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농림·수산 > 기능성 식품·신소재
과산화지질은 미토콘드리아, 마이크로솜, 에시쓰로사이트등에서 산화되어 폴리불포화지방으로부터 생성되며, 세포막에는 폴리불포화지방산을 함유하는 인지질이 풍부하므로 과산화지질의 생성은 세포손상등을 초래할 수 있다. 그런데, 본 발명의 생열귀나무엑스를 함유한 기능성 음료수는 이러한 지질과산화를 억제하는 기능을 가질 뿐 아니라 HIV 프로테아제 억제능까지 가져 에이즈 바이러스의 증식을 막는 유용한 발명이다. 생열귀나무( Rosa davurica Pall.)를 음건한 후 중량비로 8∼20배의 물을 가하여 수욕상에서 환류 냉각하면서 2회 추출한 후 20∼40%로 농축하여 얻음을 특징으로 하는 생열귀나무 추출 엑스를 유효성분으로 하는 생열귀나무의 기능성 음료수의 제조방법.본 발명은 생열귀나무(Rosa davurica Pall.)의 유효성분을 추출 함유시킨 기능성 음료수 및 그 제조방법에 관한 것으로, 생열귀나무(Rosa davurica Pall.)를 음건한 후 중량비로 8∼20배의 물을 가하여 수욕상에서 환류 냉각하면서 2회 추출한 후 20∼40%로 농축하여 얻음을 특징으로 하는 생열귀나무 추출 엑스에 음료수 제조에 통상적으로 부가될 수 있는 성분을 혼합하여 제조된 생열귀나무의 기능성 음료수의 제조방법을 특징으로 한다.............................................................................................................................................................................................
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- (재)광주테크노파크
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- 2006-06-16
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농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 즉석 김치용 양념장 및 그 제조방법에 관한 것으로 농약물질, 대장균 및 오염물질로 오염된 고추를 깨끗한 물로 세척 후 수분이 침윤된 촉촉한 고추를 절단한 다음 준비된 마늘, 생강, 설탕, 조미료 등 양념재료를 혼합한 후 여기에 액체육젖과 육젖 그리고 조선간장 중 어느하나를 선택하여 쌀풀과 함께 첨가한 다음 분쇄기로 분쇄하여서되는 양념장은 젖갈의 비린내, 생강마늘의 독특한 매운맛, 그리고 고추의 강한 매운맛이 없어지고 종전 김치에 없는 맛갈스럽고 감칠맛이 창출되고 위생적인 점과 청정도가 높고 보다 간편하고 손쉽게 김치를 담그는 김치문화 창달은 물론 비타민 C 등 영양가 손실방지 및 신김치 없는 신규한 형태의 즉석 김치용 양념장을 제공하는데 있다.본 발명의 양념장 제조방법은 오염된 고추의 세척공정과; 세척 후 수분이 침윤된 촉촉한 고추를 절단하여 씨를 제거하는 공정과; 고추씨가 제거된 촉촉한 고추에 마늘, 생강, 설탕, 조미료 등 부재료를 혼합하는 공정과; 새우젖, 황석어적, 조기젖, 멸치젖, 갈치젖 등 동물성 부재료인 육젖, 액체육젖 또는 조선간장 중 어느하나를 첨가하는 공정과; 여기에 쌀풀을 점착제로 첨가하는 공정 및 분쇄공정으로 구성되며 본 발명의 즉석 김치용 양념장은 수분이 침유된 촉촉한 고추를 절단하여 씨가 제거된 고추와 다른 양념재료들이 쌀풀과 배합된 상태에서 분쇄기로 분쇄 처리하면 양념 분쇄물이 미세한 액즙형태와 끈적끈적한 액즙상태는 물론 배합된 모든 양념들이 혼연일치의 조합(調合)상태를 가지므로써 첫째, 젖갈 비린내, 마늘, 생강, 고추 등이 갖는 독특한 매운맛이 사라지고 종래에 없는 맛갈스럽고 감칠맛이 창출되고 양념장과 김치감이 갖는 혼연일치의 조화상태로 양념장의 감칠맛이 김치감에 스며드는 삼투압 작용이 일어나므로써 새로운 형태와 풍미를 갖는 양념장을 제공하는 것이다.
