일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
* 구성 및 원리 지황 및 지황 추출물을 함유하여 지황 고유의 면역기능 증진활성을 가진 액상의 유산균발효제품 및 이의 제조방법에 대한 것이다. 특히 지황은 포도당 9%, 스타키오즈 32%, 만니톨 1%, 환원당 13% 및 올리고당과 같은 다양한 종류의 당을 함유하고 있어, 발효 시 유산균 속이 기존의 당 보다도 지황첨가시 지황내 당을 활용 할 가능성이 넓은 소재이다.본 발명의 하나는, 지황을 20-45 mesh정도로 분쇄한 지황가루를 유산균 발효 시 종균(mother stater)접종 후, 원료의 무게비로 5-150%(w/w)로 첨가하여 발효시키는 공정과, 두 번째는 지황을 분쇄, 에탄올로 55℃에서 4시간 추출하여 80birx로 감압 농축 한 추출물을 유산균 발효 시 종균(mother stater)접종 후 원료의 부피비로 5-15%(v/w)씩 첨가하여발효시키는 공정으로 기존의 발효공정과는 다른 발효과정을 거쳐 면역증진 생리활성 기능과 기호도를 높인 유산균 발효제품을 개발하였다.* 기술적 배경 지황은 포도당 9%, 스타키오즈 32%, 만니톨 1%, 환원당 13%를 함유하고 있으며 다양한 올리고 당을 함유하고 있어 가공 적성 및 혈압 조절, 혈전 용해, 간기능 활성, 항돌연변이원성 등의 다양한 활성이 있음에도 불구하고 경제성이 떨어진다는 이유로 지황 대신 숙지황으로만 사용되고 있는 실정이다.* 독창성 및 중요성 본 기술은 숙지황으로만 사용되는 지황을 유산균 발효제품으로 제조할 수 있다는 점에서 그 기술적 독창성과 중요성을 인정할 수 있다.* 적용제품 및 관련시장 지황은 우수한 약리작용을 가지고 있으며, 다양한 당을 포함하고 있어 제품화 가능성이 높은 작목임에도 불구하고 구전또는 경험적으로만 전해져 한방에서 이용되며, 이들의 활용이 미미하여 숙지황으로의 이용외에는 부가가치를 높이는 방법이 전무한 실정었다. 따라서 지황 자체의 약리기능성 및 유산균 발효제품이 갖는 제품의 시장성 등을 본 발명은 지황의 부가가치를 높일 수 있을 것으로 사료된다.* 특징 및 장점 본 기술은 다음과 같은 특징 및 장점이 있다. 본 기술은 당 성분이 풍부하여 면역기능 증진활성을 갖고 있는 지황을 이용하여 기능성 유산균 발효제품을 생산하기 위하여, 지황을 20-45 mesh정도로 분쇄한 지황가루를 유산균 발효 시 원료의 무게비로(5-15%)첨가하여 발효시키는 공정과, 20-45mesh로 분쇄된 지황가루를 에탄올로 55℃에서 4시간 추출하여 80brix.로 농축한 지황추출액을 유산균발효과정에 부피비로(5-15%)첨가하였다. 지황가루 및 지황추출액을 첨가하여 발효시킨 유산균 발효제품의 경우 가루와 추출액 모두 5-15%씩 첨가한 것(가장 바람직하게는 10% 첨가)이 이화학적 특성 및 선호도가 가장 좋은 것으로 나타났다
- 보유기관
- 강원대학교
- 등록일
- 2006-05-18
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 즉석 조리용 개량숙면 제조방법에 관한 것으로써 별도의 포장용기및 일반용기에 뜨거운 물의 첨가만으로 단시간(면 종류에 따라 30초~2분)에 면을 삶은 직후와 같은 탄력성과 부드러운 식감을 얻을수 있는 제조방법으로 더욱 상세하게는 통상 면을 삶은후 20~30분이 경과되면 면의 내부및 외부의 수분이동 즉 수분 균일화에 의해 면이 퍼지게 되어 면의 식감이 급격히 저하되는데 면의 제조공정 즉 원료 혼합,반죽,압연,성형등과 함께 면을 삶은 직후 면의 외부 수분을 내부와 동일(40～50％)하게 냉풍 건조하여 면의 수분이동을 방지하여 면이 퍼지는 식감 저하를 막고 뜨거운 물을 첨가 조리시 제조과정에서 이미 삶은공정을 거친후로 단시간의 호화과정으로 면을 삶은 직후와 같은 면의 수분 함수량으로 복원이 되어 면 본래의 식감을 느낄수 있는 경제적이고 간편한 조리가 가능합니다.본 발명의 기술적용으로 면 본래의 식감을 유지할 수 있는 제면성 좋은 면을 만들 수 있으며 면의 조리시 소비자의 조리시간 단축 및 간편함과 함께 면의 풍미 또한 면을 삶은 직후와 같은 탄력감,부드러운 맛을 느낄수 있다.조리시 내포장지만의 개봉과 함께 뜨거운물을 첨가조리로 별도의 포장용기및 일반용기에서 조리가 가능하여 면의 제조형태를 다양화 할수있으며 기존의 면류 제조시설에 본 발명의 냉풍건조 시설만의 추가로 즉석면의 제조가 가능하다.
