일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
과일과 야채를 성분의 손실없이 분말로 만드는 생산기술은 가공되지 않은 농작물을 합리적으로 이용할 수 있는 최적의 수단이다. 이러한 생산기술은 화학물질과 이물질이 포함되지 않은 고품질의 식품분말을 만들 수 있어야 한다. 가공되지 않은 농작물에 포함되어 있던 모든 성분은 농축된 분말속에 보존되어야 한다. 본 프로젝트의 목적은 생야채의 가공을 위한 열기술(heat technology)의 이론적이고 실험적인 연구에 있으며, 또한 열량 교환 기술(heat mass transfer technique)에 대한 새로운 자료를 얻고자 하는데 있다. 이를 통해서 얻어진 자료는 고품질의 생산품을 만들 수 있는 효과적인 기술의 개발에 기초적으로 이용될 것이다.고품질의 농축식품과 식품분말의 생산, 이를 위한 효과적인 생산기술의 개발을 위한 협력이 가능하다.
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- 특허법인충정
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- 2000-04-24
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농림·수산 > 기타 가공 기술
본 프로젝트의 목적은, 곡물, 곡물 원료, 과립성 유동식등의 음식물의 질을 분석하기 위한, 자동화된 분석 시스템을 개발하는데 있다. 곡물은 주로 단백질, 지방, 그리고 탄수화물로 구성된다. 그리고 곡물의 영양학적 특성은 무엇보다도 그 속에 포함된 단백질 함유량에 의해서 결정된다. 곡물(콩, 쌀, 밀등)에 포함된 단백질의 함유량은 곡물의 종류에 의해서 결정될 뿐 아니라, 곡물의 경작 상태와 토양의 상태, 그리고 기후조건등에 의해서도 결정된다. 그리고, 곡물의 질을 판단할 수 있는 중요한 방법은 그 속에 포함된 단백질의 양을 측정해 보는 것이다. 몇 가지의 물리적이고 화학적인 과정을 통해서 단백질을 직접적으로 분석하는 방법은 많은 노력을 필요로 한다. 그리고 이는 시간이 많이 들고 자동화되지 않은 단백질 분석 방법이다. 따라서, 곡물과 곡물 원료에 포함된 단백질을 분석할 수 있는 자동화된 분석 방법의 개발이 중요한 관심을 끌고 있다.곡물과 곡물원료를 기술적인 방법을 통해 이동시켜 그 흐름에 따라 단백질의 함량을 자동으로 분석할 수 있는 고도의 기술적인 자동화 시스템이 개발될 것이다. 이에 따라 분석된 데이터는 실시간으로 시스템의 중앙기구에 알려질 것이다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-24
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농림·수산 > 기타 가공 기술
현재 농작물의 기름에 수소첨가반응을 하여 마아가린으로 만드는 과정은, 높은 온도( 190℃에서 230℃사이)와 독성의 니켈 촉매를 사용하는 엄밀한 상태에서 수행된다. 이 과정에는 몇가지의 문제점이 있다. 그 예로, 해로운 여과 공정이 이 과정에 포함된다.반응성이 강한 팔라듐 촉매의 개발과 공정 방법의 개선으로, 우리는 정상적인 수소압력과 온도(120℃에서 140℃사이)에서의 수소첨가반응 방법을 수행 할 수 있다. 물론 이 방법에는 해로운 여과과정이 포함되지 않는다.이러한 새로운 기술의 이점은 다음과 같다. - 개선된 상태에서의 작업 수행으로, 기름과 독성의 니켈 촉매가 제거된 양질의 순수한 마아가린을 얻을 수 있다. - 여과과정이 필요하지 않다. - 이 기술은 효율성이 뛰어나다. - 에너지와 재료의 소비가 적다.사전에 계획된 기술과 가능성을 통해 우리는 이 기술의 장점을 설명할 수 있다. 제품은 고효율성과 낮은 에너지 소비, 그리고 적은 비용을 통해 얻을 수 있다. 제품은 높은 품질을 지니며 생태학적으로 순수한 특성을 갖는다. 우리의 이 기술은 상업적으로 개발될 수 있는 준비를 갖추고 있다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-24
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농림·수산 > 기타 가공 기술
본 프로젝트에서는 옥수수 및 옥수수 가공품, 과립상의(주입하기 힘든 것도 포함) 규정식 사료 및 식료품으로 이용되는 규정식 사료용 옥수수 원료의 품질을 확실하게 분석하기 위한 자동 모니터링 및 측정 시스템을 개발하는 것을 목표로 삼고 있다. 그리고 옥수수 가공품의 주성분은 주로 단백질, 지방 , 탄수화물로 구성되어 있다. 한편 옥수수의 기본적인 특성을 가장 크게 좌우하는 것은 바로 단백질의 함량이다.첨단기술을 채용한 자동화복합단지를 개발함으로써 옥수수 및 옥수수 가공품의 가공과정에서 단백질의 함량을 측정할 수 있도록 하며, 또한 이를 통해 감마 스펙트럼 측정치 정보를 수량적으로 처리하는 한편 실시간 모드로 배송 센터에 데이터를 제공할 수 있도록 한다.