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- 2006-02-16
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농림·수산 > 농산가공 기술
최근 건조농산물의 경우 품질개선을 위한 건조방법 및 전처리에 관한 연구가 요구되고 있는데, 그 중 대추의 건조 전처리 방법으로 현재 천일건조 혹은 열품건조에 의해 장시간 건조함으로써 품질변화가 심하여 효율적인 건조공정을 수행 못하고 있다. 따라서 대추를 글리세롤 디핑, 마이크로웨이브 및 블랜칭 등으로 건조 전처리 한 후 건조시킴으로써 단시간에 품질이 우수한 건조대추를 제조하는 대추 건조전처리 방법에 관한 것이다.대추를 글리세롤 용액에 10분간 침지, 마이크로 웨이브로 30초간 블랜칭을 하고 에틸 올레산염 처리하거나 당용액이나 염화나트륨용액 또는 비타민-C용액 침지를 병용하는 건조 전처리 방법 등을 건조공정에 도입함으로써 효율적인 건조기술을 제공하고 고품질의 건조농산물을 생산할 수 있는 뛰어난 효과가 있으므로 농산물 가공산업상 매우 유용하다. 대추를 글리세롤 디핑, 마이크로웨이브 및 블랜칭 등으로 건조 전처리 한 후 건조시킴으로써 단시간에 품질이 우수한 건조대추를 제조가능하다. 현재 특허 등록이 완료된 상태이며, 특허권 판매를 희망한다.
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- 2006-02-16
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농림·수산 > 식품화학·분석학
본 발명은 신규한 초저염 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로 락토바실러스 애시도필러스, 락토바실러스 플랜타룸 및 루코노스톡 메센테로이데스를 1:1:1의 부피비율로 혼합한 다음 0.1~1.0%의 소금이 첨가된 무즙에서 배양하여 젖산균 스타터를 제조하고 상기 젖산균 스타터를 소금이 함유되어 있지 않은 파쇄된 김치담금재료에 접종하여 10~20℃에서 김치를 숙성시킴으로써 소금농도가 0.01~0.5 중량 %인 초저염 김치 및 그 제조방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.세척한 무를 파쇄하고 착즙하여 무즙을 제조하고 상기 무즙에 소금을 0.1~1.0 중량% 첨가하여 토바실러스 애시도필러스, 락토바실러스 플랜타룸 및 루코노스톡 메센테로이데스를 1:1:1의 부피비율로 젖산균을 접종하고 10~20℃에서 5~10일간 배양하여 젖산균 스타터 제조한 다음 파쇄한 김치담금재료에 대해 10~30 중량% 첨가하여 10~20℃에서 4~12일간 숙성시켜 소금농도가 0.01~0.5%인 신규한 초저염 김치를 제조한다.초저염 김치 및 그 제조방법을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.
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- 2006-02-16
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농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 모나스쿠스 피로수수(Monascus pilosus)(KCCM 60084)를 이용한 메주 색소의 제조방법에 관한 것으로 상기 균주를 백미에서 발효를 시키게 되면 종래의 모나스쿠스 속 균주를 이용하여 적색 메주색소를 생산하는 것 보다 많은 양의 적색 메주색소를 생산할 수 있는 뛰어난 효과를 제공한다.모나스쿠스 피로수스 (KCCM 60084) 균주를 종균의 농도를 10~15%(v/w)로 하고, 그 배지는 백미 또는 콩에 백미 1~99중량%를 첨가한 혼합물로 하고, 배양시간은 6~10일로 하는 것을 특징으로 하는 적색 메주 색소의 제조 방법.상기의 백미는 그 형태가 낟알인 것을 특징으로 하는 적색메주색소의 제조방법본 발명은 모나스쿠스 피로수수(Monascus pilosus)(KCCM 60084)를 이용한 메주 색소의 제조방법에 관한 것으로 상기 균주를 백미에서 발효를 시키게 되면 종래의 모나스쿠스 속 균주를 이용하여 적색 메주색소를 생산하는 것 보다 많은 양의 적색 메주색소를 생산할 수 있는 뛰어난 효과를 제공한다.모나스쿠스 피로수스 (KCCM 60084) 균주를 종균의 농도를 10~15%(v/w)로 하고, 그 배지는 백미 또는 콩에 백미 1~99중량%를 첨가한 혼합물로 하고, 배양시간은 6~10일로 하는 것을 특징으로 하는 적색 메주 색소의 제조 방법.상기의 백미는 그 형태가 낟알인 것을 특징으로 하는 적색메주색소의 제조방법
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- 2006-04-21
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농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 홍국이 첨가된 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로 김치의 제조시 홍국을 첨가함으로서 기호성이 크게 향상되었고, 콜레스테롤 저해활성이 있는 모나코린(monacolin)이 홍국에 함유되어 있어 콜레스테롤 저하기능을 가지며, 홍국의 첨가량에 따라 고추 사용량의 조절이 가능하여 김치의 제조원가를 절감할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.이것은 HMG-CoA환원효소 저해활성을 가지는 것을 특징으로 하는 홍국이 첨가된 김치임을 나타낸다.본 발명은 홍국이 첨가된 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로 김치의 제조방법에 있어서, 증자된 쌀에 모나스커스속(모나스커스 파이로서스) 균주포자 생성배지로부터 얻은 포자를 현탁시켜 종균배양 배지에 이식하여 배양된 종균을 3~7%(v/w)되게 접종하여 25~30℃에서 8~12일간 제국시켜 홍국을 제조하고, 상기 홍국을 첨가하여 김치를 제조하는 것을 특징으로 하는 김치제조방법. 이것은 HMG-CoA환원효소 저해활성을 가지는 것을 특징으로 하는 홍국이 첨가된 김치임을 나타냄.
