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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
최근 배추김치의 항돌연변이 및 항암효과 등이 보고되면서 맛 뿐만 아니라 건강 기능성 식품으로도 각광을 받고 있다. 특히 소비자들이 선호하는 숙성 김치 중 1~3년까지 숙성돤 묵은 배추김치를 활용하여 우리 고유의 김치를 이용한 김치 응용 요리의 표준화를 시도하여 누구나 손쉽게 이용할 수 있는 편의식품으로 상품화 하고자 한다...................................................................................................................................................................................................................................................................................................사라져가는 우리의 전통음식을 계승하고, 사이드 메뉴였던 김치를 메인 요리로 승격시킨 김치찜은 식사 때 신 김치에 큼직하게 썬 돼지고기 덩어리를 얹어 밥반찬으로 이용할 수 있을 뿐만 아니라 어른들의 술안주로도 이용 가능하며, 외국에서 우리의 맛을 그리워하는 교포들에게 한국인 고유의 맛을 전할 수 있을 것이다. 전자레인지나 전기, 불이 있는 곳이면 누구나가 쉽게 활용 할 수 있고, 김치가 수출되고 있는 외국에도 김치 이용 가공 식품으로 수출 가능하며 어린이에서 노인층에 이르기까지 선호도가 높은 음식으로 영양이나 위생면에서도 안전한 식품을 제공할 수 있다................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
감치이용식품에는 김치 볶음밥 김치 스파게티. 김치덮밥, 김치 김밥 등을 들 수 있는데 재료의 준비나 알맞게 숙성된 김치의 선택, 재료의 배합비 등 제조 과정이 복잡하여 쉽게 손이 가지 않은 이용음식들이다. 따라서 준비된 재료를 자동화 시스템에 맞추어 절단하고 배합하여 가열조리 한다면 가정에서의 복잡한 조리과정을 덜어줄 수가 있다. 뿐만 아니라 냉동저장 후에도 맛에 변화가 적어 유통과정에도 문제가 없어 우리 고유의 음식을 세계화 산업화 시켜 경제 활성화에도 도움을 줄 수 있다.....................................................................................................................................................................................................김치소스는 가열조리 냉동가공식품으로 소비자들에게 안전한 가공 식품을 제공하며 다양한 용도로 사용 할 수 있어 김치 수출 대상국이나 우리나라 국민이 거주하는 나라에 수출품목으로 가능하다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
청경채를 소금에 살짝 절여 즉석김치를 담그면 일반 배추김치의 소금 절임공정 등의 청경채 김치 및 청경채 물김치를 청경채가 많이 수확되는 계절에는 배추재료 대신 청경채를 확보하여 손쉽게 담을 수 있다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................청경채는 김치가 가지고 있는 독특한 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이고 손쉽게 구할 수 있는 채소로 이 재료로 김치를 담으면 비타민C 등 영양이 우수한 김치를 신선하게 소비자에게 제공할 수 있다. 또한 시원한 맛의 즙이 많아 어린이와 외국인들의 기호에 알맞게 이용할 수 있다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
김치를 담글때 칼슘을 제공하기 위해 젓갈을 사용했으나 젓갈의 비릿한 맛과 냄새의 제거를 위해 멸치가루를 갈아 사용하여 맛과 영양을 높여 쉽게 먹을 수 있도록 한 제품이다. 김치의 성분이 밝혀지고 건강에 대한 인식이 확산되면서 김치는 세계적인 식품으로 김치산업의 활성화하였다.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소화 시켰고 칼슘함량을 높이기 위해 마른멸치를 사용 하였고, 육수에 치즈를 넣어 양념소를 만들어 버무렸다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
