산업기술 통합검색
국내산 동양배를 수집해 세척후 미세하게 파쇄하여 알콜발효용 효모를 접종배양주모를 제조한 후 총당이 24% 정도되게 설탕으로 보당한 배즙에 혼합하여 저온에서 발효한 술덧을 단식증류기에 넣고 상압하에서 이취와 이미성분이 없는알콜분만을 분취하여 저장용기에 6개월 이상 숙성하여 제품으로 한다.국내산 동양배 전체를 제심이나 착츱과정없이 바로 파쇄하여 발효원료로 사용하며 열에의한 살균처리를 하지않고 바로 효모를 놓고 발효함으로서 배고유성분 파괴 및 손실을 최소화하여 저온발효시 배고유의 풍미성분이 발효술덧에 이행되도록 하며 증류시 초류분과 후류분을 제거하여 중류분만을 분취하여 음료용 증류주로 함으로서 배고유의 풍미를 유지하고 저장에 따른 순화된 독특한 품질의 배증류주 생산이 가능하다.
황칠은 우리나라 남해안의 일부 도서지역에서 서식하는 상록교목으로써 지금까지는 도료로 사용되고 있지만 이 나무가 가지고 있는 약리물질을 충분히 활용할 수 있는 음료로 개발하였다.황칠 원액을 음료화하는 과정에서 황칠 특유의 쓴맛과 향을 감소시켜 소비자가 거부감 없이 용이하게 음용할 수 있도록한 황칠원액을 이용한 건강음료의 제조 기술이다. 황칠은 번열을 제거하며, 술로 인한 황달과 눈이 노랗게 변하는 증상을 풀어주므로 건강보조식품으로 개발했을 경우 상품성이 있으리라 기대된다.
소득수준의 향상과 더불어 외식문화의 발달로 식문화의 양상이 간편하면서도 편리한 방향으로 변화함에 따라 박피되거나 세절된 즉, 1차 손질된 과채류의 유통이 증가하고 있다. 하지만 이들 제품들은 편리한 장점이 있는 반면에 냉장 유통 시에도 손쉽게 변색되어 그 유통기간이 1-2일로 매우 짧다. 변색된 제품은 상품가치가 없어 대부분은 폐기 처분되므로 그 기간을 단 하루만이라도 연장할 수 있으면, 매우 큰 이득을 취할 수 있다. 따라서, 본 기술력은 각 제품에 맞는 변색 방지제 처리 및 포장기법을 이용해 최소 가공된 과채류의 유통기간을 연장하는데 있다.본기술의 특징은 다양한 종류에 맞게 국내 식품법에 허용된 여러 가지 갈변 방지제를 이용하여 적절한 사용뿐만 아니라, 영세 가공공장에 적합한 투자비가 많지 않고, 간편한 처리 방법 (침지, 분무 등) 외에 진공 포장 및 몇 가지 유연성 플라스틱 포장재를 이용한 포장 기법을 적용하여 최소 가공 과채류의 유통기간을 연장한다. 상기 방법들을 병행할 경우 상승 효과를 기대할 수 있다. 가공 공정이 단순하고 간편하여 적은 초기 자본으로 현지에서 바로 적용할 수 있어서 경제적이며, 제품의 유통기간이 연장됨에 따라 유통 margin의 증대를 꾀 할 수 있어 관련업주의 소득 증대를 도모하며, 소비자들은 안정하면서도 편리한 제품을 손쉽게 구매할 수 있어 국민 보건향상에 이바지 할 수 있다.