- 보유기관
- 한국산업기술진흥원
- 등록일
- 2006-06-12
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 운동수행능력 증강용 조성물에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 본 발명은 중쇄중성지방(medium chain triglyceride), 옥타코사놀 및 식물 추출물류를 포함하는 운동수행능력 증강용 조성물에 관한 것이다. 상기 본 발명에 따른 조성물은 장기간 섭취시 운동수행시간을 증진시키며, 혈중 피로물질의 축적을 억제하는 효과가 있어서 운동선수의 체력 및 운동능력 증진에 유용하다. 본 발명은 중쇄중성지방(medium chain triglyceride), 옥타코사놀 및 식물 추출물류를 포함하는 운동수행능력 증강용 조성물 및 그 제조법을 제공한다.- 모두 동물실험을 통하여 우수한 효과가 있는 원료만 선정하여 배합한 조성물임.- 실험동물에서 운동수행능력이 통계적으로 유의성 있게 향상된 효과를 나타냄.- 대학생을 대상으로 인체시험을 통해 재검증한 결과 지구력운동(달리기) 수행능력이 10.7% 향상되었음.- 모두 안전한 식품 원료 또는 식품 소재로 배합한 조성물이라 안전성에 문제가 없어 상용화에 걸림돌이 없음.- 현재 논문 4편 게재 및 특허 2건 취득한 실적이 있어 과학적임.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-11-08
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
고구마가루로 만든 건빵.일반 밀가루로 만든 건방이 아닌 고구마가루를 반죽하여만든 건빵.(자세한 설명이 필요없을거 같아서 이 정도로 설명합니다.)다이어트용 건빵,변비해소에도 도움이 될 것으로 사료됩니다.고구마가루로 만든 건빵.일반 밀가루로 만든 건방이 아닌 고구마가루를 반죽하여만든 건빵.(자세한 설명이 필요없을거 같아서 이 정도로 설명합니다.)다이어트용 건빵,변비해소에도 도움이 될 것으로 사료됩니다.고구마가루로 만든 건빵.일반 밀가루로 만든 건방이 아닌 고구마가루를 반죽하여만든 건빵.(자세한 설명이 필요없을거 같아서 이 정도로 설명합니다.)다이어트용 건빵,변비해소에도 도움이 될 것으로 사료됩니다.고구마가루로 만든 건빵.일반 밀가루로 만든 건방이 아닌 고구마가루를 반죽하여만든 건빵.자세한 설명이 필요없을거 같아서 이 정도로 설명합니다.고구마가루로 만든 건빵.일반 밀가루로 만든 건방이 아닌 고구마가루를 반죽하여만든 건빵.(자세한 설명이 필요없을거 같아서 이 정도로 설명합니다.)다이어트용 건빵,변비해소에도 도움이 될 것으로 사료됩니다.고구마가루로 만든 건빵.일반 밀가루로 만든 건방이 아닌 고구마가루를 반죽하여만든 건빵.(자세한 설명이 필요없을거 같아서 이 정도로 설명합니다.)다이어트용 건빵,변비해소에도 도움이 될 것으로 사료됩니다.