김치는 대한민국을 상징하는 대표음식이다. 선호도는 높으나 쉽게 만들어 먹기 어려운 김치찌개를 제조하여 냉동시켜 가정에서 누구나 쉽게 재조리 가능한 편의 식품이다,........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................김치가 가지고 있는 맛과 영양의 파괴를 최소한도로 줄이면서 영양은 최대한도로 높인 가공식품이며 20℃에서 8일간 숙성한 김치를 이용했다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
쌀을 주식으로 하는 식생활에 가장 잘 어울리고 부식인 김치를 떡과 함께 섭취 할 수 있고 식품으로 혼합하여 만들어 그 맛을 동시에 섭취할 수 있다.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................빵, 피자및 샌드위치 처럼 손쉽게 섭취 할 수 있고 일품요리로서 냉동, 냉장상태로 보급이 가능하며, 담백한 맛이 있다......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
우리 김치의 독특한 김치 냄새를 없애고 외국에도 김치 이용 가공식품으로 수출이 가능하며 밑반찬으로 다양하게 이용할 수 있다.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................우리의 전통음식을 전수하고 밑반찬으로 다양하게 이용되며 야외․ 장거리 운반 가능하고 다과회상차림, 안주용으로 응용 할 수 있다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
지구촌시대를 맞아 식생활이 다양해지고 퓨전요리가 각광을 받고 있다. 우리의 동치미로 누구나 좋아하는 디저트를 만듦으로써 김치의 종주국이라는 자부심과 세계인들이 김치를 쉽게 접근할 수 있도록 하였다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................잘 숙성된 동치미, 갓물김치, 백김치를 이용하여 만든 양갱은 냉동식품으로 유통기간을 연장 시킬 수 있고, 맛과 영양을 고루 갖추었다...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
우리 음식문화의 전통은 보존 계승해야 하지만, 세계인들이 김치에 쉽게 접근하지 못하므로 전세계적으로 널리 이용되는 청경채를 이용하여 김치를 담아 영양적으로도 훌륭하며 새로운 맛을 가진 김치를 만들었다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................청경채의 신선한 맛과 젓갈의 감칠맛, 해산물을 이용하여 담백한 맛을 내고 누구나 즐길 수 있다.청경채의 신선한 맛과 젓갈의 감칠맛, 해산물을 이용하여 담백한 맛을 내고 누구나 즐길 수 있다.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
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- 2007-04-26
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 튀김 제품의 산화안정성을 향상시키는 방법에 관한 것으로서, 구체적으로 상기 방법은 밀가루 반죽에 당근 10∼30 중량%를 첨가하고, 고온 처리하는 것으로 이루어진다. 본 발명에 따른 튀김 제품은 유지 산화안정성을 증가시켜 제조된 튀김 제품의 저장성을 향상시킬 수 있으며, 이와 더불어 당근 분말에 함유된 카로틴의 체내 이용도를 높여 건강 증진 효과가 우수하여 라면과 같은 튀김 제품의 제조에 유용하게 이용할 수 있다.현재 패스트푸드 음식점을 통해 프렌치 프라이, 닭튀김, 생선튀김 등의 튀김 제품이 일반화되고 있어 이에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 튀김 제품은 서양음식을 중심으로 발달하였으나, 우리나라에 들어와서 우리나라 사람의 기호에 따라 변화를 하였다. 대부분의 튀김 제품은 곡류를 기반으로 하는 스낵 및 라면들이 주종을 이루고 있으며, 특히 라면과 같은 튀김 제품은 가장 대중적인 것으로 주식 대용으로도 이용된다. 상기 라면은 밀가루를 유지에 튀긴 후 일정한 모양을 형성시켜 얻어지는 튀김 제품이다.그러나, 튀김 제품은 산소 존재하에서 고온의 유지에서 제조되는 것으로, 상기 조건으로 인해 유지의 산화를 피할 수 없다. 이러한 유지의 산화를 구체적으로 설명하면 하기와 같다.유지는 저장 중에 수분, 열, 광선등의 작용에 의해 가수분해 또는 산화 반응을 통하여 여러가지 산화물이 생성되고 색이나 맛도 변화해서 이취 (off-flavor)가 발생할 수도 있는데 이를 유지의 산패라 한다. 