카톤팩은 우유, 쥬스 등과 같은 액상음료를 수용하여 유통하는 용기로 이용된다. 일반적으로 카톤팩은 상부에 마련된 한쌍의 주상판부의 일측 모서리에서 양측을 동시에 눌러 주상판부에 접착된 부상판부를 벌어지도록 하여 개봉하는 구조를 갖고 있다. 그러나 통상적으로 주상판부와 부상판부가 동일한 재질로 만들어져 서로 접착되어 있어서 개방시 구부러지거나 개봉부가 찢어지는 등의 문제점이 있다. 본 기술은 개봉이 용이하며 개봉부의 청결을 유지할 수 있는 카톤팩에 관한 것이다.본 카톤팩은, 통 형상을 형성하는 네 측벽부와, 상기 네 측벽부에 의해 형성된 하단개구를 차단하는 저판부와, 한쌍의 상호 대향한 측벽부의 상단부로부터 상향 연장되며 상단 영역에 주접착부를 갖는 한쌍의 주상판부와, 나머지 한쌍의 상호 대향한 측벽부의 상단부로부터 상향 연장되며 상기 주상판부 사이에 절곡되어 개재되는 한쌍의 부상판부를 포함하고, 상기 부상판부 중 적어도 어느 하나는 상기 부상판부의 상단영역에서 절곡중첩된 중첩부를 갖는 것을 특징으로 한다. 여기에서, 상기 중첩부는 내향 또는 외향 절곡 중 어느 하나에 의해 형성될 수 있으며, 외향 절곡한 경우 절곡부분은 개봉시의 손잡이로서의 역할을 할 수 있다. 그리고, 상기 중첩부는 전체 접착구간에 걸쳐 형성하거나, 중앙절곡영역으로부터 일부 접착길이 구간에 걸쳐 형성하는 것도 가능하다. 또한 상기 중첩부로부터 연장된 손잡이부를 더 마련할 수 있으며, 이 때 카톤팩의 개봉부분을 벌린 상태에서 손잡이부를 잡아당김으로써 무리한 힘을 가하지 않고 더 간편하게 카톤팩을 개봉할 수 있다.
떡복이에 볼록하고 오목하게 만들어 젊은 연인들의 남녀를 표현하여 평범한 떡복이를 기능화 시켰슴떡복이에 볼록하고 오목하게 만들어 젊은 연인들의 남녀를 표현하여 평범한 떡복이를 기능화 시켰슴
본 기술은 산란노계육을 이용한 닭고기 스낵 및 그 제조방법에 관한 기술이다.국내에서 연간 생산되는 노계정육은 25,000-30,000톤으로 부가가치 제고없이 단순한 통닭형태로 판매되어지고 있다. 단순한 육가공 원료육으로 공급하지 않고 농가에서 생산되는 곡물과 함께 이용하여 고기 스낵을 생산한다면, 부가가치를 증대할 수 있다. 본 기술을 산란노계육을 열탕처리하여 정육발골, 분쇄, 건조, 분말화한 뒤 옥수수전분과 다양한 비율로 배합하고, 팽화된 스낵의 밀도, 바삭거리는 정도 및 갈변화 정도를 측정하여 배합비율을 결정하고 반죽, 성형후 팽화시켜 스낵을 제조함으로써 우수한 영양을 지니는 스낵을 제조하는 기술이다.산란노계육을 이용하는 스낵을 제조하는데 있어서,팽화된 스낵의 고기와 곡류의 배합비별 밀도측정 결과, 팽화된 스낵의 고기와 곡류의 배합비별 바삭거리는 정도 측정결과, 팽화된 스낵의 고기와 곡류의 배합비별 색도 측정결과,반죽의 수분함량별 펠렛모양으로 성형화된 입자의 제조량, 반죽시간에 따라서 제조하여 팽화된 스낵의 전단력과 밀도, 최적팽화를 위한 펠렛모양으로 성형화된 입자의 수분함량별 밀도 등의 데이터 값을 갖고 있다.