- 등록일
- 2007-03-15
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 김치를 착즙하여 수득한 즙에 보조재료를 첨가하여 제조하는 김치소스의 제조방법 및 전기 제조방법에 의하여 제조된 김치소스에 관한 것이다. 본 발명의 김치소스의 제조방법은 김치를 제조하여 10 내지 20℃에서 30 내지 50시간동안 숙성시키는 단계; 전기 숙성된 김치를 1 내지 7℃에서 1 내지 17일간 저장한 후, 저장기간에 따라 김치를 분류하는 단계; 및, 분류된 김치를 착즙하여 수득한 김치즙에 보조재료를 첨가하여 김치소스를 제조하는 단계를 포함한다.본 발명의 김치소스는 18%이상의 김치고형분을 함유하고, 미숙 김치소스의 경우, 샐러드 드레싱이나 샌드위치의 스프레드에 활용되며, 성숙 김치소스의 경우, 육·어류 튀김(치킨 너겟, 생선튀김)이나 햄버거 등에 곁들여지는 소스로 활용되고, 과숙 김치소스의 경우, 무침양념, 볶음양념, 스파게티 소스, 햄버거 스테이크 소스 등으로 활용될 수 있다.본 발명은 김치를 착즙하여 수득한 즙에 여러 가지 부재료를 첨가하여 제조한 김치소스를 제공한다. 본 발명의 김치소스의 제조방법은 김치를 숙성 정도에 따라, 미숙 김치소스, 성숙 김치소스 및 과숙 김치소스로 분류하고, 전기 분류된 김치를 착즙하여 수득한 김치즙과 각종 양념을 혼합하여 김치소스를 제조하는 단계를 포함한다. 본 발명의 김치소스는 18%이상의 김치고형분을 함유하고, 미숙 김치소스의 경우, 샐러드 드레싱이나 샌드위치의 스프레드에 활용되며, 성숙 김치소스의 경우, 육·어류 튀김(치킨 너겟, 생선튀김)이나 햄버거 등에 곁들여지는 소스로 활용되고, 과숙 김치소스의 경우, 무침양념, 볶음양념, 스파게티 소스, 햄버거 스테이크 소스 등으로 활용될 수 있다.
- 보유기관
- 숙명여자대학교
- 등록일
- 2007-03-15
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
청경채를 소금에 살짝 절여 즉석김치를 담그면 일반 배추김치의 소금 절임공정 등의 청경채 김치 및 청경채 물김치를 청경채가 많이 수확되는 계절에는 배추재료 대신 청경채를 확보하여 손쉽게 담을 수 있다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................청경채는 김치가 가지고 있는 독특한 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이고 손쉽게 구할 수 있는 채소로 이 재료로 김치를 담으면 비타민C 등 영양이 우수한 김치를 신선하게 소비자에게 제공할 수 있다. 또한 시원한 맛의 즙이 많아 어린이와 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
홍삼을 발효시키거나 혹은 홍삼의 체내의 흡수율을 높이기 위해 효소를 이용한 여러가지 가공방법들이 있습니다. 본 발명은 홍삼을 발효 시킨후 발효된 홍삼에서 오일을 추출하거나 혹은 홍삼 발효 분말을 가공하거나 홍삼을 의약품의 원료나 화장품의 원료에 사용할 수 있도록 하거나 식품에 사용하여 사람의 건강에 유익한 식품을 개발하기위한 목적으로 개발된 것이다. 식품분야 : 육류 가공품에 적용. 소스류. 첨가물기능성 건강식품분야 : 기능성식품의 첨가 원료. 의약품분야 : 의약품의 첨가원료로 개발이 가능함.홍삼을 발효시키는 방법에 있어서 기존의 방법은 홍삼의 유익한 부분을 체내에서 흡수하도록 돕는 일부 효소활성을 기대하여 효소첨가 방법으로 홍삼을 발효시키는 것보다는 자연상태에서 홍삼에 있는 활성화 되지 않는 효소나 혹은 인삼에 함유된 효소를 이용하여 홍삼이 발효 되게한 다음 발효된 홍삼에서 오일을 추출한 홍삼오일, 발효된 홍삼을 분말한 분말액을 제조하는 방법이다. 건강기능성 식품으로는 이미 홍삼제품의 기능성 인정이 있기 때문에 시설을 갖추고 생산과 판매가 가능한 잇점이 있고 저렴한 가격으로 생산이 가능하다는 경쟁력까지 갖추고 있다. 특히 홍삼오일의 적용범위는 다양하여 충분한 제품의 활용이 가능하다.
- 등록일
- 2007-07-02
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
구기자를 발효시킨후 오일을 생산하는 방법에 의한 구기자 발효 오일에 관한 것이다. 구기자는 에로부터 한의학이나 중의에서 상약으로 취급하는 유용한 약재인데 반하여 일반적으로 널리 섭취하고 있다. 최근 구기자의 성인병에방과 혹은 다양한 기능성 효과에 의해 서구인들까지도 그 섭취가 증가되고 있다. 본 기술은 구기자를 발효시킨후 생산한 오일에서 항산화 활성효과가 뛰어난 베타인 성분이 다량으로 함유한 제품으로 기능성식품의 개발에 상당한 효과를 기대할수 있다.구기자에는 항산화 활성이 강한 베타인이라는 성분이 다량 함유하고 있어 사람들에게 유익한 약재로 중의학에서 상약으로 취급하고 있다. 본기술은 구기자에서 구기자 성분이 다량으로 함유된 오일을 추출하여 캡슐화 함으로 종래에 구기자를 섭취하기 위해 별도로 조리를 하는 불편함을 해소하고 섭취에 간편할 뿐만 아니라 구기자의 성분을 다양하게 섭취할 수 있으며 첨가물로 사용하여 효과를 더할 수 있는 효과를 지닌 기술이다.