유지의 산화는 보통 실내 온도에서도 자발적으로 일어나며, 튀김 등 고온처리과정에서는 가속화된다. 이러한 유지의 산화에는 온도와 시간이 매우 큰 영향을 미치며, 산화반응 과정을 통하여 생성되는 과산화물들은 분해되어 다른 라디칼과 계속 반응하거나 알데히드, 케톤, 알켄 및 알칸 등을 생성하기도 한다. 이러한 산화생성물로 인해 튀김 제품의 품질이 저하되며, 튀김 제품의 저장성이 떨어지는 결과가 나타난다.따라서 유지의 산패를 억제시키도록 유지에 항산화제를 첨가하고 있는데, 보통 상업적으로 이용되는 항산화제로는 부틸레이티드 하이드록시아니솔(butylated hydroxyanisole), 부틸레이티드 하이드록시톨루엔(butylated hydroxytoluene)등이 있으며, 이들은 식품 첨가제로서 널리 사용되고 있다. 그러나, 이들은 보통의 실내 온도에서는 우수한 항산화 능력을 나타내지만 실제 튀김을 하는 고온에서는 분해되거나 휘발되어 별로 효과가 없고, 또 이러한 유기 합성 항산화제의 안전성 문제가 끊임없이 제기되어 왔다.이러한 문제점을 해결하기 위하여 유지의 산패를 지연시키는 항산화능이 뛰어나면서 인체에 해가 없는 천연 항산화제의 개발이 활발히 진행되고 있다. 그의 일례로서, 탈지미강을 물과 에탄올의 혼합액으로 추출하여 얻은 추출액을 여과, 농축한 다음 항산화제를 제조하는 방법[대한민국특허 제95-10536호]과 녹차잎에서 추출한 분말을 천연 항산화제로 사용한 바 있다[대한민국 특허 제93-5694호]. 이외에도 울금, 산사자, 약쑥, 당귀, 두충, 구기자, 산조인 등으로부터 에탄올로 추출하고 농축하여 항산화성 물질을 얻는 방법[대한민국 특허 제96-3620호]이 알려져 있다. 그러나, 이러한 경우 사용 재료가 비교적 고가인 생약재들이기 때문에 대량생산에 문제가 있다. 또한, 소나무과 식물의 수피 또는 잎에서 얻은 물 추출물을 에이치피엘씨(HPLC)를 이용하여 분리한 후 재결정하여 천연 항산화제를 얻는 방법[대한민국 특허 제95-29281호]이 공지되어 있으나, 이 방법 역시 물질의 분리에 에이치피엘씨 (HPLC)를 이용하므로 많은 비용이 소요되는 점, 단일물질의 이용은 몇 개의 성분을 혼합하여 사용하는 것에 비하여 수율이 현격히 떨어지므로 값싼 수피 원료를 이용하였음에도 불구하고 전체적인 경제성은 개선되지 못하고 있는 실정이다.이에, 본 발명자들은 튀김 제품의 유지산화 안정성을 향상시키기 위한 방법을 연구하던 중, 튀김 제품의 조리시 밀가루반죽에 당근을 첨가하고 고온 처리하는 간단한 방법을 수행하여, 당근이 미첨가된 경우보다 저장기간에 따른 튀김 제품의 우수한 산화 안정성을 확인함으로써 본 발명을 완성하였다.
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- 인하대학교
- 등록일
- 2007-10-08
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
*원리 및 구성각각의 가스가 담겨있는 가스 용기, 가스 용기로부터의 공급 압력을 조절하는 압력조절부, 압력조절부에 의해 압력이 조절된 가스의 유량을 제어하는 MFC(Mass Flow Controller), MFC에 의해 유량이 제어된 가스의 흐름을 개폐하는 개폐부, 개폐부를 통과한 가스가 유입되어 혼합되는 혼합탱크, 혼합되는 각 가스에 대한 조성비율을 입력받고 이에 기초하여 MFC 및 개폐부를 이용해 혼합탱크에 유입되는 각 가스의 양을 제어하는 제어부 등으로 구성된다.*기술적 배경산물의 포장을 위해 MFC(Mass Flow Control)를 그대로 사용하게 되면, 전체 조성비가 무게비에 대해 5 % 이하의 소량을 사용하는 가스의 경우, ±10 % 이상의 편차가 발생하였다. 이러한 편차의 발생은 가스용기에서 분출되는 속도에 의한 것으로서, 이러한 가스 조성비의 편차는 소포장되는 산물의 이취발생 및 품질저하를 야기하게 된다.*중요성 및 독창성각 가스의 조성비율을 정확하게 제어할 수 있어 각 산물의 특성에 맞는 다양한 조성비율의 혼합가스를 생성할 수 있는 혼합가스 시스템을 제공한다는 점에서 그 중요성과 독창성이 있다고 할 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술의 소포장 유통 전처리를 위한 혼합가스 시스템 및 이를사용한 포장기기는 각종 농산물이나 원예산업의 생산품을 소포장하는 분야에 적용될 수 있다.*특징 및 장점첫째, 각 가스의 조성비율을 정확하게 제어할 수 있어 산물의 포장 기기에 사용하는 경우 각 산물의 특성에 따른 다양한 조성비율의 혼합가스를 생성할 수 있다.둘째, 가스의 조성비율을 조절할 수 있는 입력부가 포장기기의 전면에 원터치(one-touch)형으로 장착되어 있어, 포장 시 사용되는 각 가스의 조성비율을 용이하게 조절할 수 있다.