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- 2000-04-24
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농림·수산 > 기타 가공 기술
본 기술은 4-비닐 구아이아콜(4-vinyl guaiacol)을 주성분으로 함유(100ppm이상)하는 향미액을 발효법에 의하여, 단기간에 제조하고, 이 향미액을 식품제조 또는 가공 공정에서, 소량을 혼합·사용하여, 식품의 향미를 개선하는 방법에 관한 것이다.4-비닐 구아이아콜과 유사성분인 4-에틸 구아이아콜은 과실주, 간장 등의 발효식품 제조시, 미량(0∼4ppm) 생성되며, 우수한 품질의 제품에서 그 존재가 인정되고 있다. 그러나 이들 성분을 비교적 고농도로 함유하는 향미액을 발효법에 의하여, 제조하는 방법은 아직 알려져 있지 않다. 본 발효향미액은 신기술에 의하여 개발된 제품이며, 안전한 식품제조의 재료이고, 식품제조시, 소량(0.2∼1.2%)을 혼합·사용하는 것에 의하여, 향미개선 효과를 나타내는 것이 특징이다.(본제품 사용시, 식품에 특징적인 향미가 부여되고, 불쾌취, 잡미가 억제·소실된다.)
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-27
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일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
기능성을 가진 버섯 (상황외 10종)의 균사체를 배양하고 이를 발효된 메주에 다시 배양하여 된장과 간장을 제조한다. 이들 된장과 간장은 기존의 제품보다 항암성이 훨씬 증가된 기능성 제품이다.종래의 간장과 된장에 위생적으로 항암성을 부과하여 항암성이 증강되었다. 종래의 제품보다 생산 기간이 약 2-3주 더 걸린다.
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- 2000-04-29
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
식중독 원인균에 대한 항균성활성 탁월 - Staphylococcus aureus ATCC 13301, Bacillus subtilis ATCC 9372, Salmonella typhimurium, E. coli O157:H7, Vibrio paraphemolyticus ATCC 33844여러 가지 식중독균에 대한 항균활성이 뛰어남, 식용식물로부터 분리했기 때문에 식용제품화 가능, 다양하게 응용할 수 있는 용도 개발이 요구됨.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
오토크레이프한 두부에 소량의 식염과 조미료 등을 넣은 후, 효모균을 첨가하여 배양시켜 풍미를 더한다. 그후, 프로티아제를 주성분으로 하는 복합효소를 첨가혼합하고, 두부구성분자를 저분자화하여, 크림상태의 치즈와 비슷한 식품으로 만든다. 또는 이것을 페이스트 상태가 될 때까지 건조시킨 후 성형하여 치즈와 같은 식품으로 만든다. 이 기술을 이용하면, 프로티아제를 사용하므로써 제조공정이 간단해져서 신속하게 진행된다. 또한 염분을 3~4%로 억제할 수 있으며, 숙성기간도 약 2주일로 단기간이라서 효율적인 생산이 가능하다. 두부를 재료로 하여, 미생물과 효소처리를 하여, 두부단백을 단분자화하여 크림상태 또는 페이스트상태로 한 치즈식품이다. 제조과정에서 펩티드가 생산되는데, 콜레스테롤 저하와 혈압상승억제 등의 기능을 기대할 수 있어, 건강식품개발의 가능성도 있다.
