일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
미역, 다시마, 김 등 해조류를 탈염, 건조 및 미분말화하고 소맥분, 옥분 등 전분질 소재, 대두단백 등 단백질원 및 천연 조미소재와 혼합하여 2축 스크류 압출성형기(Twin screw extruder)를 이용하여 팽화 가공한 고압압출성형 팽화스낵의 제조 기술. - 균일하고 미세한 발포조직(Air cell) 특성을 갖기 때문에 식감이 바삭바삭(Crispness)하여 기호성이 좋고 건조원료 기준 5 - 20% 상당의 해조분이 원료로 사용됨에 따라 해조류의 우수한 영향 및 생리기능성을 보유할 수 있으며 해조 특유의 자연지향적 녹색을 보존하거나 탈색 가공할 수 있는 등 해조류의 성분특성을 활용한 건강이미지의 스낵 또는 간편대용식 (Breakfast cereal), 다이어트용 과자 등의 새로운 가공식품화에 적합. - 변비해소 등 정장작용, 항혈전 등 청혈작용, 콜레스테롤 흡수억제, 중금속 체외배출, 혈압조절 등의 다양한 생리할성 작용성분과 요드 등 중요 미네랄 급원 식품으로서 해조류의 편의 가공식품화 가능. - 해조류는 인공양식에 의해 연중 안정적 공급이 가능할 뿐 아니라 생산공정이 단순하여 생산비용 절감이 가능하며 청소년 및 여성, 중년이후의 성인 등 다양한 연령층의 소비수요를 기대할 수 있는 건강지향적 스낵 상품화에 적합. - 가공기술은 특허출원 예정
- 보유기관
- 한국생산기술연구원
- 등록일
- 2000-09-07
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
- 밀을 기질로 곰팡이를 접종하여 제조한 간장용 상업코지를 대형 멸치육(체장 13cm 이상)에 혼합하고 적절한 발효조건(온도, 습도, 발효시간)에서 발효시킨 멸치조미료 소재 제조기술 - 발효가 완료된 멸치 혼합물을 동결건조, 마쇄하여 다시마 등 정미성분이 풍부한 부원료와 재혼합하고 Tea bag에 포장함으로써 사용할 때 편의성을 높인 제품. -본 조미료 소재는 발효에 의하여 유리아미노산 함량 등 Ex성분이 풍부하며 이의 추출물의 성상도 분말과 마찬가지로 정미성분이 풍부하여 기존의 값비싼 중소형 멸치를 이용한 상업 제품을 대체할 수 있음.
- 보유기관
- 한국생산기술연구원
- 등록일
- 2000-09-07
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감퍼프질을 분해시키는 공정에서 수득한 분해된 감펄프질에 알콜발효용 효모를 감펌프질에 대하여 중량비로 3 내지 5% 접종하여 20 내지 30도시에서 2 내지 3일간 발효시키고 발효액 하부의 알콜발효액을 분리하여 10 내지 15일간 알콜발효시키고 1 내지 2배로 희석하는 공정에서 수득한 희석된 알콜발효에 초산균을 중량비로 3 내지 5% 접종시키고 25 내지 30도씨에서 20 내지 30일 동안 초산발효시키는 공정 및 전기 공정에서 수득한 초산발효가 완료된 발효액을 여과하고 살균하는 공정을 포함하는 감식초의 제조방법에 관한 것이다.감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 감펄프질에 대하여 200 내지 400ppm의 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 30 내지 50℃의 온도에서 1 내지 2시간 동안 유지하여 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 분해된 감펄프질에 알콜발효용 효모를 감펄프질에 대하여 중량비로 3 내지 5% 접종하여 20 내지 30℃에서 2 내지 3일간 발효시키고, 발효액 하부의 알콜발효액을 분리하여 10 내지 15일간 알콜발효시키고 1 내지 2배로 희석하는 공정; 전기 공정에서 수득한 희석된 알콜발효액의 초발산도를 0.5 내지 1.5%로 유지하고, 초발알콜농도를 3 내지 4%로 유지하여,초산균을 중량비로 3 내지 5% 접종시켜 25 내지 30℃에서 20 내지 30일 동안 초산발효시키는 공정; 및 전기 공정에서 수득한 초산발효가 완료된 발효액을 여과하고 살균하는 공정을 포함하는 감식초의 제조방법.