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- 강원대학교
- 등록일
- 2007-12-27
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
*원리 및 구성본 연구는 시중에 유통되는 신선편이 채소류로부터 위해미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 물리적, 화학적 전처리 방법과 초기 미생물을 사멸시킬 수 있는 천연 항균 방법을 개발함으로써 식중독 미생물오염에 의한 안전성 확보는 물론 고품질유지에 도움이 되는 항균방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 본 발명은 신선편이 채소류를 알칼리전해수에서 20 내지 40℃에서 일정기간 처리시, 미생물 저감효과 및 항갈변을 효과적으로 억제함으로써, 항균과 항갈변을 동시에 만족시킬 수 있는 좋은 천연살균방법 및 세정 방법을 제공할 수 있다.*기술적 배경식품산업에 있어 염소의 사용은 식품의 부패를 막고 저장성을 향상시키기 위해 필수불가결 하지만, 한편에서는 염소처리에 따른 유해물질의 생성과 건강에 대한 위협 때문에 염소대용 물질로서 chlorine dioxide, ozone, 전해수, peroxyaceticacid와 hydrogen peroxide 또는 이들과 항미생물 제제들의 혼합물 형태로 안전하고 효과적인 살균소독제에 관한 연구가활발하게 진행되고 있다. 신선편이 과채류 가공에 있어서 품질확보를 위하여 갈변을 방지하고 미생물수를 감소시키기 위한 각종 기술이 개발되어 응용되고 있으나 대부분 염소수를 이용한 세척 기술을 적용하고 있어 잔류의 문제가 제기되며 포장 시 구멍(pin hole)이생기는 현상이나 열봉합(sealing)불량 등의 문제가 발생하고 있다.*중요성 및 독창성본 기술은 선선편이 채소의 항균방법으로 처리한 신선편이 채소류는 위해미생물을 효과적으로 억제하는 하는 동시에 갈변 현상을 탁월히 억제하는 등의 항균과 항갈변을 동시에 만족시키는 천연살균방법을 제공할 수 있다.본 기술은 농산물의 소비형태를 우리나라에 최적화 하여 선진국의 신선편이 농산물의 가공, 포장, 유통 방법과 차별화되는 기술을 제공한다는 점에서 독창성이 인정된다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술은 신선편이 농산물의 가공, 포장, 유통 방법에 적용되는 기술로 과채류 가공의 품질유지에 활용이 가능하며, 농작물의 유통과 관련된 기술이 본 기술의 경쟁 기술로 판단된다.*특징 및 장점첫째, 본 연구는 시중에 유통되는 신선편이 채소류로부터 위해미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 물리적, 화학적 전처리 방법을 제공한다.또한, 초기 미생물을 사멸시킬 수 있는 천연 항균 기능수를 개발함으로써 식중독 미생물오염에 의한 안전성 확보는 물론 고품질 유지에 도움이 되는 항균 방법을 제공한다.둘째, 갈변현상을 탁월히 억제하는 등의 항균과 항갈변을 동시에 만족시키는 천연살균방법을 제공할 수 있다.
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- 강원대학교
- 등록일
- 2007-12-28
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 발효식품용 포장재에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 발효식품에서 발생하는 가스를 배출하여 용기가 부풀어 오르는 것을 방지하며, 배출된 가스의 냄새를 제거하고, 대장균 등의 미생물을 억제하는 항균효과가 있는 발효식품용 포장재에 관한 것이다.본 발명은 발효식품을 포장하는 포장재에 있어서, 상기 포장재로 이루어지는 포장용기(40)의 상부면 일부분이, 분말활성탄이 첨가되어 흡착성질을 갖는 기체투과성 셀룰로오스 활성탄필름(10) 층과, 상기 기체투과성 셀룰로오스 활성탄필름(10) 층의 하부면에 단섬유의 직경이 600~1000nm의 극세섬유로 제조된 셀룰로오스 아세테이트 나노섬유(20) 층과, 상기 셀룰로오스 아세테이트 나노섬유(20) 층의 하부면에 기체투과성 셀룰로오스필름(30) 층이 적층되어 이루어지는 것을 특징으로 한다.