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- 특허법인충정
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- 2000-04-29
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농림·수산 > 식품미생물학
구운 고구마를 분쇄하여, 물과 효소제를 넣어서 액화 및 당화를 한다. 당화가 끝났을 때, 쿠엔산이나 유산을 첨가하여 눌러둔다. 또한 목적에 따라서 제품의 알콜에 당류를 첨가하고 발효를 시킨다. 이용되는 효모로는 와인효모 혹은 청주효모가 좋으며, 발효온도는 25℃로 한다. 발효종료후에는 효모를 제거하고, 불에 넣은 후, 성숙되면 제품화한다. 안토시니안계의 색소를 함유한 고구마로 양조주를 제조한다. 이 기술에 의해 얻어진 양조주는 와인풍의 향미를 지니면서, 와인보다 뛰어난 항산화기능이 있다. 따라서 건강지향성이 높은 소비자를 대상으로 한 제품이다.
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- 등록일
- 2000-04-29
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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
효모의 증식에 필요한 영양소, 무기염류와 탄소원으로써 글루코스를 함유하는 효모를 정상기에 달할 때까지 증식시킨 후, 효모를 제거한 배지에서 필요하다면 탄소원을 첨가하여, 다시 정상기에 달할때까지 증식시키는 반복배양을 2번이상 행하여 얻은 수용액이라는 점을 특징으로 하는 효모가 생산하는 항균성 물질을 함유하는 식품보존료의 제조방법이다. 또한, 효모가 서커로미세스, 미코서커로미세스, 캔디드풍의 효모인 것을 특징으로 하는 효모가 발생하는 항균성 물질을 함유하는 식품보존료의 제조방법이다. 인체에 무해한 항균성 물질을 포함하는 식품보존료 효모의 배양액 및 항균성 물질의 축적->배지(培地)의 재이용, 식품의 부패 및 변질방지, 항균성 물질의 의약품에의 응용, 항균재료의 개발
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- 특허법인충정
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- 2000-04-29
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농림·수산 > 기타 가공 기술
식품을 수납한 자루안에, 담체로 유지시킨 효모로 이루어진 조성체와 필요한 영양원을 同식품과 격리한 상태로 배치하고, 효모가 발효하여 미생물 증식억제물질과 호기성 미생물의 육성을 억제하는 가스를 생성해 식품의 보전성을 양호하게 확보할 수 있다. 중간수분활성식품(빵, 과자, 면, 수산연제품, 된장 등)의 품질유지나 야채의 신선도 유지에 이용할 수 있다. 효모균의 흡수작용(탈산소), 발효작용(에탄올, 탄산가스 발생)의 기능을 활용하여 식품의 품질유지를 도모할 수 있다. 식품의 보존기간을 실온방치와 비교해 5∼10배(생면, 야채의 경우)로 할 수 있는 포장식품 보존방법. 분말알콜제제, 탈산소제의 기능을 동시에 발휘할 수 있고 생분해성으로 환경친화적이며, 실수로 입에 넣어도 무해해 안정성이 뛰어난 바이오 품질유지제이다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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농림·수산 > 식품미생물학
을종 소주 제조공정에서 배출된 직후의 수분 약 95중량%의 을종 소주 증류 폐액, 혹은 그것을 원심 침전 또는 여과 등에 의해 액의 일부를 제거하여 농축한 페이스트상의 농축물 그 자체, 또는 이러한 가수분해물에 소맥분 및 대두를 원료로 하는 누룩 및 식염수를 혼합하여 빚어넣어 발효 숙성시킨 후 여과하든가, 혹은 을종 소주 증류 폐액 또는 그 농축물에 소맥분 및 대두를 혼합하여 열처리한 후, 누룩을 배양해 식염수와 혼합하여 빚어넣고 발효 숙성시킨 후 여과함으로써, 여러 가지 아미노산, 핵산계의 맛을 나타내는 물질 및 천연 칼륨을 포함하는 싼값의 조미액을 제조한다. 을종 소주 증류 술지게미는 수분이 많고 점성이 있어 固液분리가 곤란한데다 BOD농도가 매우 높기 때문에, 통상의 방법으로는 그대로 배수처리가 곤란하여 처리에 경비가 많이든다. 이러한 점에서 대부분을 해양 투입하고 있는 사탕수수를 원료로 하는 을종 소주 증류 술지게미의 유효한 이용을 도모하고, 여러 가지 아미노산, 핵산계의 맛을 나타내는 물질 및 천연 칼륨을 포함하는 싼값의 조미액을 제공할 수 있다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 식품미생물학