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- 2006-02-16
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농림·수산 > 농산가공 기술
본 발명은 최근 식생활의 서구화로 쌀 위주의 식생활에 많은 변화를 가져와 쌀 소비량은 해마다 줄어들고 있는 반면 기능성을 가미한 쌀의 소비가 늘고 있는 추세에 따라 아름다운 색상과 기능성 성분(카로티노이드 및 플라보노이드)을 지닌 감귤껍질을 이용하여 쌀에 코팅할 수 있는 물 균질액을 제조함에 있어 그 제조조건과 코팅미 제조조건을 확립한 것이다. 건조된 감귤과피를 30~50 메쉬로 분쇄한후 1~5중량부에 50℃의 물을 20 중량부 첨가하여 10분동안 불려 감귤과피․물 혼합액을 균질기에 넣고 9000rpm으로 3~5분간 균질화한 액에 백미를 감귤과피․물 균질액 1mL당 5g의 비율로 첨가, 혼합하여 실온의 암소에서 2일간 자연건조시킴을 특징으로 하는 감귤색 쌀의 제조. 본 발명은 최근 식생활의 서구화로 쌀 위주의 식생활에 많은 변화를 가져와 쌀 소비량은 해마다 줄어들고 있는 반면 기능성을 가미한 쌀의 소비가 늘고 있는 추세에 따라 아름다운 색상과 기능성 성분(카로티노이드 및 플라보노이드)을 지닌 감귤껍질을 이용하여 쌀에 코팅할 수 있는 물 균질액을 제조함에 있어 그 제조조건과 코팅미 제조조건을 확립한 것이다. 건조된 감귤과피를 30~50 메쉬로 분쇄한후 1~5중량부에 50℃의 물을 20 중량부 첨가하여 10분동안 불려 감귤과피․물 혼합액을 균질기에 넣고 9000rpm으로 3~5분간 균질화한 액에 백미를 감귤과피․물 균질액 1mL당 5g의 비율로 첨가, 혼합하여 실온의 암소에서 2일간 자연건조시킴을 특징으로 하는 감귤색 쌀의 제조.
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- 2006-02-16
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농림·수산 > 농산가공 기술
오가피 열수추출물의 보체계 활성이 66.8%이었으며, 열수추출물의 에탄올(ethanol) 침전, 투석을 하여 얻은 조다당에서 93.9%의 높은 보체계 활성이 나타났다. 조다당은 총당 85.6%, 산성당 28.1%, 단백질 14.4%이었으며, 포도당(glucose), 갈락토오스(galactose), 아라비노오스(arabinose)로 구성되어 있었다. 조다당을 이온교환 크로마토그래피를 행하여 총 8개의 획분을 얻었으며 물로 용출된 획분이 가장 높은 보체계 활성을 보였고, 이 획분들 또한 포도당(glucose), 갈락토오스(galactose), 아라비노오스(arabinose)로 구성된 생리활성 다당이었다.본 기술은 약용식물로 알려진 오가피를 소재로 하여 보체계활성, 대식세포(macrophage)활성 증강 등의 생리활성들을 측정하는 기술의 축적과 유효성분들의 추출기술을 확립하였으며, 또한 활성본체를 파악하는 기술을 개발하였고, 오가피로부터 면역증강활성 다당만을 분리함으로서 건강기능식품의 소재, 약제화, 식품 부재료 및 기능성 가공제품 개발에 유용하며, 다른 약용식물로부터 생리활성 물질 파악에 유용하게 사용될 수 있다.
