일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
우리나라의 국주나 다름없는 탁주(막걸리)는 민족의 애환을 같이한 서민 대중의 술로써 맥을 이어온 조상들의 지혜와 슬기가 담긴 우리식생활 문화의 유산이기도 합니다.종래의 막걸리는 발효주로서 유통과정에서도 미분해된 전분질을 계속 발효하여 발생되는 이산화 탄소에 의해 잡균의 번식을 막는 방법으로 2-3일 정도 보존이 가능하도록하고 저장용기는 밀폐식 용기가 아닌 개방식 용기에 담아 유통시키므로써 식용에 제공는 시점에 따라 맛과 유효한 알코올 성분도 제각기 다르며 잡균의 오염으로 인한 이상 발효로 폐기해야 되기 때문에 환경적 측면과 자원 낭비로 이어지는 폐단을 낳기도 한것입니다. 본 기술에 의해 제조된 막걸리를 캔이나 팻트용기에 담아 언제 어디서나 신선하고 감칠난 맛의 막걸리를 제공할수 있습니다.본 기술의 특징은 전통재래주인 막걸리를 신선하고 적당한 알코올 성분과 기능을 가지고 장기보관이 될수 있는 제조방법에 대한 기술로써 발효공정의 효율적 시스템인 호기성과 혐기성 치환이 가능하도록 하여 발효균주의 왕성한 활동을 도와주므로써 잡균의 오염을 완전차단하여 최상의 발효 컨디션을 유지시켜 신선하고 맛있는 베이스 술덧을 얻어 제품의 기능에따라 적당한 알코올을 함유시키고 각종 기능성 원료를 합리적으로 선택하여 주세법 허용 범위내에서 블랜딩하고 발효에 직접 간여하는 효모의 특성적인 원리를 이용하여 효모의 활동을 정지시키므로써 발효과정에 발생된 이산화탄소를 적당량 함유한 상쾌한 제품을 장기보존이 가능하도록 하고 캔용기나 팻트용기에 담아 후처리 공정을 거쳐 1-2년간 신선한 맛과 향이 살아 있는 제품을 언제 어디서나 똑 같은 제품이 제공될수 있으며 건강 식품으로 식이요법 등산 낚시 운동전후의 기능성 을 부여한 제품을 제조하기 위한것을 특징으로 함.
- 등록일
- 2005-02-22
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
식료품이나 동물 사료 저장 기간을 늘리기 위한 방법으로서 방부제를 사용하지 않는 경우 건조 방식이 현재 가장 널리 사용되고 있다. 식료품 건조 방식으로서는 일반적으로 고온의 공기를 이용하여 대상물을 건조시키는 방식이며, 이는 공기 가열을 위하여 많은 에너지 소비를 필요로 한다. 본 기술은 가열 공기가 아닌 ‘진공상태의 가열 증기’를 이용하여 건조하는 방식으로서, 에너지 절감 뿐 아니라 건조 공정 또한 기존의 건조 방식과 비교하여 훨씬 효율적이다. 130도에서 180도 사이의 진공 가열 증기는 가열 공기가 동일한 온도에 도달하는 시간동안 평균 2번 이상 동일한 수준의 건조가 가능하며, 이는 이 기계가 최적의 상태에서 작동할 경우 1/5 정도까지 공정 시간을 줄일 수 있다. 이는 기계가 작동하는 중요한 변수로 기계의 어떤 경로를 통해 증기가 이동하느냐는 것인데, 이를 최적화함으로써 시간을 절약할 수 있다.이 기술의 가장 중요한 특징은 뜨거운 공기가 아닌 공기 없는 증기로 식료품을 건조함으로써, 현재 일반적으로 사용되고 있는 뜨거운 공기를 이용하여 식료품을 건조하는 방식과 비교하여 훨씬 경제적인 건조 작업이 가능하다는 점이며, 개발자 자료에 의하면 증기의 이동루트를 최적화함으로서 에너지 소비를 50% 이상 절감할 수 있다. 본 기술의 또 하나의 커다란 장점은 건조시간의 단축을 통한 생산성을 크게 향상시킬 수 있다는 점이여, 또한 공기가 없는 증기를 사용하여 건조함으로써 산화가 일어나지 않는다. 그리고 이 기계는 보통의 기압에서 운전 가능하므로 컨베이어 기술을 이용하여 기계의 sluices나 shut-off 없이 작동한다.