- 등록일
- 2007-07-02
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 발효식품 제조방법에 관한 것으로, 특히 콩을 세척하고 불리는 단계; 상기 불린 콩을 무르게 익히는 증자 단계; 상기 증자된 콩을 발효시키는 단계;및 상기 발효된 콩에 탈지분을 혼합하여 숙성시키는 단계를 포함하는 발효식품 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 따르면 발효식품의 제조시 단백질 및 항산화 물질을 다량 함유하고 있는 탈지분을 첨가함으로써 생리활성이 한층 증진된 발효식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.본 발명은 발효식품 제조방법에 관한 것으로, 특히 콩을 세척하고 불리는 단계; 상기 불린 콩을 무르게 익히는 증자 단계; 상기 증자된 콩을 발효시키는 단계;및 상기 발효된 콩에 탈지분을 혼합하여 숙성시키는 단계를 포함하는 발효식품 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 따르면 발효식품의 제조시 단백질 및 항산화 물질을 다량 함유하고 있는 탈지분을 첨가함으로써 생리활성이 한층 증진된 발효식품을 제공할 수 있는 효과가 있다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2007-08-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 두유 제조에 있어서, 종래와 같이 유화과정 중에 모노글리세라이드(monoglyceride) 등의 유화제를 사용하지 않고, 압력에 변화를 주어 유화시키는유화제 무첨가 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 특히 두유의 제조시 일반적으로 사용되는 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않고 압력에 변화를 주어유화시킴으로써, 유화제 무첨가 두유를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본발명에 의하는 경우, 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않아 소비자에게 친환경적인이미지를 주면서도, 유화안정성이 우수한 두유를 제조할 수 있는 효과가 있다.본 발명은 두유 제조에 있어서, 종래와 같이 유화과정 중에 모노글리세라이드(monoglyceride) 등의 유화제를 사용하지 않고, 압력에 변화를 주어 유화시키는유화제 무첨가 두유를 제조하는 방법에 관한 것이다. 특히 두유의 제조시 일반적으로 사용되는 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않고 압력에 변화를 주어유화시킴으로써, 유화제 무첨가 두유를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본발명에 의하는 경우, 식품첨가물인 유화제를 사용하지 않아 소비자에게 친환경적인이미지를 주면서도, 유화안정성이 우수한 두유를 제조할 수 있는 효과가 있다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2007-08-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
종래의 쌀국수는 본 발명의 쌀국수와는 성분이 다를 뿐 아니라. 동결건조 후 복원이 완전치 못하여 면이 쉽게 끊어지거나 풀어지는 단점이 있었므로, 소비자의 기호를 충족시키기에는 부족함이 있음. 또한 대한민국 공개특허공보 제10-2005-119609호 연잎차를 함유하는 연냉면 제조방법에서는 연잎차 분말과 추출액을 냉면 재료와 혼합하고 반죽한 후 압출, 숙성, 건조하여 연냉면을 제조하는 방법을 제공하였으나 냉면과 쌀국수는 조성이나 질감이 크게 다르다.종래의 쌀국수는 본 발명의 쌀국수와는 성분이 다를 뿐 아니라. 동결건조 후 복원이 완전치 못하여 면이 쉽게 끊어지거나 풀어지는 단점이 있었므로, 소비자의 기호를 충족시키기에는 부족함이 있음. 또한 대한민국 공개특허공보 제10-2005-119609호 연잎차를 함유하는 연냉면 제조방법에서는 연잎차 분말과 추출액을 냉면 재료와 혼합하고 반죽한 후 압출, 숙성, 건조하여 연냉면을 제조하는 방법을 제공하였으나 냉면과 쌀국수는 조성이나 질감이 크게 다르다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2007-08-30