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- 경북기술이전센터
- 등록일
- 2006-02-16
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
본 기술은 양파 가수분해물 제조에 에코나아제(econase), 비스코자임(viscozyme)과 라피다아제(rapidase)를 첨가하고 55℃에서 2시간 가수분해하였을 때 라피다아제 처리시 총당과 환원당의 함량이 가장 증가하였다. 양파 가수분해물의 갈색화 억제를 위해 아스코르브산(ascorbic acid), 구연산, 시스테인(cystein)과 시클로덱스트린(cyclodextrin)을 각각 첨가한 결과, 시스테인이 갈색도 완화효과에 가장 뛰어났다. 시스테인을 첨가하고 여러 온도에서 2시간 저장 후의 갈색도는 저장온도가 증가할수록 증가하였고, 시스테인 0.5% 첨가가 가장 효과적이었다.본 기술은 라피다아제를 가수분해 효소로 사용하여 특정의 가수분해 조건에서 양파 가수분해물을 제조하는 기술 개발로 양파 조직의 분해가 원활하고, 양파 특유의 향기성분의 발현과 추출이 용이한 가수분해물 제조가 가능하고, 가수분해물의 제조 후 갈색억제제로 시스테인을 추가로 첨가하면 제조된 양파 가수분해물의 갈변 방지효과가 뛰어나게 증진되므로 식품 산업에 매우 유용한 기술이다.시스테인을 첨가하고 여러 온도에서 2시간 저장 후의 갈색도는 저장온도가 증가할수록 증가하였고, 시스테인 0.5% 첨가가 가장 효과적이었다.
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- 경북기술이전센터
- 등록일
- 2006-02-16
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일반기술
농림·수산 > 식품의 포장·저장 기술
본 기술은 김치용기에 관한 것이다. 그 목적은 김치의 숙성시 발생되는 다종의 가스를 무게에 따라서 분리되게 적층하여 다량의 탄산가스가 김치에 함유되도록 하여 김치맛을 보다 좋게 하는 것이다. 본 기술에 따른 김치용기는 그 내부를 개폐하는 뚜껑을 만들어서 그 내부에 김치를 저장하는 용기에 있어 김치용기의 내부 윗쪽에 형성되어 김치의 발효과정에서 발생된 가스를 무게에 따라 분리하는 적어도 하나 이상의 구획판, 김치용기와 저장된 김치사이에 공간이 형성되도록 마련되어 김치의 발효과정에서 발생된 탄산가스를 통과시키고 물은 통과시키지 않는 반투막을 만들어서 탄산가스의 김치용해량을 증가시키는 것이다.김치의 발효과정에서 발생되는 가스들은 그들의 무게차이에 의하여 발생 초기 용기의 내부에 층별로 구성되는데 특히 탄산가스는 김치가 특유의 맛을 내게 하는 것이다.그러나 기존의 김치용기는 김치의 발효과정에서 발생되는 가스들이 발효 초기에는 구별되게 쌓이지만 시간이 지나서 발생되는 가스의 량이 증가하면 혼합되어 탄산가스 뿐만아니라 다른 가스들도 탄산가스와 같이 김치에 용해되어 김치의 맛을 해치게 되는 것이다.따라서 본 기술은 이와같은 문제점을 해결하기 위해서 김치의 숙성시 발생되는 다종의 가스를 무게에 따라서 분리하여 다량의 탄산가스가 김치에 함유되도록 하여 김치맛을 보다 낫게 하는 김치용기를 제공하는 것이다.