수산물 가공 공장에서 어류의 필렛(fillet) 작업후에 부산물로 생성되는 어류잔사를 어류내장(참치, 고등어 등)으로부터 추출한 효소와 함께 반응시킨 후, 반응 침전물로부터는 칼슘성분이 다량 함유되어 있는 어골분(魚骨粉)을 제조하고, 반응 상층액으로부터는 칼슘흡수를 촉진할 수 있는 펩티드 성분을 제조하는 방법에 관한 것이다- 수산물 가공 공장에서 필렛(fillet) 처리 후, 남은 어류잔사에 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시켜 어골분 및 칼슘흡수촉진 펩티드를 제조하는 방법.- 어골분은 어류잔사와 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시킨 후, 반응 침전물을 수세, 탈취, 건조 및 분쇄하는 것에 의해 제공됨.- 칼슘흡수 펩티드는 어류잔사와 참치 유문수 유래 단백질 가수분해 조효소를 반응시킨 후, 반응 상층액을 여과하고, 얻어진 여액을 다시 한외여과시켜 분자량 10,000 Da 이하 분획의 수집한 다음, 이를 농축, 동결건조하는 것에 의해 제공됨
천연조미료로 널리 사용되어온 다시마로부터 조미성분을 추출하여 농축하고 여기에 기타의 맛을 내는 천연소재를 혼합하여 합성보존료를 첨가하지 않은 무방부제 액체상태의 조미료를 제조하는 다시마농축엑스를 이용한 퓨코이단함유조미료 및 그 제조방법에 관한 것이다.- 발명은 다시마추출액을 Brix 15로 농축하고 활성탄으로 탈취한 후 여과한 여과액 100에 전통간장 10, 민들조개엑스 10, 가쓰오부시엑스 1의 비율로 혼합한 조미액을 염함량 15%, pH 4.0으로 조절한 것에 주정 2%를 가하여 제조한다.- 액체조미료 즉, 다시마농축엑스를 이용한 퓨코이단함유조미료는 다시마의 독특한 맛에 재래식 간장, 민들조개의 독특한 맛과 가쓰오부시의 감칠맛이 첨가되어 어울어진 맛을 내는 효과가 있다. - 액상 천연 조미료에 적당한 염도를 유지하고 또 주정을 첨가함에 따라 방부제 없이도 상온에서도 변질됨 없이 장시간 유통 가능한 장점이 있다
cook-chill 시스템에 의한 콩나물 가공 및 포장 방법에 관한 것으로서, 세척한 콩나물국과 콩나물무침을 데치기 하여 고산소 차단성 플라스틱 파우치 봉지에 진공 포장한 후 저온 살균하여 급속냉각하여 저온 보관함으로써 콩나물 자체의 품질을 유지하면서 장기간 안전하게 보관이 가능하도록 하는 것이다. 그리고 미생물학적인 안전성을 확보하기 위하여 nisin과 같은 천연 식품보존제인 박테리오신을 첨가하여 진공포장 후 저온 살균 공정을 거치도록 하여 품질을 유지하면서 장기간 안전하게 저장이 가능하도록 한 것이다.본 기술은 콩나물을 세척하는 세척공정, 세척공정을 거친 콩나물을 비린내가 나지 않도록 , 콩나물내 산소를 제거하고 조직을 연화시키는 데치기 공정, 미생물학적인 안전성을 확보하기 위하여 nisin과 같은 천연 식품보존제인 박테리오신의 첨가 공정, 포장내 산소를 제거하는 진공포장 공정, 변패미생물의 사멸을 위한 저온 살균 공정, 그리고 금속 냉각 공정을 거친 다음 10℃ 이하의 냉장조건에서 보관함으로써 콩나물 자체의 품질을 유지하면서 장기간 안전하게 저장이 가능하면서 소비시에 간편하게 가열 사용되도록 한 것이다.