쌀 누룩의 당화액과 α-아밀라아제로 처리한 감자의 당화액을 혼합하고, 이것을 농축 효모를 고정한 겔형 구상 알긴산 칼슘 반응조에 통액하여 연속적으로 감자 소주 전국을 제조하는 방법. 연속적으로 감자 소주 전국을 제조함으로써 발효 기간의 대폭적인 단축 및 설비의 성력화를 도모할 수 있다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 식품미생물학
소주증류박(燒酎蒸溜粕)의 고액분리에 있어서 고형분함량이 높은 증류박에 분리조제로써 펄프폐액과 쿠엔산받 등의 식물섬유를 첨가하여, 효모(트리코스폴론층)에 의한 미생물처리를 병용하므로써, 신속한 고액분리를 한다.① 증류박(蒸溜粕)의 고액분리의 응집제(凝集劑)로써의 미생물(효모)의 이용 ② 고액분리의 분리조제로써 펄프폐액과 쿠엔산 발효 등, 이업종(異業種)의 폐기물이용 ③ 미생물의 작용과 식물섬유의 병용에 의한 소주증류박의 신속한 고액분리처리
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
당사가 발명한 「스페르바처리기술」은 다음의 3가지로 구성되어 있다. 1. 다진 상태의 고기(어패류, 축류) 2. 형상을 살린 축류 3. 형상을 살린 어패류. 이 특허의 포인트는, 어패류와 축류 전체의 본래의 고기속에 함유되어 있는 각종 개질성분을 활용하여, 「타동식물의 배출정제첨가물」을 넣지 않고, 식염과 알칼리제의 지금까지와는 다른 새로 개발된 사용법으로, 특히 안전하면서도 건강을 해치지 않는 첨가제를 소량 사용하여 고기중의 근육조직을 구성하는 근주막, 콜라겐, 에라스틴섬유 등을 용해하여 근육줄을 풀고, 근원섬유, 근장, 세포조직 등을 용해시켜 섬유를 유지하면서, 그러한 용해물과 혼연일체가 되어 개질시키는 성분을 염용, 용해하는 방법으로, 육섬유와 지방 등을 겔화 및 유화를 생화학반응시켜, 육중 개질유효성분을 활용하여 지금까지는 없었던 자연스러운 신처리법이며, 종래는 고가였던 첨가물을 많이 사용해도 부분적인 효과밖에 없었고 품질상의 문제도 있었지만, 이것을 해결한 고품질화를 위한 신기술이다.①냉동, 해동 드립방지 ②고보수성 ③고기의 소프트화 ④염분함량 1%이하로 겔상태로 만들기 쉬움 ⑤색소의 발색강화, 산화방지처리 ⑥급속숙성 ⑦효소활성방지 ⑧냉동변성의 방지 ⑨냉동변성육의 수복 ⑩고기를 다진 상태
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
체인콘베어와 지렛대를 이용하여 면을 다음 공정으로 자동적으로 이동시키는 기구로 구성되어있다.손으로 만든 국수의 제조공정에서 면간(麵桿)의 이동작업의 자동화에 의해 공정이 축소되는 효과가 있다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
건조공기를 제조하는 장치와 건조해야할 면에 빠짐없이 균일하게 건조공기를 공급하는 장치로 구성되어있다.메밀국수나 우동 등의 건조공정에서 삽가(揷架)된 면 사이에 건조공기를 항상 공급하므로써 균일하고 빠르게 건조시키는 효과가 있다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
혼합, 혼련(混練), 탈기(脫氣), 성형, 늘임, 건조의 일련의 공정을 자동적으로 반복하여 손으로 만든 국수를 연속생산하는 장치로 공정을 절약하는 효과가 있다.혼합기, 혼련기, 탈기기, 성형기, 늘임기, 건조기로 구성된 복합기계장치
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
원료가 들어간 용기에 수증기를 넣어, 나온 증기를 냉각하여, 유수분분리로 기름과 물로 나눈다.노송나무의 잎이나 톱밥에서 추출한 노송나무오일은 O-157이나 의원감염(醫院感染)의 균에 안전성이 높은 살균효과가 있다. 추출 후의 잡재(雜材)도 탄화나 비료가 되기 때문에, 환경 친화적인 추출장치이다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
효소처리기술로 효소의 분해력과 바이오 밀 쿠액터(기계적 미분쇄 반응장치)의 상승작용에 의해 단시간에 고효율의 두부 제조방법비지를 폐기물로 버리지 않고 유효하게 이용하는 방법으로 콩 100%를 건강 두부로 제조하는 기능성 두부로서 종래 제조방법에 대하여 약 1.6배의 생산량을 나타낸다.
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- 특허법인충정
- 등록일
- 2000-04-29
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