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 콩비지에 대한 것으로 특히 콩비지를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 대한 것이다. 더욱 상세하게는 종래오 같이 밀가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이 아니라 두부나 우유 제조 후에 부산물로 얻어지는 콩비지를 동결건조한 콩비지 가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이다.이것은 콩으로 두부를 많들때 두유를 짜고 남은 찌꺼기인 콩비지로 이루어지며 이 원료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1,B2,E,리놀산,칼슘,철 등의 영양이 풍부하다.그리고 약용 성분으로 사포닌,레시틴 등도 함유되어 있으며 그중에서도 비타민 E는 죄하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고 리놀산이나 사포닌가 같은 작용을 하기도 한다.이것은 기미 발생을 예방할 뿐만 아니라 이미 생긴 기미도 서서히 엷게 만드는 효능이 있고 열량이 낮기 때문에 살이 찔 걱정이 없어 다이어트에도 효과적이며 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에도 효과적이다.본 발명은 콩비지에 대한 것으로 특히 콩비지를 이용하여 쿠키를 제조하는 방법에 대한 것이다. 더욱 상세하게는 종래오 같이 밀가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이 아니라 두부나 우유 제조 후에 부산물로 얻어지는 콩비지를 동결건조한 콩비지 가루를 주재료로 하여 쿠키를 제조하는 것이다.이것은 콩으로 두부를 많들때 두유를 짜고 남은 찌꺼기인 콩비지로 이루어지며 이 원료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1,B2,E,리놀산,칼슘,철 등의 영양이 풍부하다.그리고 약용 성분으로 사포닌,레시틴 등도 함유되어 있으며 그중에서도 비타민 E는 죄하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고 리놀산이나 사포닌가 같은 작용을 하기도 한다.이것은 기미 발생을 예방할 뿐만 아니라 이미 생긴 기미도 서서히 엷게 만드는 효능이 있고 열량이 낮기 때문에 살이 찔 걱정이 없어 다이어트에도 효과적이며 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 변비에도 효과적이다.
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2007-09-03
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 김, 미역, 다시마, 톳 등 전통적으로 식용하여온 해조류로부터 추출 분리한 콜레스테롤 대사개선 기능성을 갖는 퓨코이단(Fucoidan) 라미나란(Laminaran), 포피란(Porphyran) 등 기능성 다당성분과 퓨코스테롤 및 마늘로부터 추출한 알리신 추출물을 적정비율로 혼합 ․ 반응시켜 얻은 고콜레스테롤혈증의 예방 개선 및 항비만 복합기능성을 보유한 천연 농축물의 제조방법* 주요 특징본 발명기술은 김, 미역, 다시마, 톳 등 식용해조류에서 추출 분리한 생리활성 다당과 퓨코스테롤 및 마늘의 추출성분을 주성분으로 하여 특정비율로 혼합반응 농축시킴으로서 조성된 고콜레스테롤혈증(hypercholesterolemia) 등 고지혈증(hyperlipidemia)과 비만증(obesity)의 예방 ․ 치료 효과가 우수한 복합기능성 천연물질의 제조방법에 관한 것으로서 주요 구성성분의 효과적인 제조방법과 안전성 및 식용의 편의성을 특징으로 한다.전통적으로 식용하여온 해조류 및 마늘의 기능성분을 기능성 식품소재의 추출 분리기준에 부합한 방법으로 처리 가공한 것으로서 식용 안전성에 문제가 없다.콜레스테롤 생합성 억제, 식이 중성지질의 흡수억제, 혈중 콜레스테롤 수준 저하, 비만억제효과 등 다양한 생리효능실험( in vitro, in vivo)을 거침으로서 높은 효능이 기대된다.저점도 특성을 갖는 해조류 기능성분과 자극취가 완화된 마늘의 유효성분을 활용함으로서 기능성 식품첨가물이나 음료, 기능성 조미료 등 다양한 용도 특성을 갖는다.정책지원 공공연구개발 사업(수산특정연구사업) 결과물로서 다수의 연구결과 발표실적을 보유하고 있다. * 기술의 차별점근래 식생활의 다양화 및 고칼로리 음식, 동물성 식품 섭취의 증가 등에 기인하여 비만, 뇌졸중, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 등의 각종 성인병이 늘어나고, 특히 심장순환계질환의 발병률이 계속 증가함으로서 사회적인 주요 관심사가 되고 있다. 