- 보유기관
- 한국과학기술연구원
- 등록일
- 2005-09-14
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
생수 등과 같은 음료를 수용하는 용기가 개시된다. 용기본체의 개구부를 개폐하는 뚜껑의 내측면에는 수용 공간을 구비한 망상의 수용부재가 개재된다. 수용부재의 수용공간 내에 녹차 티백 등을 넣고 뚜껑에 고정시킨 후 뚜껑을 용기본체에 체결함에 따라 수용공간 내의 티백에서 차가 우러나게 된다. 컵과 같은 별도의 도구 없이도 평상시에 용기 자체에서 차 등을 우려낼 수 있으므로 편리하게 차가 우러난 생수를 음용할 수 있고 음용 전에 차가 우러나기를 기다릴 필요가 없다기존 생수의 병마개에 간단한 막을 추가하여 차 등을 넣어 생수에 차를 우려 먹을 수 있게 함.기존 생수병에 간단한 병마개의 변화로 소비자들이 생수를 좀더 다양하게 음미 할 수 있음.기존 생수병의 불편한 점을 해소함과 동시에 차 산업의 새로운 형태를 구축하여 독자적인 음료시장의 한 형태를 이룰 수 있음.다른 가공 차 음료 보다 낮은 가격으로 가격경쟁력에 우위확보.웰빙(WELL-BEING) 열풍으로 인한 차 소비의 증가.휴대용으로 사용되는 500㎖ 생수병의 불편함 해소. 티백차을 벗어나 개인이 원하는 차 음미.(가루형태의 차도 가능) 기존 병에 티백을 넣어서 먹을 때 비위생적으로 보임. 마실 때 물과 같이 티백 및 실이 입안으로 들어옴. 야외에서의 간단하게 차를 음미 할 수 있음. 기타 불편을 해소.값비싼 차 음료에서의 탈피. 시중 시판중인 차 음료는 생수 가격의 2배를 호가.새로운 형태의 음료 시장 구축.국내뿐만 아니라 국외(중국,인도 등) 차를 많이 소비하는 국가에 수출
- 등록일
- 2005-09-14
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
*원리 및 구성밑반찬으로 이용되는 오이지를 손쉽게 담글 수 있도록 기능성 압축뚜껑을 설치하여 숙성기간동안 압축의 조절이 가능하도록 한 직사각형 오이지 통과 관련된 기술로, 장치는 손잡이, 기능성 압축뚜껑, 걸치대 등으로 이루어져 있다*개발배경기존에는 항아리나 플라스틱 용기에 소금물을 채우고 오이를 담근 후 위에 돌을 올려서 오이지를 담그었다. 그러나 대부분 불균형한 형태인 누름돌의 틈새로 오이가 빠져나와 노출된 부분이 물러지게 되어 먹지 못하게 되는 경우가 있었다. 이러한 기존의 오이지를 담그는 일반적인 방식은 숙성기간동안 냄새가 많이 나고 오이를 누르기 위한 별도의 무거운 돌 등이 필요하였으므로, 보다 위생적이고 편리한 장치가 필요하게 되었다.*중요성 및 독창성직사각형 통의 외측 좌우측면 상단 위치에 형성된 손잡이 홈에 손잡이가 상하로 움직일 수 있도록 설치되고, 외측 사면 중간 위치에 롱 고무밴드로 고정하기 위한 일명 걸치대가 길게 돌출 형성된다. 상측 투입구에는 개폐수단이 설치된 기능성 압축뚜껑의 상면부 중심에 축 가이드가 돌출 형성됨에 따라 압축판의 수직압축이 형성되며, 앞축판 상면부의 누름수단을 이용하여 압축의 조절이 가능하다.*적용제품본 장치의 기능성 압축뚜껑에는 손바닥 누름원판이 있어서, 손바닥으로 누르는 힘에 따라서 아래방향으로 수직압축이 이뤄지는 동시에 압축판이 오이 전체를 누르기 때문에 편리하고 위생적인 오이지를 만들 수 있으며, 본 기술은 기능성 오이지통은 물론 각종 발효 식품의 숙성 및 보관 용기로서 광범위하게 응용될 수 있는 기술이다.*특징 및 장점- 길쭉한 오이를 바르게 담아 자체적으로 오이를 압축하여 편리하다.- 압축 기능을 갖춘 압축뚜껑은 오이를 압축하는 힘의 조절도 가능하다.- 균형적인 압축이 이뤄지기 때문에 물러져서 버리게 되는 오이지의 양이 줄어든다.- 별도의 누름돌을 준비할 필요없이 보다 용이하게 오이지를 담글 수 있다.- 위생적으로 반찬을 만들 수 있다.