- 등록일
- 2001-02-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
본 발명은 누에를 질소가스로 산화방지 처리 및 동결건조하여 분말화하는 공정을 포함하는 누에분말의 제조방법과 그를 유효성분으로 포함하는 혈당강하제 및 건강보조식품에 관한 것이다.4령기잠 내지 5령 6일의 누에 유충을 질소가스를 이용하여 산화방지 처리한 다음, 동결건조하여 분말화하는 공정을 포함하는 누에분말의 제조방법.
- 등록일
- 2001-02-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
아미노산을 각종 발효식품, 주류, 음식물 및 각종 용액 등에 첨가하여 알데히드성 장해로부터의 보호기능을 부여하는 방법, 또는 아미노산 단독의 고형 또는 액상 또는 분말제 조성물 및 제조방법, 특히 알데히드성 물질들이 손상을 초래할 수 있는 간, 뇌 및 기타조직의 손상을 예방, 경감 또는 회복하는데 아미노산을 이용하는 방법과 여러 물질들을 알데히드성 장해로부터 보호하는 방법에 관한 것으로, 본 기술에서는 아세트알데히드외에 포름알데히드나 프로피온알데히드 등 알데히드류가 아스파라긴에 의해 효과적으로 제거되었으며, 나아가 아스파라긴 이외의 다른 특정 아미노산도 동일한 작용 효과를 나타내었다. 특히 이중 포름알데히드는 히스티딘, 아스파라긴, 글루타민 모두와 효율적으로 결합하여 제거되며, 아세트알데히드는 히스티딘, 아스파라긴, 글루타민의 순으로 제거효과를 보였다. 즉 본 기술에 따르면, 아스파라긴, 글루타민, 호모시스테인, 시스테인, 히스티딘, 히스티딘 유도체 또는 그의 염의 단독 또는 그들의 혼합물을 알데히드성 물질이 조직에 미치는 손상을 예방, 경감 또는 회복하기 위해서 뿐만 아니라, 여러 물질들에서 알데히드성 물질이 화학적으로 초래하는 여러 가지 변화를 방지하거나, 보호하는데 이용될 수 있다아스파라긴뿐 아니라 글루타민, 호모시스테인, 시스테인, 히스티딘이나, 히스티딘 유도체 등의 아미노산류가 아세트알데히드는 물론 포름알데히드, 프로피온알데히드 등 여러 가지 알데히드성 물질과 직접 결합을 생성하고 결과적으로 알데히드성 독성을 감소하거나, 예방할 수 있음을 최초로 규명하고 이를 이용하는 방법을 제공한다. 아세트알데히드는 정상적으로 메탄올이 발효되는 과정이나 생체내에서 대사되는 과정에서 생성되고 포름알데히드는 주류에 불순물로 포함된 메탄올이 대사되는 과정이나, 미생물의 발효과정에서 생성되어 여러 가지 부작용과 조직손상을 가져온다. 따라서 각종 주류에 함유되어 있는, 또는 이들을 음용하는 과정에서 대사적으로 생성되는 알데히드성 물질의 제거는 보건위생 측면에서도 매우 중요하다.본 기술에서 제안한 방법에 따라 알데히드성 물질들이 제거될 수 있다면, 과음시에 초래되는 아세트알데히드에 의한 또는 주류에 불순물로 함유된 메탄올의 산화에서 초래되는 포름알데히드에 의한 각종 신체조직의 손상이나 기능의 장애를 방지하거나 예방하는데 본 기술에 따른 아미노산 또는 이들을 함유하는 각종 조성물이 이용될 수 있다. 뿐만 아니라 주류와 같은 알코올 발효 제품에 함유되어 있는 아세트알데히드와 포름알데히드의 직접 제거, 또는 여러 가지 화장품, 화학제품에 함유되어 있는 이러한 알데히드성 물질의 직접제거에 응용될 수도 있다.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-05-23
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
