 상품적 가치를 향상시킬 수 있다.o 기술특징 및 효과- 인체에 일층 유익하며 갈변을 최소화하여 고구마의 색택을 유지한 고구마 분말을 제조 가능- 고구마의 이용성을 증가시킬 뿐 아니라 고구마 분말의 상품적 가치 향상에 기여
- 보유기관
- 전남대학교
- 등록일
- 2008-09-25
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
o 기술 개요본 발명은 뽕잎가루, 현미가루, 밀가루, 백미가루, 소금 및 감미료로 된 혼합반죽을 압출한 후 16% 초과 내지 20%의 수분함량으로 건조하여 제조된 뻥튀기(popped rice) 제조용 펠릿(pellets), 상기 펠릿으로부터 제조된 뻥튀기, 및 상기 펠릿을 이용하여 뻥튀기를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 뻥튀기의 품질저하 없이 영양성 및 기능성이 우수한 뻥튀기를 특별한 장치나 수단을 이용하지 않고 통상적인 방법에 따라 간편하게 제조할 수 있어, 뻥튀기의 상업화·대중화에 기여할 수 있을 뿐 아니라, 뽕잎의 이용성도 증가시킬 수 있다.o 기술특징 및 효과- 품질저하 없이 영양성 및 기능성이 우수한 뻥튀기 제조 가능- 특별한 장치나 수단을 이용하지 않고 통상적인 방법에 따라 간편하게 제조 가능- 뻥튀기의 상업화·대중화에 기여 예상
- 보유기관
- 전남대학교
- 등록일
- 2008-09-25
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 들깻잎을 이용한 들깻잎 김 제조방법에 관한 것으로서, 원초 채취된 들깻잎을 큰 줄기와 꼭지를 제거하고 식염수에 2~3시간 침지후 청수로 염분을 3~4회 희석제거하여 세정한뒤 15%이하로 탈수하고, 60~85℃의 증열에2~3분 데치기하여 색소를 고정시킨 다음 급냉 및 건조하여 파쇄기를 이용 세편(細片)과 분말(粉末)로 분쇄 가공하는 공정과; 상기 세편원료를 조미(들깻잎)으로 독립성형하는 공정; 상기 세편원료를 조미(들깻잎+김)으로 배합성형하는 공정; 상기 세편원료를 조미(들깻잎+김)으로 삽입성형하는 공정; 과, 상기 분말원료를 조미(들깻잎)으로 독립성형하는 공정; 상기 분말원료를 조미(들깻잎+김)으로 혼합성형하는 공정; 상기 분말원료를 조미(들깻잎+김)으로 삽입성형하는 공정; 및, 상기 성형가공품 일면 또는 양면에 천연색소를 이용하여 다양한 문양의 패턴을 도포하는 공정을 포함하여 조성되는 것을 특징으로 한다. 이에 따라서 들깻잎에 함유된 독특한 향과 더불어 식미와 미감을 함께 도모하고 심장과 혈관계통의 도움을주는 인체에 유익한 3차원적 생리활성물질인 불포화지방산 오메가-3계열 및 다량의 영양소등을 쉽게 취할 수 있도록 한 기호성이 뛰어난 조미(助味)식품으로 안출된 들깻잎을 이용한 들깻잎 김 제조 방법에 관한 것이다.