심장순환계 질환에서는 혈중 콜레스테롤이나, 중성지방의 증가 등 지질대사의 비정상화가 주요 요인이 되는 것으로 알려지고 있다. 특히 콜레스테롤은 세포막의 구성성분, 담즙산 및 호르몬의 전구체로서 생체내의 필수성분 중의 하나이나 콜레스테롤의 과다한 상승은 관상동맥질환의 제 1위험인자로 알려져 있다.해조류는 콜레스테롤 대사 및 비만억제에 도움을 주는 다양하고도 강력한 생리활성 성분을 다량 함유하고 있음이 과학적으로 밝혀지고 있으며 다양한 관련기술 개발이 이루어지고 있다.본 특허기술은 해조류와 마늘로부터 유용 생리활성 성분을 효과적으로 분리하여 콜레스테롤 등 고지혈증과 관련된 지질대사의 개선 및 비만억제 기능성이 우수한 천연 복합농축물의 제조방법에 관한 것으로서, 적절한 형태의 상품화기술로 활용될 경우 성인인구 중 20% 수준의 고혈압 관련 인구, 600만 명 이상의 고 콜레스테롤 환자 등 국내 소비여건과 장기 약물투여에 따른 부작용 등 기존 약물치료의 한계 등을 감안할 때 다대한 사업성을 기대할 수 있을 것으로 사료된다.* 적용가능 산업 : 건강식품, 기능성식품, 특수영양식품, 해조류 가공업 등
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2007-10-18
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
계란의 난황에 존재하는 phosvitin은 인(phosphorus)의 함량이 가장 높은 단백질로서 난황단백질의 약 7%를 차지하며 난황의 거의 모든 무기질과 결합하고 있음. 칼슘은 체내에서 중요한 생리작용을 담당하고 있으며 이들의 부족은 골다공증 등의 질병을 일으키기 때문에 음식물을 통한 섭취가 중요하지만 흡수율이 매우 낮음.본 연구로부터 난황의 phosvitin이 경제적이고 대량추출 가능한 방법을 통하여 용이하게 분리되는 공정을 개발하였으며 phosvitin에 단백분해효소를 처리하여 phosvitin peptide를 제조본 기술을 통하여 개발된 phosvitin peptide의 칼슘체내이용성 증대효과는 CPP에 비하여 월등하였으며 이들 결과로부터 phosvitin peptide가 현재 고가로 수입되는 CPP 및 기타 칼슘제제의 수입을 대체할 수 있는 효과가 있을 것으로 기대됨.* 주요 특징본 기술은 체내흡수가 원활하지 못한 칼슘의 체내이용성을 향상시키기 위하여 난황의 phosvitin을 분리하고 이들을 peptide화 시켜서 칼슘과 함께 섭취시 칼슘의 체내이용성을 증대시키는 기능성식품원료의 제조에 대한 것으로 각 세부기술에 대한 내용은 다음과 같음.첫째, 난황으로부터 NaCl 침전법을 이용한 phosvitin의 대량생산 방법둘째, Phosvitin을 효소처리하여 가공성 및 기능성이 증진된 phosvitin peptide를 제조하는 방법 등을 포함하고 있음* 기술의 차별점본 기술은 난황으로부터 phosvitin을 비교적 간단하고 경제적인 방법을 통하여 분리하고 이들을 단백분해효소로 처리하여 phosvitin peptide를 제조하는 것으로서 이들 phosvitin peptide는 칼슘의 체내 흡수전 소장상부에서의 침전을 최소화 시켜 생이용성(bioavailability)을 증진시키는 효능을 가짐동물실험을 통하여 이미 상품화된 casein phospho peptide(CPP)보다 칼슘의 체내흡수력과 뼈로의 칼슘축적이 월등히 우수하다는 연구결과를 나타냄특히 phosvitin을 소재화한 제품은 전 세계적으로 본 연구가 최초이며 기술이 이전되어 산업화 될 경우, 국내기술에 의하여 기존의 CPP 등의 소재보다 저렴하고 효능이 월등한 새로운 칼슘흡수촉진소재의 국산화 및 세계 기능성 식품시장으로의 확대가 이루어 질것으로 기대됨
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2007-10-18