장수버섯 다당체 추출물의 제조하기 위하여는 장수버섯(Fomitella fraxinea RCAGB-129)을 세절하여 물을 가하고 95 내지 100。C에서 열탕추출하는 공정, 수득한 추출액을 원심분리 및 여과하여 얻은 여액에 에탄올을 부피비로 약 2배 가하여 침전시키는 공정 및 수들한 침전물을 아세톤으로 현탁세척하고 여과 및 동결건조하여, 글루코스 : 갈락토스 : 만노스 : 크실로스 : 푸코스 : 리보스의 중량비가 100 : 50 : 54 : 7 : 14 : 13의 조다당체를 얻는 공정을 포함한다.본 기술의 다당체 추출물의 제조방법에서 글루코스 : 갈락토스 : 만노스 : 크실로스 : 푸코스 : 리보스의 중량비가 100 : 50 : 54 : 7 : 14 : 13인 조다당체 추출물을 음이온 교환수지 칼럼크로마토그래피하여, 단당류의 중량비가 100 : 152 : 166 : 17 : 84 : 25인 중성 다당체와 단당류의 중량비가 100 : 32 : 45 : 3 : 5 : 26 및 100 : 11 : 36 : 5 : 4 : 17인 2종의 산성 다당체를 얻는 공정을 추가로 포함한다.버섯에서 분리한 다당체나 암이나 고혈압, 당뇨병등에 사용되며, 특히, 이들 다당체는 동물이나 인간의 생체에 부작용이 매우 적은 저독성 물질이기 때문에, 약의 투여량이나 기간을 증가하여도 돌연변이나 알레르기 반응에는 영향을 주지 않는 안전한 물질로 알려져 있다.또한, 일부 다당체는 고등동물의 면역계에 중요한 역활을 하는 보체(complement)들을 활성화함으로써, 궁극적으로 대식세포(macrophage)나 백혈구 세포들을 활성화시켜 외부에서 침입한 항원들을 탐식하거나 세포막을 공격하여 선별적으로 제거하는 면역기능의 증강에 관계한다.따라서 본 기술은 버섯으로부터 다당체 추출물을 정제하는 방법 및 다당체 추출물의 용도를 제공한다.본기술에 따른 다당체 추출물은 면역기능의 증강제나 항암제로 효과가 있으며, 암이나 만성질환의 발생을 효과적으로 예방치유할 수 있다.
- 보유기관
- 한국산업은행
- 등록일
- 2001-05-17
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
사람의 모유 단백질인 카제인(β-casein) 유래의 1O개 아미노산으로써 시험관 및 고혈압 쥐 실험 결과, 혈압 상승 억제 효과가 있는 것으로 밝혀져 있는 혈압상승 억제 펩타이드 유전자를 합성하고, 이를 토마토에서 생성하기 위해 토마토내 유전자 산물(단백질 또는 펩타이드)의 분해 또는 안정화의 시그날로 작용하고 있는 유비퀴틴(ubiquitin)유전자와 결합한 운반체를 제작하여 토마토에 형질전환한 것이다.본 기술은 토마토의 유비퀴틴(ubiquitin)유전자에 사람의 카제인(β-casein)단백질 유래의 펩타이드로 혈압상승 억제 활성을 갖는 angiotensin-converting enzyme inhibitor(ACEI)의 유전자를 합성하여 결합시킨 유전자 운반체를 제작한 후, 아그로박테리움 투메파시스엔스 LBA 4404를 이용하여 토마토에 형질전환시켜 혈압상승 억제 펩타이드를 생산하는 토마토를 개발하였다. ACEI 항체와의 반응을 이용하여 이 토마토가 외래 기능성 유전자인 혈압상승 억제 펩타이드를 생성함을 확인하였다.본 기술은 기능성 펩타이드 유전자 도입에 의한 혈압상승 억제 효과가 있는 토마토에 관한 것으로 식물에서 외래 유전자 도입에 의해 단백질 특히 짧은 기능성 펩타이드를 생산하고자 할 때 효율적인 유전자 발현 뿐만 아니라 발현 산물인 단백질 또는 펩타이드의 안정화가 중요하다. 본 기술은 사람의 카제인 단백질 유래로 혈압상승 억제 활성을 가진 펩타이드의 유전자를 합성하고, 또한 식물체내에서 그 발현을 증가시키고 발현 산물을 안정화하기 위하여 토마토의 유비퀴틴 유전자를 분리하여 혈압상승 억제 펩타이드 유전자와 결합시키고 발현 강화 조절 부위 등을 재조합한 식물 형질전환 운반체를 제작하여 토마토에 도입함으로써 혈압상승 억제 펩타이드를 생성하는 기능성 토마토를 제공하는 것이다.