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- 삼성전자(주)
- 등록일
- 2006-02-16
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일반기술
농림·수산 > 포장·저장 기술
농협저장고 실용화 시험을 통해서 얻은 결과가 특징이다.저장사과의 품질유지기간을 획기적으로 늘리는 - 사과용 기능성 필름이다. 사과의 호흡을 억제하여 저장중 중량감모를 2% 이하로(기존 10-15%) 줄이며 부패는 상자당 1개 정도(기존 3-4개)로서 경제성이 매우 높은 것이 특징이다. 이 연구는 거창사과원협에서 5년째, 대구능금조합 영주지소에서 2년째 현장 접목 시험을 수행하고 있어, 농가들에게도 필름의 효능이 입증되고 있다- 본 기술의 결과는 현지농협저장고에서 실용화 시험을 통해 얻은 결과이다.- 사과의 저장중 중량감소를 통상 10-15%에서 2% 이내로 줄일 수 있다.- 저장중 발생하는 부패(비상품과) 3-4개를 1-2개 이내로 줄일 수 있다.- 국내산 후지사과의 장지저장에 적합토록 기능성 소재를 10여년 동안 연구하여 얻은 결과이다.- 사과의 유통조건에 맞도록 상온유통과 냉장유통이 동시에 사용 할 수 있으며, 현지에서 산물출하시에도 사용이 가능하다
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- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-02-16
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일반기술
농림·수산 > 포장·저장 기술
본 기술은 고수분 곶감을 상온에서 유통할 수 있는 기술로 곶감을 상온에서 유통시 발생되는 곰팡이, 부패 발생을 억제하도록 천연소재 추출물로 처리하여, 고차단성 필름으로 포장하여 유용한다. 기존 제품은 유통 중 곰팡이 발생때문에 냉동유통(-5℃ 이하)을 하고 있으나 소비자들이 구매 후 냉동을 하지 않고, 아파트 배란다 등에 두어 곰팡이가 발생하여, 크레임의 주원인이 되고 있다.고수분 곶감을 상온에서 유통할 수 있는 매우 독창적인 기술이다.- 고수분 곶감을 상온에서 곰팡이와 부패가 발생하지 않고 유통시킬 수 있는 기술이다- 소비자들의 주 크레임인 배란다에 두었을 때 곰팡이가 생기는 문제가 발생하지 않는다.- 곶감의 신선도 유지 기작이 천연소재를 활용한 것이여서 안전하다.- 천연소재의 가격이 저렴하여 곶감의 원가상승이 거의 없다.- 기존 생산 설비를 그대로 활용할 수 있어 추가적인 비용부담이 없다.- 천연소재 추출물 처리시 곶감표면에 백분이 발생하지 않아 상품이 유지된다.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-02-16
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일반기술
농림·수산 > 기타 축산
*제품명 : 기능성 우유류와 떠먹는 우유(요구르트)류 *제품종류 : 기능성 우유류, 떠먹는 우유(요구르트)류 각 3종*경쟁제품 : 바나나우유,검은콩우유,발아현미우유등의 유음료 *법적 보호 : 한국내 특허 출원중이며, 미공개 상태임. 추후 우선권 주장을 통한 PCT출원 예정. (임시계약 후 상호간의 대리인에 의한 선출원 조사가 가능하며, 상호 협 의하에 보정가능, 보정후 정식 계약)본 제품은 기호성, 음용성, 기능성또한 좋으며 우유뿐 아닌 다른 식품의 효과적 섭취로 인한 상승효과 또한 높아서 건강을 중시하는 소비자들의 요구와웰빙을 지향하는 시대적 요구에 부합되리라 확신합니다.또한,미국내 유제품 반대론자들(신뢰성 있는 의학 의사 위원회 (PCRM :Physician Committee for Responsible Medicine)의 주장인 1.그렇지 않아도 동물성 음식을 많이 먹는 사람들이 우유까지 먹으면 몸이 더욱 산성화되어 몸안의 칼슘도 몸밖으로 배출됨-골다공증등 유발가능. 2.우유내 성장성분을 갖고 있는 각종 호르몬들이 몸안의 질서를 무너뜨려 성장하지 않아도 되는 유해요소들, 특히 암세포들을 성장시킬 수 있다. 3.우유단백질은 우리몸에 알레르기를 일으킬 가능성이 높다.