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- 조선대학교
- 등록일
- 2007-12-31
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 복어를 이용한 물김치의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 단백질과 비타민이 풍부하고 유지방 이 전혀 없어 고혈압, 당뇨병 등과 같은 성인병예방에 좋으며 간장의 해독작용이 뛰어난 복어를 제독한 후 복어 뼈와 복어머리는 끓여 식힌 후 국물을 만들고 복어 살은 다진 다음 각종양념과 함께 벳자루등에 넣어 절인 배추와 보관된 용기에 투입하여 발효시켜 제조된 복어 물김치에 관한 것이다.본 발명의 목적은 인체의 건강증진에 유익하고, 그 맛이 담백/청아하면서도 복어 물김치 특유의 향을 느낄 수 있고, 특히 복어 물김치 국물은 젓산균, 초산균, 효모균이 다량 함유되어 있어 소화기능을 도우며 천식예방에 좋은 복어 물김치 제조방법을 제공하는 데 있다.상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 복어의 지느러미와 내장 및 껍질 등을 제거하고 복어머리 쪽을 반으로 잘라 골이나 피를 깨끗이 제거함과 아울러 복어 뼈로 부터 살을 분리시키는 복어 손질과정과, 밑 손질한 복어 살은 물 17∼18℃내외의 소금물에 30∼40분 담근 후 이를 건져 깨끗한 위생 마른행주로 눌러 피를 제거한 후 수회 소금물에 씻고 복어머리나 뼈는 흐르는 물에 수시간동안 담가 피를 완전히 제거하는 복어 제독과정과, 배추를 쪼갠 다음 소금물에 일정기간동안 절이고 이를 물로 수회 헹군 후 물기 등을 제거하는 배추 절임/헹굼 과정과, 용기에 제독 처리된 복어뼈와 복어머리와 무우 및 물을 넣고 약한 불에서 끓인 다음 고운 체에 걸러 식히고 다진 복어살/마늘/생강 및 채썰이한 배와 양파를 고춧가루와 함께 벳자루등에 넣어 묶은 다음 절인 배추가 저장된 김치용기에 이를 투입함과 아울러 복어껍질, 미나리, 대파를 혼입한 후 물과 소금을 넣어 간을 맞추는 복어 물김치 담그는 공정과, 복어 물김치 담근 후 하루정도 상온에서 숙성한 후 냉장 보관하여 숙성시키는 공정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
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- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2008-11-14
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 해산물을 이용한 떡갈비 제조방법 및 그에 의해 제조된 해산물 떡갈비에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 일반적으로 사용하는 떡갈비 재료인 소고기가 아닌 돼지고기를 떡갈비의 주원료로 하고, 여기에 대중적인 선호도가 높은 해산물인 조기, 동태, 광어, 우럭, 전복, 미역, 굴, 파래 및 홍어 등을 더 첨가하여 떡갈비를 제조함으로써, 소비자들의 다양한 기호에 따라 선택의 폭이 넓은 해산물 떡갈비에 관한 것이다.본 발명에 의한 해산물 떡갈비는 돼지고기 뿐만 아니라 소비자들에게 선호도가 높은 조기, 동태, 광어, 우럭, 전복, 미역, 굴, 파래 및 홍어와 같은 해산물이 선택적으로 첨가되어 있어, 취식자의 기호에 따라 맛이 다양한 여러 종류의 해산물 떡갈비를 선택할 수 있다는 장점이 있으며, 이와 같은 해산물 떡갈비를 섭취함으로써 돼지고기를 통해 얻을 수 있는 영양성분 뿐만 아니라 동시에 해산물을 통해서도 인체에 유익한 영양성분을 얻을 수 있는 효과가 있다.
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- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2008-12-08
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 가시파래 항산화 물질의 추출 방법 및 그 추출물을 이용한 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 에탄올을 사용하여 가시파래로부터 항산화물질을 추출하고, 또한 그로부터 제조되는 기능성 건강 식품을 제조할 수 있는 가시파래 항산화 물질의 추출 방법 및 그 추출물을 이용한 식품의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 가시파래 항산화 물질의 추출 방법은 에탄올 농도 49.54 ~ 54.35%의 100 중량부에 가시파래 4.66~ 4.77 중량부를 첨가하여 온도 70℃로 120분 동안 추출하는 것을 특징으로 하며, 가시파래 추출물을 이용한 식품의 제조 방법은, 가시파래 추출물을 이용하여 정제 또는 과립 형상의 식품을 제조하는 것을 특징으로 한다.