- 보유기관
- 한국산업은행
- 등록일
- 2001-05-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
결정포도당, 포도당액 등의 포도당류를 주 탄소원으로 하고 암모니아, 요소, 또는 이들의 화합물을 주 질소원으로 하여 차광된 무균배양조 내에서 초기 당농도를 4~8%(W/V), 조체접종량을 4~10%(V/V)의 범위내에서 최적화하여 배양을 진행하고 배양중 인위적인 통기, 교반, 온도, pH 조절과 함께 잔당이 1~2%(W/V)가 되는 시점에서 잔당이 3~4%(W/V)가 되도록 추가당을 첨가함에 의해 고농도의 클로렐라를 생산하는 기술이다.본 기술은 종속영양배양(암배양)에 의해 클로렐라를 배양하는 방법에 관한 것으로, 결정포도당, 포도당액 등의 포도당류를 주 탄소원으로 하고 암모니아, 요소, 또는 이들의 화합물을 주 질소원으로 하여 차광된 무균 배양조내에서 클로렐라를 배양하는 방법에 관한 것이다.현재까지 클로렐라의 대량생산은 옥외의 개방된 수조에서 행하는 독립영양배양방법이 공업생산의 주류가 되어 왔으나 옥외에서 배양하게 됨으로 기후조건의 변화가 심하여 기후 변화에 저항이 강한 조체의 선택이 요구되며 잡균의 번식이 쉬우므로 잡균에 대한 저항성이 크고 배양액중에 침전이 적은 조체 및 원충에게 적게 먹히는 조체 등 조체 선택의 문제가 있어왔다.따라서, 본 기술의 목적은 이러한 독립영양배양방법의 문제점을 해결하여 보다 용이하게 고수율로 클로렐라를 배양하는 방법을 제공하기 위한 것이다. 밀폐된 탱크 내에서 포도당류, 초산 등의 유기탄소원, 질소, 인산 및 무기물 등을 넣고 교반, 통기를 하면서 온도·pH를 제어하는 종속영양배양(암배양)방법으로 연중 일정하고 우수한 품질을 유지하면서 최대의 생산량을 얻기 위한 초기 당농도, 조체 접종량의 최적화에 대한 기술로서, 본 기술은 클로렐라를 공업적으로 용이하게 배양할 수 있는 방법을 제공하고 있으며, 배양중 추가 당 첨가에 의해 생산량이 증가한다는 장점도 있다
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-06-21
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
한국 고유의 전통적인 숭늉맛을 내는 누룽지를 주원료로 하는 식혜에 관한 것으로서, 식혜밥으로 누룽지를 이용하는 경우 식혜 고유의 향미에 누룽지의 구수한 맛을 더하여 기호성을 증가시킬 수 있음에 착안하여 누룽지를 주원료로 하는 식혜를 개발하였으며, 나아가, 최근 말톨의 강한 항산화 활성이 밝혀짐에 따라, 누룽지 식혜에 말톨을 더 첨가함으로써 향미효과 등의 기호성에 더하여 당뇨병 예방효과 및 항피로 효과 등의 기능성이 보강된 식혜를 개발하였다.식혜는 조선시대 이전부터 각 가정에서 크게 사랑받아온 한국의 전통적 음료로서 단술 혹은 감주(甘酒)라고도 하였다. 누룽지 식혜는, 일반 식혜(식혜밥으로서 멥쌀이나 찹쌀로 지은 밥을 이용한 전통 식혜)에 비해, 밥의 탄화과정중에 당류가 가열에 의해 산화, 분해되어 생성되는 말톨 등의 페놀성 화합물을 다량으로 함유하고 있으며, 누룽지 식혜의 구수한 맛은 이들 말톨 등의 페놀성 화합물에 의한 것이다.