- 등록일
- 2005-11-28
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 기술은 김치용기에 관한 것이다. 그 목적은 김치의 숙성시 발생되는 다종의 가스를 무게에 따라서 분리되게 적층하여 다량의 탄산가스가 김치에 함유되도록 하여 김치맛을 보다 좋게 하는 것이다. 본 기술에 따른 김치용기는 그 내부를 개폐하는 뚜껑을 만들어서 그 내부에 김치를 저장하는 용기에 있어 김치용기의 내부 윗쪽에 형성되어 김치의 발효과정에서 발생된 가스를 무게에 따라 분리하는 적어도 하나 이상의 구획판, 김치용기와 저장된 김치사이에 공간이 형성되도록 마련되어 김치의 발효과정에서 발생된 탄산가스를 통과시키고 물은 통과시키지 않는 반투막을 만들어서 탄산가스의 김치용해량을 증가시키는 것이다.김치의 발효과정에서 발생되는 가스들은 그들의 무게차이에 의하여 발생 초기 용기의 내부에 층별로 구성되는데 특히 탄산가스는 김치가 특유의 맛을 내게 하는 것이다.그러나 기존의 김치용기는 김치의 발효과정에서 발생되는 가스들이 발효 초기에는 구별되게 쌓이지만 시간이 지나서 발생되는 가스의 량이 증가하면 혼합되어 탄산가스 뿐만아니라 다른 가스들도 탄산가스와 같이 김치에 용해되어 김치의 맛을 해치게 되는 것이다.따라서 본 기술은 이와같은 문제점을 해결하기 위해서 김치의 숙성시 발생되는 다종의 가스를 무게에 따라서 분리하여 다량의 탄산가스가 김치에 함유되도록 하여 김치맛을 보다 낫게 하는 김치용기를 제공하는 것이다.