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- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2008-12-29
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 발명은 매생이 추출물의 제조 방법 및 그 추출물을 이용한 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 에탄올을 사용하여 매생이로부터 항산화물질을 추출하고, 그 추출물로부터 항산화물질이 강화된 기능성 건강식품을 제조할 수 있는 매생이 추출물의 제조 방법 및 그 추출물을 이용한 식품의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따라 매생이의 매생이 추출물의 제조 방법 및 그 추출물을 이용한 식품의 제조 방법은, 에탄올 농도 34.49~40.87%의 100 중량부에 매생이 3.63~4.18 중량부를 첨가하여 온도 70℃로 120분 동안 환류추출하고, 그 추출물을 이용하여 한 정제 또는 과립제 형상의 식품을 제조하는 것을 특징으로 한다.
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- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2008-12-29
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농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
해당 기술은 건조 죽엽 분말을 함유하는 죽엽 매작과의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 어린 죽엽을 이용하여 세절ㆍ건조ㆍ분쇄하여서 얻어진 건조 죽엽 분말을 함유하는 것을 특징으로 하는 죽엽 매작과의 제조방법에 관한 것이다.큰 타격을 받아 죽세공예품의 판매실적이 크게 감소되고 있는 현 상황에서, 해당 기술에 따른 죽엽차, 죽엽음료 및 죽엽가공식품은 죽엽에 함유된 영양 화학적 성분을 이용하여 우리 국민들의 건강증진은 물론 고부가가치 창출로 대나무재배농가의 소득증대를 도모할 수 있다. 특히 죽엽이 갖는 독특한 약리작용을 감안한 해당 기술의 기능성 식품은 대나무자원을 과거보다 대량으로 활용할 수 있어서 궁극적으로는 대나무 재배농가의 소득을 크게 증대시킬 수 있을 것으로기대된다.
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- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2009-07-02
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
해당 기술은 건조 죽엽 분말을 함유하는 죽엽 산자의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 어린 죽엽을 이용하여 세절ㆍ건조ㆍ분쇄하여서 얻어진 건조 죽엽 분말을 함유하는 것을 특징으로 하는 죽엽 산자의 제조방법에 관한 것이다. 농산물 수입 개방에 의한 값싼 중국산 죽세공예품들이 대량으로 수입되면서 죽향인 담양지역의 대나무 재배농가는 큰 타격을 받아 죽세공예품의 판매실적이 크게 감소되고 있는 현 상황에서, 해당 기술에 따른 죽엽 산자의 제조방법은 죽엽에 함유된 영양화학적 성분을 이용하여 우리 국민들의 건강증진은 물론 고부가가치 창출로 대나무 재배농가의 소득증대를 도모할 수 있다. 특히 죽엽이 갖는 독특한 약리작용을 감안한 해당 기술의 기능성 식품은 대나무 자원을 과거보다 대량으로 활용할 수 있어서 궁극적으로는 대나무 재배농가의 소득을 크게 증대시킬 수 있을 것으로 기대된다.
- 보유기관
- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2009-07-02
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
해당 기술은 건조 죽엽 분말을 함유하는 죽엽 두부의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 어린 죽엽을 이용하여 세절ㆍ건조ㆍ분쇄하여서 얻어진 건조 죽엽 분말을 함유하는 것을 특징으로 하는 죽엽 두부의 제조방법에 관한 것이다. 농산물 수입 개방에 의한 값싼 중국산 죽세공예품들이 대량으로 수입되면서 죽향인 담양지역의 대나무 재배농가는 큰 타격을 받아 죽세공예품의 판매실적이 크게 감소되고 있는 현 상황에서, 해당 기술에 따른 죽엽 두부의 제조방법은 죽엽에 함유된 영양화학적 성분을 이용하여 우리 국민들의 건강증진은 물론 고부가가치 창출로 대나무 재배농가의 소득증대를 도모할 수 있다. 특히 죽엽이 갖는 독특한 약리작용을 감안한 해당 기술의 기능성 식품은 대나무 자원을 과거보다 대량으로 활용할 수 있어서 궁극적으로는 대나무 재배농가의 소득을 크게 증대시킬 수 있을 것으로 기대된다.
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- (재)전남테크노파크
- 등록일
- 2009-07-02
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