본 기술의 누룽지 식혜의 기능성을 보강하기 위하여 첨가되는 말톨은, 아미노산이나 유기산이 존재하지 않는 상황에서 주로 당류가 가열, 분해됨으로써 생성되는 성분으로, 최근 발표된 자료에 의하면 강력한 항산화 활성을 지닌 것으로 보고되어 있다.이러한 말톨의 항산화 효과에 의해 체내 지질과산화물의 함량을 감소시킬 수 있으며, 나아가 체내 지질 과산화물의 함량과 관련된 당뇨병 및 그의 합병증에 대하여 예방 및 치료 효과를 기대할 수 있다. 누룽지 식혜중의 말톨의 함량은 향미를 목적으로 하는 경우에는 충분하지만, 당뇨병 예방효과 및 향피로 효과 등의 기능성 강화를 목적으로 하는 경우에는, 말톨 고유의 쓴맛에 의한 식혜의 향미를 해치지 않는 범위내에서 더 첨가하여야 한다.본 기술에 의한 누룽지 식혜는 일반 식혜에 비해 구수한 맛을 가지기 때문에 전체적으로 향미가 우수하며, 일반식혜에 비해 다소 당뇨병 예방 효과를 나타내나 미약하였는데, 말톨을 첨가한 식혜의 경우 항산화제로 알려진 토코페롤을 첨가한 식혜에 비해 당뇨병 예방 효과가 더 우수하였
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-05-20
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
지황에 인삼, 당귀, 천궁, 백작 또는 대추중 한가지 이상을 선택하여 8 내지 10배의 물과 함께 혼합한 후, 80 내지 90도에서 6 내지 7시간 침지하여 지황성분을 추출하고 그 추출액을 5 내지 10도에거 15 내지 20시간 동안 저온처리 및 여과하여 상등액을 얻은후, 이 상등액을 70 내지 80도에서 감압농축하고 80 내지 100도에서 20내지 30분 동안 열탕가열 하여 수분함량 30-50%인 엑기스를 얻는다.이에 따른 지황엑기스는 약효가 뛰어난 지황을 적절한 공정을 거쳐 지황 고유의 쓴맛과 단맛이 조화를 이루어 적당한 향취미를 가져 건강보조식품으로 음용될 수 있을 뿐만 아니라, 한국고유의 향토차 문화발전에 크게 기여할 것이다. 또한 지황의 대량소비에 따른 농가소득의 증대 및 국민보건 향상에 기여할 것이다.
- 보유기관
- 한국산업은행
- 등록일
- 2001-05-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
정과의 제조방법은 과실류 또는 채소류 등의 정과 원료를 세척하고 세절 또는 절단하여 전체부피에 대하여 2 -3%의 식초가 함유된 끓는 물에 약 5-10분간 데치고 냉각하는 공정; 수득한 정과 원료에 올리고당이 50-100중량% 함유된 당 혼합물을 정과 원료에 대하여 90-110 중량% 가하고 90-110 중량%의 물을 가하여 혼합하는 공정; 및, 수득한 혼합물을 섭씨 90-110도의 온도에서 당이 정과 원료에 흡수될 때까지 농축하며 농축이 완료되기 전 정과원료에 대하여 10-30 중량%의 꿀을 첨가하는 공정을 포함한다.당뇨병등 성인병의 주원인으로 밝혀진 발효성 당인 설탕이나 물엿대신 저칼로리를 지니면서 장의 대사를 촉진시킬 수 있는 올리고당을 첨가함으로써, 건강에도 유익하며 기호도가 우수한 정과를 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으며, 제조된 정과는 건강식, 편의식 및 간식등으로 유용하다.