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 기술은 식물 정유를 함유하는 나노에멀션 및 나노입자에 관한 것으로, 생리활성 기능을 제공하는 식물 정유를 유화제와 수용성 생고분자를 사용하여 나노에멀션화 시킴으로써 기능성분의 안정성 및 체내 이용성을 증대시킨 나노에멀션과 나노에멀션에 더욱 안정성을 부여할 수 있는 나노입자 및 이들의 제조방법에 관한 것이다.최근 건강과 관련하여 많은 주목을 받고 있는 향신료 중 고추, 마늘, 생강, 양파 등에 함유되어 있는 캅사이신(capsaicin), 알릴설파이드(allyl sulfide), 디알릴설파이드(diallyl sulfide), 디알릴디설파이드(diallyl disulfide) 등은 유효한 생리활성을 제공하는 것으로 알려져 있는데 이들은 식품분야에서 생리활성 화합물로 이용도와 활용기술이 증가하고 있는 상황이다.그러나 이들은 물에 용해하지 않는 특징이 있어 섭취가 용이한 제품으로 제조하는 것은 어려움이 있고 강한 장내 자극 효과를 가지며 독특하고 강한 향미를 가져서 일반적인 방법으로 식품에 적용하기에는 문제가 있다.따라서 본 기술은 유화제와 친수성 생고분자를 사용하여 식품 내의 기능 성분을 나노에멀션화하여 식품 기능성분의 안정성과 흡수율을 높임과 동 시에 친수성 생고분자에 의해 장내 자극 효과를 감소시킬 수 있는 나노 에멀션과 상기 나노에멀션을 안정성이 더욱 증가하고 분말의 형태로 다 른 식품에의 적용이 용이한 나노입자 및 이들의 제조방법을 제공한다.* 주요 특징본 기술은 식품 기능성분의 안정성과 체내 흡수효율 증대 및 전달을 목표로 하는 인체 기관까지 식품 내의 기능성분의 활성도를 유지할 수 있으며, 생고분자를 이용하여 입자크기를 조절할 수 있는 나노에멀젼 및 나노입자를 제조함으로써 새로운 개념의 식품 기능성분 전달체로 활용할 수 있으며, 각 세부기술에 대한 내용은 다음과 같다.- 첫째, 수용성 생고분자는 0.05% 내지 1.0%의 농도범위로 제조하여 향신료 정유가 나타내는 장내 자극효과와 외부적으로 느끼는 향신료 정유의 강한 향미를 감소시킨 조성물 제조방법- 둘째, O/W 나노에멀젼을 제조하기 위한 식물 정유와 유화제의 배합비율은 1:3-1:5이고, 수용성 생고분자 용액에 식물 정유와 유화제의 혼합물의 첨가비율이 0.2% 내지 1.0%가 되는 조성물 제조방법- 셋째, 단일층 나노에멀션에 이온결합제를 처리하여 반응성이 증가시킨 후 다른 수용성 생고분자를 첨가하여 이중층 나노에멀션을 제조함으로서 식물 정유성분의 포접효율과 안정성 증가 및 체내 흡수와 분해 속도를 감소시킬 수 있는 조성물 제조방법을 포함하고 있음.* 기술의 차별점본 기술에 의하여 제조한 식품 나노에멀션을 식품제조 공정시 적용되는 열처리후 높은 안정성을 나타내며, 또한 일반적인 음료 제품의 적정 pH 4-5의 범위에서 품질 안정성을 보이기 때문에 음료 제품에 적용이 가능한 것이 특징임.본 기술에 의하여 제조한 식품 나노에멀션은 에탄올 또는 아세톤 등의 용매침전법 또는 진공동결건조 방법으로 회수하여 고체상의 나노입자 상태로 제조할 수 있기 때문에 나노에멀션에 보다 품질안정성이 높아 장기간의 저장유통성을 제공하는 것이 특징임.또한 본 기술에 의하여 제조한 나노입자는 수용성 생고분자를 기본으로 하는 나노에멀션으로부터 제조된 것이기 때문에 나노입자를 물에 재분산시 용해가 잘 되기 때문에 식품분야에 다양한 적용이 가능한 특징을 갖음.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2007-10-19
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
천연 및 합성 기능성 첨가물을 활용하여 항산화 및 항균기능성을 갖는 폴리에틸렌 제질의 식품용 유연포장필름(산소투과성 및 산소차단성과 내열성 보유)의 제조기술로서 기능활성을 갖는 소재의 안정화, PE 마스터베치(Master batch)의 제조 및 유연필름의 제조조건과 응용기술을 포함한다.1. 기능성 첨가소재의 탐색 기존의 천연 및 합성 항산화 및 항균 물질의 기능 활성 조사2. 기능성 PE Master batch의 가공 폴리에틸렌을 베이스로 하고 항균 및 항산화기능성 물질을 첨가하여 혼합, 가열, 용 융, 압출, 냉각과정을 거쳐 항산화 기능성을 갖는 고농축 PE master batch(PEMB)의 가공3. 가능성 PE 필름의 제조 선형저밀도폴리에틸렌(LLDPE)을 주원료로 하고 항산화 또는 항균기능성을 갖는 고농축 PEMB를 일정비율로 첨가 혼합한 후 기존의 PE 필름 압출용 Extruder를 이용하여 일정한 두께와 평활도를 갖는 항산화 기능성 PE 필름을 제조(항균 또는 항산화 기능성 PE 필름)4. 항균 및 항산화 복합기능성 PE 필름의 제조 선형저밀도폴리에틸렌(LLDPE)을 주원료로 하고 항산화기능성 PEMB와 항균기능성 PEMB를 일정 비율로 첨가 혼합한 후 기존의 PE 필름 압출용 Extruder를 이용하여 일정한 두께와 평활도의 항균 및 항산화 복합기능성 PE필름제조5. 항균 및 항산화 복합기능 및 내열성 PE 필름의 제조 일정한 두께의 폴리에틸렌층 필름과 항산화 및 항균 복합기능성 PE필름층이합지되도록 압출 성형한 다음 폴리에틸렌층 필름의 표면을 다시 내열성 나일론으로 합지 가공함으로서 산소투과성을 방지하고 내열성을 갖춘 복합기능성 진공포장용 필름을 제조하였다.<기대효과>o 수산가공품의 품질안정화 및 저장수명 연장을 위한 포장기술의 혁신으로 내수용 및 수출용 제품의 기술경쟁력을 획기적으로 제고함으로서 국산 수산가공제품의 상품성 향상에 의한 부가가치 제고 가능o 가공식품의 품질 안정화를 위한 포장기술 과학화 및 기능성분의 식품산업 활용 확대로 식품가공 및 포장산업과 식품 소재산업 기술수준의 혁신 기대