본 기술은 동해산 다시마를 이용한 다시마 면류의 제조방법에 관한 것이다. 해조를 이용한 다양한 가공 식품이 제조되어 발명품으로 특허 신청이 이루어져 있는데, 해조 면류 분야에 신청된 25건중 순수하게 다시마로만 면을 만든것은 2건이다. 나머지 가공품들은 밀가루, 전분, 기타 첨가물을 첨가하여 제조한 제품들로서 본 기술과는 크게 구별 되었다. 2건의 기술에서도 다시마로만 면류를 제조한 측면에서는 유사하지만, 그 기술적 내용은 상당히 다르며, 특히 물리적 특성이 독특한 동해산 다시마로 면류를 제조한 보고는 없다. 아울러 경험적이고 관능적인 시험으로만 제조된 해조면을 , 과학적인 근거를 제시할 수 있는 면류 제조 조건이 필요하다., 본 기술에서는 다양한 조건에 따른 다시마 면의 물성학적 특성과 색차 측정, 그리고 관능적인 특성을 결부시킨 결과로부터 최적의 다시마면 제조 조건을 설정하였다.- 면의 형성능 뛰어남- 오랫동안 보존 가능- 일반면류의 조리과정을 거치지 않아도 됨- 건강 미용 식품으로나 특정용도의 식품으로 가능- 고부가가치의 가공식품으로 소비 가능
본 기술은 미역을 이용한 미역면의 제조방법에 관한 것이다. 해조를 이용한 다양한 가공 식품이 제조되어 특허신청이 이루어져있는데, 해조 면류분야에 신청된 것중에 순수하게 미역으로만 면을 만든것은 거의 없으며, 대개 가공품들은 밀가루, 전분, 기타 첨가물을 첨가하여 제조한 제품들로서 본 기술과는 크게 구별된다. 1-2건의 기술에서도 미역으로만 면을 제조한 측면에서는 유사하지만, 그 기술적 내용은 상당히 다르며, 특히 물리적 특성과 관능적 특성의 과학적인 근거를 제시한 발명은 없다. 본 기술에서는 다양한 조건에 따른 미역면의 물성학적 특성과 색차측정, 그리고 관능적인 특성을 결부시킨 결과로부터 최적의 미역면 제조 조건을 설정여였다.- 미역면은 포장처리만되면 오랫동안 보존 가능- 면류의 조리과정을 거치지 않아도 됨- 건강 미용식품 또는 특정용도의 식품으로 기능- 기존의 미역 소비가 고부가가치의 가공식품 가능
본 기술은 여러가지 문제때문에 산업적 생산에 이르지못한 해조올리고당을 간단하고 값싸게 생산할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 기술의 공정중 유기산용매 분산과정은, 0.5%농도의 각각의 유기산용액(acetate, citrate, lactate, malate, succinate)을 만들어 한천이 1%농도가되게 첨가하여 3분간 voltexing하여 상온에서 1시간 방치후 3분간 voltexing 하였다. 이 과정에서 한천의 미세한 입자가 유기산 용액에 분산되는 형태를 유지하게 하였다. 고온가압처리 공정은 유기산용액에 용해된 시료를 가압처리기(autoclave)에 넣고 120℃까지 온도를 상승시킨 후, 120℃에 도달하는 순간부터 120분간 처리하였다. 고온가압처리공정이 끝나면 정제과정을 거치게 된다. 유기산 처리로 만들어지는 올리고당 혼합액은 후처리 하지않고(효소분해 처리의경우 반드시 정제과정의 후처리가 필요함) 적절한 농도로 농축 또는 희석해서 사용할 수 있으나, 목적하는 올리고당이 정제될 것일 경우에는 미분해 다당의 제거를위한 알콜처리와 겔크로마토그래피나 이온크로마토그래피로 정제하며, 정제된 특정획분은 농축하여 액상상태로도 이용가능하고, 필요할경우 분말화제제(maltodxtrin, maltose 등)를 1-2% 첨가하여 분무건조하여 분말화 하게된다.- 매우 간단한 유기산 이용- 일부분에서는 항균성과 항고혈압성이 있는것으로 나타남- 그 이상의 조건으로 제조된 다양한 형태의 올리고당이 함유된 액상은 식품첨가물이나 기능성 식품소재로 이용 가능- 칼럼정제법으로 이용하여 종류별 분획하여 특정성분의 의약품소재 가능
본 기술은 저분자 키토산 및 그의 올리고당을 밥짓는 과정 및 면류를 제조하는 과정에서 필요한 첨가물과 함께 첨가하고, 제조공정을 거쳐 제조된 키토산을 첨가한 밥류, 면류 및 국물(육수 등)에 관한 것이다. 본 기술의 밥류 제조방법은 통상적인 방법으로 찹쌀, 맵쌀, 보리 등으로 밥을 짓는 과정 중 물을 섞는 과정에서 저분자 키토산 및 올리고당을 첨가하여 밥을 짓는다. 면류 제조 방법은 밀가루에 저분자 키토산 및 올리고당을 첨가한 물을 사용하여 반죽하고 면을 제조한다. 