- 보유기관
- 삼성전자(주)
- 등록일
- 2006-02-16
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 기술은 냉동식품의 유통과정에서 적정한 유통온도가 지켜졌는가를 소비자가 직접 확인하여 구입할 수 있도록 하는 냉동식품 유통확인 지시기의 제조방법에 관한 것이다.종래 냉동식품은 중간유통과정에서 적정온도를 유지하지 않으면 품질이 정상적으로 유지되지 못함에도 불구하고 소비자는 신선도를 확인할 수 없는 것이었다.따라서 본 기술은 물에 대하여 0 ∼30%의 중량비에 따라 어는점이 0℃이하이면서 식품 및 인체에 유해하지 않은 유기 및 무기물질과 물과의 혼합물을 이용하여 냉동식품 유통확인 지시기인 식용성 결정체를 제조함을 특징으로 하며, 지시기는 다양한 형태를 갖은 형상으로 이루어지고, O℃이상의 온도상승시 녹아서 재차 냉동해도 결정형태를 갖지 않고 변형되도록 하여 소비자가 냉동식품의 유통과정에서의 이상 유.무를 확인할 수 있도록 하는 것이다본 기술은 식용성 유.무기 화합물과 물과의 혼합물을 재료로 하여 주사위 정도 크기의 다양한 얼음형상의 식용성 결정체를 제조하여 포장시 투입하여 중간유통과정중 일정온도 이상 올라가면 녹아서 재차 냉동하여도 원형을 상실하여 소비자들은 손쉽게 눈으로 냉동식품의 적정유통확인이 가능하도록 한다. 본 기술은 글리세린, 에틸렌글리콜, 에탄올등의 유기 및 무기물질과 물과의 중량비에 따른 혼합물을 이용하여 냉동식품의 적정유통을 확인할 수 있도록 하는 것이다. 본 기술은 물에 대하여 중량비에 따라 어는점이 0℃이하이면서 식품 및 인체에 유해하지 않은 유기 및 무기물질과 물과의 혼합물인 냉동유통 확인 지시기의 제조방법을 제공하는 것을 특징으로 한다
- 보유기관
- 호서대학교
- 등록일
- 2006-05-12
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
=>일반 종이컵을 비롯한 각종 컵 형태의 종이재 컵용기의 아래쪽 빈 공간을 활용하여 냅킨, 물티슈를 넣어 사용자의 편리성을 도모하는 기술.=>패스트푸드매장, 테이크아웃매장, 놀이공원, 호텔, 비행기 등에서 제공, 판매되는 음료, 음식물의 용기에 적용할 수 있는 기술.=>자동판매기용 종이컵을 포함하여 컵라면, 아이스크림, 음료수, 각종 음식물 등을 담는 컵용기에 적용이 가능한 기술.=>별도로 냅킨을 챙기지 않아도 되고, 아이들에게 음식물을 줄 때 요긴할 수 있음.=>컵형태의 용기의 바닥에는 빈 공간이 있는데, 그 빈 공간을 활용하여 냅킨, 물티슈 등을 내장할 수 있도록 함.=>사용자가 간단히 손/손가락을 이용하여 냅킨, 물티슈를 꺼내 손이나 입을 닦을 수 있음.=>생산 시 별도의 중간공정이 필요치 않으며, 최종공정에서 간단히 적용할 수 있는 기술.=>냅킨, 물티슈를 내장함에 있어서 관련 소재들이 친환경적이며 별도의 분리수거, 자원낭비 등의 요소를 최소화함.=>냅킨 내장을 원하는 고객에게만 별도로 제공할 수 있음.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-25
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
김치는 식탁에서 빠질 수 없는 음식이지만 김치를 담그기 위해 재료 구입 및 조리 방법의 번거로움 때문에 김치담기를 기피하는 주부들에게 다양한 맛의 동결건조된 즉석김치양념분말을 손쉽게 구입하게 함으로써 김치를 담그는 절차를 간소화 할 수 있다.또한 양념을 동결건조하여 분말화 및 냉동저장용 페이스트로 만들었기 때문에 유통기간을 연장시킬 수 있으며 지역의 고유한 음식문화를 세계화시키고 수출을 통한 산업화를 모색하여 지역 경제의 활성화에도 이바지할 수 있다.......................................................................................................................................................본 고안에서는 김치뿐만 아니라 겉절이, 찌개 등 부식의 양념으로도 다양하게 사용할 수 있어 활용범위가 넓고, 즉석김치양념에 들어가는 부재료를 동결건조 시켰기 때문에 유통기간을 연장시킬 수 있고, 김치가 수출되고 있는 외국에도 김치 이용 가공 식품으로 수출이 가능하다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 고안은 어린이와 외국인들에게 쉽게 접할 수 있는 피클류를 케첩오이소박이로 대치하여 장기보관과 맵지 않은 김치를 만들어 맛과 영양이 있게 제조하여 유통 보관 후 쉽게 먹을 수 있도록 한 제품이다. 영양적으로 부족함이 없이 빠른시간내에 조리할 수 있고, 지역의 고유한 음식문화를 세계화하고, 수출을 통한 산업화를 모색하여 지역 경제의 활성화에도 이바지할 수 있다.