- 보유기관
- 한국산업은행
- 등록일
- 2001-05-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
구기순 엑기스는 구기순을 건조시키고 분쇄한 뒤 분쇄된 구기순에 중량비로 7 내지 9배의 물 및 30내지70wt%의 에탄올 수용액을 가하고 70 내지 90도에서 4내지 8시간동한 추출하는 과정을 2내지 4회 반복하여 추출하고 이 추출액을 여과 및 원심분리하여 감압농축하여 제조된다.구기순에는 각종 비타민, 양질의 지방산 및 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 식품으로서 이용할 경우 손색이 없으며, 혈중 콜레스테롤 함량과 혈당의 저하작용을 나타내는 루틴성분이 많이 함유되어 있어 건강식품으로 유용하나, 현재 그 일부만이 농가에서 식용으로 이용될 뿐 거의 폐기되고 있다. 그러므로 본기술의 목적은 폐기되고 있는 구기순을 이용하여 무기성분, 단백질 및 당이 풍부하고 탄닌이 다량 함유되어 있어 차의 원료로도 사용될 수 있고, 아미노산이 다량 함유되어 있어 식품으로 유용한 구기순 엑기스를 고수율로 제조할 수 있는 방법을 제공하여, 차의 원료, 각종 면제품의 첨가물, 드링크제 및 칵테일 제제의 원료로 이용할 수 있는 동시에 구기순을 재활용함으로써 환경보호는 물론 농가의 소득증대에도 크게 기여한다.
- 보유기관
- 한국산업은행
- 등록일
- 2001-05-18
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
높은 생산성, 낮은 생산비의 백설탕 생산 공정. 기존의 설비에 적용 가능하고, 새 설비로 시작할 수도 있음.높은 생산성, 낮은 생산비의 백설탕 생산 공정. 기존의 설비에 적용 가능하고, 새 설비로 시작할 수도 있음.혁신적인 사항: 품질 향상된 제품 생산이 새로운 장비 설치 없이 가능해짐. 백설탕 생산공정을 개선하기 위해 고안되었지만, 약간의 수정을 가해 다른 설탕 산업에도 활용이 가능. 주요 장점:- 15 - 30% 의 낮은 생산비 - 획기적으로 향상된 생산성 - 고품질의 설탕 생산으로 높은 수익 발생 - 높은 캠페인 이익(campaign profit) - 생산설비를 새로운 공정의 설비로 전환하는 비용이 낮음- 시장 수요에 맞춘 유연한 생산이 가능
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
박테리오신 생산 스트레인(bacteriocin-producing strain) 공정. 단백질 가수분해를 촉진하여 좋은 품질의 치즈 생산.치즈 숙성은 당분해, lypolysis, 단백질 가수분해과정을 포함하는 복잡한 과정이고, 대사산물이 치즈의 향과 조직에 영향을 미침. 숙성과정이 느리고 비용이 많이 드는 문제점을 해결. 박테리오신이나 박테리오신 생산 스트레인을 사용하여 젖산박테리아를 분해하는 새로운 접근법으로 치즈숙성과정을 촉진시킴. 박테리오신에 면역성을 가진 스타터 스트레인의 박테리오신 용량을 통합하여 박테리오신 생산 스타터를 형성, 단백질 가수분해과정을 촉진시킴.적절한 산성화와 단백질 가수분해과정의 촉진을 가져옴.혁신적인 사항:- 미생물 분해가 응유(curd)의 산성화를 간섭하지 않음- 박테리오신에 의해 분해되는 첨가 스트레인과 함께 사용하여 단백질 가수분해 과정을 촉진하고 정확한 치즈의 향과 구조를 얻음.주요 장점:박테리오신이 리스테리아나 클로스트리듐 같은 박테리아의 성장을 막아 최종제품의 위생 품질을 보장.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