국물(육수 등)은 통상의 방법으로 육수를 제조한 후 일정량의 저분자 키토산 및 올리고당을 첨가한다. 저분자 키토산 및 올리고당은 단독 또는 일정비율로 혼합하여 사용한다. 주류의 제조방법은 통상적인 방법으로 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 주원료로 하여, 이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고, 일정한 온도에서 발효시키되 누룩과 물을 섞는 과정에서 저분자 키토산을 첨가하여 제조하든지 키토산을 넣지 않고 발효시켜 제조한 후 약주(청주)를 떠내지 않은 상태에서 그대로 걸러 짜낸 막걸리 또는 거르기 전에 용수를 박아서 떠내면 맑은 술인 약주(청주)에 키토산을 첨가하거나 기존의 주류 및 음료에 키토산을 첨가한 주류 및 음료를 제조한다.- 도시락이나 냉면 등은 산패등으로 인하여 식중독을 이르킬 수 있고 보존기간이 짧아 경제성이 떨어지는 단점이 있으나 저분자 키토산을 첨가한 경우에 식중독을 예방할 수 있으며 신맛과 끝에 나는 떫은맛이 없음- 여기에 저분자 키토산 및 올리고당의 면역 증강, 혈압강하, 콜레스테롤 및 혈당강하 등의 효과 등 생리활성기능을 가미함으로써 당료병환자나 고혈압환자 등의 식품으로도 이용될 수 있음- 곡물로 빗은 주류 및 과일, 곡물 음료(우유 및 유제품 포함)의 경우(증류주 제외) 산패등으로 인하여 보존기간이 짧아 경제성이 떨어지나 저분자 키토산을 첨가한 경우에는 항균성이 있어 장기가 보존이 가능
본 기술은 식물성 또는 동물성 단백질을 단백질의 종류에 따라서 증류수, 유기용매 또는 증류수 등의 혼합용매에 용해 또는 분산시킨 상태에서 용액에 분해 촉매로서 과황산 암모늄, 과황산칼륨, 아세틸 퍼옥사이드, 과초산, 과산화수소, 염산, 아질산 등을 첨가하여 가열하여 제조하거나 혹은 분해 촉매를 첨가하거나 첨가하지 않은 상태에서 초음파 또는 광을 조사함으로써 펩타이드 및 저분자 펩타이드를 효율적으로 제조하는 방법에 관한 것이다.- 동식물 단백질을 원료로하여 제조한 펩타이드 및 저분자 펩타이드는 가수분해공정중 식염이 첨가되지 않을 뿐아니라 중화에 의해 염이 생성되지 않기 때문에 탈염공정이 필요치 않고 싼 가격으로 얻을 수 있음- 단백질을 용해시키지 않고 용매에 분산된 상태나 고체상태에서 제조하는 공정은 고체상태로 제품을 얻고자 할 때 스프레이건조나 동결건조 과정없이 간단히 제조할 수 있고 고농도로 반응시킬 수 있어서 산업적으로 유용한 방법임- 동식물단백질 어느것이나 사용하여 제조할 수 있음- 얻어지는 펩타이드 및 저분자 펩타이드는 식품, 조미료, 사료, 비료, 영양제, 화장품, 의약품 등의 분야에서 아미노산의 공급원으로 이용할 수 있음
- 본 기술은 천연 재료로부터 콜레스테롤을 회수하는 방법에 관한 것임- 본 기술에서는 콜레스테롤을 포함하는 천연 재료에 β-CD를 처리하여 복합체를 만들고, 이 복합체를 분해하여 콜레스테롤을 유리시킴- 본 기술에서의 고정화 효소는 효소 본래의 특성을 살려서 이용목적에 적합하도록 인공적으로 개량하려는 시도 중의 하나로서, 촉매활성이 있는 효소 그대로 고정화시켜 물에 불용성이 되도록 하는 것임- 효율적인 생리활성물질의 회수- 효소의 고정화로 열·pH·유기용매·변성제에 대한 안정성 증가- 장기간 반복하여 연속사용이 가능- 효소에 대한 비용이 절감- 순도 및 수율이 향상