본 고안은 오이의 양념 및 매운맛의 정도를 조절하여 어린이용과 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있고, 오이를 소박이 형태로 잘라 김치용 피클로 담그고 고춧가루와 케첩을 이용하여 매콤한 맛을 감소시키고 달콤새콤하게 버무려 먹는 김치를 설명 한다. 또한 독특한 김치냄새가 나지 않아 어린이들의 곁들이 음식으로 이용할 수 있다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 증숙된 죽순과 토하젓갈을 포함함으로써, 기호성 등이 향상된 김치 양념 조성물 및 그것으로 제조되는 김치에 관한 것이다. 죽순과 토하젓갈의 상호작용을 통하여 그것으로 제조된 김치의 색, 감칠맛, 쓴맛, 질감, 종합적인 기호성을 높인다.본 발명은 통상적인 김치양념 조성물 이외에 증숙된 죽순과 토하 젓갈 모두가 첨가되어 제조된 김치의 경우가, 증숙된 죽순과 토하 젓갈 어느 것도 첨가되지 아니하고 제조된 김치나 증숙된 죽순이나 토하 젓갈 중 어느 하나만이 첨가되어 제조된 김치의 경우에 비해 그 기호성이 뛰어나다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추 김치 제조에 있어 배추절임은 핵심 작업으로서, 국내의 경우 그 기술은 장기간에 걸쳐 발달하여 왔다. 그러나 그 know-how는 대부분이 감각적인 것으로서 계량화되어 있지 못한 문제가 있을 뿐만 아니라 김치제조업체마다 그 절임공정에 차이가 있는데 그 구체적인 방법은 공개하지 않고 있다. 더군다나 절임 결과의 양부에 있어서도 그 판단의 객관적인 기준이 없는 실정이다. 본 기술은, 관행 배추절임에 관하여 실제 현장조사와 수차에 걸친 실험결과를 기초로 하여 설정한 것으로서 관행 배추절임의 표준방법을 제공한다.배추의 절임의 관행 방법은 먼저 겉잎을 다듬고, 소금을 살포한 다음, 절임 통에 염수와 함께 담아 일정 시간 절인 후, 세척과 탈수 과정을 거치는 방법이다. 본 기술은 이러한 관행 배추절임의 각 단계별로 필요한 자재와 그 규격, 기본적인 처리방법 및 유의사항을 제시한다. 이는 김치 생산규모가 2-3 톤/일 이상인 제조업체가 생산하는 배추 김치의 품질관리를 위해 내부적으로 필히 갖춰야 할 기술 자료를 구성하는데 활용하도록 고려하여 구성한 기술이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추절임의 관행 방법은 먼저 겉잎을 다듬고, 소금을 살포한 다음, 절임 통에 염수와 함께 담아 일정 시간 절인 후, 세척과 탈수 과정을 거치는 방법이다. 이러한 일련의 절임작업은 대부분이 인력에 의존하는 방법으로 수행하여 왔으나, 대량 생산의 경우 많은 부분을 기계화하고 있다. 그러나 기계화한 절임공정에서도 소금살포작업은 그 기계화가 곤란하여 이는 아직도 수작업으로 수행하고 있는 실정이다. 본 기술은 절임작업의 소요노동력을 절감하는 목적으로 이러한 소금살포작업도 기계화하기 위해 개발된 방법으로서 수차에 걸친 실험결과를 기초로 하여 설정하였으며 그 기본방법을 제공한다.본 기술은 일련의 절임 공정 중 소금 살포작업을 고염수에 잠시 담그는 방법으로 대신하는 것이며 이때 사용한 고염수는 다음 단계의 절임공정에서 저염수로 재활용할 수 있는 방법이다. 여기서 제시하는 고염수 절임방법은 절임의 각 단계별로 필요한 자재와 그 규격, 기본적인 처리방법 및 유의사항 등이다. 이는 절임배추 생산규모가 대체로 5 톤/일 이상인 제조업체로서 가능한 염수 조제 및 사용에 관한 지식을 갖춘 운영자가 있는 업체에서의 사용을 추천하는 방법이다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추김치를 제조하기 위해서 절임배추를 세척라인에서 물로 세척하여 탈염을 수행해야 한다. 절임배추용 초음파세척기는 절임배추 세척라인에 설치하며, 작동원리는 흐르는 세척수에 발진장치에 의한 진동자에 진동을 주어 20kHz 이상의 초음파를 방사하면 공동현상(cavitation)이 나타나 작은 기포가 발생하고 이것이 소멸하면서 강력한 에너지를 방출 절임배추에 손상을 주지 않고 배추 표면의 미세한 부분 까지 완벽하게 이물질을 제거하는 방법이다. 따라서 절임배추의 탈염뿐만 아니라 잔류농약, 미생물, 기생충 알 제거 효과를 거둘 수 있어 배추김치의 안정성 향상을 기할 수 있다.- 일반 세척기에 비하여 세척수가 절약된다.- 절임배추의 미세한 부분까지 이물질 제거가 가능하며 이물질의 재 부착 방지에 효과적이다.- 절임배추내의 일반 세균, 대장균, 곰팡이 등 미생물의 수를 감소시켜 살균효과가 뛰어나기 때문에 우수 균주 배추김치의 제조에 효과적이며, 제조 김치의 보존성을 향상시킬 수 있다.- 절임배추 표면의 잔류농약, 기생충 알의 제거에 효과적이다.- 김치제조용 부재료의 살균세척에도 이용할 수 있다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