아보카도 펄프를 안정화시키는 간단하고 저렴한 공정을 개발. 아보카도 후레쉬 펄프(avocado fresh pulp)는 동맥, 관상동맥 심장병, 심근경색증을 예방, 치료하기 위한 저지방 다이어트 식품의 기초.아보카도는 여러 지방산과 올리고, 식물영양소, 섬유질(3,20%)을 포함. 샐러드 드레싱, 식품, 화장품, 방부제, 비누 등의 생산에 활용되고 있음. 아보카도 펄프는 수분이 많아(68 ~ 83%) 지방부분이 물과 에멀션화되어 보존이 어려웠으나, 이를 극복.아보카도를 손상시키지 않으며 수분을 제거하는 건조 시스템이 개발됨. 삼투 탈수 공정을 응용. 촘촘히 짜여진 망상재료를 사용하는 확산시스템을 기초로 물과 지방을 분리. 평상온도(20°C)에서 물질 농도의 차이에 따라 물질이 분리됨. 농도 기울기(concentration gradient) 기준으로, 완벽한 물질 교체가 이루어짐. 혁신적인 사항:아보카도 펄프를 손상시키지 않으면서 탈수를 성공적으로 해냄. 추출물은 21일 이상 사용 가능. 수소결합을 통해 지방오일의 불포화 정도가 감소되어 식용지방제품 생산에 매우 중요한 공정임.대기 산화에 강해짐.주요 장점:간단, 저렴, 생태학적, 효율적인 방법.영양소의 파괴 없이 추출하여 아테로마성 동맥경화증(atherosclerosis), 동맥, 관상동맥 심장병, 심근경색증의 예방, 치료용으로 사용하기가 용이해짐.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
박테리아의 성장을 억제하는 pH, 열처리, 냉각, 산화감소제, 수처리, 경쟁 플로라(flora), UV 방사선 등의 장애물(obstacle)을 선택하여 30일 이상의 저장수명을 지닌 계란 을 생산.1970년대 Leistner 의 "장해효과 이론(Theory of hinders effect)"에 기초.이 이론에 따르면, 장애물이 많이 삽입될수록 식품의 박테리아 성장이 어려워지고, 일반적으로 계란 변형에는 pH, 열처리, 냉각, 산화감소제, 수처리, 경쟁 플로라(flora), UV 방사선 등의 장애물(obstacle)을 이용함. 제품의 박테리아 수준이 억제되어 30일 이상의 저장수명을 지니게 됨.혁신적인 사항:저온살균 열처리 방식이 다른 방식보다 더 섬세하여 계란 세포조직을 보존하기에 적합. 산화를 방지하는 계란 세포 내의 요소를 그대로 살려 살균 포장할 필요가 없어짐. 주요 장점: HACCP 기준에 따른 계란 관능검사 수준을 충족. PLC 시스템 또는 터미널 PC를 이용하여 자동화 가능. 재고관리가 최적화되어 생산의 유연성이 확보됨.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
생물에너지학은 새롭게 부상하는 응용R&D 분야. 이 기술을 이용한 맥주, 해바라기씨 기름제품이 시장에 성공적으로 진입하였음.개별 농업 생산품종의 생물에너지 특성을 고려한 바이오 콘트롤 시스템. 노하우와 기계로 구성된 기술 패키지. 기존의 생산설비에 적용하여 "업그레이드up-graded"한 상품을 생산할 수 있음. 샘플 테스트 결과도 제공. 혁신적인 사항:맥주, 해바라기씨 기름제품 생산의 모든 단계에 적용이 가능. 주요 장점:- 맥주의 유통기한이 최소 2배 증가 - 맥주의 미각/소비 가치 증가 - "Up-graded"된 제품 생산 - 생산비 절감 해바라기씨 기름제품 - 유통기한이 연장됨 - 기름의 발화점이 상승하여 연소를 회피 - 기름을 여러 번 사용할 수 있게 됨
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-19
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
최악의 형태의 박테리아 불순물은 배양이 어렵고, 1~2주의 시간이 소요되는데, 그때쯤이면 이미 제품이 출시되어, 결과적으로 제품 이미지의 손상과 막대한 리콜 비용을 부담해야 함. 이 기술을 사용하면 양조, 음료 생산공정 어느 시점에서도 몇 시간 내에 박테리아 오염을 파악할 수 있음. 큰 샘플을 검사할 수 있으며 박테리아의 종류까지 파악.독일 회사가 양조, 음료 생산공정 어느 시점에서도 몇 시간 내에 박테리아 오염을 파악할 수 있는 공정을 개발. 큰 샘플을 검사할 수 있으며 박테리아의 종류까지 파악.