본 발명의 제품은 우유(유제품)으로 인한 상기의 문제점들을 완화 또는 해결 가능하며 기호성, 음용성 또한 좋으며 우유뿐만이 본 제품에 포함되는 다른 식품의 섭취로 인한 상승효과 또한 높아서 건강을 중시하는 소비자들의 요구에 부합되리라 확신합니다.*제품의 특징 : 기존우유(흰우유)및 동류대비 1.몸에 좋다. 2.맛이 좋다. 3.유용한 성분들의 소화와 흡수율이 높다. 4.다이어트에 도움이 된다.(호상제품의 경우 칼로리가 매우 낮다) 5.아침식사 또는 야식등의 대용으로 좋다. 6.여러가지 성인병에 좋으며 예방에도 도움이 된다.등 7.우유나 천연재료를 사용하여 몸에 좋으며 부작용의 우려가 더욱 적다. 8.우유로 인한 각종 알러지, 소화불량등으로 인한 각종 우려 완화가능. 9.재료의 구입이 쉬우며 간편한 공정으로 제품생산 가능. 10.제조물로 인한 비용이 흰우유대비 +/- 10%내외로 비용에 대한 부담이 적다.*우유의 경우 빙그레 바나나우유에 상당한 매출이 기대되며 대표적 유음료인 딸기우유,바나나우유,초코우유 전체 시장에 상당한 매출도 가능하리라 예상됨. *호상제품의 경우도 기존 시장의 제품들을 능가하리라 예상되며 칼로리 또한 매우 낮아서 이러한 매출증대는 더욱 더 커질것이라 예상됨.각종 질병과 비만, 영양의 불균형등으로 인한 각종문제들의 해결을 위해 고가의 영양제들이 팔리고 있으나 이러한 것들을 과다 섭취할 경우 여러가지 문제가 발생할 우려가 있으나 본 제품을 이용할 경우 이러한 문제들에 대한 우려없이 영양의 섭취가 가능하며 아침식사를 거르는 현대인들을 위해서도 간편하게 영양가 있는 아침식사 대용식품이며또한, 칼로리가 낮고 포만감이 있어 다이어트식품으로서도 좋은 제품입니다. 2가지 종류(유음료,호상)의 3가지 종류임
- 등록일
- 2006-03-06
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일반기술
농림·수산 > 기타 축산
본 기술에 의하여 제조된 고압처리 양념육 제품은 저장성이 증진되어 시중 유통 양념육의 저장은 1주일 정도 가능하지만 고압처리 양념육제품의 저장은 1개월 이상 가능하여 위생적인 유통은 물론 연장된 유통기한으로 제품의 생산단가 및 유통비를 절감하는 것이 가능해지며, 제품의 연도, 맛, 기호성이 크게 향상되어 제품의 품질향상을 도모할 수 있다. 양념육을 제조하는데 있어서 육에 양념을 혼합한 다음 진공 포장한 뒤 압력을 가하여 저장성, 육의 연도, 다즙성, 기호성이 크게 향상된 양념육을 제조하는 기술에 관한 것이다. 양념육은 우 또는 돈육을 적당한 크기로 세절한 다음 준비된 양념을 첨가하여 잘 혼합하고 차단성이 우수한 진공포장지를 사용하여 공기가 함유되지 않도록 진공포장을 한 다음, 진공 포장된 양념육에 압력(2,000-5,000기압)을 5-30분간 처리하는 공정에 의하여 제조된다. 압력처리에 의해 열이나 방부제를 사용하지 않고도 미생물 살균효과에 의해 저장성이 크게 연장되고 압력처리에 의해 양념이 고기에 골고루 침투하여 맛이 크게 향상된다. 또한 육조직 특성이 개선되어 연도가 향상된다. .o 생육상태로 유통이 되는 양념육에 비가열 살균 처리기술인 초고압공정을 적용하여 제품의 저장성을 기존 제품과 비교하여 4배 이상 연장시켰음. o 양념이 단시간에 육에 배어서 맛이 일반제품에 비하여 향상되고 일반 열처리 살균기술 및 기타 기술과는 달리 살균 공정 후양념의 풍미(특히 마늘향)를 그대로 유지함.o 본 기술에 의하여 제조된 양념육 제품은 저장성이 증진되어 시중 유통 양념육의 저장은 1주일 정도 가능하지만 압력처리 양념육제품의 저장은 1개월 이상 가능하여 위생적인 유통은 물론 연장된 유통기한으로 제품의 유통비를 절감하는 것이 가능해지며, 제품의 연도, 맛, 기호성이 크게 향상되어 제품의 품질향상을 도모할 수 있음
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-03-06
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일반기술
농림·수산 > 축산가공 기술