습도제어는 상하기 쉬운 계절적인 농산물의 상품성을 연장시키기 위한 기술이다. 농산물의 품질을 저하시키는 주된 원인은 농산물의 저장 중에 호흡에 의한 대사 작용으로 변화와 손실이 발생한다. 대사작용을 억제시키는 저온 온도범위에서 품질 손실을 최소화할 수 있는 습도를 유지하여 저장기간을 연장하는데 목적이 있다. .....................................................................................................................................................................................................................................................저온저장고의 습도 정밀 제어 기술임. 특히, 초음파 진동자를 이용한 초음파 가습기로 습도센서와 연동하여 자동 습도 제어가 가능하게 설계되어 있음. 설정습도와 실제습도의 차이는 오차범위 ±1% 이내로서 기존의 저온저장고 습도제어에 비해 매우 우수함...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추는 우리나라에서 가장 중요한 채소로서 과거에는 저장수단으로서 땅속에 묻고 위에 흙과 볏짚 등올 덮어 저장하는 움 저장형태였으나 최근에는 냉장시설보급과 함께 배추의 저장이 냉장시설에서 적용되고 있음. 하지만, 전처리, 예냉, 포장 등과 같은 관련기술이 실용적인 측면에서 부족한 실정임................................................................................................................................................................................................................................................................................................저온저장고의 경우 온도제어는 가능하나 습도와 가스 등 환경제어에 여전히 문제점을 안고 있음. 본 연구에서는 장기 저장을 위한 배추포장 기술로서 수분증발에 의한 감모를 방지할 수 있는 여러 가지의 배추포장 기술을 개발하였음. ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
배추는 우리나라에서 가장 중요한 채소로서 과거에는 저장수단으로서 땅속에 묻고 위에 흙과 볏짚 등올 덮어 저장하는 움 저장형태였으나 최근에는 냉장시설보급과 함께 배추의 저장이 냉장시설에서 적용되고 있음. 하지만, 전처리, 예냉, 포장 등과 같은 관련기술이 실용적인 측면에서 부족한 실정임....................................................................................................................................................................................................................................................................................................저온저장고의 경우 저장기간을 연장하는 기술로서는 크게 온도와 습도 그리고 농산물의 포장방법 기술이 필요함. 본 저온저장고의 저장기간 연장 기술로는 0.5도의 정밀온도 유지와 적정 습도 정밀제어 환경에서 배추의 적정포장 방법 기술에 의해 기존의 저장기간을 약 60일 이상 연장할 수 있는 기술을 개발하였음.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
저온저장고는 저장물을 동결점보다 약간 높은 온도인 저온에서 저장하여 농산물의 홓흡을 억제시켜 저장기간을 연장시키기 위한 시설물임. 본 저온저장고 제잘기술은 정밀한 온습도 유지를 위한 저온저장고의 제작 기술 개발임.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................본 저온저장고에서는 한 개의 온도 조절기와 과온방지용 조절기 및 과냉방지용 조절기를 조합하여 과온 또는 과냉으로 인한 농산물의 안전성을 최대한 확보하도록 제작하였음. 또한 냉동기 2대를 프로그램 타이머에 의해 자동으로 순환 작동되도록 설계하였음.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