일반적 박테리아 검사법은 생산공정의 여러 단계에서 샘플을 추출하여 박테리아을 배양하여 이루어지나, 최악의 형태의 박테리아 불순물은 배양이 어렵고, 1~2주의 시간이 소요되는데, 그때쯤이면 이미 제품이 출시되어, 결과적으로 제품 이미지의 손상과 막대한 리콜 비용을 부담해야 함. 새로운 공정은 박테리아를 필터로 용액에서 격리시켜 단기간에 영양공급을 하거나 특별한 용액으로 세척함. 다음 단계에서 DNA를 격리하고 PCR(중합 사슬 반응- Polymer Chain Reaction)분석을 하여 전체, 그룹, 또는 개별적으로 박테리아를 파악함. 혁신적인 사항:- 기존의 박테리아 배양법보다 신속한 변별 - 매우 낮은 탐지 시작점 - 하나의 샘플로 충분 - DNA 격리 방법을 사용, 모든 박테리아 감염을 파악 - 잘못된 결과를 줄임 - PCR에 사용하는 프라이머(primer)로 넓은 범위의 박테리아 검출이 가능 - 세트로 제공되며 사용하기 간편 - 맥주 외에도 와인, 주스, 미네랄 워터 등의 음료에 사용할 수 있음주요 장점:- 간편한 조작 - 환경 친화적 시약 - 높은 재생 민감도 - 값비싼 혼합 탐침물(probe)이 필요 없음 - 중소기업이 사용하기 적합 - 생산공정과 통합하여 원심분리기, hot boxes 등 기존의 양조장치를 사용할 수 있음 - 신속, 신뢰, 실용적인 해결책 - 유기 또는 유독 폐기물이 발생하지 않음 - 많은 처리량에도 적합 - 자동화에 적합
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-20
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
전통적 미식분야에 오랜 경험을 갖고 있는 프랑스 식품 회사가 소스와 특별한 식품 피팅(food fitting)의 전문성과 경쟁력을 제공.1906 년에 설립, 소스, 수프, 특별음식 전문. 113 의 종업원 매출: 2,200만 euros 생산: 연간 5200 미터 톤 R&D 부서 ISO 9001품질 인증- 소스, 수프, 식품 피팅을 고객의 요구에 정확히 맞출 수 있음 - 기술적, 산업 사양을 고려 - ISO 9001 기준에 따른 온라인 콘트롤을 이용, 공정과 품질을 관리 무균팩을 살균, 충전하는 연속공정을 개발. 액체, 반액체 제품(소스, 식품 피팅, 수프)을 일괄적으로 준비. 중간 저장 후에 열교환기로 살균, 냉각. 무균 충전, 포장함. 포장재는 금속표면의 차단 플라스틱 박스로 만들어짐. 혁신적인 사항:식품 품질 보장 짧은 살균으로 맛과 향이 살아남 고객 요구에 맞출 수 있는 포장(3~1,000 리터) 연속 공정 식품과 포장재가 섞이지 않음 보존: 개봉 전 상온에서18개월, 개봉 후 4 °C에서 5일기존의 공정에 활용이 용이 주요 장점:식품 품질 보장 짧은 살균으로 맛과 향이 살아남 고객 요구에 맞출 수 있는 포장(3~1,000 리터) 연속 공정 식품과 포장재가 섞이지 않음 보존: 개봉 전 상온에서18개월, 개봉 후 4 °C에서 5일기존의 공정에 활용이 용이
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-20
상세보기
일반기술
농림·수산 > 기능성 식품·신소재
1760/200 EC 규정에 맞춘 소고기 라벨링 통합시스템 개발. 자동화된 무게측정 기계로 소고기에 대한 특징 설명, 중량, 가격, 원산지 표시(국가, 품종, 성, 등급, 코드 숫자)를 제공. 현재 이탈리아 농업부의 승인을 받은 유일한 시스템.중량 측정, 원산지 인증(생산국, 소의 품종, 도살장을 포함), 성, 품종, 등급, 코드 숫자 등을 제공하는 자동화된 무게측정 기계 네트워크(250개 이상의 무게측정 기계로 구성). 상세한 내용이 담긴 표를 발급. 혁신적인 사항:완전 자동화된 소고기 라벨링 통합 시스템주요 장점:가격이 저렴. 데이터 교환 방식. 돼지고기 등에도 활용이 가능.
- 보유기관
- 특허법인충정
- 등록일
- 2001-07-20
상세보기