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- 개인연구자
- 등록일
- 2008-09-25
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 복어를 이용한 김치의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 단백질과 비타민이 풍부하고 유지방이 전혀 없어 고혈압, 당뇨병 등과 같은 성인병예방에 좋으며 간장의 해독작용이 뛰어난 복어를 제독한 후 복어 살과 복어뼈 및 복어껍질을 소정크기로 자른 후 각종양념과 혼합한 후 배추에 넣어 만든 복어 김치에 관한 것이다.본 발명의 목적은 인체의 건강증진에 유익하고, 그 맛이 담백하면서도 복어 김치 특유의 아릿한 맛을 느낄 수 있으며 숙성과정을 통해 다양한 맛을 느낄 수 있는 복어김치 제조방법을 제공하는데 있다.상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 복어의 지느러미와 내장 및 껍질 등을 제거하고 복어머리 쪽을 반으로 잘라 골이나 피를 깨끗이 제거함과 아울러 복어 뼈로 부터 살을 분리시키는 복어 손질과정과, 밑 손질한 복어 살은 물 17∼18℃내외의 소금물에 30∼40분 담근 후 이를 건져 깨끗한 위생 마른행주로 눌러 피를 제거한 후 수회 소금물에 씻고 복어머리나 뼈는 흐르는 물에 수시간동안 담가 피를 완전히 제거하는 복어 제독과정과, 배추를 쪼갠 다음 소금물에 일정기간동안 절인고 이를 물로 수회 헹군 후 물기 등을 제거하는 배추 절임/헹굼 과정과, 용기에 쌀가루 풀죽과 멸치젓이나 새우젓, 고춧가루, 참깨, 생강, 다진마늘등을 골고루 섞은 후 배채, 미나리, 잔파를 추가로 넣어 골고루 섞는 양념장 제조과정과, 제독 처리한 복어 살과 끊는 물에 데쳐 찬물에 식힌 복어껍질을 채썰하고 복어 뼈는 적정크 기로 잘라 상기 전과정에서 제조된 양념장에 버무려 두는 복어 양념장 제조과정과, 배춧잎 사이사이에 상기 복어 양념장을 골고루 넣은 후 배추잎줄기중 제일길이가 긴 잎줄기를 이용하여 복어김치를 감싼 후 김치저장용기에 넣어 숙성토록 보관시키는 복어김치담근과정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2008-11-14
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 동충하초의 초미분을 이용한 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, 원적외선 건조기를 통해 건조된 동충하초를 초미분쇄하여 수용성이 증대되고, 불포화지방산이 증가되고, 항산화, 항염증 및 항암효과가 증가된 기능성 제품을 제조함으로써 종래의 티백제품보다 약리활성이 극대화된 제품을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
- 보유기관
- 강원대학교
- 등록일
- 2008-11-21
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
- 기술개요감미우유 제조방법과 그로부터 제조된 감미우유가 제공된다.본 발명에 따른 감미우유 제조방법은 원료유의 살균하는 공정 후 냉각하는 공정을 포함하는 감미우유를 제조하는 방법에 있어서, 상기 냉각하는 공정 후, 우유의 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해시키는 단계 및 상기 포도당을 과당으로 전환시키는 단계를 포함하며, 설탕 함량을 최소화 하면서도 당도가 높은 우유를 제공하여 체중 감량 및 당뇨병환자를 위한 식품에 널리 활용할 수 있다.- 기술특징효소 처리과정을 이용하여 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해한 뒤 이를 공정에 따라 포도당을 더 첨가하거나 넣지 않고 Glucose Isomerase를 이용하여 감미도를 매우 높여서 추가적인 감미료의 사용을 하지 않거나 적게 사용하여 다른 가공에 사용할 수 있도록 함으로써 기존기술 대체 효과가 있다. 또한 우유에 추가적인 감미료의 사용이 없거나 적게 사용하여도 우유의 본맛을 떨어뜨리거나 안전성 문제제기 등의 문제를 피하고도 낮은 생산가격으로 칼로리를 기존의 제품들보다 낮출 수 있는 효과가 있다.
- 보유기관
- 효성특허법률사무소
- 등록일
- 2008-12-17
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 건강기능성 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 표고버섯 분말 및 다시마 분말을 유효성분으로 함유하는 건강기능성 식품 조성물 및 상기 건강기능성 식품 조성물로부터 제조된 천연 조미료에 관한 것이다. 본 발명의 조성물 및 조미료는 항산화, 항돌연변이, 항암활성이 뛰어나므로, 다양한 종류의 식품, 특히 천연 조미료의 제조에 유용하게 사용될 수 있다.
- 보유기관
- 강원대학교
- 등록일
- 2008-12-31
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 철 함량이 조절된 가축 사료용 미네랄 프리믹스(premix) 및 이를 포함하는 사료에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 가축 사료 내 과다한 철 함량에 의한 장내 유해 미생물의 증식의 문제 및 하리발생 등으로 인한 생산성 저하의 문제점을 해결하고 체내 산화를 방지하기 위해 통상의 이유자돈의 사료 조성물 중 철 함량의 조절과 타닌의 첨가에 따른 이유자돈의 사양성적, 혈액성상, 분 내 미생물 균총의 변화 및 설사와의 관련성을 검토함으로써, 기존의 경우 미네랄 프리믹스에 통상 40,000 ppm ~ 60,000 ppm 수준으로 첨가되어 가축 사료중 가축의 요구량을 초과하여 철이 다량 함유됨으로 야기되는 문제점을 해결할 수 있도록 철의 함량을 제거 또는 제한하면서도 가축의 사양성적 등을 저하하지 않아 가축의 생산성 향상 효과를 얻을 수 있게 한 철 함량이 조절된 가축 사료용 미네랄 프리믹스(pre-mix) 및 이를 포함하는 사료에 관한 것이다.
- 보유기관
- 강원대학교
- 등록일
- 2008-12-31
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