- 본 기술은 베타사이클로덱스트린(β-cyclodextrin; β-CD)을 이용한 우유에서 콜레스테롤의 제거방법에 관한 것임- 본 기술은 우유의 콜레스테롤 제거에 있어서 최적조건을 확립하기 위하여 β-CD의 첨가량, 교반온도, 교반시간, 교반속도, 원심분리시간, 원심분리속도를 주요 요인으로 함- 본 기술에서는 β-CD를 이용한 균질 우유의 콜레스테롤을 제거하는데 있어서, β-CD 0.5~5%(W/V)를 첨가하여 교반시간 5-30분, 교반온도 4-30℃ 교반속도 200~2,000rpm, 원심분리시간 5-30분, 원심분리속도 200~5,000rpm 에서 실행함- 경제적인 생산비용- 높은 안정성- 여러가지 식품에서의 응용이 가능- 콜레스테롤의 높은 제거율- 콜레스테롤이 함유된 식품의 섭취가 규제되는 환자에게 공급 가능
- 본 기술은 콜레스테롤의 효율적인 제거를 위해 반응표면분석법으로 콜레스테롤 제거조건을 최적화하는 방법에 관한 것임- 본 기술은 우유에 흡착제 β-cyclodextrin를 사용하여 다양한 조건으로 콜레스테롤을 제거함- 본 기술에서는 콜레스테롤 제거조건을 최적화시키기 위하여 다중 회기분석을 실시하고 모델식을 설정하여 반응표면분석을 이용한 3차원 분석을 수행하여 그 유의성을 조사함- 다중 회기분석을 실시하고 모델식을 설정하여 반응표면분석을 이용한 3차원 분석을 수행- 효율적인 콜레스테롤의 제거- gas chromatography(GC)를 사용하여 콜레스테롤을 정량분석- 콜레스테롤 함량표시에 정확성과 신뢰성 부여
- 본 기술은 지방산 에스터로 미세캡슐화한 수용성 철분의 제조방법에 관한 것임- 본 기술에서는 지방산 에스터로 폴리글리세린 모노스테아레이트(PGMS; polyglycerin monostearate)를 사용하여 수용성 철분인 황산암모늄철(ferric ammonium sulfate), 젖산철(ferrous lactate) 또는 구연산암모늄철(ferric ammonium citrate)을 미세캡슐화 함-본 기술은 폴리글리세린 스테아레이트에 일정량의 물을 첨가하여 코팅제와 철분을 혼합하는 단계, 혼합액을 분무기로 분무하는 단계, 분무액을 원심분리하여 상등액과 여액을 분리하는 단계, 분리단계에서 얻은 여액을 동량의 분산액에 섞은 후, 1∼2회 원심분리하여 철분 미세캡슐을 제조하는 단계로 구성됨- 지방산에스터에 철분을 2∼5㎛ 크기로 미세캡슐화- 미세캡슐공정의 단축 및 수율 향상- 우유나 음료에 첨가시 분산이 잘 됨- 지방에 의한 산화를 방지- 소화흡수의 생이용도를 극대화
- 본 기술은 미세캡슐화된 유당 분해효소의 제조방법과 미세캡슐화된 유당 분해효소를 함유하는 우유에 관한 것임- 본 기술은 폴리글리세린 지방산에스테르와 중쇄지방산 트리글리세라이드로 유당 분해효소를 미세캡슐화함- 본 기술은 코팅제와 유당 분해효소와 혼합하여 분무하고 원심분리하여 유당 분해효소를 미세캡슐화한 후, 분무액에서 미세캡슐화되지 않는 유당 분해효소의 활성도를 측정하여 수율을 계산하는 단계, 미세캡슐화된 유당 분해효소를 우유에 첨가하고 맛과 이취(off-flavor)에 대한 관능검사를 실시하는 단계, 유당 불내증 환자에게 음용시키는 임상실험을 실시하는 단계로 구성됨- 당도의 변화가 없고 이취가 없음- 간편하게 미세캡슐화- 우수한 소화흡수 효과- 유당 불내증을 개선하는 효과- 유제품 가공업 및 의학 등 많은 분야에 적용가능
- 본 기술은 베타사이클로덱스트린(β-cyclodextrin; β-CD)을 이용한 크림에서 콜레스테롤의 제거방법에 관한 것임- 본 기술은 크림에 함유된 콜레스테롤의 최대 제거율을 위하여 최적조건을 확립하는 것으로써, β-CD 첨가량, 교반시간, 교반속도, 원심분리속도를 주요 요인으로 함-본 기술에서는 β-CD를 1-20%(W/V) 첨가하여 교반온도 20-60℃ 교반시간 5분에서 1시간, 교반속도 400~4,000rpm 원심분리속도 2,000~4,000rpm 등의 조건을 사용함- 콜레스테롤의 제거율을 극대화- 콜레스테롤이 없는 크림을 이용하여 생크림, 휩핑크림, 아이스크림, 버터 등을 제조- 여러가지 종류의 식품에서 응용이 가능- 콜레스테롤이 함유된 식품의 섭취가 규제되는 환자에게 공급 가능