- 보유기관
- 한국해양수산기술진흥원
- 등록일
- 2007-11-05
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
다시마, 감태 등 갈조류로부터 식첨급 유기용매 등 처리제와 공정을 이용한 고순도 라미나란의 제조방법o 갈조류로부터 식품허용 용매등을 이용한 항암 및 항고지혈활성을 갖 는 라미나란과 후코이단의 일괄 분리정제 기술o 갈조류 유래 혈액의 유동성 증진 및 지질성분 개선효과가 있는 Fucosterol 함유 오일의 제조기술o 콜레스테롤 대사개선 및 비만억제 기능성을 동시에 보유한 천연복합 물의 제조방법
- 보유기관
- 한국해양수산기술진흥원
- 등록일
- 2007-11-05
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
홍화씨를 첨가한 건강 기능성 된장 및 그 제조방법 - 특허등록(등록번호 : 제 0501294 호)우리의 전통적인 발효식품인 된장은 우수한 식물성 단백질 공급원이며, 콩의 발효과정 중 생성되는 각종 아미노산과 아미노태 질소 성분 등 영양학적 측면과 기능면에서 우수한 식품으로 알려져 있다. 본 기술은 전통 된장에 무기질 성분이 풍부한 홍화씨를 첨가하여 기능성을 향상시킨 건강 기능성 된장을 제조하는 기술이다.홍화씨는 골다공증을 비롯한 각종 뼈 질환 예방 및 치료에 효능이 잘 알려져 있지만 홍화씨 껍질에 단단하고, 거칠며, 홍화씨 분말의 색깔이 검정색이기 식품가공에 활용하기에 문제점이 있으나 홍화씨를 발효시켜 된장 숙성과정에 첨가함으로 일반된장에 비해 무기질 함량이 높은 된장을 완성하게 됨.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2007-11-14
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 본 발명은 문제점을 해결하기 위해 두부의 제조과정에서 모나콜린K(monacolin K)가 함유된 홍국분말을 두미에 적당량을 첨가하면 두부의 보존성과 탄력성이 향상되며 홍국 고유의 적색으로 미각을 향상시킬 수 있으며 아울러 모나콜린 K(monacolin K)의 생리적인 효과도 기대할 수 있는 홍국두부의 제조방법을 제공함에 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.○ 기술 요약 및 특징 본 발명은 모나스커스 속( MONASCUS SP .)을 쌀에다 발효시킨 홍국을 이용한 두부의 제조 방법에 관한 것으로서, 모나콜린 K(MONACOLIN K)를 함유하는 홍국을 미세한 분말로 파쇄한 후 이를 첨가하여 두부를 제조함으로써 콩두부의 고유한 맛과 영양성을 유지시키면서 동시에 모나콜린 K(MONACILON K)의 생리적인 기능을 기대할 수 있는 새로운 건강두부인 홍국 두부의 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
- 보유기관
- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-20
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
○ 기술발명의 목적 : 본 기술의 목적은 기존의 흑삼 제조 방법보다 시간이 단축되고, 대량 생산이 가능한 흑삼의 신규한 제조방법 및 이를 포함하는 조성물을 제공하는데 있다.○ 기술 요약 및 특징 : 본 기술은 인삼을 세척하여 적정 온도 및 시간으로 건조 및 증숙을 반복하는 공정을 통하여 기존의 구증구폭의 방법으로 제조된 흑삼에 비하여 시간이 단축되며, 대량생산이 가능한 항암활성을 갖는 흑삼을 제조하는 방법에 관한 것으로, 이로부터 제조된 흑삼 및 이의 추출물은 뛰어난 항암 효과를 나타내어 암질환의 예방 및 치료를 위한 조성물로 이용될 수 있다.
- 보유기관
- 충남대학교
- 등록일
- 2007-12-20
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