1. 닭쓸개로부터의 담즙산의 분리 - 닭쓸개에 ethanol을 첨가하여 담즙산 성분을 분리 - 동결건조에 의하여 분말화 하였음 - 담즙산의 성분을 TLC 및 HPLC로 분석한 결과 대부분 taurochenodeoxycholic acid 및 taurocholic acid로 확인됨.2. 생리활성 - Bacillus cereus, Salmonella typhimurium, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus acreus에 대한 항균작용이 확인 - 항산화 작용, 항암 작용, 항고혈압 작용, 혈중 콜레스테롤 저하 등이 확인 - 따라서 건강보조식품으로서 이용 가능- 닭쓸개의 생리활성에 대한 탐색을 한 결과 항균활성, 항산화, 아질산염 소거능, ACE 저해능, 혈중 콜레스테롤 저하 등의 효과가 나타났다.- 이와 같은 생리활성을 나타내는 물질은 담즙산 중의 taurochenodeoxycholic acid 및 taurocholic acid로 확인되었다.- 닭쓸개로부터 taurochenodeoxycholic acid 및 taurocholic acid를 산업적 규모로 분리하기 위한 lay-out을 설정하였으며, 총 7단계의 연속식 공정도를 확립하였다. - 이와 같이 하여 분리한 taurochenodeoxycholic acid 및 taurocholic acid의 복합체는 건강보조 식품의 형태인 분말제품, 캡슐, 음료 등으로 이용할 수 있을 것으로 사료되었다.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-03-06
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
인삼 혹은 홍삼을 함유한 신선한 향과 맛을 가진 대중성 있는 저알콜성 발포성 인삼와인 개발을 목표로 - 수삼과 홍삼 전처리 시험과 전처리구별 증숙한 인삼의 효소적 당화조건 확립 : 인삼자체가 함유한 당소스를 최대한 이용함 - 당화액의 저알콜 발효 조건과 보당, 보산, 적정 여과조건 확립: 와인용 적정 효모 선발 - 적정 탄산주입 시험을 거쳐 관능평가를 통한 기호특성 조사 : 신선도와 청량감 부여, 탄산가스를 주입하지 않은 제품도 가능함 - 저온 살균조건의 확립과 저장성 연구 : 저온살균방법과 마이크로필터링 방법 검토 - 산업화를 위한 생산공정 확립 - 소비자 기호도 검사를 통한 상품의 성공가능성 평가국내산 인삼이나 홍삼을 이용하여 신선하면서도 인삼이나 홍삼의 향이 부드럽게 나는 와인 형태의 저알콜성 인삼와인을 제조하는 기술로서 인삼이나 홍삼이 지니고 있는 자체의 전분을 최대로 이용하고 현대적 효소처리기법과 전통제조기법을 접목시켜 누룩의 냄새를 최소화한 알콜도수가 7-12%정도 유지되도록한 대중성 건강기능성 인삼와인인삼과 홍삼의 건강기능성 성분이 함유되어 있으면서도 신선하고 가벼운 대중성 와인제조, 알콜의 함량의 조절에 따라 맥주의 소비형태와 비슷한 마케팅 전략 구사도 가능함
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-03-08
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일반기술
농림·수산 > 농산가공 기술
*원리 및 개요본 기술은 기존 백삼의 모양과 똑같으나 백삼의 성분을 부드럽게 만들어 가정에서 쉽게 이용할 수 있도록 개선시킨 제품으로 그 제조기술에 관한 것이다. *중요성 및 독창성1) 본 개발방법으로 제조한 백삼은 기존 제품에 비해 작업시간을 34시간이내에 완료할 수 있다.2) 제품의 껍질색깔을 기존 백삼보다 밝게 유지할 수 있어 상품의 가치를 높일 수 있다.3) 내부의 질감도 기존 백삼과는 달리 손이나 치아로 쉽게 부서질 정도로 약화시켜 소비자가 사용하기 편리하도록 만든 제품을 제공한다.* 제조단계1) 수삼의 껍질을 벗겨내거나 혹은 벗겨내지 않은 상태로 물에 씻은 다음, 2) 진공건조기에 넣고 건조기 내부의 온도가 영하로 떨어지지 않는 온도의 범위 내에서 수삼의 수분함량이 약 50%가 될 때까지 진공건조를 실시한 후,3) 다시 40~50℃의 온도에서 열풍건조를 실시하여 얻어진다.*특징 및 장점1) 생산과정이 간단하면서도 건조시간이 48시간 이내로 가능하여 작업의 효율을 높일 수 있다.2) 건조 중에 수삼 표면이 갈색으로 변화하지 않게 된다. 3) 잔뿌리부분이 열에 의해 분해되는 것을 최소화한다.4) 부피가 줄어드는 정도를 상당히 억제하여 원래 수삼의 고유한 형태와 모양의 유지가 가능하다.5) 기존의 백삼에 비해 제품의 단단한 정도가 약 3배 이상 감소하여 외부의 약한 힘만으로도 쉽게 부서질 수 있기 때문에 소비자가 이를 손쉽게 식용하거나 조리할 수 있는 효과가 있다.