대표적인 김치이용식품 중 하나가 김치빈대떡이라고 할 수 있으나 재료의 준비나 알맞게 숙성된 김치의 선택, 재료의 배합비 등 제조 과정이 복잡하여 쉽게 손이 가지 않은 음식 중 하나이다. 따라서 준비된 재료를 자동화 시스템에 맞추어 절단하고 배합하여 지져낸다면 가정에서의 복잡한 조리과정을 덜어줄 수가 있다. 뿐만 아니라 냉동저장 후에도 맛에 변화가 적어 유통과정에도 문제가 없어 우리 고유의 음식을 세계화 산업화 시켜 경제 활성화에도 도움을 줄 수 있다...................................................................................................................................................................................................냉동 김치빈대떡은 가열조리 냉동가공식품으로 소비자들에게 안전한 가공 식품을 제공하며 빈대떡의 매운맛 정도, 크기 등을 조절하여 밥반찬, 술안주, 간식으로 이용되며 김치가 수출되고 외국에도 수출이 가능하다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
한과 고유의 특색을 살리면서 김치를 첨가해 달콤하면서도 매콤한 맛과 독특한 색깔을 내기 때문에 웰빙 김치바는 많이 먹어도 질리지 않는다. 주된 원료로 곡류와 견과류를 사용하여 영양면에서 과자보다 뛰어날 뿐만 아니라 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는 장점이 있어서 어린이 간식으로 효과적이며, 중장년층에게는 예전의 맛을 느끼게 하는 향수를 일으켜 사라져가는 우리의 전통음식을 계승하는 효과가 있다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................전통 한과는 만드는 과정이 번거로워 특별한 행사가 있는 경우가 아니고는 사먹는 가정이 많다. 웰빙 김치바는 가정에서 만든 것과 같은 맛을 즐길 수 있는 식품으로 한과 고유의 특색을 살리면서 김치를 첨가해 달콤하면서도 매콤한 맛과 독특한 색깔을 내기 때문에 많이 먹어도 질리지 않고, 주된 원료로 곡류와 견과류를 사용하여 영양면에서 과자보다 뛰어날 뿐만 아니라 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는 장점이 있다. 가열조리 식품으로 소비자들에게 안전한 가공식품을 제공할 수 있다.....................................................................................................................................................................................................
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
고명을 직접 만들어야 하는 경우, 여러 재료의 손질 및 조리에 많은 시간이 소요되며, 항상 일정한 맛을 내기가 어렵게 된다. 따라서 김치고명을 이용하게 되면 여러 국물요리의 고명을 손쉽고 간편하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 표준화된 조리법의 전통음식을 계승할 수 있을 것이다.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................선호도는 높으나 쉽게 만들어 먹기 어려운 국물용 김치 고명을 제조하여 냉동 유통 보관 또는 동결 건조하여 가정에서 누구나 쉽게 재 조리 가능한 편의식품이다. 김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이면서 김치에 부족하기 쉬운 단백질과 탄수화물, 지방 함유식품을 사용하여 영양이 우수한 식품을 소비자에게 전달할 수 있고, 가열조리 냉동식품으로 소비자에게 안전한 가공 식품을 제공할 수 있으며 매운맛의 정도를 조절하여 어린이용과 어른들의 매운맛 기호도를 만족 시킬 수 있다.........................................................................................................................................
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2007-04-26
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