- 보유기관
- 한국식품연구원
- 등록일
- 2006-03-08
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일반기술
농림·수산 > 농약 (H55)
발명은 세균 유래의 천연물질로서 식물병에 대한 방제효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 다른 미생물에 의해 자연적으로 분해되는 특징을 가지고 있는 무공해 천연 식물병 방제용 살균제에 관한 것이다.본 발명의 무공해 천연 식물병 방제용 살균제는 글루타리마이드 (Glutarimide)계 항생물질인 스트렙티미돈(streptimidone)을 유효성분으로 함유함으로써, 방선균 유래 천연물질로서의 방제효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 기존의 화학 제제가 가지고 있는 잔류독성, 생태계 파괴 등의 환경적인 문제점을 해결할 수 있었다.본 발명의 무공해 천연 식물병 방제용 살균제는 주요한 식물병원균, 예를 들어, 보트리티스 시네리아(Botrytis cinerea), 클라도스포리움 쿠쿠메리눔(Cladosporium cucumerinum), 디디멜라 브리오니에(Didymella bryoniae), 마그나포르테 그라이시아(Magnaporthe grisea), 파이토프소라 캡시사이(Phytophthora capsici), 등에 의한 식물병의 방제에 적용될 수 있다.본 발명은 세균 유래의 천연물질로서 식물병에 대한 방제효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 다른 미생물에 의해 자연적으로 분해되는 특징을 가지고 있는 무공해 천연 식물병 방제용 살균제에 관한 것이다. 본 발명의 무공해 천연 식물병 방제용 살균제는 글루타리마이드계 항생물질인 스트렙티미돈을 유효성분으로 함유함으로써 방선균 유래 천연물질로서의 방제효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 기존의 화학제제가 가지고 있는 잔류독성, 생태계 파괴 등의 환경적인 문제점을 해결할 수 있다.
- 보유기관
- 고려대학교
- 등록일
- 2006-05-11
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
원리 및 구성잘 발효·숙성된 토하젓과 완숙된 토마토를 주원료로 하여 제조한 토하젓 소스의 제조방법이다. 이 주원료 중의 하나인 토하젓은 살아 있는 토하(새뱅이; Caridina denticulata denticulata DEHAAN)를 식염에 절여 3개월 이상 발효·숙성된 것이다. 이 토하젓을 마쇄하여 이루어진 토하젓 페이스트와 또 다른 주원료인 완숙된 토마토에 기호성을 고려하여 알맞는 향신·조미료를 첨가하여 마쇄하고 또한 제품의 염도 희석 및 점성 강화를 목적으로 녹말 10∼25부를 첨가하고 감압·가열·농축하여 이루어진 토마토 페이스트를 앞서 만든 토하젓 페이스트와 균일하게 혼합하여 제조한 건강 조미 식품이다.개발배경현재까지의 주로 곡류를 주식으로 할 때의 반찬으로만 애용해 왔으나 앞으로는 키틴질의 기능성으로 미루어 세계인의 건강 식품이 될 수 있다. 그런데 토하젓을 저염화로 가공하기 위해서 첨가용 가공식품으로 칼륨(K)과 당질을 비교적 많이 포함하고 있다.응용분야저염의 토하젓을 대중화하고 세계인의 식단에 올릴수 있도록 다양한 맛과 조리방법을 연구할 수 있다. 전통적으로는 식사할때의 반찬으로 밖에 이용할 수 없었던 것을 염도 조절이 가능하게 되고 또한 과채류에 속하는 토마토를 혼합한 것이므로 노소를 막론하고 국내외인의 식생활에 다양하게 활용할 수 있는 조미식품이 된다.특징 및 장점저염화 가공 토란젓으로 과채류와 섞어 까다로운 입에도 거부감이 없다.
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2006-05-18
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일반기술
농림·수산 > 기타 가공 기술
생토하(生土蝦; Caridina denticulata denticulata DLHAAN)에 5-15%의 식염과 키티나아제(EC:3.2.1.14)의 강화제로서 소맥의 배아를 섞어 5-10℃에서 2-3주간 발효 숙성하고, α-녹말이 포함된 식품과 기호에 맞은 양념을 섞어 5℃에서 수 일간 숙성하여 토하젓을 만든다.이 토하젓을 동결 건조 식품의 제조 방법에 따라 급속 동결시켜 이것을 1-0.01mmHg의 진공도 속에서 건조하므로서 이루어진 고형의 안정성이 있고, 생체 조절 기능성이 건강보조식품으로도 겸용되는 [키틴이 포함된 즉성 토하젓의 제조방법]에 관한 것임..............................................................................................................................................................................................................................생토하(生土鰕)에 5~15%의 식염과 생토하량의 0.1~1.0%의 소맥 배아와 알파녹마(α-starch)이 포함된 식품, 기호 등에 알맞는 양념을 섞어 발효 숙성된 토하젓을 동결 건조에 의해서 고형화되어 안정성을 띤 즉석토하젓의 제조 방법. ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 등록일
- 2006-06-12
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